Co vařit s celerem, aby to bylo chutné a zdravé: tajemství šéfkuchaře – čtěte dál

Celer je úžasná zelenina. Za prvé, můžete ho jíst celé – semena, listy, stonky a hlízy. Je bohatý na vitamíny a minerály, jako je zinek, železo, hořčík, vápník atd. A díky minimálnímu obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny má mnoho příznivců mezi vyznavači hubnutí a zdravého životního stylu. Je zvláště užitečný pro muže, protože pomáhá zvyšovat potenci. Samozřejmě musíte vědět, jak vařit celer. Její gastronomický potenciál nám pomůže odhalit šéfkuchař restaurace Folk Alexander Loshchinin.

O čem si povíme v článku:

Celer je superpotravina. Může ozdobit a přidat mírnou pikantnost do polévek, pečeně a zeleninových gulášů. Nejčastěji se používá ve společnosti jiné zeleniny. Myslím, že hlavní roli v pokrmu si rozhodně zaslouží celer.

Jak chutně uvařit celer

Vezměme si celer. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je oloupat ho a uvařit v lehce osolené vodě. Při vaření můžete přidat i trochu cukru a bylinek. Když už se celer dá propíchnout nožem, vyjměte ho, osušte, nakrájejte na plátky a opečte na másle dozlatova. Osolte a opepřete dle chuti. Takto smažený celer je nejlepší podávat se zakysanou smetanou a lanýžovým olejem.

Také ráda dělám pyré z celeru a podávám ho místo brambor jako přílohu. Oloupejte 2 kg celeru, nakrájejte ho na plátky a pečte, osolte a pokapejte rostlinným olejem, dokud nezměkne. To bude trvat asi 20 – 30 minut. Pak ho dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby plátky byly ponořené, a duste, dokud se tekutina neodpaří z poloviny. Přidejte 2 ml smetany ke šlehání a znovu počkejte, dokud se tekutina neodpaří z poloviny. Poté pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu připravte pyré. Dle chuti štědře přidejte máslo, sůl a cukr. Toto je základní recept. Pyré z celeru ale může být i veganské. Stačí smetanu nahradit kokosovým krémem a místo másla použít olivový olej nebo dokonce olivovou pastu.

Jak smažit celerové hranolky

Vynikající pokrm se získá smažením celeru jako hranolky. Oloupaný celer nakrájejte na proužky o tloušťce 0,7–0,8 mm. Rychle blanšírujte a okamžitě se ponořte do ledu. Sušte a smažte po malých dávkách do zlatohněda. Necháme okapat na ubrousku, aby se odstranil přebytečný tuk, a ihned dosolíme. A užívejte si, než se ochladí.

Pokud celer jednoduše nakrájíte a dusíte ho do změknutí, můžete ho přidat téměř do jakéhokoli teplého jídla. Italové ho dávají do boloňské omáčky. A Francouzi ho přidávají k masu – například na líčka s červeným vínem.

Celerová terina

Jedním z mých nejoblíbenějších pokrmů je celerová terina. Na ni oloupejte kořen a nakrájejte ho na tenké plátky: ne silnější než 0,5 mm. Nejvhodnější je k tomu použít struhadlo na mandolínu. Rozpusťte máslo a počkejte, až se oddělí syrovátka. Budete potřebovat hodně másla: asi 2 g na 600 kg celeru. Vezměte formu a začněte do ní vykládat celer, dokud zcela nezakryjete dno. Posypte solí a cukrem a zalijte rozpuštěným máslem. Pak další vrstvu atd. Poté přikryjte o něco menší poklicí, navrch dejte lis a pečte při 140 °C po dobu 1,5 – 2 hodin. Po vyjmutí teriny z trouby počkejte, až vychladne, a dejte ji na pár hodin do lednice. Hotovou terinu nakrájejte na porce a podávejte jako přílohu k bílým rybám nebo kuřecímu masu.

Celerová omáčka

K této terině by se hodila omáčka ze slupek celeru. Já je používám vždycky. Nejprve celer důkladně vydrhněte kartáčkem, poté ho oloupejte speciálním nožem. Vzniklou slupku opečte na rostlinném oleji s přídavkem másla, přidejte sůl a trochu cukru. Zalijte vodou a duste na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří na polovinu. Přidejte smetanu a znovu duste, dokud se objem opět nezmenší na polovinu. Protřepejte mixérem, sceďte, dosolte a pocukrujte, přidejte máslo a kukuřičným škrobem dochuťte do požadované hustoty. Další chuť lze této omáčce dodat lanýžovým olejem nebo olejem z noisette.

Jak vařit řapíkatý celer

Stonky celeru jsou téměř populárnější než hlízy. Oloupané a nakrájené na tyčinky tvoří zdravou svačinku. A pokud je podáváte s omáčkami, například z jogurtu nebo na bázi celerových slupek, o kterých jsme mluvili dříve, stanou se vynikajícím předkrmem. Lze je přidat do jakéhokoli zeleného smoothie. Nebo nasekejte nadrobno a přidejte do salátu.

Skvělou kombinací je celer, jablko a krabí maso s dresinkem estragon aioli. Jednoduše nakrájejte jablko a stonek celeru na nudličky a krabí maso rozdělte na vlákna. Jeden žloutek a 350 g olivového oleje rozšlehejte mixérem, přidejte estragon, šťávu z abcházského citronu, trochu vody, sůl, cukr a šlehejte, dokud nevznikne homogenní emulze. Smíchejte kraba s aioli a položte na celer a jablko. Během sezóny můžete do tohoto salátu přidat i jahody a jakoukoli zeleninu.

K snídani doporučuji připravit míchaná vejce s celerem v asijském stylu. Jednoduše opečte na pánvi nadrobno nakrájený celer a červenou papriku s přídavkem sójové omáčky, kurkumy, zázvoru a pálivé chilli papričky. Množství koření upravte podle své chuti. Vejce rozšlehejte se smetanou, přelijte zeleninou a vše vmíchejte do míchaného vejce. Lahodná a zdravá snídaně je hotová! Před podáváním posypte bylinkami.

Pokud ukážete svou fantazii, můžete z celeru vyrobit i sladký pokrm. Například řapíkatý celer, jablko a kiwi rozšlehejte v mixéru a vytvořte pyré. Doslaďte stévií nebo jiným sladidlem. A zahustíme chia semínky, pektinem nebo agar-agarem. Výsledkem je bezvadný dezert z hlediska zdravého životního stylu.

Celer je považován za ideální dietní produkt, který má negativní obsah kalorií. To znamená, že obsahuje méně kcal, než tělo vydává na jeho vstřebávání. Přesto zelenina díky své chuti inspiruje kuchaře k vytváření zajímavých gastronomických pochoutek. Pokrmy z celeru lze podávat v jakékoli podobě – čerstvé, pečené, vařené i nakládané. Všechno je v něm chutné: šťavnaté listy, křupavé stonky, zdravé kořenové plodiny. To vše jsou nezávislá jídla, která se mohou stát základem salátů, polévek, příloh, omáček a marinád. …Dále

. Můžete vybrat několik kritérií vyhledávání OPEN RECIPES MASTER
co připravujeme?
Z čeho vaříme?
ŘADĚNÍ: Podle data | Hodnocení | Recenze | Rychlost

Zde je rychlý, chutný a velmi zdravý recept na přípravu celerového a mrkvového salátu. Ideální pro půst, dietu nebo jen pro zdravou svačinu. Vařte dobře!

Daria Vakulová 23.03.2017

Polévka s celerem a kuřecím masem je vhodná pro děti i dospělé, kterým záleží na postavě. Ukazuje se, že je bohatý, docela snadný a užitečný. A celer podporuje rychlý metabolismus.

Lehký, křehký, šťavnatý a velmi zajímavý salát, který obsahuje tolik oblíbený duet celeru a jablka, ale krabí tyčinky zde nejsou vůbec nadbytečné! Zkus to!

Salát s celerem a jablkem je bohatý na vitamíny a živiny. Doporučuje se pro zdraví mužů i žen. Lehké, jednoduché a neuvěřitelně chutné!

Daria Vakulová 18.02.2016

Z kořene celeru se vyrábí pikantní aromatický předkrm nebo lahodná příloha. Dušený celer se vaří 20-25 minut. Přidejte sezónní zeleninu a oblíbené koření. Ukazuje se velmi chutné!

K obědu nebo jako odpolední svačina připravuji velmi křehký salát z řapíkatého celeru. Ukázalo se, že je lehké, ale uspokojivé a je připraveno během okamžiku. Tento celerový salát je plný vitamínů a živin!

Salát s daikonem a celerem je zdravé a chutné jídlo s příjemnou, originální vůní. Všechny produkty obsažené v jeho složení se dokonale snoubí a vytvářejí zcela neobvyklou škálu chutí.

Salát s celerem a pomerančem je lahodný a lehký salát, který skvěle zpestří váš denní jídelníček. Všimněte si receptu!

Řeknu vám o receptu na neuvěřitelně chutné maso, budete si jen olizovat prsty. Takové maso jste ještě nikde neochutnali, ujišťuji vás. Tento recept na přípravu domácího guláše si určitě zamilujete.

Tato polévka skvěle reguluje metabolismus, obsahuje celer, který pomáhá pročistit organismus. Je nízkokalorický, protože je ze zeleniny, chutný a skvěle zasytí.

Celerový salát na hubnutí je osvědčenou metodou v boji s nadváhou. Celer má mnoho prospěšných látek a vlastností, včetně toho, že vám pomůže vypadat skvěle a zůstat v dobré kondici!

Tento lahodný, aromatický, zdravý a nízkokalorický salát lze podávat jako kompletní svačinu mezi hlavními jídly. Poznamenejte si recept!

Těstoviny s kuřecím masem a celerem jsou kompletní večeří nebo druhým chodem k obědu, který svádí svou vůní, sytostí a mimořádnou chutí. Toto jídlo se může stát základem vašeho domácího menu.

Tato barevná španělská studená polévka je ideální do letních veder. Pro zpestření chuti pokrmu přidejte při sekání řapíkatý celer nebo zelí celer. Přidejte feferonky a led podle libosti.

Dnes pro vás připravujeme lehký, velmi chutný a svěží salát s kuřecím masem, celerem a žampiony. Na salát používáme čerstvé houby, ale pokud chcete, můžete je osmažit na pánvi.

Pokud si hlídáte jídelníček, určitě si vezměte na vědomí dnešní recept. Pojďme si připravit smoothie z celeru, jablka a kiwi. Spousta výhod v jedné sklenici lahodného nápoje.

Soljanka s celerem je neuvěřitelně chutný, slavný předkrm, všeobecně známý pro svou rozmanitost ingrediencí a bohatost vývaru. Díky nim je tato polévka aromatická a neuvěřitelně sytá.

Adžika je velmi oblíbená pálivá omáčka, která má mnoho možností vaření. Doporučuji vyzkoušet adžiku s celerem. Dodá omáčce extra chuť.

1 h. 30 min
Kateřina 27.08.2021

Chutné soté z celeru s houbami osloví milovníky jasných zeleninových jídel. Kromě základu přidejte fazole, cibuli, papriku a rajčata. Kombinace zeleniny je prostě úžasná, jídlo se bude hodit k obědu i večeři.

Recept na celer pečený v troubě s cherry rajčaty. Stojí za vyzkoušení i pro ty, kteří celer nemají moc rádi. Protože se jídlo ukáže jako velmi zajímavé v chuti.

Tato krémová polévka se snadno připravuje a nevyžaduje těžko dostupné suroviny a výsledek je neuvěřitelně chutný: teplá, pikantně sladká polévka s jemným celerovým aroma.

Tento salát je ze série „čím jednodušší, tím lepší!“ Velmi povedená kombinace jablek a řapíkatého celeru. Šťavnatý a křupavý salát může snadno nahradit večeři. A pokud přidáte olej, můžete podávat k masu.

Lehkou a zdravou polévku si můžete připravit v kteroukoli roční dobu, pokud máte po ruce všechny potřebné mražené suroviny. Vynikající první chod pro celou rodinu.

Vydatné a lehké husté smoothie, které vám pomůže zhubnout. To za předpokladu, že místo vydatné večeře sníte pouze porci smoothie.

Tento klasický recept na polévku z řapíkatého celeru osloví všechny milovníky zdravého jídla i všechny, kteří jsou unaveni z běžných polévek. Velmi chutné teplé i studené. Lehké a voňavé!

Jedná se o zdravý vitamínový salát, který se hodí k masovým i rybím pokrmům. Příprava salátu je poměrně snadná. Hodí se i jako lehká příloha. Určitě ho vyzkoušejte!

Celer miluji, ale většinou ho používám jen do salátů. Zapečený řapíkatý celer se sýrem a krutony je můj nedávný objev. Jídlo je jednoduché, ale zajímavé.

Já dělám pyré z celeru přidáním cibule a trochy brambor. A také různá dochucovadla a bylinky, díky kterým je moje celerové pyré chutné a zdravé :) Dávám vám osvědčený recept!

Zima nám dává mnoho zdravé podzimní zeleniny, jednou z nich je celer. Dá se z něj udělat spousta salátů, jeden z mých oblíbených vám chci ukázat. Tento salát lze snadno skladovat v lednici několik dní. Jaká je chuť? Pokud jste to ještě nezkusili, tak se podívejte na můj recept!

Tento jednoduchý salát se ukázal být neobvykle chutný. Navíc se dá připravit i na svátky. Například se dá použít k plnění tartletek. Doporučuji připravit si „jižanský“ salát s kuřecím masem a celerem.

Lesya Fedunova 11.01.2018

Bojím se to přehnat, když jsou mořské plody hlavní ingrediencí pokrmu. A když narazím na jednoduché recepty, s radostí je beru do práce, například jako tento.

Chci vás pozvat k ochutnání poněkud neobvyklého jídla s asijským přízvukem. Spěchám, abych vám ukázal, jak vařit smažený celer s klobásou a pikantní omáčkou. Líbí se vám nápad? Pamatovat si!

Celer prostě miluji. Asi by se to dalo nazvat mou oblíbenou zeleninou. Nabízím vám svěží recept, který vám prozradí, jak udělat křupavý celerový salát. Snadné, chutné a zdravé!

Tento salát vám pomůže zhubnout pár kilogramů. Obsahuje zeleninu, takže je velmi bohatý na vitamíny a zdravý. Zajímá vás to? Napište mi recept, jak si připravit salát „Koště“ pro vaši postavu.

Pro všechny, kteří milují jednoduché a levné předkrmy, nabízím skvělý nápad, jak připravit zeleninovou polévku se zelím a bílými fazolemi. Je to skvělá alternativa k běžným polévkám nebo boršču :)

Jistě mnoho z vás slyšelo o výhodách celeru. I když mnohým jeho chuť moc příjemná nepřijde. Ukážu vám ale, jak si připravit celerovou polévku. Doufám, že vám to pomůže si tuto zeleninu zamilovat.

Nabízím vám variantu, jak si připravit zeleninový salát s celerem. Přidáme brambory, okurky a uděláme zajímavý dresink. Salát bude sytý a jeho chuť je docela zajímavá.

Levný, chutný salát, který se skvěle hodí jako náplň do sendvičů. Podívejte se tedy, jak si připravit ekonomický salát z celeru, kuřecích prsou a sýra. Všechno je jednoduché a levné.

Pokud jste se rozhodli jíst správně a pečovat o své zdraví, ale nevíte, kde začít, začněte se snídaní! Dnes vám prozradím, jak si připravit nízkokalorickou snídani chutně a snadno.

Taťána Semina 22.06.2018

Chcete si před zimou dopřát vitamíny? Pak se podívejte, jak připravit pyré z celeru, a určitě ho uvařte pro svou rodinu. Polévka je jednoduchá, chutná a velmi zdravá.

Rybí saláty miluji pro jejich jednoduchost a chuť. Nejčastěji používám konzervované sardinky nebo tuňáka. Zde vám povím, jak připravit tuňákový salát s minimálním množstvím ingrediencí.

Každý ví, že celer je zdraví prospěšný. Můžete ho jíst celý od listů až po kořeny. Dnes vám povím, jak si snadno a rychle připravit salát s řapíkatým celerem.

Taťána Semina 31.08.2017
předchozí další
Receptů v této kategorii: 320
Smazání receptu

Potvrďte smazání receptu

Tuto akci nelze vrátit zpět.

Účast v soutěži
Přidání receptu do knihy
Akce dokončena
Hlasujte pro recept
Akce dokončena
Jsi si jistá?

Hlasovat můžete pouze pro 1 recept. Opravdu chcete hlasovat pro tento konkrétní recept?

Recepty z celeru lze nalézt ve většině národních kuchyní světa. Koneckonců, hodí se k jakémukoli produktu, obzvláště dobrý je tandem zeleniny s masem a drůbeží, další čerstvé produkty ze zahrady, ovoce a houby. Nať získává vytříbenou chuť v kombinaci se šťavnatými bobulemi, hrozny a křupavým kolegou na zahradě – kyselou rebarborou. Listové odrůdy se hodí k pokrmům z celeru, jako jsou saláty a přílohy. Pečený nebo smažený výrobek potěší svou sladkou jemnou chutí všechny vyznavače zdravé výživy. Nať a listy si pro své léčivé složení velmi vážili zastánci správné výživy, protože šťáva ze zdravé zeleniny je součástí řady energetických a sportovních nápojů. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a stopových prvků pro tělo, zabraňuje rozvoji závažných onemocnění, podporuje hubnutí a je prospěšný pro srdeční sval. Je dobrá v receptech i jako pikantní koření, které pokrmu dodává sofistikovanost a jedinečné voňavé aroma. Chutné a neobvyklé se stávají masové omáčky a domácí klobásy, do kterých se v řadě evropských zemí záměrně přidává koření ze sušené natě. Jedním slovem, celer je král zahrady a měl by být na každém stole alespoň párkrát do měsíce. A jednoduché recepty pomohou diverzifikovat možnosti podávání této úžasné zeleniny.

• Celerový salát s jablky a vejci
• Celerové pyré
• Celerový kaviár
• Jablkový a celerový koktejl
• Salát s nakládaným celerem
• Dietní zelná polévka s celerem a čerstvým zelím
• Celerová polévka
• Celerový salát
• Zelená cibulka předkrm s celerem
• Zeleninový koktejl