Jak skladovat čínské zelí doma – čtěte dále

Čínské nebo čínské zelí se díky odolnosti vůči chladu stalo oblíbeným po celém světě. Navíc je jednoduchý na přípravu, výživný a cenově dostupný. Zahradníci se domnívají, že tato zelenina se snadno pěstuje díky její nenáročnosti. Prozradíme vám, jak správně uskladnit úrodu čínského zelí, na jak dlouho a jak jej uskladnit na zimu.

O čem si povíme v článku:

Jak sušit čínské zelí na zimu

Zelí dostalo své jméno díky svému původu: bylo vyšlechtěno před více než jeden a půl tisíci lety v Číně, v okolí Pekingu. Má husté, svraštělé, světle zelené listy se silnou žilnatinou a bílou stopkou, odtud jeho alternativní název, celerové zelí.

Příprava a výběr zelí pro skladování

Zkušení zahrádkáři doporučují sklízet čínské zelí před prvním mrazem, aby listy nevadly. Poté je nutné vybrat hlávky zelí a zkontrolovat je, zda nejsou poškozené a skvrny. Zelenina by měla být vyzrálá, pevná a nekulhá. Největší exempláře budou uloženy nejdéle.

Před uskladněním je třeba zelí po sklizni usušit na čerstvém vzduchu.

Jak správně skladovat čínské zelí

Čínské zelí je z hlediska skladování poměrně rozmarná zelenina a může rychle vyblednout.

Aby se prodloužila doba čerstvosti, zelenina by se neměla mýt, pokud není určena k nakládání nebo mražení. Ve všech ostatních případech není potřeba čínské zelí před uskladněním ošetřovat vodou.

Čínské zelí miluje chladné teploty, takže optimální skladovací teplota je 0–2 ºС. V tomto režimu dobře leží, nehnije a neraší.

Vlhkost vzduchu se doporučuje vysoká, asi 85–92 %, ale je třeba se vyhnout kondenzaci, jinak začnou hlávky zelí hnít, pokud se dovnitř dostane vlhkost.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici?

Při splnění určitých podmínek vydrží zelenina v lednici 1 až 3 měsíce.

K tomu vezměte zelí oloupané z uschlých listů, nemyté a dobře vysušené. Je lepší jej předem vychladit, aby se později netvořil kondenzát.

Poté hlávku zelí pevně zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a horní část nechte volnou, aby do ní mohl vstupovat vzduch. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu, ale pozor ve správné blízkosti: nepokládejte ji vedle jablek a banánů, jinak se zelí rychleji kazí díky látkám, které tyto plody uvolňují.

V mrazáku

Tato metoda zahrnuje dlouhodobé skladování čínského zelí: až 4–5 měsíců.

Před zmrazením je nutné hlávku zelí rozdělit na listy nebo je nakrájet, poté je rozdělit do sáčků a odstranit přebytečný vzduch. Poté lze obrobek vložit do mrazničky.

Tato možnost skladování, stejně jako v lednici, je vhodná, pokud máte malé množství sklizně.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě je trvanlivost zeleniny v průměru jeden den. Během této doby se musíte rozhodnout, co s čínským zelím plánujete dál: jíst, zmrazovat, sušit nebo nakládat.

Na balkoně

Na otevřeném balkoně lze zelí skladovat až do prvního mrazu a při teplotě nejvýše +3 °C (bez náhlých výkyvů). Vyvarujte se přímému slunečnímu záření a zeleninu zakryjte. Je nutné pravidelně kontrolovat hlávky zelí, zda nejsou poškozené.

Pokud máte zateplený balkon, kde je teplota nad nulou, maximálně však +3 °C, může zelí vydržet až šest měsíců. Při takovém skladování je důležité zajistit větrání balkonu a to každý den.

Ve sklepě

Stejně jako u jiné zeleniny je snad nejvhodnějším místem pro uskladnění úrody sklep nebo sklep. Zpravidla má již potřebnou teplotu a vlhkost díky své blízkosti k zemi. Takové místnosti je nutné pravidelně větrat nebo větrat.

Čínské zelí bude skladováno ve sklepě po dobu až šesti měsíců, pokud teplota není nižší než 0 a vyšší než 2 °C.

Zelenina by měla být skladována v krabicích, zabalit hlávky zelí do fólie a vytvořit otvory pro vzduch. Někteří navíc umístí kořeny zelí do vlhkého písku.

Jak sušit čínské zelí na zimu

Čínské zelí je bohaté na živiny, a aby se jich v zelenině co nejvíce zachovalo, použijte metodu sušení. Tento způsob je vcelku jednoduchý, stačí mít elektrickou sušičku nebo troubu.

Odstraňte všechny poškozené nebo suché vnější listy a zkontrolujte střed hlavy, zda je čistý. Poté nakrájejte čínské zelí a dejte je v rovnoměrné vrstvě na plech. Sušení bude trvat od 4 do 5 hodin a počet stupňů bude záviset na vašem zařízení, v průměru od 50 do 80 °C. Zelí pravidelně obracejte. Až budete připraveni, vložte do sáčků a uložte na tmavém a suchém místě.

Čínské zelí neboli petsai vyžaduje zvláštní přístup ke skladování. Nesprávné podmínky mohou vést ke ztrátě úrody. Zjistěte, jak uchovat čínské zelí čerstvé po dlouhou dobu, aniž byste udělali chyby.

Proč se čínské zelí rychle kazí?

Čínské zelí, známé také jako petsai, je poměrně citlivé na skladovací podmínky. Nesprávná teplota nebo vlhkost může vést k rychlému vadnutí a ztrátě nutričních vlastností. Mnoho zahrádkářů se potýká s problémem uchování úrody, zejména pokud pěstují zelí ve velkém množství.

Způsoby skladování čínského zelí

Existuje několik způsobů skladování čínského zelí, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Podívejme se na ty hlavní.

Chladný sklad

Optimální podmínky pro skladování čínského zelí v chladničce jsou ve spodních zásuvkách na zeleninu. Teplota by se měla pohybovat mezi 0 a 3 stupni Celsia a vlhkost vzduchu by měla být 90–95 %. Aby se zabránilo vadnutí listů, doporučuje se zabalit hlávky do potravinové fólie.

Zmrazení

Zmrazení umožňuje dlouhodobě uchovávat zelí. Po rozmrazení však listy ztrácejí svou pružnost a křupavost, takže jsou vhodné pouze pro tepelné zpracování. Před zmrazením je lepší zelí nakrájet a porcovat do plastových sáčků.

Sklepní úložiště

Sklep poskytuje ideální podmínky: tmu, chlad a vysokou vlhkost. Zelí se nejlépe skladuje v dřevěných bednách, volně uložené, aby bylo zajištěno větrání.

Jak zvolit způsob ukládání?

Volba způsobu skladování závisí na dostupném prostoru a podmínkách ve vaší domácnosti. Pokud máte sklep, bude to pro dlouhodobé skladování nejlepší volba. Chlazení je vhodné pro krátkodobé skladování a mražení pro dlouhodobé skladování bez ztráty nutričních vlastností.

Typické chyby při skladování čínského zelí

• Nesprávná skladovací teplota
• Nedostatek ventilace
• Skladování v blízkosti produktů, které produkují ethylen

Recenze zákazníků na skladování čínského zelí

Mnoho uživatelů poznamenává, že správné skladování umožňuje uchovat zelí čerstvé po dobu několika týdnů. Hlavní stížnosti se týkají vadnutí a ztráty chuti v důsledku chybného skladování v chladničce.

Proč se vyplatí objednávat z webových stránek SANTREYD

Webové stránky SANTREYD nabízejí přímé dodávky od výrobce, zboží s DPH a možnost spolupráce s fyzickými i právnickými osobami. Jsme spolehlivý prodejce s reputací, realizujeme projekty a zboží zasíláme velkoobchodně i maloobchodně. Ceník na vyžádání: [email protected]. Dodání ze skladu nebo na objednávku do 120 dnů.

Závěr a výzva k akci

Čínské zelí je dietní produkt, který by měl být součástí každého jídelníčku. Objednejte si u nás se slevou až 25 %, ověřte si dostupnost nebo se staňte naším partnerem. Speciální ceny pro prodejce a kontejnerové dodávky z Evropy a Číny jsou k dispozici na vyžádání.

Často kladené otázky Otázka Odpověď

Můžete zmrazit čínské zelí?

Ano, ale po rozmrazení je vhodný pouze k tepelné úpravě.

Jak uchovávat čínské zelí v lednici?

Zabalte hlávky zelí do potravinářské fólie a skladujte ve spodní zásuvce při teplotě 0–3 °C.

Jak dlouho čínské zelí vydrží?

V chladničce až 2-4 týdny, ve sklepě až 3-4 měsíce.