Co vařit se zeleným hráškem: 7 svěžích nápadů

Hit sezóny – zelený hrášek – je plný vitamínů: kromě A, B1, B2, C, E, PP obsahují bílkoviny, železo a draslík. Jezte to zelené a přímo z keře! To je samozřejmě nejlepší. Ze zeleného hrášku se ale dá vyrobit spousta dalších zdravých a chutných věcí.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu

Odborníci na výživu jej doporučují k obnovení metabolismu při obezitě a snížení hladiny cholesterolu. Zveme vás k vyzkoušení vaření hrášku a dáme vám výběr letních receptů.

Recept na salát s hráškem a smetanovou omáčkou

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept z “Novoye Ochag” a jistě se stane vaším oblíbeným jídlem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Hrášek (mladé lusky) – 400 g
• Olivový olej – 1 polévková lžíce l.
• Smetana – 2 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva – 1 lžička
• Dijonská hořčice – 1 lžička.
• Estragon (listy) – 3 lžičky.
• Zelený hrášek (čerstvě zmrazený) – 250 g
• Špenát (čerstvé listy) – 1 bal

1. Rozpalte velkou pánev, dokud nebude horká.
2. Sněhový hrášek promíchejte s olivovým olejem a 1/4 lžičky. sůl a pepř. Polovinu hrášku dejte do pánve a vařte asi 2 minuty, dokud lehce nezhnědne a nezměkne. Přeneste do velké mísy. Totéž opakujte se zbývajícím hráškem.
3. V malé misce smíchejte smetanu, mléko, majonézu, citronovou šťávu, hořčici, 2 lžičky. estragon, 1/4 lžičky. sůl a pepř.
4. Zelený hrášek zalijte vroucí vodou, nechte 3 minuty odstát, vodu slijte. Smícháme se smaženými zelenými fazolkami. Zalijeme polovinou dresinku, posypeme zbylým estragonem, přidáme špenát. Podávejte se zbývajícím dresinkem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Salát se zeleným hráškem a bramborami

Letní jídlo bohaté na vitamíny, které má v Itálii spoustu příznivců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Složení:

• Zelený hrášek – 150 g
• Mladé brambory (malé) – 800 g
• Olivový olej – 5 polévkové lžíce l.
• Citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.
• Dijonská hořčice – 1.5 lžíce. l.
• Bazalka – 2 polévkové lžíce. l.
• Olivy – 3/4 šálku
• Sýr feta – 100 gramů
• Mořská sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Velké hráškové lusky překrojte napůl. Bazalku a olivy nasekáme nadrobno.
2. Hrách blanšírujte ve vroucí osolené vodě po dobu 4 minut, poté ho děrovanou lžící přendejte do misky s ledovou vodou (zabráníte tak ztrátě barvy).
3. Brambory vložíme do vroucí vody a vaříme 12-15 minut, scedíme a vychladíme.
4. Na dresink: V misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, oregano, sůl a pepř. Do dresingu vložíme hrášek a nakrájené olivy.
5. Brambory nakrájejte na poloviny, grilujte 6–8 minut (na špejlích) nebo opečte na grilovací pánvi potřené rostlinným olejem.
6. Brambory dejte do mísy s hráškem a jemně promíchejte. Salát podávejte na stůl, ozdobený nadrobeným sýrem feta.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zeleninová polévka

Recept od šéfkuchaře Jurije Lamonova

Složení:

• Mladý hrášek – 20 g
• Edamame fazole – 110 g
• Brokolice – 60 g
• Zelené fazolky – 30 g
• cuketa – 45 g
• Chilli paprička – 2 g
• Zeleninový vývar – 120 g
• Citronová šťáva – 20 g
• Rajčatová omáčka – 30 g
• Sůl, pepř, tymián, máta – podle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Z mladého hrášku odřízněte vršky a nakrájejte je šikmo na 3 kusy; Oloupejte fazole edamame a nakrájejte cuketu na střední kostky; chilli paprička – plátky.
2. Zeleninový vývar přivedeme k varu, přidáme sůl, drcený pepř, citronovou šťávu, dáme na 1 minutu do kastrolu, přidáme sem 2 snítky máty a poté je vyjmeme.
3. Do připraveného vývaru přidejte cuketu a vařte 5 minut, poté přidejte hrášek, brokolici a zelené fazolky. Poté vařte dalších 5 minut. Nakonec přidejte fazole a upravujte koření, dokud nedosáhnete požadované chuti.
4. Polévku podávejte s horkou rajčatovou omáčkou (čerstvá rajčata, paprika, česnek, rostlinný olej, červená chilli paprička, rozmixovaná v mixéru).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Krémová polévka ze zeleného hrášku

Vy i vaši hosté si ji zamilujete, když ji budete podávat s opečenou slaninou nebo šunkou.

• Zelený hrášek – 750 gramů
• Cibule – 1 kus
• Kuřecí vývar – 1 litr
• Vařená šunka, nakrájená na plátky, bez tuku – 400 gramů
• Zakysaná smetana 20% – 4 polévkové lžíce
• Nakrájená zelená cibule – 1 polévková lžíce
• Olivový olej – 1 polévková lžíce
• Sůl, pepř podle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme ve velkém hrnci na olivovém oleji 10 minut na mírném ohni, dokud nezměkne.
2. Do pánve přidejte hrášek a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Přidejte šunku a vařte 5 minut. Šunku vyjmeme a nakrájíme na nudličky, tuk vyjmeme.
3. Polévku rozmixujte v mixéru, znovu zahřejte a přidejte nakrájenou šunku (místo šunky můžete orestovat slaninu) a zelenou cibulku.
4. Polévku stáhněte z plotny a nalijte do misek. Podáváme se zakysanou smetanou a domácím chlebem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Letní koláč se zeleným hráškem

• Listové těsto – 500 g
• Tvaroh – 250 g
• Česnek – 1 stroužek
• Zelený hrášek – 500 g
• Máta – 2 snítky
• Šťáva a kůra – ½ citronu
• Sůl podle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Na pomoučené ploše rozválíme 1 plát listového těsta. Propícháme vidličkou, dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme dozlatova (asi 12 minut na 200°C). Vykynuté těsto přitlačíme a koláč vychladíme.
2. V míse mixéru rozmixujte tvaroh (můžete použít kvalitní čerstvý hustý tvaroh), česnek, lístky máty a citronovou šťávu s kůrou. Podle chuti dosolíme.
3. Dort potřete tvarohovou náplní. Zelený hrášek zalévejte 1 minutu vařící vodou, poté vodu slijte a hrášek zalijte studenou vodou. Hrášek vložíme do cedníku, osušíme a položíme na koláčovou vrstvu vymazanou náplní. Ozdobte lístky mladého hrášku. Před podáváním dejte koláč do lednice.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pečeme s mladou zeleninou

Chutné, zdravé, jednoduché na přípravu.

• Cibule – 1 ks.
• Kousky kuřete nebo masa 300-400 g
• Mladá zelenina (jakákoli – brambory, brokolice, květák) – 100 g
• Zelení, které máte rádi – 1 svazek
• Čerstvý zelený hrášek – 1 šálek

1. V hrnci se silným dnem orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme kousky kuřete nebo masa, osmahneme.
2. Poté zalijeme horkou vodou, aby bylo maso zakryté, přikryjeme a dusíme asi 40 minut.
3. Do kastrůlku přidejte mladou zeleninu a vařte, dokud nebude zelenina hotová. Ke konci vaření přidejte bylinky a čerstvý zelený hrášek. Nechte zakryté až do podávání.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rizoto s perličkovým ječmenem a hráškem

Ječné rizoto? Proč ne: zdravé a syté jídlo – perlotto, žádná sranda.

• Zeleninový vývar – 1.3l
• Kroupy – 300 g
• Brokolice – 200 g
• Zelený hrášek – 200 g
• Bílé víno – 50 ml
• Cibule – 1 ks.
• Tapenáda (hustá omáčka provensálské kuchyně) – 1 polévková lžíce. l.
• Olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
• Parmazán a rukola dle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Na pánvi na oleji zpěníme oloupanou a nakrájenou cibuli, přidáme omyté kroupy, zamícháme, opékáme 1-2 minuty. Zalijeme vínem, přivedeme k varu, chvíli povaříme, aby se v něm obiloviny nasákly.
2. Po částech přidávejte vývar, směs důkladně promíchejte. Každou porci vývaru přidejte, až se předchozí zcela vstřebá. Vařte za míchání 30 minut.
3. Přidejte tapenádu, brokolici, hrášek (překrojte napůl nebo odstraňte konce), promíchejte, vařte 3 minuty nebo trochu více, v případě potřeby dosolte.
4. Při podávání posypeme rizoto sýrem a ozdobíme rukolou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rada: Olivovou tapenádu ​​lze zakoupit v obchodě nebo vyrobit doma. Rozdrťte 200 g zelených oliv nebo vypeckovaných oliv, 2 polévkové lžíce. l. kapary, 6-8 ančovičky, 1 stroužek česneku. Pokud chcete, můžete do hmoty přidat 3 kusy. sušené meruňky, 50 g sušených rajčat a nutně 1 polévková lžíce. l. olivový olej. Rozemlejte do hladka a omáčka je hotová.

Máte rádi zelený hrášek?
Jedl jsem, ale nevařil.
Mám to ráda čerstvé

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.