Co vařit v autoklávu pro začátečníky: osvědčené recepty | internetový obchod HelikonMarket

Ti, kteří nedávno začali pracovat s autoklávem, se snaží vybrat recepty:

– jednoduché co do množství a výběru ingrediencí;

– takže téměř jistě budou lahodné.

Nabízíme tři možnosti, které plně splňují tyto požadavky. Teplota a doba vaření jsou specifikovány pro autoklávy s tlakem 1,5–2 atm (Bulat, Kresťanka).

Králičí guláš v autoklávu

✅ Králičí guláš. Mnoho lidí chová králíky. Navíc je jejich maso zdravé, rychle se vaří a je dietní. Guláš je velmi chutný a rychle se vaří!

Složení na 3 litry:

— králičí maso (pokud možno bez kosti) — 4 kg;

— černý pepř — 10–15 ks;

— bobkový list — 3–6 ks.

Toto je nejjednodušší verze. Pokud chcete chuť trochu zpestřit, můžete množství masa snížit na 3,0 kg a přidat:

Stupně vaření:

1. Namočte kusy masa do studené (ledové) vody na 3–5 hodin. To pomůže odstranit cizí pachy.

2. Nechte maso oschnout a nakrájejte ho na kousky (2–3 cm).

3. Pokud používáte zeleninu, oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkroužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

4. Sklenice (0,5 l) důkladně opláchněte (nesterilizujte).

5. Na dno sklenic dejte 0,5 bobkového listu a 2 kuličky černého pepře. Poté do každé sklenice vrstvíme maso, mrkev, cibuli, pokud je k dispozici (3 vrstvy masa, 2 vrstvy mrkve a cibule), do každé sklenice dejte asi 1 čajovou lžičku soli.

6. Pokud je králičí maso suché, přidejte 2 lžíce vody a 1–2 lžíce rozpuštěného tuku. K víčku každé sklenice by měla být vzdálenost asi 2 cm.

7. Uzavřete sklenice a vložte je do autoklávu.

8. Vařte guláš při teplotě 118 stupňů po dobu 80 minut v režimu „pára“.

9. Když voda v autoklávu vychladne na 35 stupňů, lze ji vypustit a sklenice vyjmout.

Guláš je velmi křehký, aromatický, vhodný pro dětskou výživu. V chladničce vydrží 1,5 roku.

Perlová kaše s vepřovým masem

✅ Kaše z perlového ječmene s vepřovým masem. Stejně jako v prvním receptu nabízíme nejjednodušší verzi a verzi se zeleninou.

Složení (pro 10 plechovek o objemu 0,5 l):

— perlový ječmen – 0,9 kg (suchá hmotnost);

– rostlinný olej – 100 ml;

– česnek (sušený nebo čerstvý) – dle chuti;

– sušený kopr – dle chuti;

— černý pepř — 1–2 hrášky na sklenici;

— hrášek nového koření — 1 ks na sklenici;

– bobkový list – 0,5 ks na sklenici.

Množství a složení koření se může lišit podle vaší chuti. Pro začátečníky v autoklávování však doporučujeme dodržovat recept.

Můžete přidat zeleninu:

V tomto případě je množství suchého perlového ječmene 0,8 kg, vepřového masa – 1,2 kg, vody – 1,5 l.

Stupně vaření:

1. Perlový ječmen důkladně propláchněte.

2. Pokud používáte zeleninu, nakrájejte cibuli na kostičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli a mrkev opečte na rostlinném oleji dozlatova.

3. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky (2–3 cm).

4. Poměr vepřového masa a krupic v každé sklenici je 2:3 (maso rovnoměrně rozdělte): přibližně 120 g masa a 80 g krupic do každé sklenice. Dále přidejte: 2 kuličky černého pepře, 1 hrášek nového koření, 1/2 – 1/4 bobkového listu, česnek a kopr dle chuti.

Pokud máte smaženou zeleninu, dejte do každé sklenice 2–3 polévkové lžíce.

5. Rozpusťte 40–45 g soli ve vodě.

6. Do každé sklenice nalijte asi 150 ml solného roztoku a ponechte trochu místa až po ramena sklenice.

7. Zavřete víčka a vložte sklenice do autoklávu.

8. Vařte v režimu „pára“ při teplotě 118 stupňů po dobu 80 minut nebo „na vodě“ při stejné teplotě po dobu 65–70 minut.

Toto jídlo je bohaté na užitečné mikroelementy, je velmi výživné. Je ideální pro ty, kteří si cení svého času a milují domácí, zdravé jídlo.

Jak připravit zeleninové konzervy: univerzální recept

✅Příprava zeleninových nakládaček a marinád obvykle bez autoklávu zabere hodně času (vaření vody, příprava nálevu, sterilizace sklenic a víček). Doporučujeme je připravit v autoklávu! Schéma je jednoduché:

– připravit nálev ze soli, cukru a octa;

– přidejte koření dle chuti;

— dejte zeleninu do sklenic a zalijte je vodou (2–3 cm po víčko);

— sklenice vložte do autoklávu, sterilizujte 7–10 minut při teplotě 105 stupňů v režimu „pára“. Takto můžete rychle a s minimální námahou zakonzervovat nakládané okurky, rajčata, papriky, zelí a další zeleninu a jejich kombinace. Zároveň je jejich trvanlivost až 3 roky, ve většině případů výrazně delší než bez použití autoklávu.

Všem přeji hezké zavařování!

Autoklávy „Bulat“, „Krestjanka“, „Belorussky“ s ohřevem pomocí kamen nebo topného tělesa za ceny výrobce si můžete koupit в internetový obchod „Gradus House“Dodací lhůta do vašeho města – od 2 dnů.