Hloupé otázky.

Nenašel jsem podobné téma. Tak jsem musel založit nové. Obávám se, že jich mám hodně. Tady je první.

Moc bych si chtěla uvařit ty soplící, lepkavé ovesné vločky z dětství. Dávali nám je ve školce, vařila je babička. Ale nejde mi to. Zkoušela jsem všechno: kupovala jsem vločky od různých výrobců (zploštělé i nezploštělé), experimentovala jsem s obsahem tuku v mléce, ale je to všechno špatně, je to obyčejná kaše, bez toho “sople”. Babička už dávno zemřela, takže se nemám koho zeptat. Poradila jsem se svými zkušenými kamarádkami, které vařit umí a milují, a ty mají stejný příběh. Nechápu, v čem je problém.
Moji drazí, pomozte mi. Jsem úplně vyčerpaný/á. Eh.

Diskuse se konají v:

Podobný

Ovesná kaše s mlékem v pomalém hrnci

Ovesná kaše s mlékem z přírodního ovsa ‏„Ovet, pane!“ (Panasonic SR-TMH 18)

Mléčná rýžovo-prosová kaše (recepty) v multifunkčním hrnci Panasonic SR-TMH18

Hrachová kaše (multivark Panasonic)

Prosková kaše se sušenými meruňkami a rozinkami (Panasonic SR-TMH 18)

Ovesná kaše s mlékem (Panasonic SR-TMH 18)

Postní ovesná kaše s hruškami

Pšeničná kaše (recepty) v multifunkčním hrnci Panasonic SR-TMH18

Ovesná kaše se sladkou banánovou krustou pod grilem

Celozrnná ovesná kaše od večera do rána (multifunkční hrnec Philips 3134/00)

A zdá se mi, že odpověď je na povrchu. Dříve byly cereálie „Gekules“, teď jsou to převážně vločky.
Alespoň já se už dlouho snažím koupit tuto cereálii a zatím bez výsledků.

Už jsem si koupil „Monastic Hercules“, kde je doba vaření 20 minut, ale to ne.

Zebra, možná poměr cereálií a mléka? Právě jsem se v knize „O chutném a zdravém jídle“ pro rok 1959 dočetla: z drcených ovesných vloček 2:4. Z vloček „Herkules“ 2:5.
Pamatuji si, že můj strýc miloval „soplé“ ovesné vločky a nevěřil nikomu, že je uvaří. Pamatuji si, že zrno nebylo drcené, ale obyčejné, ale vařil ho velmi dlouho, na mírném ohni, pak ho nechal louhovat, ale nakonec z toho byla přesně „soplé“ kaše. Bohužel se ho nemůžete zeptat, jak přesně ji udělal.
Pravděpodobně teď existují různé technologie pro zpracování obilí, proto to nefunguje.

Dlouho jsem nevařila kaši, ale myslím, že jsem použila tento poměr: Gurkules/voda = 1/3.
Vařila jsem to v multivarku. Moje kaše byla čistě dietní – gurkule a voda. Bez soli.

Dlouho jsem nevařila kaši, ale myslím, že jsem použila tento poměr: Gurkules/voda = 1/3.

Nejčastěji taky přesně tento poměr beru, ale ty namyšlené z toho nevycházejí.

Nejčastěji taky přesně tento poměr beru, ale ty namyšlené z toho nevycházejí.

Zkuste jiný poměr. Všechno je metodou pokus-omyl.

Zebra, Táňa! Vezměte nejtvrdší ovesné vločky (určené okem – kde jsou zrnka nejméně zploštělá), nechte je nabobtnat lžící kefíru (můžete nechat přes noc), povařte je ve vodě 1 až 5 nebo 6 podle stupně omletí nebo zploštění a nechte vychladnout. Náš dědeček dělal ovesný džem skoro takto – zpočátku byl slintavý a v chladu ztuhl.
Nebo si vezměte ovesné vločky, namočte je, rozmačkejte je šťouchadlem a uvařte.
Ten pocit sopání je způsoben lepkem, takže mám podezření, že je potřeba nechat ho nabobtnat a rozvinout se. A mléko ani tuk – ty zabraňují tvorbě lepku – nepřidávejte až do hotového pokrmu.

Tatiana, bez jakéhokoli tance s tamburínami, kupuji nejlevnější ovesné vločky, asi 12 rublů za 400 gramů, obvykle se prodávají v průhledných sáčcích s malou bílou nálepkou, seženete je ve všech obchodních řetězcích, nejčastěji je kupuji v Pyateročce. Vařím je v multivarku Rede-01, ovesné vločky na tekutinu 1:3, napůl mléko, vařím 30 minut, kaše je hustá a kyprá, když přidáte ještě více tekutiny 1:4, tak je tekutá a kyprá.

Zkuste jiný poměr. Všechno je metodou pokus-omyl.

A taky jsem změnil poměry.

Zebro, Táňo! Vezmi si nejtvrdší ovesné vločky (určené okem – kde jsou zrnka nejméně zploštělá), nech je nabobtnat lžící kefíru (můžeš nechat přes noc), povař je ve vodě 1 až 5 nebo 6 podle stupně mletí nebo zploštění a nech vychladnout. Náš dědeček dělal ovesný džem skoro takto – zpočátku byl slintavý a v chladu ztvrdl.
Nebo si vezměte ovesné vločky, namočte je, rozmačkejte je šťouchadlem a uvařte.
Ten pocit sopání je způsoben lepkem, takže mám podezření, že je potřeba nechat ho nabobtnat a rozvinout se. A mléko ani tuk – ty zabraňují tvorbě lepku – nepřidávejte až do hotového pokrmu.

Zkusím to. Ale nepamatuji si, že by moje babička dělala takové tance s tamburínami, nic nenamáčela přes noc a hned to vařila v mléce, ne ve vodě.
Zdá se.

Zajímalo by mě, jestli se na fóru najde někdo, kdo by dokázal udělat tenhle „hnusný“ nepořádek?

Aha, takový chlap je tady. Tady je.

Taťáno, bez tance s tamburínami kupuji nejlevnější ovesné vločky, asi 12 rublů za 400 gramů, obvykle se prodávají v průhledných sáčcích s malou bílou nálepkou, seženete je ve všech obchodních řetězcích, nejčastěji je kupuji v Pyateročce. Vařím je v multivarku Rede-01, ovesné vločky na tekutinu 1:3, napůl mléko, vařím 30 minut, kaše je hustá a kyprá, když přidáte ještě více tekutiny 1:4, tak je řídká a kyprá.

Ljudmila, Zkusím koupit nějaké ovesné vločky.

Tania! Já jsem taky takový člověk, protože mám rád jen tekuté kaše a v první řadě ovesné vločky. A vždycky jsou tekuté a křupavé. Až je uvařím, přinesu fotku.

Taky mám ráda ovesné vločky v nasycené formě. Na to se do Herculesu nalije STUDENÁ, ne horká tekutina (ani voda, ani mléko) v poměru 1:3 (1:4) a vaří se min. 15. Ale když se zalije vroucí vodou, bude to bez tohoto chutného “želé”. Vím to jistě. Protože sama vařím nasycené a kamarádka výhradně tu 2. možnost.

Vařím v multifunkčním hrnci Rede-01.

ano, na programu Dětská výživa. Pak ho vypnu. Ráno, pokud je potřeba, přidám mléko, přivedu k varu a to je vše.
Kupuji Herkuses nebo Monastyrsky, nebo tam, kde je žena s kosou. V krabicích
Poměr 1:3,5.
Do Herculesu v míse multifunkčního hrnce jsem přes noc nalila studenou vodu a nechala ho tam. Multifunkční hrnec byl mírně pootevřený. Ráno jsem přidala mléko a vařila s dětskou výživou. Taky to byl pěkný chaos.

K tomu nalijte Hercules COLD

Ano, taky nalévám studenou vodu a mléko, jakýkoli obsah tuku z lednice. Sousedka si taky přála kaši s hleny, dala jsem jí svůj sáček, pro začátek, a ona teď sama hledá nejlevnější ovesné vločky. Ale neberte si značkové jako O’Key nebo Dixovsky “první věc”, budou tam hleny, ale ne chutné ovesné vločky.

a vařil jsem ho přímo v mléce, ne ve vodě.
Zdá se.

Nevím, moje je vždycky „šmrnc“ a z různých vloček, ale vařím ji vždycky stejně, řekla bych – na sporáku – nasypu ovesné vločky do vroucí osolené vody a teprve když kaše zhoustne, přidám cukr, zaliju studené mléko, přiveďte k varu a po krátké chvíli vypněte oheň a nechte odstát pod zavřeným pokličkou. Ovesné vločky v multifunkčním hrnci nevařím. Nemám je ráda.

Dělám soplkavou kaši z mléka smíchaného s vodou, ovesné vločky Monastyrsky 1:3. Zahřívám hodinu na 95 stupňů, promíchám a nechám hodinu v uzavřeném multifunkčním hrnci.

Nevařím ovesné vločky v multifunkčním hrnci. Nemám je rád.

V mlékárně to vypadá lahodně)))

I v hliněném hrnci..
Černovlasá dívka

Tuto “soplou” kaši dělám z ovesných vloček. Zaliji studeným mlékem 1:5, osolím a pocukruji dle chuti a vařím na stupnici “Dušení” 1 hodinu v multifunkčním hrnci. Vždycky skvělý výsledek.

Dobrý večer! Můžu se také podělit o svou zkušenost?
Už dlouho vařím kaši k snídani podle stejného receptu, jen střídám obiloviny – buď ovesné vločky (tradiční), nebo proso, nebo rýži. Ovesné vločky a rýže jsou rosolovité, proso – dušené.

Vařím v multifunkčním hrnci (malý Panasonic). Program na mléčnou kaši.
1,5 hrnku cereálií, 3 hrnky mléka, 4,5 hrnku vody, sůl.
Všechno dám do multifunkčního hrnce a zapnu ho. Po chvíli to promíchám.
Pak počkám, až program skončí, a znovu promíchám. Multifunkční hrnec se přepne do režimu ohřevu.
Nechávám to na topení 1 až 2 hodiny a sleduji rýmu.
Dělám tohle všechno večer a nechávám multifunkční hrnec přes noc vypnutý.

Obecně je tam hodně textu.

Klíčové je, aby se kaše vařila v páře. To říkávala moje babička, která po uvaření kaše vždycky nějakou dobu držela ve vodní lázni a byla fakt kyselá. A mimochodem, ve veřejném stravování se kaše vždycky dává vařit v páře.

Ale někdy se mi stane, že ani po dvou hodinách ohřevu není želé. Pak vařím dalších 15 minut na stejném programu.

Ale obecně je to pravda, někdy existuje pocit, že cereálie jsou teď jiné.
Stejně tak s cukrem, ne z každého cukru se dá udělat fondán. Ale to je jen tak mimochodem.

Tady mě napadla ještě jedna věc. A je to pravda, kaše v jídelnách jsou vždycky ukázkové, hlavně co se týče arogance. Vaří je v páře, to je jisté, a taky používají nejlevnější (a tedy nejméně zpracované) obiloviny. Ovesná kaše se vaří ne z vloček, ale z obilovin.

Mimochodem, musím to zkusit sám.

Taťáno, bez tance s tamburínami kupuji nejlevnější ovesné vločky, asi 12 rublů za 400 gramů, obvykle se prodávají v průhledných sáčcích s malou bílou nálepkou, najdete je ve všech obchodních řetězcích, nejčastěji je kupuji v Pyaterochce.

Včera jsem si koupil ovesné vločky. Mimochodem, na etiketě stálo, že se jedná o ovesné vločky, ne o cereálie.

Taky mám rád ovesné vločky v nasycené formě. Na to se do Herculesu nalije STUDENÁ, ne horká tekutina (ani voda, ani mléko) v poměru 1:3 (1:4) a vaří se min. 15. Ale když se zalije vroucí vodou, tak to bude bez téhle chutné “želé”. To vím jistě.

Zalila jsem to STUDENOU vodou a pro jistotu nechala přes noc.
Ráno jsem přidala mléko, sůl, cukr a vařila to v multifunkčním hrnci. Mám tlakový hrnec, takže jsem to vařila 30 minut místo 15.
Ta dam. FUNGOVALO TO. Ty samé arogantní drobnosti a viskozita, a zdá se, že i chuť, jako v dětství.
Je to nad mé síly! Tolik let utrpení. A tajemství bylo snadné odhalit! Ukázalo se, jak už mnozí psali, že je rozhodně potřeba nalít STUDENOU vodu nebo mléko. V tom je ten trik. A já jsem vždycky dodržovala návod, který říká, že vločky mám nasypat do horké tekutiny. I když někteří lidé nalijí horkou tekutinu a všechno se povede. Zázraky.
Mimochodem, po přečtení všech komentářů se mi zdálo, že každý chápe slovo „namyšlenost“ jinak. Ale dostala jsem, co jsem chtěla, takže holky, všem moc děkuji za cenné rady! Pusinky-pusinky.

Ještě mě napadla jedna věc. A je pravda, kaše v jídelnách jsou vždycky příkladné, hlavně co se týče namyšlenosti. Vaří je v páře, to je jisté, a taky používají nejlevnější (a tedy nejméně zpracované) obiloviny.

Hodně jsem přemýšlela i o zpracování. Když jsem byla malá, moje babička, matka a blízcí příbuzní měli v cereáliích staré klíče. Na mou zmatenou otázku „proč?“ babička odpověděla, že aby se mi v nich nerozmnožil hmyz! Za zhruba 20 let mého vaření jako dospělá se mi hmyz rozmnožil jen jednou, a to v mouce na palačinky. NIKDY jsem ho neměla v běžné mouce ani v cereáliích, i když jsem do nich nikdy nedávala klíče/hřebíky/mince ani nic jiného. Takže vyvstává další otázka: možná jsou ty cereálie opravdu něčím nebo nějak zpracované?
Četl jsem o cukru a mouce, bělí se právě proto, aby se prodloužila jejich trvanlivost:

Zdálo by se, že není nic jednoduššího, protřete zrno a tady máte mouku. Ale taková mouka se špatně skladuje, rychle se kazí a často se v ní líhne hmyz, který v ní nachází potřebné živiny pro sebe. Je jasné, že to pro výrobce vůbec není výhodné, takže ji pečlivě čistí. A jak se ukázalo, čistí ji od látek užitečných pro člověka.

Obrovské množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny, kterou tolik potřebujeme, to vše se vytrácí.

Zbývá prakticky jen škrob. Ale to není všechno. Aby byla mouka dostatečně bílá a podle názoru výrobců i reprezentativní a atraktivní, bělí se chemikáliemi a ze zcela přírodního produktu se stává náhražka.

Možná dělají něco podobného s obilovinami, aby prodloužili jejich trvanlivost?

Mimochodem, v obchodech se prodává převážně mouka prémiové nebo první třídy. Celozrnná mouka je vzácná a drahá, i když by se zdálo, že náklady na práci při její výrobě jsou výrazně nižší.

Mimochodem, v obchodech se prodává převážně mouka prémiové nebo první třídy. Celozrnná mouka je vzácná a drahá, i když by se zdálo, že náklady na práci při její výrobě jsou výrazně nižší.

Prodává se ve velkých hypermarketech jako Auchan, Lenta a nedávno i v Top 6. Náklady na práci sice mohou být nižší, ale výroba není pro tuto mouku „ušitá na míru“, poptávka je nízká, hlavními spotřebiteli jsou pekárny, ty jí odebírají málo, ještě méně se prodává v maloobchodě, trvanlivost je XNUMX měsíců, celkově bolest hlavy.

Celozrnné mouky je teď hodně a to všeho druhu.
Zřejmě hledáš na špatném místě))), obzvlášť v Moskvě.
Brouci to opravdu milují)))

Celozrnné mouky je teď hodně a to všeho druhu.
Zřejmě hledáš na špatném místě))), obzvlášť v Moskvě.

Zřídka – myslím tím ve srovnání s prémiovou moukou. V Moskvě samozřejmě s celozrnnou moukou problémy nejsou. O to nejde.

Dokonce i my to máme vždycky.
Onehdy jsem si nějaké koupil v Karuselu, je tam asi 5 druhů.

Jaká je otázka? Cena? To je pochopitelné, je to přirozenější, trvanlivost je poloviční, proto ta cena.

RepeShok, IreneChápu všechno o mouce, bylo to napsáno jen tak mimochodem.

A otázka zní. Možná dělají něco podobného s obilovinami, aby prodloužili jejich trvanlivost? A právě z tohoto důvodu někteří lidé dostávají chutné a „mrzuté“ kaše, zatímco jiní ne, i když je všichni vaří přibližně stejně.

TatianaJe to jasné

Myslela jsem, že jsme s ovesnými vločkami skončili a přejdeme k mouce.