Domácí sušená jablka: jak vyrobit, co s nimi vařit

Sušení je skvělý způsob, jak uchovat čerstvá letní jablka. Takže prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Chutné sušené plátky můžete chroupat celou zimu, připravovat z nich náplně do koláčů či koláčů, přidávat je do čajů, vařit kompoty a vyrábět domácí cukroví, dezerty, likéry – vždyť sušená jablka se skladují minimálně rok, popř. až tři roky, pokud používáte vakuum.

Jak sušit jablka doma?

Samozřejmě můžete zkusit jablka sušit přirozeně. Ale to je docela obtížné: potřebujete suché a horké počasí po dobu 3-4 dnů. Je lepší použít sušičku na sušení, jako je Ezidri Ultra FD1000: s její pomocí ovoce zaručeně uschne za jediný den nebo dokonce přes noc.

1. Nejprve si připravte produkt: jablka důkladně omyjte a zkontrolujte, zda nejsou zkažená. Osušte, odstraňte jádřince a nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.Slupku lze odstranit nebo ponechat – jak chcete.
2. Rozdělte nakrájená jablka mezi misky sušičky. Umístěte v jedné vrstvě, v krátké vzdálenosti od sebe. Je lepší naplnit všechny zásobníky sušičky – tímto způsobem získáte více jablečných lupínků najednou a produkt nevyschne.
3. Nastavte čas na 12 hodin a teplotu na 55 °C. Časy sušení jsou přibližné – v závislosti na modelu vaší sušičky mohou být o něco kratší nebo delší. Jablka jsou hotová, když jsou křupavá.

Bonus: pokud jablka před sušením pokapete citronovou šťávou a posypete skořicí, bude ještě chutnější.

Recepty se sušenými jablky

Můžete si udělat koláč nebo kompot plněný sušenými jablky, nebo můžete zkusit jiné možnosti – zdravé dezerty a přírodní sladkosti.

Dezert se sušenými jablky

• Sušené švestky, datle, sušené meruňky, rozinky a sušená jablka – po 1 hrsti;
• Kousek kořene zázvoru;
• 1 skořicová tyčinka;
• 1 bay leaf;
• 1 badyán;
• 2 lusky kardamonu;
• 2 celé karafiáty;
• Skořice a muškátový oříšek – každá 1 špetka.

Všechno sušené ovoce dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou, přidejte bobkový list, tyčinku skořice, badyán, kardamom a hřebíček. Dusíme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.

Nastrouhejte kořen zázvoru, smíchejte s muškátovým oříškem a skořicí, přidejte do pánve a promíchejte.

Připraveno! Dezert vychladíme a podáváme s kopečkem zmrzliny nebo šlehačkou. Nebo bez všeho, pokud chcete opravdu nízkokalorickou variantu.

Sušené ovocné bonbóny

• Sušené ovoce (jablka, hrušky, meruňky, broskve, ananas nebo jiné podle vaší chuti);
• Jakékoli ořechy;
• Tabulka přírodní čokolády.

Sušené ovoce zalijte vodou a nechte 10 minut působit. Poté je společně s ořechy rozdrťte ve výkonném mixéru.

Vezměte silikonové formy na led, vložte do nich směs z mixéru a vložte je do sušičky k sušení: 5–6 hodin při teplotě 60 °C.

Vyjměte bonbóny z forem. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a nalijeme na bonbony. Počkejte, až pamlsek trochu vychladne a pomozte si.

Dietní kávový dezert s tvarohem a jablky

• 350 Pan nízkotučný tvaroh;
• 1 sušený fík;
• 400 g sušených jablek (můžete také vzít směs jablek s broskvemi nebo jiným ovocem);
• 1 polévková lžíce. l. pšeničné otruby;
• 1 lžíce l. ovesné vločky;
• ½ banánu;
• Kuřecí vejce 1;
• 15 ml kávy (espresso nebo silná instantní).
• Skořice a muškátový oříšek – každá 1 špetka.

Vejce, polovinu banánu a tvaroh dejte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Nalijeme do mísy, přidáme kávu, otruby, vločky, důkladně promícháme.

Sušené ovoce nakrájíme nadrobno, přidáme do mísy a znovu promícháme, směs dáme do zapékací mísy. Pečeme v troubě na 180°C asi 40 minut. Dobrou chuť!

Tagy:

Produkty uvedené v článku:

Sušení je jedním z nejjednodušších, nejrychlejších a nejlevnějších způsobů výroby jablek na zimu. Lze je dlouho skladovat a lze je snadno použít k výrobě kompotů, pečiva nebo jiných dezertů. Kromě ovoce samotného nepotřebujete nic jiného a sušená jablka si zachovávají téměř všechny své blahodárné vlastnosti (a některá jsou oproti čerstvému ​​ovoci dokonce vylepšená, například obsah vlákniny). Řekli jsme vám, jak sušit jablka, abyste vynaložili minimální úsilí a získali vynikající výsledky.

Jaká jablka lze sušit?

Nejlepší je sušit jablka, která vyrostla na zahradě, zakoupená od místních farmářů nebo babiček v okolních vesnicích. Vybírejte sladkokyselé podzimní odrůdy, plody nechte středně velké, s tenkou slupkou. Stojí za to vzít jablka stejného stupně zralosti – jinak bude obtížné je rovnoměrně sušit. Vhodná je i mršina, ale ovoce je potřeba pečlivě vytřídit.

Připravte jablka na sušení

Před sušením je třeba jablka řádně připravit: roztřídit, odstranit nahnilá nebo poškozená místa a vyříznout jádřince. Je rozumné oloupat, nakrájet a posílat plody k sušení po částech – doporučuje se vzít ne více než pět kilogramů jablek na jeden celý cyklus.

Jinak mohou již oloupané a nakrájené kousky začít tmavnout a kazit se, zatímco budete pracovat se zbytkem ovoce. Vezměte prosím na vědomí, že sušením jablka ztratí přibližně 75 % své hmotnosti – to znamená, že z jednoho kilogramu získáte maximálně 180–200 gramů suchých plátků. Je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel. Zde jsou pokyny krok za krokem.

Opláchněte jablka v čisté tekoucí vodě. To musí být provedeno, aby se odstranila ochranná přirozená vrstva ze slupky. Pokud se chystáte sušit ovoce zakoupené v obchodě, věnujte zvláštní pozornost tomuto bodu přípravy: pro přepravu a dlouhodobé skladování jsou plody často potaženy voskem. Je potřeba to smýt. K tomu můžete použít navlhčenou jedlou sodu na houbičku (jemně rozetřete, abyste nepoškodili slupku) – jablka poté nezapomeňte důkladně opláchnout.

Ovoce osušte papírovou utěrkou nebo čistou bavlněnou utěrkou.

Vyřízněte jádra. To lze provést dvěma způsoby: rozdělte každé jablko na čtyři části a odstraňte střed, nebo si vezměte speciální zařízení s kulatým ostrým otvorem.

Odstraňte všechna poškozená místa, červí díry a důlky. Jablka nakrájejte běžným nožem nebo kráječem. Je důležité, aby tloušťka plátků nepřesáhla pět milimetrů.

Plátky vložte do solného nebo kyselého roztoku ihned po nakrájení. To musí být provedeno tak, aby povrch plátků neztmavl oxidací vzduchem, takže vaše sušené ovoce bude vypadat světle a krásně. Kromě toho solný roztok (je třeba vzít 100 gramů na 10 litrů čisté vody) také chrání již vysušené plátky před hmyzem a budou déle skladovány, protože sůl působí jako konzervant. Na stejném principu funguje roztok kyseliny citrónové nebo octové, někteří doporučují použít slabý (0,2%) roztok kyseliny siřičité.

Jak můžete sušit připravená jablka?

Existuje několik způsobů, jak sušit plátky jablek, vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Na slunci nebo ve stínu venku: 3 až 8 dní

Ovoce je dobré sušit venku za horkého a suchého dne, je velmi důležité vydržet několik dní bez mráčku. V opačném případě půjde veškeré úsilí do odpadu. Pokud není teplota vzduchu venku dostatečně vysoká, plátky jablek se neoschnou, ale hnijí.

Pro sušení jablek pod širým nebem je nejlepší používat oboustranně uzavíratelné síťované podnosy: jinak na ovoce dopadne hmyz. Ano, a v tomto případě není nutné kusy obracet – a pokud je sušíte na plechu, pečicím plechu nebo jiných rovných plochách, položených v jedné vrstvě, musíte to dělat až třikrát denně. Na ochranu před mouchami a vosami jsou plody pokryty gázou.

Plátky jablek můžete navléknout na silné nitě nebo vlasec, nebo k sušení použít tenké kovové nebo dřevěné tyčinky.

Dbejte na to, aby se na sušená jablka nedostal déšť ani rosa, vlhkost vše zničí.
Trouba nebo trouba: 5 až 10 hodin

Doma mnoho lidí preferuje tento způsob sušení jablek. Je mnohem rychlejší než předchozí verze s open air, nemusíte se bát meteorologů. Ale stále se nevyplatí opustit domov na několik hodin, když jsou jablka v troubě.

Plátky jablek položte na podnosy nebo kovovou síť v jedné řadě. Nastavte teplotu na 55-60°C a vložte ovoce do trouby. Je lepší otevřít dvířka o 10-12 centimetrů, abyste zlepšili ventilaci a zkrátili dobu schnutí. Asi jednou za hodinu klínky jemně promíchejte čistou a suchou dřevěnou špachtlí. Ujistěte se, že teplota v troubě je konstantní a nepřesahuje požadovanou teplotu.

V sušičce nebo elektrické sušičce: 2 až 5 hodin

Ti, kteří tuto metodu sušení jablek doma vyzkoušeli, ji považují za nejjednodušší, nejrychlejší a nejúčinnější. A v přístroji můžete sušit nejen jablka, ale také bylinky, houby, lesní plody a hranolky ze zeleniny a ovoce. Se sušičkou nemusíte hlídat teplotu, nemusíte se bát, že se sušené ovoce připálí nebo uschne a na hmyz můžete zapomenout.

Mikrovlnná trouba: několik minut

Je nutné zvolit požadovaný výkon a zajistit, aby se plátky jablek při sušení nepřipálily (to se může stát velmi rychle). Nejlepší je sušit kousky ovoce v několika sekcích – například po minutě, jablka pokaždé promíchejte.

Připravené plátky jablek položte v jedné vrstvě na čistý hadřík nebo suchý talíř a nastavte přepínač na plný výkon. Při vyjímání plátků z trouby buďte opatrní, aby se pára nespálila.

Jak pochopit, že jablka jsou připravena: hlavní znaky

Barva hotového sušeného ovoce se může lišit: od světle krémové a nažloutlé u letních odrůd jablek až po sytě okrovou u podzimních a zimních odrůd jablek. Slupka je obvykle vrásčitá a tmavší než dužina. Plátek by měl být elastický a středně elastický. Pokud při lisování vytéká šťáva, musíte ji ještě trochu vysušit. Pokud se kousek rozpadne, jablko je již přesušené.

Všechny porce sušených jablek je nejlepší uchovávat na čisté utěrce nebo papíru při pokojové teplotě (stačí 4-5 hodin), aby dosáhly stejného stavu před uskladněním sušených plodů.

Jak správně skladovat sušené ovoce

Vlhkost je hlavním nepřítelem všech sušených potravin. Proto je třeba je uchovávat na tmavém a suchém místě – v krabici, skleněné nebo plechové dóze nebo látkovém sáčku. Mnoho žen v domácnosti dává přednost umístění sáčku s malým množstvím rýže nebo silikonového absorbentu spolu se sušeným ovocem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Fungovat budou i tablety s aktivním uhlím.

Čas od času zkontrolujte stav sušených jablek. Pokud je cítit plesnivý zápach nebo plátky ztmavnou nebo zčernají, neměly by se používat k jídlu. Celá dávka bude muset být vyhozena.

Co se dá dělat?

Sušená jablka jsou skvělá na výrobu kompotu (můžete do něj přidat minimální množství cukru nebo použít med a sirupy z bobulí). Sušená jablka jsou vhodná jako náplň do koláčů (namočte je na několik hodin do trošky vody): lehce vymačkané plátky lze ihned použít k pečení nebo předem podusit na másle s hnědým cukrem, skořicí a zázvorem. Na výrobu pyré, pěn nebo džemu je dobré použít sušená a namočená jablka.