Druhy medu. Klasifikace odrůd medu, jaké existují druhy. Charakteristika.

Chystáte se kupovat přírodní včelí med a nevíte, kde vybrat? Prozradíme vám, jaké druhy jantarové pochoutky existují a jak se od sebe liší.

Klasifikace medu podle botanického původu

Přírodní med může být květinové, medovicové nebo smíšené. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. květový med získané, když včely zpracovávají rostlinný nektar.

medovicový med vznikají, když hmyz sbírá medovice a medovice. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé, pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.

Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.

Smíšené Odrůdy medu jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.

Druhy květového medu

Med sbíraný z rostlin stejného druhu se nazývá monokvětní. Nese jméno medonosné rostliny (lípa, hloh, ohnivák, slunečnice, pohanka, akát atd.). Produkt sesbíraný z různých druhů rostlin se nazývá polyflorální med (sloučenina, květ). Jeho název pochází z místa sběru medu.

Jak rozlišit druhy medu podle místa odběru?

Pečující včely pracují v přírodních oblastech s různými zonálními a krajinnými rysy. V závislosti na tom, kde se včelín nacházel, se rozlišují následující skupiny (každá z nich zahrnuje několik odrůd medu):

1. polní med. Jedná se o běžný a cenově velmi dostupný druh polyflorového medu, který se nejčastěji sbírá ve stepních a lesostepních oblastech. Má příjemnou vůni divokých bylin.
2. luční med. Získává se z rostlin nížinných a alpských luk. Je oceňována výše než předchozí, protože je obtížnější sestavit.
3. Zlato z tajgy. Elitní druh medu s úžasnými vlastnostmi a vůní. Pochází z včelínů v zónách tajgy. Mnoho medonosných rostlin pro takovou pochoutku roste pouze v této oblasti.
4. horský med. Včeliny ve vysokých horských oblastech vyžadují hodně práce, takže tento med je dražší než ostatní. Hodnota spočívá také v jeho jedinečném složení. Všechen altajský med je často klasifikován jako horský med.

Tmavé nebo světlé?

Podle barevných vlastností se rozlišují světlé a tmavé medové odrůdy. Pigmenty pocházejí z květu, ze kterého se sbírá nektar. NA světlé odrůdy patří sladký jetel, lípa, akát a další odrůdy medu s lehkou, příjemnou chutí. Tmavé odrůdy (pohanka, vřes, kaštan aj.) se vyznačují hustší, sytější chutí s pikantní hořkostí. Předpokládá se, že světlý med obsahuje více vitamínů, zatímco tmavý med obsahuje více mikroelementů (železo, mangan, měď) a bílkovinných sloučenin.

Druhy medu podle konzistence (viskozita)

Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) a další tlustý (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný za vlhkého počasí je řidší než med získaný v suchých létech. Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a zcukruje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm). Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z akátu, šalvěje, třešně a květů medovice kanduje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.

Samostatnou kategorií je smetanový med nebo, jak se také říká, medová pěna nebo medový souffre. Jedná se o med šlehaný až do krystalizace, ale velikost krystalů je velmi malá (0,04 mm), díky čemuž med získává konzistenci másla. Složením je to naprosto stejný přírodní med.

Med vybíráme podle způsobu vytáčení a zpracování

Podle technologických kritérií se med dělí na

• odstředivý,
• buněčný,
• sekční,
• lisované.

Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Plástový med, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástu. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním, při kterém se plást rozbije.

Při výběru vzácné sklenice v obchodě chce každý jistě koupit ten nejlepší med. Jednoznačná odpověď na otázku však neexistuje: který med je lepší, chutnější a zdravější? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pamlsek jinou chuť, vůni a jiný seznam léčivých vlastností. Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také dává jistotu, že produkt není padělaný a odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místě a době sběru.

Přejeme vám chutné, zdravé a dlouhodobé nakupování!

Med produkovaný včelami je neuvěřitelně chutný a zdravý produkt. Přínos spočívá v jeho naprosté přirozenosti, jelikož se skládá z nektaru zpracovaného včelami.

Existují 2 nejznámější druhy medu, které se od sebe liší. Hlavní rozdíl je v tom, že jeden je vyroben z nektaru pohanky v okamžiku květu, druhý je vyroben z květů více než 150 druhů rostlin. O tom, který med je tedy lepší, květový z forbírek nebo pohankový a jaké jsou mezi nimi rozdíly, pojednává tento článek.

O barvě a chuti

Abych to shrnul, pohankový med a květový med z forbů se mohou lišit v následujících kvalitách:

• Tmavý odstín, který pohanka nastavuje, zatímco květinový je světlejší.
• Nasládlá chuť a mírná hořkost pohanky, na rozdíl od opačné, jemnější chuti.
• Jedinečné výrazné aroma, kde v květinovém je téměř neutrální.
• Rychlá krystalizace, kdy se v květech vyskytuje blíže k zimě.

Hlavní rysy květového medu z bylin

Květový med se vyrábí z květových nektarů, které byly zpracovány včelami. Může být jednokvětého typu, to znamená být z nektaru jedné nebo převážně jediné květiny, a polyforický, může být sbírkou různých květin. Je považována za jednu z nejchutnějších odrůd, přičemž má také vysoké výhody. Výživové vlastnosti květinového produktu lze srovnat pouze s medovicí, ale z hlediska chuti jsou velmi odlišné.

Může být vyroben z rostlin, které kvetou. To umožňuje včelám vytvářet různé kombinace chutí. Existují 4 hlavní typy:

V podstatě květinovým máme na mysli forbovou odrůdu. Může se lišit viskozitou, barvou a dobou sběru. Květový pohankový med můžete také získat, pokud se pohanka vysévá v blízkosti včelína.

Jeho hlavní rozdíly jsou:

• Má světlý odstín, který může být zlatý nebo dokonce žlutý. V některých případech to může být tmavě jantarová a dokonce bílá.
• Výrobek má společnou chuť, ale vyznačuje se dochutí, která přetrvává po dlouhou dobu.
• Vůně je nevtíravá, lehce kořenitá a mnohostranná.
• Krystalizace může být rychlá a dlouhotrvající. Většina z toho cukruje blíže k zimě. To ukazuje na vysoký obsah fruktózy.
• Viskozita, přičemž není hustá.

Hlavní rysy pohankového medu

Jako všechny druhy má i pohankový med své vlastnosti. Nepodobá se žádné z odrůd, takže se dá velmi snadno rozlišit.

Mezi hlavní rozdíly patří, že:

• Tmavá barva, kterou jiné druhy nemají. Odstín se může pohybovat od červenohnědé až po téměř tmavě hnědou.
• Má chorobně nasládlou chuť s mírnou hořkostí v dochuti, s pocitem kyselosti a kořenitosti.
• Vyznačuje se rychlou krystalizací. Když uplynou 2-3 měsíce od sběru, jako slunečnice se pokryje hustou bílou čepicí. To svědčí o vysoké kvalitě a přirozenosti medu.
• Má jedinečné aroma, které nelze zaměnit s jinými druhy.

Lipový med: vlastnosti a rozdíly

Tento druh medu je považován za nejcennější a nejlepší. Vyrábí se ze žluté nebo nazelenalé lípy. Lipový med má světle žlutý nebo světle jantarový odstín, ale v některých případech může mít zelenošedou barvu. Nedá se říct, který med je lepší, jestli lipový nebo pohankový, protože každý má své vlastnosti a záleží také na osobních preferencích.

Čerstvě načepovaný med má světlou barvu, průhlednost a výraznou příjemnou chuť. Jeho vůně připomíná rozkvetlé lipové lesy. Jedná se o nejsladší druh medu, protože obsahuje asi 37 % glukózy a až 42 % fruktózy. Ke krystalizaci dochází při skladování déle než tři měsíce, poté se vše změní na bílou, tvrdou, hrubozrnnou hmotu.

Je dobré vědět. Pokud med není přírodní, může zůstat dlouho v tekutém stavu a nezkrystalizovat.

Forb med: z čeho se skládá?

Tento produkt má pro tělo velké výhody, protože spolu se sladkým jetelem obsahuje velké množství vitamínů. Jako zdroj se používají některé druhy rostlin, které rostou ve stejné oblasti. To je tráva, květiny, stromy, keře. Je považován za zvláště užitečný pro děti a sportovce a bude také velmi užitečný pro lidi s oslabeným imunitním systémem.

Produkt je považován za něco mezi ostatními druhy, protože může obsahovat téměř všechny rostliny, které mohou produkovat med. Existuje několik obecných faktorů, které odlišují forb:

• Barevný odstín, který může být zlatožlutý nebo jantarově hnědý. Většinou je vidět žlutá. Pokud byla poblíž pohanka, pak bude pravděpodobnost tmavého odstínu vyšší.
• Vůně je ostrá, bohatá a voňavá.
• Chuť je příjemná, až trochu zastřená.
• Ve srovnání s jinými typy krystalizuje rychleji. To je přibližně tři týdny po odběru. Postupem času se stává hustším, méně průhledným a jemnozrnným.

Pravidla pro konzumaci květového a pohankového medu

K plnému nasycení nezbytnými vitamíny stačí dvě čajové lžičky denně. Můžete si ho vzít kdykoliv během dne, ráno i večer. To pomáhá posílit imunitní systém a také vám umožní lépe se vyrovnat s nemocemi. Konzumují ho zředěním s vodou nebo přidáním do čaje. Hlavní výhodou je, že při mnoha způsobech konzumace produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti. Pro plné získání požadovaného množství kalorií se dospělému člověku doporučuje sníst asi 100 gramů denně.

Důležité! Pokud byl med zakoupen k léčbě konkrétní nemoci, měli byste se poradit s lékařem.

Když se malé množství smíchá s teplou vodou, lék se užívá na lačný žaludek, po kterém začnou kameny opouštět ledviny, ale musí to být přísně pod dohledem lékaře. Samoléčba může poškodit tělo.