Co vařit se zelenými fazolkami: 5 nejlepších receptů – Mistrovství

Díky velkému množství bílkovin jsou pokrmy ze zelených fazolí velmi syté. Mezitím jeho obsah kalorií v čisté vařené formě nepřesahuje 25 kalorií na 100 g produktu. Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny nejsou zelené fazolky schopny absorbovat toxické látky zvenčí, proto jsou považovány za absolutně neškodné pro dietní a dětskou výživu.

Zelené fazolky a vejce k snídani

Zelené fazolky – 400 g, vejce – 2 ks, máslo nebo olivový olej, ocet – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Zelené fazolky omyjte a odřízněte ocasy a konce. Vařte 5 minut ve vroucí vodě. Vložte fazole do cedníku a propláchněte 1 litrem vody a 1 polévkovou lžící. l. ocet, aby fazole neztratily barvu. Smažíme 3 minuty na pánvi s olejem. Do fazolí rozklepneme 2 vejce. Promícháme a smažíme. Podle chuti dosolíme.

Zmrazené zelené fazolky

Fazole mléčné zralosti.

Fazolové lusky omyjeme, odřízneme hrubou část, kde je uchycená stopka, a nakrájíme je na kousky dlouhé 2 až 5 cm, aby rozmražené lusky neztratily sytou barvu a nezhnědly, měly by se blanšírovat – ponořit do varu. vodou po dobu tří minut. Během této doby neztratí svou konzistenci, ale stanou se elastickými a získají krásný odstín. Fazole přendejte z vroucí vody na 3 minuty do ledové vody, která zafixuje barvu a lusky ochladí. Vložte do cedníku a osušte na ručníku. Vložte do těsně uzavřených sáčků a vložte do mrazáku. V této formě lze fazole skladovat až 4-6 měsíců, přičemž si uchová většinu vitamínů.

Zelené fazolky se smetanovou omáčkou

Zelené fazolky – 200 g, červená cibule – 3 ks., česnek – 1 zub, máslo – 130 g, tuhá smetana – 100 ml, voda – 70 ml, sůl, pepř, zrnitá hořčice – 1 lžička, bylinky petržel

Před vařením namočte fazole na hodinu do studené vody. Poté ořízněte konce a vařte 10 minut. Hotové fazole ponořte na minutu do ledové vody a sceďte v cedníku. Na oleji orestujeme cibuli a česnek. Po 10 minutách přidáme vychladlé fazole, zalijeme vodou a smetanou. Dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Na samém konci vaření přidejte hořčici.

Zelené fazolky s houbami

Zelené fazolky – 400 g, čerstvé houby – 200 g, cibule – 1 ks, česnek – 3 zuby, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., anýz, bobkový list, suchá bazalka, čerstvý kopr a petržel, sůl.

Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Smažte na rostlinném oleji spolu s nakrájenou cibulí. Přidejte zelené fazolky k houbám v pánvi. Vařte, dokud se voda zcela neodpaří, asi 15 minut. Vypněte topení. Osolíme, přidáme sušený anýz, bazalku, bobkový list. Pánev přikryjte pokličkou a nechte pokrm 5 minut odležet, aby absorboval pikantní vůni koření. Pokud nedržíte půst, můžete fazole posypat strouhaným sýrem a zalít smetanovou omáčkou. Při podávání ozdobte pokrm nasekanými čerstvými bylinkami.

Zelené fazolky s masemм

Zelené fazolky – 400 g, maso, nejlépe vepřové – 500 g, cibule – 2 ks, česnek – 1 zub, mouka – 1,5 polévkové lžíce. l., sůl, mletý černý pepř, vývar – 100 ml.

Maso nakrájejte na malé kousky. Smažte v rostlinném oleji po dobu 7 minut do zlatohnědé. Poté přidejte nakrájenou cibuli. Smažte asi 3 minuty. Přidejte fazole do pánve a vařte 5 minut. Přilijeme vývar a 15 minut podusíme. Ke konci vaření osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek a mouku. Podáváme s vařeným bramborem.

Zelené fazolky (nazývané také chřestové fazole) jsou na seznamu hypoalergenních produktů, které pediatři doporučují zavádět do doplňkových potravin počínaje 9. měsícem. Zelené fazolové lusky obsahují mnoho mikroelementů užitečných pro rostoucí tělo: vitamín E, karoten, železo, vápník, hořčík, jód, fosfor, hořčík a také mnoho snadno stravitelných bílkovin. Existuje pouze jedno upozornění – fazole musí být mladé. Lusky pro dospělé obsahují vlákna, která jsou příliš hrubá pro jemná dětská střeva.

Salát s tuňákem a zelenými fazolkami

Rajčata – 2 ks, tuňák ve vlastní šťávě nebo oleji – 1 plechovka, zelené fazolky – 200 g, vařená vejce – 2 ks, sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l., česnek – 3 zuby, petržel nebo koriandr, koření.

Fazole vařte 5 minut, nakrájejte na kousky. Smažte na pánvi s česnekem a sójovou omáčkou, dokud lusky nezměknou. Rajčata nakrájíme na plátky, stejně jako vejce. Položte na talíř spolu s fazolemi. Sceďte konzervu a navrch položte rybu. Salát posypeme nadrobno nakrájenými bílky a bylinkami.

Asijské kuřecí a fazolové nudle

Kuřecí filet – 500 g, vaječné nudle – 250 g, sladká paprika – 1 ks, zelené fazolky – 200 g, mrkev – 100 g, sójová omáčka – 14 polévkových lžic. l., jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l., strouhaný zázvor – 1 lžička, škrob – 1 lžička, cukr – 3 lžičky, sůl, černý pepř, rostlinný olej.

Kuřecí řízek nakrájíme na tenké kousky a opečeme do zlatova. Na omáčku smícháme sójovou omáčku, ocet, cukr, mletý pepř, zázvor a škrob. Na pánvi nebo woku rozehřejte olej, přidejte nejprve nakrájenou papriku a mrkev a po pár minutách přidejte fazolové lusky nakrájené na krátké kousky. Smažte za stálého míchání na vysokém ohni, ale ne až do úplného uvaření, aby zůstaly trochu syrové. Nudle uvaříme v osolené vodě. Pokračujeme ve smažení, přidáme kuře k zelenině, po minutě omáčku, po 3 minutách nudle a vše společně opékáme další 1-2 minuty.

Dětská polévka s ovesnými vločkami a fazolemi

Kuře – 500 g, zelené fazolky – 7 lusků, mrkev – 1 ks, brambory – 1 ks, kořenová petržel, ovesné vločky – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Vařte kuřecí vývar s kořeny. Hotový vývar přecedíme a maso rozebereme. Do vývaru přidejte ovesné vločky a zeleninu. Vařte, dokud nebude hotový. Poté přidáme kuřecí maso. Pro děti do 1,5 roku dejte polévku přes mixér.

Rýžová polévka se zeleninou

Kuřecí vývar, rýže – 1/4 hrnku, zelené fazolky – ½ hrnku, mrkev – 1 ks, rajče – 1 ks, cibule – 1 ks, paprika – 1 ks, cuketa – 100 g, slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l., kopr, petržel (suchá) – každá 1 lžička, nové koření a černý pepř, bobkový list, sůl.

Předvařte kuře. Maso vyjmeme z pánve, do vývaru přidáme rýži a fazole a na mírném ohni vaříme. V hrnci orestujte cibuli, přidejte zbytek zeleniny a 15 minut vařte obsah hrnce. Po 5-10 minutách přidejte koření a vařte dalších 3-5 minut. Na talíře přidejte kousek kuřete.

Kastrol ze zelených fazolí

Zelené fazolky – 100 g, květák – 100 g, rajčata – 3 ks, česnek – 3 zuby, sladká paprika – 2 ks, cibule – 1 ks, mouka – 1 polévková lžíce. l., sůl, rostlinný olej.

Květák a fazole vařte 10 minut v osolené vodě. Sladkou papriku a rajčata (lepší je odstranit slupku) nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli a orestujte. Veškerou připravenou zeleninu dejte do zapékací mísy s orestovanou cibulí. Pečeme v troubě 30 minut.

Koláč s vejcem a zelenými fazolkami

Zakysaná smetana – 150 g, rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., vejce natvrdo – 1 ks, sůl – 0.5 lžičky, cukr – 1 lžička, mouka – asi 1 polévková lžíce, prášek do pečiva – 1 lžička. Na náplň: vejce – 2-3 ks, zelené fazolky – 200 g, zelená cibule, provensálské bylinky, sezamová semínka, hořčičná semínka, sůl.

Vyšleháme zakysanou smetanu, vejce, cukr, sůl. Přidáme máslo, prášek do pečiva a postupně za stálého šlehání přidáváme mouku. Vznikne vám tekuté těsto. Fazole vložte do vroucí vody, vařte 3 minuty, sceďte v cedníku a propláchněte ledovou vodou. Nakrájejte fazole, zelenou cibulku, vejce, promíchejte, osolte, posypte provensálskými bylinkami. Formu vyložte pečicím papírem, vymažte olejem a vylijte polovinu těsta. Poté rovnoměrně rozetřeme náplň a naplníme zbylým těstem. Vršek koláče posypte směsí sezamu a hořčičných semínek. Pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut. na 180 st.

Zelené fazolky bez sterilizace

Zelené fazolky – 800 g, voda – 1 l, cukr – 100 g, koření, ocet 9% – 50 g, sůl – 1 polévková lžíce. l.

Fazolové lusky dobře omyjte a nakrájejte. Vařte (mladý – 5 minut, zralý – 10). Na dno zavařovací sklenice dejte libovolné koření a bylinky, navrch dejte fazole a zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte ocet, cukr, sůl a provařte. Fazole znovu naplňte, srolujte a zabalené v něčem teplém nechte vychladnout dnem vzhůru.

Zelené fazolky s ořechy v pomalém hrnci

Zelené fazolky – 500 g, vlašské ořechy – 6 ks, sůl, černý pepř, bylinky, citronová šťáva, rostlinný olej.

Zelené fazolky omyjte, odřízněte ocasy a nasekejte. Vložte do mísy multicookeru a vařte v páře asi 15 minut. Poté smícháme s pepřem, solí, nasekanými ořechovými jádry, citronovou šťávou a olejem. Na talíři posypeme bylinkami. Pokud máte rádi pikantní, přidejte česnek, pokud máte rádi světlé, přidejte konzervovanou kukuřici.

Zelené fazolky v těstíčku

Zelené fazolky – 300 g, mouka – 200 g, vejce – 3 ks, rostlinný olej.

Zelené fazolky omyjte a odřízněte ocasy. Vařte v osolené vodě 10 minut (doba vaření závisí na stupni zralosti). Aby byly hotové fazole měkké a zelené, opláchněte je ledovou vodou. Mouku nasypte do igelitového sáčku a vložte tam vychladlé lusky. Zatřeste sáčkem. V míse rozšleháme vejce a přidáme zelené fazolky v mouce. Lusky opečte na pánvi z obou stran.

„Řeknu vám, jak správně vařit fazole, a podělím se o pět chutných receptů s tímto produktem.“

Co vám povíme:

• Jak správně uvařit zelené fazolky?
• Nejjednodušší způsob, jak vařit lahodné zelené fazolky
• Pikantní salát ze zelených fazolí a kapar
• Salát s avokádovým krémem a blanšírovanými zelenými fazolkami
• Vepřová pečeně se zelenými fazolkami
• Zelené fazolky v parmazánové omáčce se slaninou

Zelené fazolky jsou křehké mladé plody různých druhů fazolí, které se díky svým výhodám a chuti používají při vaření. Hlídači hmotnosti jej milují zejména jako doplňkový zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny.

Čerstvé zelené fazolky se v Rusku obvykle dovážejí z Keni nebo Číny. Výhodou tohoto produktu je, že se prodává mražený. Můžete ho tedy vařit po celý rok a přidávat do různých pokrmů, jako jsou dušená jídla, polévky a saláty.

Neutrální chuť zelených fazolí umožňuje experimentovat s kořením a produkty. Do pokrmů můžete použít tymián, bazalku, koriandr, pepř, česnek, koriandr, kurkumu a papriku.

Jak správně uvařit zelené fazolky?

Existují dva hlavní způsoby přípravy.

1. Čerstvé lusky se nejprve omyjí a poté se dvě až tři minuty vaří v neosolené vodě. Dále se produkt promyje pod studenou vodou nebo se nechá v ledové vodě až do úplného ochlazení. Když jsou fazole úplně suché, lze je v této podobě přidat do salátů, například do Niçoise.

Pokud plánujete smažit nebo míchat s omáčkou, po uvaření je třeba nechat vodu stéct přes cedník a poté fazole přenést na pánev.

2. Čerstvě zmrazený výrobek vložíme na 1–1,5 minuty do vroucí vody, poté můžeme fazole také dát na talíř, do omáčky nebo zamíchat do salátu.

Nyní, když znáte základy vaření zelených fazolek, přejděme k receptům.

Nejjednodušší způsob, jak vařit lahodné zelené fazolky

• zelené fazolky – 250 g;
• česnek – hřebíček 2;
• máslo – 40 g;
• sezamový olej – 10 g;
• bílý sezam – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.

1. Čerstvé fazole nejprve propláchněte. Z lusků odtrhněte stonky a ocasy. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Fazole vařte dvě až tři minuty ve vroucí vodě, poté je sceďte v cedníku a nechte úplně vyschnout.

3. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte česnek a fazole do pánve. Smažte do světle zlatohnědé barvy.

4. Přidejte sezamový olej, zvyšujte teplotu.

5. Smažte, dokud se nerozvoní, poté přidejte sezamová semínka a sójovou omáčku. Nechte tekutinu odpařit, aby se na luscích vytvořila glazura.

6. Sundejte z ohně a podávejte horké.

Tyto fazole jsou ideální pro jakoukoli přílohu k masu nebo bramborám.

Pikantní salát ze zelených fazolí a kapar

Jedná se o lahodný zelený salát z oblíbené kuchařky Jeruzalém od Yotama Ottolenghiho. Vyrábí se z fazolí, dresinkem z křupavého česneku, kapar, koriandru a kmínu a osvěžuje ho hrst žervé, estragon a trocha citronové kůry.

• zelené fazolky – 500 g;
• žárovky – 4 ks;
• hrubě nasekaný koriandr – 15 g;
• nasekaný kopr – 13 g;
• citronová kůra – 2 lžičky;
• sůl – 1/4 lžičky;
• černý pepř – 1/4 lžičky.

Pečená paprika:

• paprika – 2 ks .;
• olivový olej – 2 lžička;
• špetku soli a pepře.

• semena koriandru – 2 lžička;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• česnek – hřebíček 3;
• kapary – 50 g;
• kmínová semena – 1 lžička;
• semena koriandru – 2 lžičky.

1. Vložte fazole do vroucí osolené vody. Počkejte, až se voda znovu vaří a snižte teplotu. Od této chvíle vařte mražené fazole dvě až tři minuty a čerstvé fazole čtyři až šest minut.

2. Vypusťte vodu. Fazole propláchněte studenou vodou z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a ledem, abyste urychlili dobu chlazení. Fazole důkladně osušte jedním z následujících způsobů: nechte je chvíli působit, rozložte na kuchyňskou utěrku nebo osušte.

3. Nakrájejte papriku na proužky a smažte ji na vysoké teplotě, aby získala bohatou barvu. Přidejte ji do mísy s fazolemi a nechte pět minut vychladnout.

4. Na zálivku oloupeme a nasekáme česnek, kapii nakrájíme na čtvrtky a zelenou cibulku na peříčka. Z citronu vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.

5. V malé pánvi nebo na pánvi na středním plameni zahřejte olej. Přidejte česnek a kapary a restujte 20 sekund. Přidejte mletý kmín a semínka koriandru a opékejte dalších 15 sekund, nebo dokud česnek nezezlátne a nebude křupavý.

6. Smíchejte zelenou cibulku, nasekané bylinky, citronovou kůru, papriku, fazole, sůl a černý pepř. Dobře promícháme a podáváme. Tento salát lze podávat teplý nebo vychlazený, ale ne studený.

Salát s avokádovým krémem a blanšírovanými zelenými fazolkami

Připravuje se z měkkých vařených zelených fazolek, rajčat a papriky. Před podáváním potřeme salát krémovým avokádovým dresinkem.

• zelené fazolky (mražené nebo čerstvé) – 500 g;
• paprika – 1/2 ks;
• červená cibule – 1/2 ks;
• rajčata – 3 ks .;
• avokádo – 1 ks.

Krémový dresink z avokáda:

• avokádová dužina – 75 g;
• jogurt nebo zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek – hřebíček 1;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• citronová šťáva – 2 st. l.;
• voda – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1/2 lžičky;
• pepř – 1/4 lžičky.

1. Fazole uvařte v páře jakýmkoliv vhodným způsobem do změknutí (můžete je ohřívat v mikrovlnné troubě po dobu pěti minut na vysoký výkon). Vodu slijte a nechte fazole vychladnout a uschnout.

2. Oloupejte červenou cibuli a z papriky odstraňte ocas a semínka. Z avokáda odstraňte slupku a pecku. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy.

3. Na dresink smíchejte mixérem jogurt, dužinu z avokáda, česnek, olivový olej, vodu, citron a koření.

4. Vzniklou zálivkou přelijte zeleninu a fazole a promíchejte.

Tento salát podávejte jako přílohu nebo lehké jídlo!

Vepřová pečeně se zelenými fazolkami

Tento recept je zjednodušenou verzí oblíbených sečuánských smažených zelených fazolek s mletým vepřovým masem. V pokrmu se harmonicky prolíná omáčka, maso a hojnost zeleniny.

• zelené fazolky – 300 g;
• mleté ​​vepřové maso – 220 g;
• cibule – 65 g;
• česnek – hřebíček 2;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• nakrájený zázvor – 5 g.

Foto: istockphoto.com/Kritchai Chaibangyang

• Čínské víno na vaření – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
• chilli česneková omáčka – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

Pokud není žádné čínské víno, lze jej nahradit suchým sherry, kulinářským saké nebo mirinem.

1. Smíchejte všechny ingredience na omáčku.

2. Odřízněte tuhé konce fazolí a poté nakrájejte na 2–2 cm kousky.

3. Na pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte fazole, rovnoměrně je rozdělte a nechte jednu minutu působit. Poté za rychlého míchání vařte dalších 30 sekund. Nechte fazole znovu uležet po dobu 30 sekund, poté míchejte, dokud lehce nezhnědnou. Přendejte do misky.

4. Snižte teplotu na střední, nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. l. oleje Přidejte cibuli, česnek a zázvor. Vařte jednu minutu, dokud cibule nezezlátne.

5. Znovu zvyšte teplotu na vysokou. Přidejte mleté ​​maso a vařte dvě minuty, přičemž rozbijte případné hrudky. Když se vepřové maso změní na šedohnědou s několika růžovými skvrnami, přidejte omáčku. Vařte dalších 30 sekund, poté přidejte fazole a míchejte 30 sekund.

Toto jídlo můžete spárovat s rýží pro perfektní jednoduchou, ale lahodnou večeři.

Zelené fazolky v parmazánové omáčce se slaninou

Jedná se o voňavý a lahodný pokrm, který se skládá z křupavé slaniny, zelených fazolek, česneku, smetany a parmezánu.

• zelené fazolky – 500 g;
• slanina – 150 g;
• česnek – hřebíček 2;
• kuřecí nebo zeleninový vývar – 100 ml;
• krém – 250 ml;
• parmazán – 50 g;
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.

1. Vložte slaninu do studené pánve a poté zvyšte teplotu.

2. Slaninu opékejte dvě až tři minuty dozlatova, poté ji vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný tuk.

3. Pokud je na pánvi málo tuku, přidejte trochu másla nebo olivového oleje.

4. Do oleje přidejte najemno nakrájený česnek a míchejte 10-15 sekund do světle zlatohnědé barvy.

5. Přidejte zelené fazolky a zamíchejte, aby se obalily v česnekovém tuku ze slaniny.

6. Zalijte kuřecím vývarem, zamíchejte, přiveďte k varu a poté přikryjte pokličkou. Vařte tři minuty, občas promíchejte, aby se fazole uvařily rovnoměrně. Mělo by být křehké, stále jasně zelené a téměř uvařené podle vašich představ. Měla by zbýt trocha tekutiny (pokud tam není, nevadí).

7. Přidejte smetanu, nastrouhaný parmezán a pepř. Promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a nechte dvě minuty mírně probublávat, dokud pudink nezhoustne. Pokud chcete, aby se při zahřívání hustě lepila na fazole, nechte ji na sporáku ještě minutu, dokud omáčka nezhoustne.

8. Ochutnáme a případně dosolíme.

9. Přendejte do servírovací mísy a posypte vařenou slaninou a podle potřeby ještě parmezánem.

Toto jídlo je skvělou přílohou. Hodí se ke smaženému kuřecímu masu, v kombinaci s nímž fazole ozdobí váš stůl.