Jak a kolik vařit čerstvé a mražené žampiony

13. srpna 2020 11:43 18 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub pěstovaných v průmyslovém měřítku. Má výborné chuťové a aromatické vlastnosti, je cenově dostupný a široce distribuovaný – seženete ho téměř v každém obchodě bez ohledu na roční období a lokalitu.

Jako uměle pěstovaná houba nevyžaduje žampiony vaření, jako houby divoké, kde je předběžná tepelná úprava důležitým krokem k zajištění bezpečné konzumace. Receptů, kde se žampiony používají v syrovém stavu, jsou desítky, ale přesto většina našich spoluobčanů dává přednost zpracování produktu a nejčastěji je to vaření.

Proč je důležité vědět, jak vařit žampiony?

Tento druh hub je velmi rozmarný, pokud jde o blízkost a nesprávné zpracování. Ne, nezkazí se, pokud ho vaříte déle, než je nutné, ale může ztratit své organoleptické vlastnosti a snížit složení užitečných látek. Mimochodem, o tom druhém je jich v houbách opravdu hodně:

• Vitamíny B;
• PP;
• C;
• draslík;
• křemík;
• selen;
• kobalt;
• chróm;
• fosfor;
• jod;
• mangan.

Pravidelnou konzumací správně připravených žampionů můžete:

• odstranit toxiny a toxiny;
• snížit riziko rakoviny;
• regulovat hladinu cholesterolu;
• podpora muskuloskeletálního systému;
• posílit imunitní systém;
• upravit tlak;
• zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů.

Nyní zbývá jen naučit se vařit žampiony, abyste získali hodnotnou surovinu pro chutné a výživné pokrmy.

Pravidla vaření

Při vaření hub nejsou žádné zvláštní potíže, pokud přesně znáte dobu vaření (počítáno od okamžiku varu, intenzita tepla je střední):

• syrová celá houba – 10 minut;
• syrové plátky – 5 minut;
• zmrazení – 10-15 minut (maximální doba, pokud je zmrazeno celé);
• tlakový hrnec – 5 min;
• dušená – 10 minut;
• multicooker – 20 min.

Vaření je v případě žampionů jen způsob, jak rychle zbavit produkt případných mikrobů a také odstranit pachuť vlhkosti. Abyste pochopili, že houba je vařená, stačí se na ni podívat: syrová bude plavat na hladině, zatímco vařená klesne ke dnu. Chcete-li získat dobrý základ pro kulinářská mistrovská díla, je důležité vložit do pánve houby přibližně stejné velikosti nebo stejného řezu. Potřebujete velmi málo vody – jen na pokrytí uzávěrů.

Správné vaření čerstvých hub

Začít byste měli opláchnutím – pouze ve studené vodě! Je velmi důležité odstranit zbytky mycelia, půdou kontaminovaná místa a ztmavnutí na čepicích. Nespěchejte s přidáním houby, měla by být ponořena pouze do vroucí vody, jinak můžete ztratit chuť.

Odměří se samotná tekutina, přidá se do ní koření dle libosti a nechá se přejít varem. Poté se produkt umístí, čeká se na nový vrchol varu a zaznamená se čas.

Zajímavé vědět! Žampiony během vaření vždy ztmavnou. Abyste zanechali atraktivní vzhled, například pro další moření, měli byste do vody přidat trochu kyseliny citronové. Výpočet: 1 kg houby – 2 g. citrony.

Jakmile uplyne doba vaření, houby se vloží do cedníku a nechají se okapat.

zmrazený produkt

Rozmrazování hub je škodlivé. Jakmile to uděláte, vlhkost odejde a utrpí struktura samotné houby. Vaříme tedy obdobně jako syrové (mražené dáme do vroucí vody), pouze mírně prodlužujeme dobu vaření, dle výše uvedených doporučení.

Vaření v kuchyni gadgets

Pokud jde o tlakový hrnec a dvojitý kotel, musíte v nich zpracovat houby podle návodu k použití a výše uvedeného časového plánu vaření. Ale v multicookeru samozřejmě neexistuje režim „houbového varu“, takže nastavíme režim „guláš“.

Co přidat do hub při vaření, aby byly chutnější?

Žampion sám o sobě je houba s mírně jasným aroma, takže je velmi snadné ji neopatrně zabít, pokud to přeženete s přísadami a kořením. Do hrnce s houbami můžete bez ztráty chuti dát:

• bobkový list;
• novinka;
• čaj černého pepře;
• sůl;
• stroužek česneku.

Kde můžete použít vařené žampiony?

Vařené žampiony jsou vhodné pro:

• moření;
• saláty;
• teplé a studené občerstvení;
• polévky;
• dušená zelenina a maso;
• přidávání do řízků, masových kuliček, masových prstů atd.

Navíc, pokud nebylo možné zpracovat všechny vařené houby najednou, lze je skladovat až šest měsíců v mrazáku. Samozřejmě, pokud mluvíme o čerstvém produktu, který byl právě uvařen. Vychladlé a okapané houby trochu osušíme a zmrazíme nejlépe v šoku. Aby bylo jejich použití v budoucnu pohodlnější, ihned se balí po porcích do sáčků nebo nádob.

Vařené žampiony jsou ideálním doplňkem k různým pokrmům, které skvěle dotvoří chuťovou idylku a dodají příjemný pocit sytosti. Další radostí je, že tuto houbu může jíst každý, dokonce i děti starší 4 let. Nyní je tedy ještě jednodušší potěšit celou rodinu houbovými jídly.