Jak nakrájet pórek, aby všem vašim pokrmům dodal lehce sladkou cibulovou chuť

Naučte se, jak připravit a nakrájet pórek, abyste dodali šmrnc jakémukoli receptu.

Pórek, příbuzný česneku a cibule, jsou válcovité stonky s vrstvami zelených listů. Vypadá jako větší verze jarní cibulky a má jemnou chuť, která dodává šmrnc mnoha receptům. Díky nespočtu způsobů, jak ho servírovat, je pórek oblíbenou ingrediencí britských, francouzských a italských pokrmů. Ať už teplý nebo studený, pórek se před podáváním téměř vždy vaří. Mezi vrstvy se dostává nečistota, proto je důležité produkt důkladně omýt. Čtěte dále a dozvíte se, jak pórek připravit a nakrájet, a poté jej použijte v některých našich oblíbených receptech s pórkem.

Jak nakrájet pórek

Pokud váš recept na pórek vyžaduje nakrájení celého pórku na kolečka, postupujte podle těchto pokynů:

1. Položte pórek na řeznou plochu. Kuchařským nožem (40 dolarů, Target) nebo velkým nožem odřízněte tenký plátek od kořene.
2. Odřízněte tmavě zelené, tuhé listy z konce a vyhoďte je. Ze zbývající světlé části odstraňte všechny zvadlé listy.
3. Nyní máte křehkou část pórku, která je nejlepší na vaření. Držte pórek v jedné ruce a nakrájejte ho na plátky požadované tloušťky.

Kterou část pórku použít

Přestože je pórek jedlý, obvykle se používá pouze jeho bílá a světle zelená část. Listové natě se hůře jí, ale stále mají chuť. Pokud váš recept nevyžaduje tmavě zelené natě pórku, schovejte si ho na domácí vegetariánský vývar.

Jak rozkrojit pórek na polovinu

Dalším oblíbeným způsobem použití pórku je podélně ho rozpůlit kuchařským nožem. Některé recepty vyžadují rozpůlení pórku. To je také první krok před strouháním nebo krájením na půlměsíce.

Zde je návod, jak připravit pórek pro recept, který vyžaduje rozkrojení pórku na polovinu:

Dalším oblíbeným způsobem použití pórku je podélně ho rozpůlit kuchařským nožem. Některé recepty vyžadují rozpůlení pórku. To je také první krok před strouháním nebo krájením na půlměsíce.

Zde je návod, jak nakrájet pórek na polovinu pro recept, který vyžaduje jeho rozkrojení:

1. Postupujte podle výše uvedených pokynů k zastřižení konců kořenů a odříznutí tmavých, tuhých listů.
2. Pomocí kuchařského nože rozkrojte pórek podélně přes kořen napůl.

Jak nakrájet pórek na půlměsíce nebo proužky

Výše uvedené kroky jsou prvními kroky, pokud váš recept na pórek vyžaduje krájení pórku do tvaru půlměsíce. Chcete-li pórek krájet do tvaru půlměsíce, dát Každou opláchnutou a okapanou polovinu položte řeznou stranou dolů na řeznou plochu. Poté držte polovinu pórku v jedné ruce a pomocí kuchařského nože pórek nakrájejte napříč, abyste vytvořili plátky požadované tloušťky. Chcete-li pórek nakrájet na dlouhé proužky, postupujte podle výše uvedených kroků, ale pórek nakrájejte podélně (nikoli napříč).

Tip pro testovací kuchyň: Chcete vědět, kolik pórku Potřebujete? Jeden střední pórek (8 g) vydá asi 1 šálek nasekaného pórku.

Jak čistit pórek

Na rozdíl od většiny ovoce a zeleniny se pórek snáze připravuje před mytím. Po nakrájení pórek nezapomeňte důkladně omýt jednou z těchto dvou metod:

• V cedníku: Pórek dejte do cedníku (11 dolarů, Target) a důkladně ho propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Před použitím nechte plátky scedit na papírových utěrkách nebo čisté utěrce, která nepouští vlákna.
• V salátové míse: Nakrájený pórek dejte do sítka do salátové mísy (31 dolarů, Wayfair) a důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájený pórek v salátové míse opékejte, dokud neoschne.

Omytí půlek pórku

Pokud používáte půlky pórku, důkladně je propláchněte, abyste odstranili nečistoty mezi vrstvami, a každou půlku pórku držte pod tekoucí vodou kořenem nahoru. Poté pórek opláchněte pod tekoucí studenou vodou, oddělte a prsty nadzvedněte listy, abyste odstranili nečistoty. Osušte na papírových utěrkách.

Nákup a skladování pórku

Pórek je obecně dostupný po celý rok. Hledejte pórek s čistými bílými vršky a křupavými zelenými špičkami. Pórek menší než 1,5 cm v průměru je křehčí než větší. Pórek skladujte v plastovém sáčku v chladničce až 5 dní.

Jak vařit pórek

Jakmile pórek dobře nakrájíte a omyjete, můžete ho použít různými způsoby. Přestože je pórek někdy hvězdou pokrmu, používá se stejně jako krájená cibule: jako přísada pro vylepšení chuti celého pokrmu.

Pokud chcete experimentovat s použitím nakrájeného pórku v receptech na polévky, dušená jídla, zapékané pokrmy a dokonce i pizzu, začněte tím, že pórek uvaříte na másle, olivovém oleji nebo rostlinném oleji. Zde je návod, jak pórek uvařit pro použití v jiných receptech:

1. Začněte tím, že nakrájíte pórek (na kolečka nebo půlměsíce) a očistíte ho, jak je popsáno výše.
2. Na pánvi (22 dolarů, Walmart) nebo v hrnci rozehřejte máslo, olivový olej nebo rostlinný olej na středním plameni. (Použijte asi 1 lžíci másla na 1⅓ šálku pórku.) Pórek za stálého míchání smažte 2 až 3 minuty nebo dokud pórek nezměkne. Přidejte do svého receptu.

Recepty s pórkem

Přemýšlíte, co uvařit s pórkem? Jakmile se naučíte pórek vařit (a ochutnáte jeho jemnou cibulovo-česnekovou chuť), budete chtít vařit nejrůznější recepty s pórkem. Pórek je ideální do polévek a dušených pokrmů. Dodává také lahodnou chuť pečením, používá se jako náplň do těstovin nebo se přidává do slaných koláčů a zeleninových gratinů.