Citrusové hybridy – co to je.

Plodem citrusových plodin je mnohobuněčná bobule, jedinečná, v jiných čeledích zcela nenapodobitelná. Dostalo zvláštní jméno – hesperidium, neboli hořký pomeranč. Skládá se ze slupky, dužiny a semen.

U pravých pěstovaných, jedlých citrusových plodů se kůra skládá ze dvou jasně rozlišitelných vrstev.

Flavedo — vnější vrstva citrusové kůry, exokarp (z latinského flavus — žlutá), a v každodenním životě je to dobře známá kůra.

Albedo — vnitřní vrstva citrusové kůry, mezokarp, sestávající z bílé vláknité tkáně (z latinského albus — bílý).

Vnější strana slupky je pokryta vrstvou vosku, což napomáhá dlouhodobému skladování ovoce.

Flavedo obsahuje mnohobuněčné esenciální olejové žlázy naplněné aromatickým esenciálním olejem a také glykosidy specifické pro každý druh (hesperidin, naringin atd.). Tyto sloučeniny jsou natolik specifické, že je cytologičtí botanici považují za systematické znaky.

Milovníci kůrky by si měli pamatovat, že vyvážející země používají různé chemikálie k ochraně rostlin před škůdci a chorobami. Všechny tyto chemikálie se mohou hromadit především ve slupce ovoce. Kromě toho, aby se zajistilo, že plody budou déle skladovány, jsou voskovány, tj. pokryty speciálními sloučeninami sestávajícími z voskovitých látek a konzervačních látek. Poté se povrch ovoce vyleští pomocí speciálních strojů se štětci, aby získaly „lakovaný“ vzhled. Upozornění: pokud je slupka lesklá, znamená to, že je pokryta speciální směsí a neměli byste ji jíst, důrazně se nedoporučuje ani připravovat kandované ovoce nebo je dávat do čaje.

Podobný

Citrusový sorbet (bez alternativy)

Pro milovníky citrusů – broskvovo-citrusový džem

Punč s pomerančem a citronem

Ceviche s krevetami

Smoothie – Polévka – Sorbet ze špenátu, pomeranče a hrušky

Citrusové koroptve (kuřata)

Další informace jsou převzaty ze stránek Díky autorovi za výběr materiálu!

Nedávno jsem to viděl ve stánku poblíž mého domu citrus oprávněn minaola. Zaujalo mě to a koupil. Tady je, na fotce na začátku vstupu. Zkusil jsem to. Chutný. Chuť je poměrně neobvyklá, podobná mandarince, ale s trochu jinou vůní a jinými odstíny. Začal jsem být zvědavý, co je to za ovoce a odkud pochází. Začal jsem googlit a ukázalo se, že minneola (aka „zvonek med“, někdy na cenovkách píší „maniola“, „minneola“) je hybrid mandarinka a grapefruit. „Skvělé,“ pomyslel jsem si, „co je mandarinka?“ Šel jsem znovu na google a narazil jsem na pár dalších neznámých slov. A vůbec, vygooglil jsem si celou recenzi, kterou teď čtete.
Začněme tou velmi tajemnou mandarinkou. co to je? A to je právě druh mandarinky, který roste v Maroku, Sicílii, Číně a USA. Tangerine není botanický termín a rozdíl mezi mandarinkami a mandarinkami není striktní. Mandarinky se zpravidla nazývají červeno-oranžové světlé mandarinky, sladké, se snadno oddělitelnou tenkou slupkou.
Zde je například mandarinka odrůdy Dancy. Stejný, který američtí pěstitelé citrusů na začátku 20. století zkřížili s grapefruitem Bowenem, aby vyrobili mineolu.

Odrůdu Dancy vyšlechtil v roce 1871 na Floridě plukovník George L. Dancy.

Obecně se nazývají kříženci mandarinek s jinými citrusovými plody tangelo. První tangelos byly získány v roce 1897, také na Floridě. Přísně vzato, mineola je také tangelo. Mezi další známé odrůdy tangelo patří:
KudrnatýNebo Východ slunce Tangelo (K-Early, Sunrise Tangelo). Nepodařilo se mi zjistit, které konkrétní mandarinky a grapefruity byly k výrobě tohoto hybridu použity. Našel jsem však informace, že toto tangelo často produkuje ovoce tak špatné kvality, že oficiální předpisy pro pěstitele citrusových plodů na Floridě zakazují nazývat toto ovoce tangelo, aby nedělalo špatné jméno celé třídě hybridů mandarinek.

Orlando. Výsledek opylení grapefruitu ‚Duncan‘ pylem ze stejné mandarinky Dancy. Orlando tangelo, vybrané Dr. W. T. Swinglem v roce 1911, vyžaduje opylení pomocí Temple tangor (více o tangorech později) nebo Dancy a Fairchild mandarinek, aby se vytvořilo komerčně životaschopné ovoce. Jako podnož, tedy kmen, na který se roubují řízky tangelo, se používá Cleopatra mandarinka neboli drsný citron (více o hrubých citronech níže). Takhle je to všechno chytré. Dnešní spotřebitel chce obzvláště chutné ovoce, nebude jíst něco, co vyrostlo ze semene. Takže neříkejte svým dětem, že ovoce roste na stromech. Protože když porovnáte mzdové náklady, tak jich tu snad není o nic méně než při výrobě buchet, které, jak víme, nerostou na stromech. Alespoň my sami. A toto jsou Orlando tangelos, které nerostou na stromech:

Tangelo Nova – jedná se o křížence klementinky (více o nich později) a tangelo Orlando. Získané v roce 1942 Dr. Jackem Bellowsem. První výnos v roce 1950. Rozpoznaný v roce 1964. Hybrid je neplodný, tj. vyžaduje vnější opylení. Jako opylovač se zpravidla používá chrám Tangor. Tady je Nova:

Tak koukám a říkám si: čert ví, asi jsem něco takového zkusil, ale nejspíš se to prodávalo pod cenovkou „mandarinky“. Ostatně asi víte, že 100 % těch úžasných plodů, které jíme, jsou kříženci a značnou část z nich tvoří nejrůznější triploidy a tetraploidy, tedy ehm. organismy se zvýšeným počtem chromozomů. V ideálním případě by jednoduchá slova jako „mandarinka“, „jablko“, „červená řepa“ měla být na cenovkách obchodů mnohem méně často než tam. Jen to nikdo nechce komplikovat. Vypadá to jako mandarinka? Jde tedy o mandarinku, jinak budete muset každému zákazníkovi vysvětlit, o jaký druh ovoce se jedná. Hmm. Jinak se to těžko vysvětluje. Existuje například toto – tangelo seminol (Tangelo seminole). Ale s čím je to hybrid, jsem nenašel ani na RuNet, ani na anglicky psaném internetu. Přesněji, jeden jediný zdroj tvrdí, že jde o stejný Bowen grapefruit se stejnou Dancy mandarinkou. Ale jak se tedy liší od mineoly? Není to jasné.

Stále se to děje Thornton. Je také tangelo. Získané nám již známým lékařem Walterem Tennysonem Swinglem z nám již známého něčeho neznámého. To znamená, že se ví, že je z mandarinky a grapefruitu, ale neví se které přesně. Tento hybrid letos oslaví 110 let. Hodně, ale ve srovnání s tím, co se dozvíte ze zbytku tohoto příspěvku, moc ne. Thornton vypadá takto:

Dál. Uglifruit (Ugli). Tady je hned obrázek:

Tato úžasná krása vznikla náhodou. V roce 1917 jeden J. J. R. Sharp, majitel Trout Hall Ltd. (teď, jak tomu rozumím, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamajka, našel tuhle pokroucenou věc na pastvině. Rozpoznal, že jde o pravděpodobného křížence mandarinky a grapefruitu, vzal z něj řízek, narouboval ho na kyselý pomeranč a pokračoval v přeroubování potomstva, přičemž vybíral plody s nejmenším počtem semen. V roce 1934 dal zemi poprvé tolik karbonu, že je dokonce mohl začít vyvážet do Anglie a Kanady. Mimochodem, i když se Ugli pěstuje ve vanách na parapetech i v Rusku, ve skutečnosti je Ugli nejen odrůdou tangelo, ale také ochrannou známkou, to znamená, že jediné skutečné Ugli je to, které na Jamajce pěstuje Cabel Hall Citrus Ltd.

Zde. No, existuje mnoho dalších různých tangelos. Existuje například Bay Gold, vyšlechtěný v roce 1993 na Novém Zélandu ze Seminole a klementinky. Existuje Wekiwa, kanadský, světlý, překřížený tangelo s grapefruitem, jako je tento:

Atd. A dost o tangelos. A co je to za zvěř? klementin, již zde tolikrát zmíněný? Jedná se o křížence mandarinky a pomerančovníku, který vytvořil francouzský misionář a chovatel otec Clément Rodier v Alžírsku v roce 1902. Ve skutečnosti, pokud si koupíte mandarinku a je příliš sladká na mandarinku, je docela možné, že je to ve skutečnosti klementinka. Takto vypadají klementinky:

Tak a teď k tangorům. Tangor – výsledek křížení mandarinky a sladkého pomeranče. V nejobecnějším případě, abych tak řekl. Nebo spíše, tomu se běžně věří. Ve skutečnosti je vše trochu složitější. Nejznámějším tangorem je Temple. Jeho původ není zcela jasný. Stejně jako ošklivé ovoce byl nalezen na Jamajce, identifikovaný jako pravděpodobný kříženec mandarinky a pomeranče, převezen na Floridu v roce 1896, vyšlechtěn a uveden do produkce. Obecně je považován za „přirozený tangor“. Vypadá to takto:

Říká se tomu také Magnet a Royale. A skutečně, v dnešní době je mandarinka stále mandarinkou. Pamatujete na sedmdesátá léta, co? Pamatujete si, jak vypadaly abcházské mandarinky na Silvestra? Jakou měly barvu a velikost? Ne ty současné, ale ty z té doby, pamatujete? Byly to víceméně skutečné mandarinky. A dnes je „mandarinka“ takříkajíc velmi konvenční název pro skupinu oblíbeného zboží.

Ortanic (Ortanique) – také pravděpodobně přírodní tangor. Byl nalezen také na Jamajce, ale v roce 1920. Protože poblíž rostly mandarinky a pomerančovníky, rozhodli se, že jde o křížence. Jméno bylo shromážděno z celého světa – or(ange) + tan(gerine) + (un)ique. Jeho další názvy jsou – tambor, mandor, mandora. V Rusku ho zná poslední z nich. Někdy prodáváme jiné tangory pod stejným názvem. Ortanik vypadá takto:

Přírodní tangor východu – tankan. Tato plodina se od nepaměti pěstuje v jižní Číně, na ostrově Formosa (Tchaj-wan) a v japonské prefektuře Kagošima. Strom, na kterém tankan roste, je k nerozeznání od mandarinky, ale plody vzbuzují podezření, že tento citrus je kříženec s pomerančem.

Marcotte – také slavný tangor. A také neznámého původu. Marcotte je název pro floridské tangory, o jejichž rodičovských odrůdách/druhech není spolehlivě známo nic. První strom byl nalezen v roce 1922 a předán do dobrých rukou. Marcotte vypadá takto:

Existuje také ovoce, které se zdá být mandarinkou, ale není to tak docela. Je považován za samostatný druh, i když existují návrhy, že je to také přirozený tangor. Jmenuje se královská mandarinka (Citrus nobilis, Kunenbo, kambodžská mandarinka). Jeho vzhled je docela nezapomenutelný, v našich obchodech se vyskytuje zřídka a prodává se jednoduše jako mandarinka:

satsuma (inshiu, Citrus unshiu) je také konvenčně klasifikován jako mandarinka, i když je považován za samostatný druh. Jde o speciální japonské mandarinky, na jejichž základě bylo vyšlechtěno i mnoho tangorů. (satsuma-tangorov, jestli přesně). Ale nebudeme se jimi zvlášť zabývat, protože vypadají většinou jako obyčejné mandarinky nebo mandory (no, možná některé s téměř červenou dužinou), a takových obrázků už je v této recenzi dost. Chci něco exotického a senzačního. Například to víte citrón – také hybrid? Obyčejný citron, což je Citrus limon, ano. Kříženec je však poměrně starý. Genetické studie ukázaly, že veškerá rozmanitost moderních citrusových plodů pochází ze tří druhů – nejběžnější mandarinky, pomela a citronu.

Prostě citrusy se velmi snadno kříží a stejně snadno mutují. Odtud pochází celý karneval. Ve skutečnosti existují dvě verze týkající se citronu: první je, že jde o křížence citronu a limetky (což je zase mutace citronu); druhý, věrohodnější, zdá se mi, je kříženec pomeranče a limetky. K hybridizaci došlo již dávno, ale kdy a kde přesně, není známo. Je jen známo, že když Marco Polo dorazil do Kublaj v Číně, Číňané už měli citrony. A v roce 1493 přivezl Kolumbus na Haiti semena citronu. Zde. Citrony už asi viděl každý. Ale o citronech pochybuji. Ale toto respektované ovoce je prakticky předkem citrusů. Ze všech citrusových plodů je citron nejproměnlivější. Rozmanitost forem je prostě úžasná.
Zde například jemenský citron:

zde je marocký:

Většina citrusových plodů jsou hybridy. Na samém začátku tato skupina zahrnovala pouze citron, pomelo, mandarinku a limetku. A dokonce i pomeranč a citron se objevily v důsledku křížení. V různých stoletích se šlechtitelé snažili tímto způsobem získat neobvyklé plody se zlepšenými vlastnostmi, například velmi šťavnaté, bez pecek nebo s tenkou slupkou, kterou lze snadno odstranit. V tomto článku si povíme o neobvyklých a vzácných citrusových plodech.

1. Změna

Citron Ichang je citrusové ovoce pocházející z Číny. Jeho malé plody chutnají a voní jako grapefruit a limetka, mají silnou, hrbolatou slupku, velká semena a poměrně suchou dužinu.

Díky své mrazuvzdornosti je ichangensis vhodný jako podnož – základní strom, na kterém se pěstují řízky jiných odrůd. Lze jej použít jako materiál pro křížení citrusových plodů různými způsoby. Například yuzu je přírodní hybrid ichangensis s mandarinkou, který se objevil v přírodě, a ichangquat je umělý, získaný kombinací s kumquatem.

Hybridy, ať už přírodní nebo získané výběrem, jsou nejčastěji sterilní. Některé vnitrodruhové hybridy se však mohou rozmnožovat. Příkladem je citron, který původně ve volné přírodě neexistoval, dokud se citron náhodou nezkřížil s hořkým pomerančem.

2. Klemapo to udělá

Tento hybrid mandarinky a klementinky připomíná velkou mandarinku, jen zploštělou. Plody nemají semínka a slupka je tenká a snadno se loupe. Kombinace mandarinky a klementinky dodává clemapo de lais svěží, sladkokyselou chuť.

3. Mandarinská ortanika

Na začátku 20. století vyšlechtil jamajský šlechtitel z náhodného sazenice, která se mu dostala do rukou a stala se podnoží, novou odrůdu citrusů. Výsledkem byla rostlina s plody připomínajícími velmi velké, šťavnaté mandarinky, jen s pomerančovou chutí. Později bylo zjištěno, že se jedná o hybrid mandarinky a pomeranče.

4. Orangequat Nippon

Plody jsou středně šťavnaté s jedlou pomerančovou kůrou a sladkokyselou chutí, které vznikly křížením mandarinky a kumquatu.

Orangequat Nippon roste na zakrslých stromech s hustými zelenými listy, kompaktní korunou a voňavými bílými květními trsy. Tyto rostliny se pěstují v zemích s teplým podnebím jako ovocné a okrasné rostliny.

5. Sudachi

Další hybrid odrůdy Ichangensis a mandarinky, tradiční japonská citrusová odrůda, podobná odrůdě Yuzu. Na rozdíl od ní jsou plody Sudachi menší, šťavnatější a kyselejší, s malým počtem semen a tenkou žlutooranžovou slupkou.

Japonci milují sudachi pro jeho kyselou chuť a sbírají nezralé plody, aby z nich udělali šťávu. Někdy se podává jako příloha, rozkrojená napůl.

6. Tangelo Seminole

Hybrid se získává křížením mandarinky nebo tangerinky a grapefruitu. Jedná se o velké hruškovité plody s červenooranžovou tenkou slupkou, šťavnatou dužinou a malým počtem semen.

Odrůda byla vyšlechtěna na Floridě v polovině minulého století, pojmenována byla po indiánském kmeni Seminole. Plody, které kombinují vlastnosti mandarinky a grapefruitu, se používají hlavně k výrobě šťávy.

7. Citronová chiméra oranžová

Neobvyklý zástupce chimér – rostlin, které mají buňky s různými genotypy. Tento hybrid pomeranče a citronu může současně nést plody blízké původnímu druhu – účastníkům křížení, a plody se smíšenými chutěmi a vůněmi, přičemž je nemožné odhadnout poměry. Taková citronová chiméra se snadno pěstuje i doma jako zábava.

8. Thomasville

Je vyšlechtěna na základě trojčetné podnože s použitím pomeranče a kumquatu. Je to stálezelená, chladuvzdorná rostlina s drobnými plody, které mají žlutou jedlou slupku a dužninu s drobnými semeny. Thomasville byla vyšlechtěna na začátku minulého století ve stejnojmenném městě v USA.

Botanici citrusové plody nazývají také „hesperidium“. Toto slovo odkazuje na starověký řecký mýtus o zlatých jablkách a krásných pannách Hesperid, které je střeží. V posledních několika stoletích se odborníci domnívají, že „zlaté jablko“ popsané v tomto mýtu je pomeranč.

9. Wakiwa tangelo

Hybrid grapefruitu a mandarinky s velkými, snadno loupatelnými plody, odolný vůči chorobám. Vědci považují tuto odrůdu za slibnou pro pěstování ve sklenících.

Plody křížence mandarinky a grapefruitu snadno poznáte podle narůžovělého odstínu slupky.

10. Létající drak

Vědci zatím nezjistili, z jakého druhu ovoce létající drak pochází, ale křížením vznikl nízký opadavý keř s ostrými trny. Často se používá jako základ živého plotu a dokonce se pěstuje i doma v květináči.

Díky své odolnosti vůči mrazu a chorobám se drak létající používá jako podnož. Jeho plody jsou malé a mají citronovou chuť. Sazenice se do Evropy a USA dostaly z Číny a Koreje, ale vědci naznačují, že rostlina je japonského původu.

11. Takle

Vzácná citrusová odrůda získaná křížením pomeranče a klementinky. Plodem se podobá zploštělé velké mandarince s červenooranžovou hrbolatou slupkou. Takle má křehkou, sladkou a šťavnatou dužinu.

Vědci se domnívají, že takle má velký potenciál pro využití v medicíně, protože obsahuje látky, které regulují hladinu cholesterolu v krvi.

12. Pomum Adamo

Název této odrůdy je narážkou na biblické jablko. Ovoce s výraznou vůní, hustou slupkou a kyselo-hořkou dužinou bylo získáno mnohonásobným křížením, obsahuje geny pomeranče, mandarinky a limetky.

Ve 12. století tuto rostlinu přivezl z Persie cestovatel Marco Polo. V dnešní době jsou oblíbené pokojové, zakrslé odrůdy pomum adamo.

13. Citrangeremo

Australský mikrocitrus lze použít jako genetický materiál pro šlechtění nových druhů. Má drobné plody se zelenožlutou slupkou a sladkou dužinou.

Citranjeremo je vhodné pěstovat doma jako okrasný strom.

14. Glauca x šekvaša

Mezidruhový hybrid, který kombinuje plody dvou rostlin: divoké glauky, druhu limetky, a šekvaše, kyselé mandarinky.

Tyto malé oranžové plody mají kyselou a příjemně chutnající dužinu. Rostlina dobře snáší chlad a pěstuje se pro okrasné účely.

15. Eremooranžová

Toto ovoce lze pěstovat doma v květináči. Produkt přirozeného křížového opylení pouštní limetky a pomeranče má malé kulovité plody s velkými a snadno oddělitelnými váčky – tobolkami, které tvoří dužninu. Obsahuje malé množství malých semen. Chuť eremoorange je kyselá, osvěžující.

16. Kumquat triploidní reale

Vzácný hybrid vzniklý křížením kumquatu a klementinky. Rostlina se používá jako okrasný strom, ale hlavní hodnotou kumquatu jsou jeho malé a velmi sladké plody, které se dají jíst i se slupkou.

Co se dá dělat?

Zařaďte do svého jídelníčku citrusové plody – produkty, které lidé po staletí považují za zdroj vitamínů, antioxidantů a flavonoidů. Jezte ovoce čerstvé, používejte je do nápojů a dezertů. Například si z nich připravte pikantní kumquat, yuzu fizz, citronovo-medový čaj s bergamotem. Jen se ujistěte, že na citrusové plody nejste alergičtí: při první ochutnávce snězte malé množství. Pomůže to zpestřit váš jídelníček, zlepšit jeho kvalitu díky důležitým živinám a vyhnout se negativním reakcím imunitního systému.