Co je to zimolez a jak je užitečný | Časopis Shchi VkusVilla

Řekneme vám, co je zimolez, jak a s čím se jí, jak je toto bobule užitečné a zda může způsobit škodu.

Olesya Kuzyaeva
plánuje si udělat smoothie z zimolezu

Zimolez je vytrvalý keř z čeledi zimolezových. Existuje více než 200 známých druhů této rostliny, včetně divokých i pěstovaných odrůd. Plody, o kterých si dnes povíme, jsou plody, které se tvoří na některých druzích zimolezu, včetně jedlého (Lonicera edulis). Bobule mají podlouhlý tvar a tmavě modrou nebo fialovou barvu.

Chuť zimolezu je trpká, lehce svíravá, s lehkou kyselostí. Připomíná něco mezi brusinkami, borůvkami a malinami. Slupka bobulí je jemná, snadno špiní ruce a oblečení svou tmavě vínovou šťávou.

Výhody zimolezu

Pochopit výhody a škody plodů zimolezu pomohla Viktorie Višňaková, nutriční poradkyně a specialistka na dětskou výživu s certifikací UNICEF.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu
Viktorie Višňakové
Odborník na výživu, certifikovaný specialista UNICEF na dětskou výživu

Bobule, stejně jako ovoce, zelenina a listová zelenina, jsou důležitou součástí zdravé stravy. Čím pestřejší je váš zdravý talíř, tím lépe pro vaši celkovou pohodu a zdraví střevní mikrobioty, protože tyto potraviny jsou zdrojem cenné vlákniny.

Bobule navíc obsahují užitečné vitamíny, minerály a fytonutrienty, které jsou důležité pro normální fungování celého těla.

Plody zimolezu, zejména druhu Lonicera caerulea (modrý zimolez), obsahují řadu bioaktivních sloučenin, včetně polyfenolů. Nedávný výzkum identifikoval několik klíčových výhod těchto bobulí a zde je několik vědeckých analýz.

Dobré pro mozkové buňky

Podle výzkumu mohou antokyany, rostlinné složky a pigmenty zodpovědné za tmavě fialové, modré a červené zbarvení rostlinných potravin v zimolezu, pomoci snížit riziko mrtvice a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, a také zlepšit kognitivní funkce a epizodickou paměť díky přítomnosti fytonutrientů a polyfenolů.

Obsahuje antioxidanty

Mezi všemi bobulemi je zimolez považován za jeden z nejbohatších zdrojů látek s antioxidačními vlastnostmi: vitamín C, třísloviny, fenolové kyseliny, flavonoidy a flavanoly patří mezi prospěšné rostlinné sloučeniny obsažené v ovoci.

Například studie ve zkumavkách ukázaly, že plody zimolezu vykazují vyšší antioxidační aktivitu než ostružiny, jahody, maliny, brusinky a borůvky.

To ale neznamená, že jiné bobule jsou méně užitečné, ale může to jen přidat motivaci k zařazení méně oblíbeného zimolezu do vašeho jídelníčku.

Podporuje zdraví kůže a kostí

Zimolez obsahuje vitamín C, který je pro tělo nezbytný, mimo jiné i pro tvorbu kolagenu. Kolagen chrání klouby a kosti před zánětem a poškozením.

Vitamín K, který se nachází v plodech zimolezu, je také důležitý pro zdraví kostí. Ovlivňuje srážlivost krve a posiluje kostní tkáň. Nedostatek vitaminu K může zvýšit riziko zlomenin a osteoporózy.

Snižuje krevní tlak

Výzkum naznačuje, že polyfenolické sloučeniny v plodech zimolezu mohou zlepšit kardiovaskulární zdraví snížením krevního tlaku, zlepšením lipidového profilu a zabráněním oxidaci „špatného“ cholesterolu. Tyto vlastnosti mohou pomoci udržovat zdravé cévy a snižovat riziko aterosklerózy a souvisejících kardiovaskulárních onemocnění.

„V rámci zdravého lidského životního stylu si zimolez najde své právoplatné místo, ale člověk by neměl doufat, že bez úpravy celého jídelníčku a životního stylu pouhé přidání těchto plodů udělá zázraky.“

Může zimolez uškodit?

Některé druhy zimolezu produkují jedovaté bobule, které by se neměly jíst. Obvykle mají červenou nebo oranžovou barvu a nazývají se také kustovnice, na rozdíl od jedlých odrůd, které jsou modré nebo tmavě fialové. Konzumace těchto plodů může způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem.

Také se u některých lidí může vyskytnout alergická reakce nebo individuální nesnášenlivost na bobule zimolezu.

Jak jíst zimolez

Čerstvé bobule mohou být součástí chutného a zdravého dezertu nebo fungovat jako plnohodnotný „jídlo“, ale mražené nejsou o nic méně užitečné. Zaměřte se na sezónu a nepopírejte si potěšení z porci užitečných živin.

Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 1

Rychle zmrazený zimolez, 300 g

Chuť zimolezu je pestrá a bohatá, připomíná borůvky, ale mnohem kyselejší a s nádechem trpkosti. Abychom zachovali celou paletu a užitečné vlastnosti, bobule jsme zmrazili šokovou metodou. Můžete z nich uvařit džem, želé nebo kompot, přidat do tvarohu, kaše nebo krémové mouky. Více