Domácí sušené banány (banánové lupínky).

Tyto domácí sušené banány nebo banánové chipsy se velmi snadno připravují v sušičce zeleniny a ovoce a jsou skvělou svačinou pro dospělé i děti.

Svačinky jsou fantastická věc, která nejen zasytí hlad, ale také vám poskytnou bezmezné chuťové potěšení. Zachrání vás od hladu mezi obědem a večeří, udělají skvělou společnost při sledování filmu a jednoduše vám zvednou náladu. Pokud je ale chuť většiny svačinek nepřekonatelná, pak se o jejich užitečnosti dá diskutovat donekonečna.

Chcete si dát něco lahodného a necítit se kvůli tomu provinile? Udělejte si banánové chipsy! Domácí sušené banány jsou skvělým příkladem toho, jak ze dvou ingrediencí může být skvělá svačina.

Jsou doma sušené banány zdravé?

V podstatě jsou sušené banány čerstvé banány, ze kterých se odpařilo téměř 96 % vody. Díky tomu jsou jejich kalorie a živiny mnohem koncentrovanější.

Jaké jsou výhody banánu:

• obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně draslíku, hořčíku, vitamínu A a železa
• Hrst banánových lupínků je skvělým zdrojem energie
• Banány jsou skvělým nástrojem pro zlepšení nálady
• Tyto plody jsou skvělým pomocníkem pro trávicí systém.

No, s čerstvými banány je všechno jasné. A banánové chipsy? Jejich výhody závisí na způsobu přípravy a ingrediencích. O domácích sušených banánech se nedá pochybovat, ale kupované banánové chipsy se často smaží na palmovém oleji a poté se ochucují velkým množstvím cukru nebo sirupu, přidávají se zvýrazňovače chuti banánů a konzervanty. Taková „chemická“ společnost všechny výhody ovocné svačinky přeškrtává… Proto vám vřele doporučuji vyrobit si domácí banánové chipsy – bez cukru, konzervantů a dalších zbytečných prvků. Jsou velmi snadno vyrobitelné v sušičce nebo troubě.

Tipy pro dokonalé výsledky:

• Pokud chcete, aby vaše banánové chipsy měly božské banánové aroma a bohatou banánovou chuť, pak zvolte zralé (ale pevné) banány (nedozrálé banány jsou méně sladké, ne tak aromatické a chutné; přezrálé banány se na chipsy nehodí, lépe se z nich pečou banánový chléb nebo se z nich dělá banánový krém).
• Je velmi důležité nakrájet banány na stejně silné plátky (díky tomu všechny banánové lupínky rovnoměrně uschnou za stejnou dobu).
• Banány se „rády“ lepí na sušák. Abyste tomu předešli, doporučuji je během sušení čas od času otáčet.

Složení:

• banány (množství dle vašeho výběru)
• citronová šťáva (poměr: šťáva z půlky citronu na 1 banán)
• + sušička ovoce a zeleniny

Jak si vyrobit domácí sušené banány

Nejprve oloupejte banány a nakrájejte je na tenké plátky (½ cm). Zalijte je citronovou šťávou a nechte 2–3 minuty odstát (citronová šťáva nejen ochrání banány před ztmavnutím, ale také jim dodá obzvláště aromatickou chuť se zajímavou kyselostí).

Plátky banánů rozložte na rošt sušičky v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nastavte teplotu na 60 °C a sušené banány pečte 6–10 hodin: potřebný počet hodin závisí na tloušťce plátků a vlhkosti ve vašem bytě.

Hotové banánové lupínky budou vypadat takto a mohou být mírně lepkavé (jen je nepřesušujte, jinak budete muset později k zubaři (příliš suché banány jsou docela tvrdé).

Vyjměte si domácí sušené banány ze sušičky, nechte je vychladnout a dobrou chuť!

Často se ptali

Jak upéct banánové chipsy v troubě?

Absence sušičky není důvodem k odmítnutí takového potěšení, jako jsou domácí sušené banány. Dají se také upéct v troubě. K tomu vyložte plech pečicím papírem a lehce ho vymažte rostlinným olejem (postačí slunečnicový, arašídový nebo kokosový – s tím druhým budou mít chipsy zajímavou tropickou chuť a vůni). Plátky banánů položte na plech v jedné vrstvě. Zapněte troubu na 60 stupňů a sušte banány 6–10 hodin. Nezapomeňte plátky čas od času otočit a zkontrolovat, zda jsou hotové – hodně záleží na troubě a na tom, jak křupavé máte rádi své svačinky.

Jak skladovat banánové lupínky?

Nechte banánové lupínky zcela vychladnout, poté je přendejte do čisté, vzduchotěsné nádoby (můžete je posypat moučkovým cukrem) a skladujte při pokojové teplotě až 6 měsíců (i když je nepravděpodobné, že by taková lahodná pochoutka „vydržela“ tak dlouho).

Jak používat sušené banány?

1) nejjednodušší řešení je je prostě sníst (pokud máte rádi skořici, okořeňte s ní hotové chipsy – budete mít dvojnásobnou chuť)
2) Přidejte je do jogurtu, pokapejte medem nebo javorovým sirupem a dobrou chuť.
3) Sušené banány jsou skvělým doplňkem domácí granoly.

Začněte svůj den lahodnou snídaní – připravte si jogurt, přidejte domácí sušené banány a lžíci medu. Dostatek energie a dobrá nálada budou zaručeny na celý den!

Vyzkoušeli jste tento recept? Zanechte níže hodnocení hvězdičkami ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Budu vám za to moc vděčná. Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte mě na INSTAGRAMU, FACEBOOKU a PINTERESTU.

TISKOVATELNÁ VERZE

Domácí sušené banány (banánové lupínky)

Banánové chipsy vás mile překvapí. Nejde jen o Domácí sušené banány, je to zdravá svačinka plná vitamínů, která se snadno připravuje.

Sušené banány (neboli banánové fíky) jsou jednou z nejrozšířenějších sušených ovocných pochoutek na světě, která je nejen žádaná běžnými spotřebiteli, ale je hojně využívána i v potravinářském průmyslu díky svým:

1) organoleptické vlastnosti,

2) složení vitamínů a minerálů,

3) rozumná cena surovin a zároveň

4) vysoká přidaná hodnota konečného produktu, jehož složení složek je obsaženo.

Proč sušit banány?

Princip sušení banánů je stejný jako u jakéhokoli jiného ovoce nebo zeleniny. To zvyšuje bezpečnost a trvanlivost a zároveň výrazně usnadňuje přepravu mezi zeměmi a kontinenty.

Když navíc banány přestaly být Evropany vnímány jako exotické ovoce, vyvstala otázka: co jiného s nimi lze udělat, abychom udrželi poptávku? Nejvýnosnější se ukázalo nejjednodušší řešení, protože sušené banány se staly ve skutečnosti univerzálním produktem pro širokou škálu kulinářských oblastí, a to jak v domácnostech, tak v průmyslovém měřítku.

Historie sušení banánů je úzce spjata se světovou politickou historií. Poté, co Vietnam získal nezávislost v roce 1954, uskutečnil prezident země Ho Či Min oficiální návštěvu SSSR, během níž byly podepsány smlouvy na vývoz ovoce a zeleniny, včetně čerstvých banánů, v té době bizarních. Rozhodli se zásobit naše sovětské přátele těmi nejchutnějšími – vyzrálými, zářivě žlutými, které se bohužel během cesty stihly stát zcela nepoužitelnými, tzn. shnilý. Po dlouhém brainstormingu se našlo řešení – sušit a sušit banány po vzoru jiného ovoce. Jak se říká, štěstí by nebylo, ale smlouva, která byla kvůli nezkušenosti porušena, pomohla.

Ideální banány na sušení

Pospěšme si s vyvrácením mylné představy, že k sušení je vhodné jakékoli ovoce, včetně nekvalitního. Dobré sušené banány se získávají pouze ze zralého a kvalitního ovoce. Hlavní kritéria jsou následující:

• slupka je sytě žlutohnědé barvy, s povolenými malými hnědými inkluzemi;
• lehká a elastická buničina;
• střední nebo malá velikost;
• žádné promáčkliny, poškození nebo černé skvrny.

Pokud alespoň jeden z nich zanedbáte, i sušené banány budou mít velmi krátkou trvanlivost a chuť bude kyselá a slaná místo sytě sladké s mírnou příjemnou kyselostí.

Jak sušit?

Čím jednodušší, tím lepší. Na výběr je ale několik možností.

Metoda jedna, naše oblíbená

Oloupané banány se rozloží na plechy a suší se v pecích na dřevěné uhlí po dobu tří dnů, přičemž se teplota postupně snižuje. Během procesu sušení se vlhkost stává 17-19% a banány se zmenšují – takže ze 7 kg čerstvého ovoce získáte 1 kg sušených banánů. Současně jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti, a to i díky tomu, že samotné plody nejsou podrobeny žádnému zpracování.
Sušené banány lze navíc posypat rýžovou moukou, ale pouze nakrájenými, které jsou při výrobě potravin velmi žádané, protože pomáhají urychlovat technologické procesy.

Druhý způsob, technologicky nejpokročilejší, je v elektrické sušičce.

Je nutné nastavit nízkou teplotu – 50-60 stupňů. Pro zachování měkkosti stačí nechat ovoce 10-12 hodin. A pokud potřebujete získat křupavé banánové lupínky, pak banány nakrájejte na plátky, které musíte nechat v sušičce asi den. Mimochodem, z cca 1 kg čerstvých banánů vyjde 12 kg chipsů.

Metoda třetí, domácnost – v troubě

Je nutné udržovat stejnou teplotu 50-60 stupňů, plech na pečení s pergamenem a banány nakrájené na plátky (je lepší je propíchnout vidličkou, aby vlhkost vyšla). Po 5-7 hodinách je vše připraveno, jen nezapomeňte banány pravidelně obracet a můžete nechat dvířka trouby otevřená pro cirkulaci vzduchu.

Metoda čtyři, nejpřirozenější – na ulici

Okamžitě vás varujeme, že se nejedná o ulici ve středním Rusku, protože během procesu sušení by teplota měla být trvale alespoň 25-30 stupňů. Zakryjte horní část banánových plátků gázou a nezapomeňte je každou 1-2 hodiny obrátit.

Jak uložit?

Stejně jako ostatní sušené ovoce – v uzavřených podmínkách mimo zdroje světla a tepla. Ideálně v pytlích z přírodní tkaniny, umístěných v dřevěných nebo plechových skladovacích nádobách, ale přijatelné jsou i plastové nebo skleněné nádoby, stejně jako těsně zabalené plastové sáčky. Takové podmínky jsou dostatečné pro skladování sušených banánů po dobu až 3 let.

Sušené banány při výrobě potravin

Jedinečnost sušených banánů spočívá v tom, že umožňují výrazně rozšířit řadu produktů nebo hotových pokrmů bez dodatečných nákladů na nové vybavení nebo přídavná zařízení. Někteří technologové sušeným banánům poeticky říkají přírodní měkký karamel rostlinného původu bez přísad a GMO, což je naprostá pravda a ne výmysl marketérů. V souladu s tím může být řada cukrářských výrobků se sušenými banány jednoduše nekonečná, zvláště pokud je kombinujete s jiným sušeným ovocem, kandovaným ovocem, ořechy a semínky. A ve své vlastní podobě je lze smažit, vařit, dusit a dokonce i péct.

Informace pro spotřebitele

Sušené banány obsahují mnoho užitečných vitamínů a minerálů, například denní potřeba vitamínu B6, rekordní množství draslíku (376 mg na 100 g), vysoký obsah železa, které napomáhá zdraví srdce a syntéze hemoglobinu a také podporuje tvorbu hormon radosti – serotonin – a normalizační spánek. Sušené banány díky obsahu fosforu pomáhají při střevních poruchách čistit trávicí systém a zlepšují mozkovou činnost.

Sušené banány jsou pro svou vysokou nutriční hodnotu a přírodní složení oblíbené zejména mezi vyznavači zdravého životního stylu a zástupci energeticky náročných profesí spojených s fyzickou i psychickou zátěží.

Sušené banány jsou také středem pozornosti v kosmetickém průmyslu, protože jejich zařazení do stravy pomáhá zlepšit zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Sušené banány jsou přitom i přes svou sladkost a částečně i šmrncovní méně kalorické než například máslové sušenky.

Shrnutí

V moderním světě, v závodě o spotřebitele a touze vymýšlet stále nové produkty, má často smysl nepokoušet se najít nebo vymyslet další drahou superpotravinu, ale obrátit se na dávno známé, a tedy časem prověřené suroviny. Jejich potenciál využití v potravinářském průmyslu je mnohem širší, než jsme si dosud mysleli, a cena je většinou nízká, nebo spíše férová. Sušené banány jsou právě takovým produktem a s nízkou investicí s nimi můžete vytvořit spoustu vysoce ziskových produktů.