Jak převést počet bílků na počet vajec?

Holky, sos!
Recept vyžaduje: bílky ze 4 vajec.
A když mám ve sklenici 165 gramů bílků, z kolika vajec to je?
Je to z 5 nebo 6 vajec? Jak se to počítalo?
Chci úměrně zvýšit hmotnost ostatních ingrediencí k množství bílkovin. Budu péct piškotový dort s bílkovinami.

Podobný

Vejce, vaječný prášek (žloutek a bílek) a vaječná melanž

Jak vyšlehat bílky v Thermomixu?

Pivní sušenky bez vajec

Drtič ořechů (louskáček na ořechy)

Pekárna chleba LG HB-1001CJ

Cukrářská tajemství: Pojďme počítat společně

Sněhové pusinky ze suchého proteinu

Rychlé těsto na knedlíčky s vejci v kuchyňském robotu

Domácí majonéza s mlékem a bez vajec

Rozbijte vejce, oddělte žloutek od bílku a zvažte.
Obvykle je to 19-20 g. Pak už je to aritmetika: vydělte celkové množství tímto číslem.
Pokud potřebujete vědět, kolik gramů je ve 4 bílkovinách, vynásobte to odpovídajícím způsobem.
Proteinový piškot v dortu mi nechutnal, ale dort s andělským jídlem miluju.

Vejce C1 má 30 gramů bílkovin +- 2-3 gramy.

Rozbijte vejce, oddělte žloutek od bílku a zvažte.

No, to bych taky tipoval. Ale problém je, že obsahuje 165 gramů bílkovin.
Ale neplánuji šlehat jiná vejce, abych bílky odvážil zvlášť.
Tenhle piškotový dort už jsem upekla a chutnal mi. Ale dort jsem neskládala, jen jsem ho navrch polila citronovou polevou.
Musíme to upéct, než uhynou veverky ve sklenici.

Vejce C1 má 30 gramů bílkovin +- 2-3 gramy.

Děkuji Angelo, upřímně řečeno, čekal jsem na tvou odpověď.
Ukazuje se, že je to více než 5 vajec.
Sklenice obsahuje bílky různých druhů. Chtěla jsem je použít na jiný recept, ale hmotnost je v gramech. Proto jsem si při sbírání bílků nepočítala, kolik jich je.
Kolik byste vypočítali na 165 gramů?
Opravdu nechci jídlo pokazit a zkazit.

Taya, psal jsem příspěvek výše. Máš bílky z 5 vajec. Kde je o něco více bílkovin. Možná, že ta vejce byla CO.
Vejce kategorie 1 se obvykle používají v cukrovinkách.

Střih, Taya, a pokud to není tajemství, kam se zbavíte bílků? Zrovna dnes jsem v lednici našla 3 zapomenuté bílky, sedím a přemýšlím, kam je dát. Nechci pusinky. Zdá se mi, že nedávno někdo zveřejnil recept jen s bílky, ale já zapomněla kdo a jaký recept.
Prozatím jsem se rozhodla pro strouhaný koláč a navrch jsem dala vyšlehaný sníh z bílků.

Děkuji za pomoc.

Nelya, andělská trouba. Nebo biscotti na bílkovinách.

Taio, Taio, pokud to není tajemství, kam se zbavíš těch bílkovin?

V sušence s bílkovinami. Nepamatuji si, odkud jsem recept vzala.

To je andělské. Mám jich ve svém profilu několik a Světa má jednu.

Nechci péct. Protože pak tam budu jen sedět a všechno se mi nepovede. Sním tě Zhltnu to a neuklidním se.
A s sušenkami nemám problém. Vůbec ne.

Vzpomněla jsem si, zdá se, na recept na dort Bobulová něha nebo něco podobného. Ale na to potřebujete čerstvé bobule a já mám mražené. A vyšlehané bílky se smíchají se zakysanou smetanou do krému. Bez tepelné úpravy. A moje vejce byla rozbitá a bílky se oddělily 7. března. Už nebudu riskovat, že je dám čerstvá.

Nelya, andělská trouba. Nebo biscotti na bílkovinách.

Ano, taky jsem měla nápad ohledně Angel’s, asi to udělám. Jen se do Strouhaného koláče dá přidat i sklenice marmelády. Teď se snažím aktivně vybírat přípravy.
Ale nikdy jsem nedělala bisotti. Chci to zkusit, ale dovedu si představit, že tohle jsou sladké krekry? A můj manžel odmítá jíst cokoli tvrdého. Krekry bere jen do hrachové polévky. Ani sladké preclíky nejí.

Zbývající bílky se dají zmrazit, aby se nevyhodily. Po rozmrazení se dobře vyšlehají na sněhovou pusinku, aniž by ztratily na kvalitě.

PS: Koukala jsem na poznámky, bílek – 30, žloutek – 20. Zřídka to používám z paměti, takže si to v hlavě prohodily. Obecně platí, že v receptech, kde jsou jen žloutky nebo bílky, si to prostě napíšu stranou, pak není potřeba si čísla uchovávat v hlavě.

Často kupuji pasterovaný bílek v lahvičce, kde je napsáno „2 polévkové lžíce – bílek z 1 vejce“. Tam počítám. Plus mínus lžíce, protože vejce jsou různá a myslím, že není moc důležité počítat lžíce na gramy.

Světlano, kde v našem městě se tohle kupuje? Je to nějaký speciální obchod, nebo jsem na to prostě nikdy nenarazila?

Olga, v Metru je melanž v lahvičkách a zvlášť bílky, žloutky Grovo. A ve VkusVill jsem viděl, ale pamatuji si tam jen bílky, žloutky a melanž si nepamatuji. V lahvičkách o objemu 300 a 500 ml.

Děkuji, VkusVill se právě otevřel poblíž, musím si dát pozor. Je pro mě nepraktické jet metrem, je to křivolaké a daleko.

Slepičí vejce jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na naší planetě a každý den je konzumují miliony lidí (v syrové i vařené formě), takže ty, kteří sledují svůj jídelníček a počet kalorií v něm, bude zajímat, jaká je hmotnost slepičích vajec různých kategorií je, jak jsou vejce označena a jaký je jejich kalorický obsah v syrové a vařené formě.

Kolik váží slepičí vejce (syrové, vařené)?

Než pochopíme hmotnost slepičích vajec, zvažte, jaké typy označení slepičích vajec existují od výrobců.

Podle odrůd: dietní (D) – od třídění na farmě neuplynulo více než 7 dní a stolní odrůdy (C) s trvanlivostí do 25 dní.

Podle kategorie jsou slepičí vejce rozdělena do 5 kategorií rozdělených podle hmotnosti:

• Nejvyšší kategorie (B). Hmotnost vajec 75 gramů nebo více. Průměrná hmotnost vajec je 80 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 800 gramů.
• Vyberte vejce (O). Hmotnost vajec se pohybuje od 65 gramů do 74,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 70 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 700 gramů.
• První kategorie (1). Hmotnost vajec se pohybuje od 55 gramů do 64,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 60 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 600 gramů.
• Druhá kategorie (2). Hmotnost vajec se pohybuje od 45 gramů do 54,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 50 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 500 gramů.
• Třetí kategorie (3). Hmotnost vajec se pohybuje od 35 gramů do 44,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 40 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 400 gramů.

Poznámka: Vařené vejce váží stejně jako syrové.

Na pultech obchodů s potravinami jsou vejce obvykle označena dvěma hodnotami (například C3 – konzumní vejce třetí kategorie, D2 – dietní vejce druhé kategorie). Každé vejce je označeno.

Označování slepičích vajec zahraniční výroby

Zahraniční producenti, zejména v EU (Evropské unii), uvádějí na svých vejcích následující označení:

• S (malé). Až 53 gramů.
• M (střední). Od 53 gramů do 63 gramů.
• L (velký). Od 63 gramů do 73 gramů.
• XL (velmi velký). Více než 73 gramů.

Hmota z bílku, žloutku a skořápky zvlášť

Hmotnost žloutku se obvykle pohybuje do 47 % celkové hmotnosti vejce a bílek je v průměru 53 % hmotnosti celého vejce bez skořápky. Zvažte průměrnou hmotnost žloutku a bílku ve vejcích různých kategorií:

• Nejvyšší. Hmotnost žloutku je od 31 gramů, bílku od 35 gramů.
• Vybraný. Hmotnost žloutku je od 26 gramů, bílku od 30 gramů.
• První kategorie. Hmotnost žloutku je od 22 gramů, bílku od 25 gramů.
• Druhá kategorie. Hmotnost žloutku je od 18 gramů, bílku od 20 gramů.
• Třetí kategorie. Hmotnost žloutku je od 14 gramů, bílku od 16 gramů.

Hmotnost skořápky je v průměru do 10%-12% hmotnosti celého vejce, bez ohledu na jeho kategorii. Hmotnost skořápky vajec různých kategorií je proto následující:

• Nejvyšší kategorie = 9-10 gramů
• Vybrané = 8-9 gramů.
• První kategorie = 7-8 gramů.
• Druhá kategorie = 6-7 gramů.
• Třetí kategorie = 5-6 gramů.

Kalorický obsah kuřecích vajec

Kalorický obsah syrového kuřecího vejce = 158 kcal na 100 gramů produktu

Kalorický obsah vařených kuřecích vajec (natvrdo) = 155 kcal na 100 gramů produktu

Odpovědi na oblíbené otázky o slepičích vejcích

• Liší se hmotnost vařeného kuřecího vejce od syrového? Hmotnost vařeného vejce se prakticky nemění, protože během vaření se tekutina z vejce neodpařuje (jsou možné změny o zlomek procenta, což není v každodenních výpočtech významné).
• Jaká je hmotnost bílku ve vejci CO? V konzumním vejci vybrané kategorie je průměrná hmotnost bílkovin alespoň 30 gramů.
• Jaká vejce se používají v kulinářských receptech? Často se v receptech používají vejce třetí kategorie s průměrnou hmotností 40 gramů (pokud jsou použita větší vejce, je to uvedeno v receptech nebo je to vidět z fotografie ingrediencí v receptu).
• Proč se slepičí vejce prodávají po kusech a ne na váhu? Z mnoha poměrně jednoduchých důvodů: je to pohodlnější, hmotnost vajec během skladování klesá (není výhodné pro výrobce a prodejce), s neustálým vážením během prodeje se zvyšuje riziko rozbití vajec (nebo poškození skořápky).
• Vejce z obchodu se ukázaly být jednodušší. Je to podvod? Během skladování vejce zesvětlí (část vlhkosti z vejce se odpaří skořápkou).
• Je možné koupit a jíst prasklá vejce? Žádný. Pokud je skořápka poškozena, výrazně se zvyšuje riziko vniknutí bakterií a jejich rychlého množení ve vejci, což může vést k otravě.
• Jaký je rozdíl mezi stolními a dietními vejci? Doba použitelnosti (dietní vejce lze skladovat pouze 7 dní a konzumní vejce – až 25 dní, zatímco po 7 dnech skladování se dietní vejce stanou konzumními vejci).
• Které vejce je zdravější – s hnědou nebo bílou skořápkou? Barva skořápky neovlivňuje kvalitu vajec (barva skořápky závisí na výživě a údržbě ptáků a také na plemeni kuřat).

Na závěr tohoto článku můžeme konstatovat, že hmotnost slepičích vajec závisí na jejich kategoriích, zatímco procento hmotnosti bílku, žloutku a skořápky se prakticky nemění v závislosti na kategorii vajec. Necháme naše užitečná doporučení a recenze, kolik slepičí vejce váží a kolik kalorií obsahuje, v komentářích k tomuto článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to pro vás bylo užitečné.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]

Podobné články, recenze a recepty:

Jak odměřit sůl v gramech pomocí polévkové lžíce a čajové lžičky?

Lžíce medu – kolik gramů a kalorií?

Kolik gramů lněných semínek je v jedné lžíci (polévkové lžíci a čajové lžičce)?

Kolik gramů kurkumy je v čajové lžičce a polévkové lžíci?

Sledujte nás na sociálních sítích:

komentáře 2

Antonina

Děkuji mnohokrát, velmi užitečné! Ukazuje se, že v běžných malých vejcích žloutek váží asi 20 gramů, takže když recept říká 60-70 gramů žloutků, budete potřebovat 3 žloutky?

Julia Sabinová

Dobré odpoledne, Antoníne! Je to tak, pokud použijete vejce první nebo druhé kategorie, pak budete potřebovat 3 žloutky, pokud jsou vejce velká, nejvyšší kategorie, budou stačit dva žloutky

Odpovědět Zrušit odpověď

InfoEda (InfoEda) — stránka o potravinách, potravinářských výrobcích a jejich prospěšných vlastnostech.
Užitečné tipy pro výběr, přípravu a skladování potravin. Míry hmotnosti a objemu, recepty krok za krokem z celého světa a moderní pravidla etikety u stolu.