Jak vařit králíka: recepty na slavnostní stůl i na každý den | Časopis Shchi VkusVilla

Králičí maso je považováno za dietní, a to vše proto, že má velmi málo tuku. To ale také vytváří potíže při vaření: jak zajistit, aby pokrm nebyl suchý? Jak uvařit králíka, aby jeho maso bylo křehké a chutné? Samozřejmě ho můžete osmažit nebo si připravit něco z mletého masa. Přesto doporučujeme dušení: to je výhodná varianta. Takto můžete králíka uvařit jak v troubě, tak na sporáku – v hrnci, na pánvi nebo na kachní pánvi. V tomto článku jsme shromáždili možnosti pokrmů z králíka, které se nám líbily. Připomínáme, že maso k nim si můžete koupit ve VkusVill s dopravou zdarma nebo v kamenném obchodě:

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu
Maso, drůbež // Králík 1

Chlazené králíčí tělo GP

Aby maso získalo mnohostrannější chuť, doporučujeme králíka potřít aromatickými bylinkami a kořením a nechat ho několik hodin marinovat.

795 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Maso, drůbež // Králík 2

Snadno a rychle z něj připravíte vynikající dušené řízky, zapečete ho na smetaně s novými bramborami, podusíte ho v hrnci s řeckým jogurtem a medem, osmažíte ho se zeleninou, houbami a provensálskými bylinkami.

406 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Voňavý králík s houbami

Vydatný a aromatický králičí guláš je skvělou volbou pro slavnostní stůl. Složení:

• králičí stehýnka – 700 g
• aromatická jablka – 2 ks.
• žampiony – 200 g
• červená cibule – 1 ks.
• česnek – 3 stroužky
• tymián a rozmarýn – pár snítek
• bílé víno – 100 ml
• olivový olej – podle potřeby
• čerstvě mletý černý pepř, sůl – dle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Houby 1

Čerstvé žampiony, 400 g
206 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina// Cibule, česnek, zázvor 1

Červená cibule, 500 g
117 rublů/kus 133 rublů
Sleva na věrnostní kartu do 20.07
Produkt VkusVilla

1. Králičí stehýnka opečte na olivovém oleji z obou stran dozlatova a vložte do zapékací misky.
2. Žampiony očistěte a nakrájejte na čtvrtky, cibuli nakrájejte na tenké proužky.
3. Na zbylém oleji z králíka lehce orestujte cibuli a houby. Položte je na nohy, přidejte lístky bylinek a celé stroužky česneku.
4. Jablka nakrájejte na plátky a přidejte je ke králíkovi, osolte, zalijte vínem, zapékejte alobalem a pečte při 180 °C asi hodinu. Zvyšte teplotu na 200 °C, odstraňte alobal a pečte ještě asi půl hodiny. Králíka podávejte teplého.

Králík ve smetaně se švestkami

Jídlo hodné slavnostního stolu. Králík a švestky se k sobě skvěle hodí a jemná smetanová omáčka a zlatavé pečené brambory je dokonale doplňují.

• králičí panenka – 500 g
• švestky – 100 g
• smetana 30% – 190 g
• šalotka – 1 ks.
• česnek – hřebíček 1
• mrkev – 1 ks.
• pórek – 1 stonek
• olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce
• mladé brambory – 500 g
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř – podle chuti

Maso, drůbež // Králík 1

Králičí panenka
406 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Mléčné výrobky, vejce//Mléko, smetana, kondenzované mléko 1

132 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1

Mladé brambory
213 rublů/kg
Produkt VkusVilla

1. Brambory omyjte a vařte dozlatova.
2. Švestky zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout.
3. Mezitím, co se brambory vaří, si připravte omáčku. Oloupejte šalotku a mrkev a nakrájejte je na kostičky. Pórek nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu opečte na olivovém oleji, dokud cibule nezezlátne. Zalijte smetanou a duste 5–7 minut.
4. Králičí filet osolte a opepřete. Vyjměte švestky z vody a osušte je. Zavinujte je tak, že každou švestku obalíte proužkem hovězího masa a zajistíte párátkem nebo špejlí.
5. Brambory dejte do zapékací misky a navrch položte závitky. Přelijte je smetanovou zeleninovou omáčkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 25 minut.

Králík na smetaně

Tento recept se může zdát podobný předchozímu, ale pouze pokud jste oba ještě nevyzkoušeli. Zakysaná smetana nedodá omáčce tolik krémovosti a jemná kyselost jablečného octa její chuť ještě více zdůrazní.

• králíčí kostra – 700 g
• švestky – 100 g
• cibule – 1 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 50 ml
• zakysaná smetana – 150 g
• voda – 100 ml
• jablečný ocet – 0.5 lžičky
• mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
• česnek – 2 stroužky
• sůl a koření – podle chuti

Maso, drůbež // Králík 1

Chlazené králíčí tělo GP
795 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Oříšky, hranolky a svačiny//Sušené ovoce 1

Vypeckované švestky, 200 g
290 rublů/kus 328 rublů
Sleva na věrnostní kartu do 23.07
Produkt VkusVilla
Mléčné výrobky, vejce//Zakysaná smetana 1

Zakysaná smetana 20 %, 350 g
155 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Jak připravit králíka se švestkami v zakysané smetaně, podívejte se na video s Lenou Lande. Šéfkuchařka VkusVill zná spoustu tajemství pro vaření tohoto dietního masa:

Italské králičí ragú

U tohoto pokrmu nešetřete na olivovém oleji a víně, maso pak bude velmi křehké a omáčka bude lahodně aromatická. Italské králičí ragú se nejlépe jí s čerstvou ciabattou, kterou si namáčíte do omáčky.

• králičí stehýnka nebo půlka těla – 500-600 g
• suché bílé víno – 200 ml
• rajčata – 4-5 ks (nebo 1 plechovka nakrájených)
• rozmarýn – 1 snítka
• suché oregano – 1 lžička
• česnek – 1 hlava
• Olivy Kalamata – 100 g
• zeleninový vývar – 1 l
• olivový olej – podle potřeby
• čerstvě mletý černý pepř, sůl – dle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Rajčata 1

Růžová rajčata
260 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Konzervace//Olivy a olivy 1

Olivy Kalamata, vypeckované, 120 g
198 RUR/kus
Produkt VkusVilla

1. Maso nakrájejte na malé kousky. Oloupejte hlavu česneku a rozkrojte ji napůl.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a opečte na něm maso s česnekem dozlatova, zalijte vínem a nechte ho zcela odpařit.
3. Snižte plamen a zalijte vývarem (můžete ho nahradit vodou, ale s vývarem to chutná lépe), přidejte čerstvá rajčata (je vhodné je oloupat a předem je spařit vroucí vodou), nakrájená nebo nasekaná rajčata z konzervy, přidejte rozmarýn a oregano. Vařte pod pokličkou asi hodinu za občasného míchání.
4. Přidejte olivy (bez tekutiny), sůl, pepř a duste asi půl hodiny, dokud maso nezměkne. Hotový pokrm je vhodné nechat hodinu nebo dvě odležet, aby se maso nasáklo vůní bylinek.

Králík v chlebu a zakysané smetanové omáčce

Sušený chléb je velmi chutnou omáčkou pro králíka. Příloha k tomuto pokrmu ale není nutná; králičí stehýnka můžete podávat se salátem z čerstvé zeleniny.

• králičí nohy – 2 ks.
• starý bílý chléb – 2 krajíce
• zakysaná smetana – 3-4 lžíce. lžíce
• suché bílé víno – 50 ml
• olivový olej – podle potřeby
• česnek – hřebíček 1
• cibule – 1 ks.
• tymián – pár snítek
• sůl, čerstvě mletý pepř – dle chuti

1. Namočte chléb do vody.
2. Kuřecí stehýnka opečte na olivovém oleji dozlatova a přendejte na talíř. Na zbývajícím oleji orestujte na mírném ohni nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
3. Vraťte kuřecí stehýnka do pánve a zalijte vínem, nechte ho odpařit. Přidejte trochu vody, přidejte tymián, přikryjte pánev pokličkou a duste 15–20 minut.
4. Chléb vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, smíchejte se zakysanou smetanou a vidličkou rozmačkejte do hladka, osolte podle chuti a přidejte česnek prolisovaný lisem.
5. Přidejte ke králíkovi směs zakysané smetany a chleba, promíchejte, minutu zahřívejte a podávejte posypané čerstvě mletým pepřem.

Omáčka dokáže jídlo úplně změnit. Viděli jste už náš výběr omáček ze zakysané smetany a různých druhů pesta?

Králík na bílém víně s bramborami a švestkami

Jak jste již pochopili, králík a švestky jsou výhodnou kombinací. V tomto receptu se k nim přidávají brambory, což je skvělá příloha. A přidání vína promění pokrm nejen ve slavnostní, ale i ve vynikající.

• králíčí kostra – 1 ks.
• mini brambory – 1 kg
• švestky – 100 g
• Křepelčí vejce – 10 ks.
• bílá cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• bílé víno – 1 sklenice
• máslo – 50 g
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce
• tymián – 2-3 snítky
• rozmarýn – 1 snítka
• hrášek nového koření – 3-4 ks. (nebo mletý koriandr)
• sůl podle chuti