Jak čistit krevety / 3 snadné způsoby – článek ze sekce Jak vařit
Krevety jsou chutný, ale drahý produkt z mořských plodů. Abyste ušetřili trochu peněz, je lepší je koupit celé a vyčistit je sami: je to jednoduché a rychlé, zvláště pokud vše děláte podle pokynů. Řekneme vám, jak správně čistit krevety různými způsoby.
Jak loupat krevety: jemnosti a tipy
Než přejdete k praxi, navrhujeme, abyste se trochu ponořili do teorie a pochopili, jak správně loupat krevety a co by mělo být během procesu odstraněno.
Chcete-li ponechat pouze jedlou část, musíte odstranit skořápku, hlavu, ocas, tlapky a střevní žílu: černou žílu umístěnou podél zad. Můžete je také vyčistit neúplně: například nakrájet podél hřbetu, odstranit vnitřnosti a jednoduše krevety otevřít na vaření nebo smažení. To se často provádí s čerstvými mořskými plody. Zmrazené se obvykle očistí a ocas ponechá: slouží jako důkaz, že maso je skutečně přírodní.
Skořápky, hlavy a ocasy nevyhazujte: použijte je k přípravě chutného vývaru. To se hodí například do polévky tom yum.
Nástroje na čištění krevet
Pokud krevety čistíte pravidelně a ve velkém množství nebo si jen chcete tento úkol co nejvíce usnadnit, je čas pořídit si speciální nástroje. Jsou pouze dva z nich:
Jsou to zařízení s tenkou a podlouhlou pracovní částí, trochu připomínající zobák. Princip činnosti je jednoduchý: je třeba vyjmout hlavu, vložit uzavřené kleště ze strany hlavy mezi skořápku a maso a poté stisknout rukojeti. Pinzeta se otevře a oddělí maso od skořápky. Tento nástroj lze použít k loupání jak čerstvých nebo rozmražených krevet, tak i vařených krevet.
2. Speciální nůž
Na rozdíl od klasického má tento čepel umístěnou nahoře. Navíc má neobvyklý tvar: od zadku ke špičce se zužuje, nahoře zůstává téměř rovný. Tento nůž je vhodný jak pro řezání skořápky zevnitř, tak pro vypáčení střevní žíly.
Jak loupat čerstvé krevety
Když se naskytne příležitost koupit a uvařit krevety, které nebyly předvařené nebo zmrazené, určitě ji využijte. Hlavní věc je pečlivě přistupovat k výběru: mořské plody by měly vyzařovat příjemnou vůni, mít jednotnou barvu se zeleným nebo hnědým nádechem, lesklým leskem a ocasem ohnutým k tělu. Loví se po celý rok, takže by neměly být problémy s čerstvostí.
Krevety můžete loupat před i po tepelné úpravě: vše závisí na zvoleném způsobu vaření. Pro smažení je samozřejmě nutné okamžitě odstranit skořápku a střevní žilku. A pokud plánujete vařit, očistěte již připravené: skořápka pomůže zachovat šťavnatost a chuť uvnitř.
Jak loupat zmrazené krevety
Pro ty, kteří žijí daleko od moře, je lepší koupit mražené než chlazené krevety: je to levnější a bezpečnější. Nabízí se však otázka: jak je vyčistit? Odpověď je jednoduchá: stejně jako čerstvé, ale mražené musí před zpracováním dostat čas na rozmrazení.
Stejné pravidlo platí pro maso, drůbež, ryby a další bílkovinné produkty: čím pomaleji se rozmrazují, tím lépe. Optimální možnost rozmrazování je, když krevety samy rozmrazují na spodní polici chladničky. S čištěním a vařením můžete začít až po 6–12 hodinách. Pokud ji potřebujete rychleji, rozmrazte ji v těsném sáčku pod tekoucí studenou vodou. S touto metodou rozmrazování můžete krevety oloupat za 30–60 minut.
Nerozmrazujte krevety při pokojové teplotě, ve vroucí vodě, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Náhlé změny teploty negativně ovlivňují jejich texturu.
Jak oloupat vařené krevety
Aby bylo snazší loupat celé vařené krevety, musíte znát tajemství vaření. Po vaření ve vroucí vodě po dobu tří až čtyř minut přendejte na minutu do studené nebo dokonce ledové vody. To pomůže nejen trochu vychladit mořské plody, aby se lépe držely v rukou, ale také to usnadní oddělení skořápky od masa.
Dále stačí vyčistit rukama:
Uchopte hřbet dvěma prsty a otočte krevety tlapkami nahoru. Druhou rukou mírně otočte hlavu a přitáhněte ji k tlapkám: vše by mělo jít dohromady.
Odstraňte skořápku zatažením za ocas směrem k hlavě.
Párátkem, špejlí nebo špičkou nože naberte tmavou střevní žílu a vytáhněte ji nahoru.
Jak rychle oloupat krevety
Je lepší čistit krevety speciálními nástroji, ale pokud je nemáte, můžete to udělat rukama nebo improvizovanými prostředky. Na internetu je spousta návodů s fotkami a videi: vybrali jsme ty nejjednodušší. Pojďme zjistit, jak loupat krevety bez nástrojů, stejně jako pomocí běžné vidličky nebo nůžek.
1. Čistěte rukama
Není to nejrychlejší, ale nejjednodušší způsob, jak loupat krevety. Nevyžaduje žádná další zařízení. Lze jej použít za jakýchkoli podmínek, dokonce i venku.
Čerstvé nebo rozmražené krevety důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a vložte do síta nebo cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Jednou rukou se chyťte za trup a druhou za hlavu. Mírně ji otočte a odtáhněte od těla.
Dalším krokem je odtrhnout nohy a přitáhnout je k ocasu. Měly by se snadno sundat. Umístěte prst pod skořápku ze strany břicha a oddělte jej po celé délce krevety na obou stranách. Ohněte poloviny směrem dozadu a vyjměte tahem za ocas. Papírovou utěrkou, párátkem, vidličkou nebo špičkou nože seberte vnitřnosti a vytáhněte je. Čistěte pečlivě, snažte se nepoškodit střevní žílu a nevytvářet si zbytečné problémy.
2. Očistěte vidličkou
Základem je ruční metoda čištění, ale existují mnohem jednodušší a rychlejší možnosti. Abyste si práci usnadnili, můžete použít běžnou vidličku: s ní snadno a snadno vyčistíte i velké objemy.
Prvním krokem je příprava mořských plodů. Chcete-li to provést, opláchněte je ve studené vodě a vyjměte hlavy: jak to udělat správně, viz předchozí část článku.
Vložte nejvzdálenější hrot vidličky pod skořápku a střevní žílu krevety, vložte ji k ocasu, a když se okraj opře, zatlačte dolů. Tímto způsobem můžete oloupat malé krevety téměř jedním pohybem. A velké, královské se nejlépe čistí nůžkami.
3. Očistěte nůžkami
Chcete-li se naučit, jak loupat krevety jako zkušený kuchař, vyzkoušejte tuto snadnou a bezproblémovou metodu. Nůžková metoda je vhodná pro malé i velké, syrové i vařené krevety.
V případě potřeby rozmrazte mořské plody, dobře je opláchněte ve studené vodě a odstraňte hlavy. Poslední krok můžete přeskočit, ale pak budete muset oloupat krevety od ocasu k hlavě a ne naopak.
Mezi skořápku a maso vložíme ze strany hlavy jeden kus látky, skořápku nařízneme uprostřed hřbetu k ocasu. Vyjměte skořápku za ocas a nohy dolů. Odstraňte střevní žílu špičkou špejle nebo párátkem.
Čistěte pomocí speciálních kuchyňských nůžek: jsou pevnější než kancelářské nůžky a mohou snadno proříznout skořápku.
Co se dá dělat?
Otestujte si v praxi jakýkoliv způsob loupání krevet a připravte si s nimi česnekový předkrm podle našeho receptu krok za krokem.