Jak vařit různé druhy čočky: jak dlouho vařit červenou a zelenou čočku: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Čočka je luštěnina, která se konzumuje a používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Z čočky lze připravit lahodné a hlavně zdravé pokrmy – tento produkt sám o sobě obsahuje velké množství živin. Lenta.ru si povídala s odborníkem na výživu, aby zjistila, jaký je rozdíl mezi odrůdami čočky a zda je pravda, že vám pomáhá zhubnout, a také zveřejňuje recepty na jednoduchá a chutná čočková jídla.

• Kde roste čočka?
• Druhy čočky
• Výhody čočky
• Pomáhá vám čočka zhubnout?
• Jak správně uvařit čočku?
• S čím můžete čočku jíst?
• Jak vybrat správnou čočku v obchodě?

Kde roste čočka?

Čočku lidé jedli od pradávna – obyvatelé Starověkého Egypta z ní připravovali placky a pekli chléb, který ukládali do hrobů zemřelých. Z Egypta produkt migroval do Řecka, kde ho běžní obyvatelé jedli každý den, a později se dostal do Evropy.

Čočka se do Ruska dostala až ve XNUMX. století.

Možná, že produkt vděčí za svůj název slovu „šťavnatý“ – z něj vzniklo slovo „sochevitsa“, které se později transformovalo do moderního názvu této luštěniny. Čočka se dnes pěstuje na plantážích v mnoha zemích světa, i když ve střední Evropě není její pěstování populární.

Kde jsou největší čočkové plantáže?

Druhy čočky

Odbornice na výživu Tatyana Filippova v rozhovoru pro Lenta.ru říká, že nejběžnější čtyři odrůdy čočky jsou zelená, červená, bílá a černá.

1. zelená čočka Má jemnou chuť a rychle se vaří. Obsahuje nejvíce bílkovin a vápníku.
2. červené lentilky má nasládlou chuť a měkčí strukturu ve srovnání se zelenou čočkou. Dobře se hodí do polévek a dušených pokrmů, poznamenává Filippová.
3. Bílá čočka chuťově téměř neutrální a má hustou texturu, často se používá do salátů, příloh a cereálií.
4. černá čočka obsahuje velké množství vitamínu E a zinku, má nasládlou chuť. Výživová poradkyně podotýká, že v indické kuchyni se nejčastěji používá černá čočka.

Výhody čočky

Čočka je jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin. Podle výživové poradkyně se jeho použití bude hodit především lidem, kteří nejedí maso a další produkty obsahující živočišné bílkoviny. Odbornice na výživu Elena Sviridova sdílí stejný názor – radí jíst čočkovou polévku, abyste neutráceli peníze za maso nebo ryby.

Jaké další prospěšné látky čočka obsahuje:

• vlákno;
• vitamíny skupiny B (B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B3 – niacin a B9 – kyselina listová);
• železo;
• antioxidanty;
• užitečné mikroelementy (vápník, draslík, hořčík, fosfor);
  omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Čočka je bohatá na bílkoviny a živiny, takže její konzumace působí blahodárně na organismus, říká nutriční specialistka Taťána Filippová. „Čočka zlepšuje funkci střev a pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu. Jeho pravidelné užívání snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy,“ říká.

Jedna porce čočky obsahuje denní hodnotu vlákniny.

Studie prokázaly, že červená a zelená čočka snižují hladinu cukru v krvi – proto se tento produkt doporučuje lidem s cukrovkou a problémy s krevním tlakem.

Čočka bude podle Filippové přínosem pro všechny věkové skupiny.

Čočka může a měla by být součástí jídelníčku dospělých i dětí. Hlavní podmínkou je dobrá tolerance tohoto produktu z gastrointestinálního traktu. A samozřejmě absence individuálních zdravotních kontraindikací

Taťána Filippová výživová poradkyně

Odborník nedoporučuje, aby lidé s onemocněním trávicího traktu zaváděli čočku do stravy – to může vést k nepříjemným následkům pro tělo. Stejný efekt je možný při nadměrné konzumaci produktu.

Jaké zdravotní problémy může čočka způsobit?

• potíže s fungováním gastrointestinálního traktu;
• problémy s křeslem;
• nadýmání a bolest břicha;
• tvorba plynu;
• zánět ledvin.

Výživová poradkyně Taťána Filippová upozorňuje, že konzumace syrové čočky bude mít negativní dopad i na vaše zdraví – výrobek obsahuje toxické látky, které lze namáčením neutralizovat.

Pro lepší vstřebávání a získání prospěšných vlastností je nutná tepelná úprava čočky – vaření, dušení, to je výživová poradkyně Taťána Filippová

Pomáhá vám čočka zhubnout?

Při hubnutí bude výborným produktem i čočka. “Jíst čočku vedle zdravé stravy může pomoci zlepšit účinnost hubnutí,” řekla Taťána Filippová.

Britský odborník na výživu Michael Mosley také zařadil čočku na seznam potravin, které se mají jíst při hubnutí. K top zdravým potravinám přidal také špenát, tvaroh, řecký jogurt a tofu.

Bílkoviny v čočce se v těle snadno vstřebávají, takže je lze jíst kdykoli během dne. Zároveň je čočka považována za poměrně vysoce kalorický produkt – nutriční hodnota 100 gramů čočky je pouze 284 kilokalorií.

Pocit plnosti se dostaví, i když sníte malou porci této cereálie – a produkt obsahuje spoustu bílkovin a užitečných minerálů.

obsažené ve 100 gramech čočky

Vezměte prosím na vědomí, že konzumace čočky vám pomůže nejen zhubnout, ale také se zbavit celulitidy.

Jak správně uvařit čočku?

Nejjednodušší způsob přípravy tohoto produktu je uvařit čočku v hrnci. Způsob vaření čočky bude u všech druhů přibližně stejný. Klíčovým rozdílem je čas potřebný k vaření produktu.

Upozorňujeme, že při vaření čočky by vody v pánvi mělo být dvakrát více než samotných luštěnin

Jak uvařit zelenou čočku?

1. Čočku před vařením namočte do studené vody. Nechte 1,5-2 hodiny, poté slijte vodu.
2. Poté je nutné čočku propláchnout pod studenou vodou.
3. Zelenou čočku dejte do hrnce a zalijte čistou vodou. Pánev nezakrývejte pokličkou.
4. Čočku přiveďte na prudkém ohni k varu – poté plamen snižte. Vařte na mírném ohni asi 40 minut.
5. Čočku nezapomeňte promíchat, aby se nepřichytila ​​ke dnu pánve. Během vaření se na povrchu vody vytvoří pěna – odstraňte ji děrovanou lžící nebo běžnou lžící.

zelená čočka se vaří

Jak vařit červenou čočku?

Červenou a žlutou čočku není třeba před vařením namáčet – tyto druhy luštěnin se dobře vaří samy.

1. Čočku propláchneme pod tekoucí vodou.
2. Omytou červenou čočku dejte do hrnce a podlijte velkým množstvím vody.
3. Čočku přiveďte na prudkém ohni k varu. Poté snižte teplotu a vařte čočku do měkka – to bude trvat 10–15 minut.
4. Pár minut před koncem vaření uvařenou čočku osolíme.

červená čočka se vaří

Čočku můžete vařit i v pomalém hrnci – vaření čočky tímto způsobem zabere asi 45 minut.

S čím můžete čočku jíst?

Čočku lze jíst jako samostatné jídlo, bude také vynikající přílohou k masu a rybám, poznamenává odborník na výživu. Kromě toho lze tuto obilninu použít jako přísadu do polévek, salátů a kaší.

Recept na čočkovou polévku s cibulí a mrkví

Ingredience na čočkovou polévku:

• čočka – 200 gramů;
• brambory – 3-4 kusy;
• mrkev – 1 kusy;
• cibule – kus 1;
• česnek – 2-3 hřebíček;
• rajčatová pasta – 1 lžíce;
• rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce;
• zelenina (petržel, kopr) – podle chuti;
• sůl, mletý černý pepř, další koření – podle chuti.

Jak udělat čočkovou polévku

1. Čočku roztřiďte, propláchněte a namočte do studené vody.
2. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
3. V hrnci zahřejte rostlinný olej, smažte nakrájenou cibuli po dobu 2-3 minut.
4. Do pánve přidejte mrkev a česnek a opékejte 5 minut.
5. Do pánve přidejte brambory a rajčatový protlak a směs opékejte dalších 5 minut.
6. Do pánve nalijte 2 litry vody, osolte, opepřete a přidejte další koření podle chuti.
7. Čočku propláchneme pod tekoucí studenou vodou a přidáme do pánve. Budoucí polévku přivedeme k varu.
8. Snižte teplotu a vařte, dokud se zelenina a čočka neprovaří – bude to trvat asi 40 minut.
9. Hotové jídlo před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Jak vybrat správnou čočku v obchodě?

Dobrá čočka by měla mít jednotnou barvu, ale neměla by mít viditelná poškození nebo skvrny, říká dietoložka. Mělo by také vypadat svěží a suché, bez známek vlhkosti. “Při nákupu v balení věnujte pozornost datu výroby a expiraci,” radí Taťána Filippová.

Doma je nejlepší skladovat čočku ve skleněných nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícím víkem. Cereálie je lepší umístit na chladné místo, je vhodné vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

Čočka je neuvěřitelně zdravý a v poslední době velmi oblíbený druh luštěniny. Oblíbený u všech vegetariánů a příznivců zdravé výživy. Obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, železo, fosfor, vápník. Čočka je rekordmanem ve snadno stravitelném obsahu. rostlinný protein. Navíc obsahuje velké množství vlákno, který pomáhá gastrointestinálnímu traktu a udržuje váhu pod kontrolou. Ona také má antioxidační vlastnosti, tedy doslova pomáhá zachovat mládí.

Jako všechny luštěniny nás i čočka děsí dlouhými a bolestivými způsoby přípravy. Ve skutečnosti to není tak děsivé. Tento článek vám prozradí, jak správně vařit různé čočky a jak dlouho.

• Obecná doporučení pro všechny druhy čočky
• Jak dlouho vařit červenou čočku?
• Jak vařit hnědou?
• Jak dlouho vařit zelenou?
• Je možné uvařit čočku bez namáčení?
• Jak uvařit čočku v polévce?
• Jak vybrat správnou čočku v obchodě?

Obecná doporučení pro všechny druhy čočky:

1. Před vařením důkladně opláchněte vodou a odstraňte zbytky.
2. Čočku byste měli vždy na závěr osolit. Přibližně 2-3 minuty před koncem vaření.
3. Vodu přidávejte v poměru 1:2, tedy na jednu sklenici luštěnin 2 sklenice vody.
4. Čočku při vaření nezapomeňte promíchat, aby se nepřipálila.

Jak dlouho vařit červenou čočku?

Tento typ se nemusí namáčet, stačí dobře opláchnout. Odměřte požadované množství vody (mělo by to být 2x více) a nalijte do pánve. Přivedeme k varu a přidáme propláchnutou čočku. Za stálého míchání vaříme 10-15 minut. Tato čočka je ideální na přílohy, kaše, pyré a polévky.

Jak vařit hnědou čočku?

Zde se k procesu vaření přidává namáčení. Fazole propláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 40-60 minut. Poté vlijte do vroucí vody a nechte vařit 25-30 minut. Pamatujeme na obecná doporučení – neustále mícháme a na závěr dosolíme. Tento druh má větší tvar. Hnědou čočku můžeme přidat do předkrmů nebo zeleninových gulášů. Můžete ho ale použít i jako přílohu nebo koření do polévky.

Jak a jak dlouho vařit zelenou čočku?

A nyní se dostáváme k tomu nejnáročnějšímu na přípravu. Zde ještě více času věnujeme namáčení – fazole držíme 1-2 hodiny ve studené vodě. Poté zalijte studenou vodou a nechte vařit. Všimněte si, že červené a hnědé jsme vařili v již vroucí vodě. Se zelenou čočku hned dáme na sporák do studené vody a počkáme, až se uvaří. Poté vařte dalších 40 minut. Tento typ je náročnější na přípravu, ale struktura je dokonale zachována. Zelenou čočku lze přidat do salátů, příloh a hlavních jídel.

Je možné uvařit čočku bez namáčení?

Namáčení čočky pomáhá rozpouštět kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání prospěšných minerálů a vede k nadýmání. Proto je lepší tento proces nezanedbávat. Zelená a hnědá čočka musí být namočená. Není to těžké a na rozdíl od jiných luštěnin to netrvá vůbec dlouho. Stačí 1-2 hodiny a můžete začít vařit. Pokud nemáte čas, vezměte si červenou – nevyžaduje namáčení, jen dobře opláchněte.

Jak uvařit čočku v polévce?

Na polévku se doporučuje použít červenou nebo hnědou čočku. S červenou je to jednoduché. Uvařte vývar podle svého oblíbeného receptu, přidejte čočku 15 minut před tím, než bude hotová, a máte hotovo. Hnědá je trochu obtížnější. Čočku nejprve namočte, poté vhoďte do vroucího vývaru a vařte 25–30 minut. Obě odrůdy se skvěle hodí do polévek – hodí se k zelenině, cibuli, koření a dodají pokrmu příjemnou texturu.

Jak vybrat správnou čočku v obchodě?

Nyní v obchodech je obrovský výběr čočky pro každý vkus. Existují hotové směsi na polévku, v sáčcích na vaření, smíchané s kořením a tak dále. Jak se říká, pro každý vkus a rozpočet. Před nákupem se rozhodněte, do jakého pokrmu čočku použijete. Jak jsme psali dříve, zelená je ideální do salátů a červená a hnědá do polévky a jako příloha.

Při výběru kvalitních luštěnin věnujte pozornost následujícímu:

• Sáček by měl být průhledný, abyste viděli fazole;
• Fazole musí mít stejnou barvu a velikost, nesmí obsahovat nečistoty a zbytky;
• Dobrá čočka má drobivou strukturu a nelepí se;
• Nejlepšími světovými producenty jsou Kanada, Indie, Türkiye, Austrálie a USA.

Jak vidíte, vše je docela jednoduché. Zbývá si jen vybrat, co s čočkou vařit. Výběr chutných receptů ZDE