Borůvky na zimu: 20 skvělých receptů na polotovary

Ovoce a bobule jsou zdrojem velkého množství prospěšných látek. Borůvková šťáva zlepšuje zrak, pomáhá zlepšit paměť a snižovat váhu. Příprava takového nápoje na zimu dodá celé rodině zásobu vitamínů a minerálů.

Složení a nutriční hodnota borůvkové šťávy

Šťáva vylisovaná z bobulí je zásobárnou látek prospěšných pro tělo. Obsahuje velké množství polysacharidů, esenciálních olejů, antioxidantů, flavonoidů a taninů. Borůvky patří k rekordmanům v obsahu taninů – asi 7 % z celkové hmotnosti produktu.

Obsahuje také několik prospěšných organických kyselin:

Šťáva z bobulí je také bohatá na různé mikroelementy. Pro lidský organismus jsou nejdůležitější hořčík, vápník, železo, draslík a sodík. Měď, fosfor a mangan se nacházejí v menších dávkách.

Nápoj z bobulí je neuvěřitelně užitečný díky vysoké koncentraci snadno stravitelných vitamínových sloučenin. Jedním z nejdůležitějších pro tělo je vitamín A. Výhodou tohoto prvku je jeho účast na antioxidační ochraně a také posílení a obnovení zraku.

Důležité! Šťáva obsahuje malé procento karotenoidů – sloučenin, které mají složení podobné provitaminům.

Borůvky obsahují obrovské množství aktivního vitamínu C. 100 g produktu obsahuje asi 10 mg této látky. To je přibližně 10-15 % denní potřeby těla. Mezi další vitamíny patří B1, B2 a PP.

Kalorický obsah, obsah BJU, glykemický index borůvkové šťávy

Stejně jako každé jiné ovoce se i tato bobule může pochlubit nízkým obsahem kalorií. Díky tomu se borůvková šťáva poměrně aktivně používá v programech zdravého stravování. 100 g hotového výrobku obsahuje:

• proteiny – 0 g;
• tuky – 0 g;
• sacharidy – 8 g;
• obsah kalorií – 32 kcal.

Vysoké procento sacharidů v hotovém výrobku naznačuje potřebu věnovat pozornost glykemickému indexu – vlivu na hladinu cukru v krvi po konzumaci. GI přírodní borůvkové šťávy je 53. Tento ukazatel svědčí o poměrně nízké glykemické zátěži pro lidský organismus. Tento ukazatel je však srovnatelný pouze s čistým nápojem – přidání cukru a dalších sladidel GI výrazně zvýší.

Jak je borůvková šťáva prospěšná pro tělo

Borůvky zlepšují fungování mnoha orgánů lidského těla. Po mnoho staletí se používají k posílení imunitního systému a v boji proti nachlazení. Plody také pomáhají zlepšit stav oběhového systému a bojovat proti žlučovým kamenům a gastrointestinálním onemocněním.

Důležité! Borůvky jsou hypoalergenní produkt. V mírném množství je lze konzumovat již od útlého věku bez obav z nežádoucích reakcí.

Abyste dosáhli maximálního užitku z užívání hotového přípravku, je nutné striktně dodržovat správné dávkování. Zvýšená konzumace chemických a organických prvků může vést k hypervitaminóze a dalším onemocněním. Pro každou kategorii existují samostatná pravidla příjmu a doporučení.

Pro oči

Jednou z nejužitečnějších vlastností borůvek je zlepšení zrakové ostrosti. Nápoj z bobulí pomáhá normalizovat mikrocirkulaci krve v očích a také posiluje a omlazuje sítnici. Pravidelná konzumace šťávy vám umožní nestarat se o možné budoucí problémy se zrakem.

Existuje několik způsobů, jak hotový nápoj užívat. Nejtradičnější je jeho přímá konzumace. Pro ochranu očí před možnými problémy stačí vypít 200 ml přípravku denně. Existuje alternativní způsob užívání borůvkové šťávy – vkapávání šťávy zředěné převařenou vodou v poměru 1:1 do očí. Ideální dávka pro jejich nasycení prospěšnými látkami je 1-2 kapky do každého oka 2-3krát denně.

S diabetem

Borůvky neobsahují velké množství cukru, takže je lze použít ve výživových programech pro diabetiky. Výhody bobulového nápoje se projevují také ve schopnosti normalizovat hladinu glukózy. U mírných forem onemocnění – v případech absence závislosti na inzulínu – lze šťávu použít jako doplněk k tradiční terapii.

Důležité: Před použitím tohoto přípravku se poraďte se svým lékařem, abyste předešli možnému předávkování.

Pro snížení obsahu cukru v nápoji se smíchá s převařenou vodou v poměru 2:1. Stačí vypít 1-2 sklenice takové směsi denně. Vícenásobné zvýšení dávky může vést ke zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Při ztrátě hmotnosti

Borůvky patří mezi nejlepší pomůcky na hubnutí. Nápoj z nich připravený čistí trávicí trakt, zlepšuje metabolismus a snižuje hlad. Vláknina obsažená v borůvkách je pro tělo mimořádně prospěšná – pomáhá předcházet střevním problémům.

Výhodou bobulového nápoje je také nasycení těla komplexem vitamínů a minerálů. Předpokládá se, že samostatné zařazování tohoto produktu do jídelníčku není nutné. Stačí jednoduše nahradit pravidelně konzumovanou šťávu borůvkovou.

Pro paměť

Borůvkový nápoj pomáhá v boji proti změnám v mozku souvisejícím s věkem. Oblasti zodpovědné za paměť začínají s věkem pociťovat oxidační stres. Přínos borůvek spočívá ve schopnosti předcházet předčasnému stárnutí a v důsledku toho zlepšovat kognitivní procesy.

Flavonoidy jsou hlavním bojovníkem proti ztrátě paměti. Vzhledem k tomu, že problémy s pamětí se objevují s věkem, jsou to právě důchodci, kteří nejlépe pocítí výhody nápoje z bobulovin. Je vědecky prokázáno, že starší lidé, kteří pili sklenici džusu denně po dobu 12 týdnů, si výrazně zlepšili paměť a další myšlenkové procesy.

Výhody borůvkové šťávy pro děti

Užívání borůvkové šťávy pomáhá posilovat imunitu dětí a zlepšovat celkové zdraví organismu. Vzhledem k tomu, že je produkt hypoalergenní, lze jej zařadit do jídelníčku v malém množství, a to od jednoho roku. Od 3-4 let se pro dosažení maximálního užitku dávka nápoje zvyšuje na 1 sklenici denně.

Šťáva je také užitečná při léčbě gastrointestinálních onemocnění u dětí. Nápoj pomáhá zmírnit zácpu a průjem, podporuje normalizaci střevní mikroflóry a celého trávicího systému. V závislosti na věku se terapeutická dávka nápoje může lišit – od 50 do 300 ml denně.

Jak si doma vyrobit borůvkovou šťávu

Pro přípravu ideálního produktu je potřeba najít kvalitní bobule. Nejlepší je si je sbírat sami. Před zpracováním se odstraní stonky, borůvky se omyjí a odstraní se zkažené a shnilé exempláře. Bobule se rozloží na papírový ručník, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.

Důležité! Aby se bobule během přepravy nezkazily a aby vydržely o něco déle, doporučuje se při sběru ponechat stopku.

Tradičně se k přípravě šťávy nepoužívají žádné další ingredience. Pro vyváženější chuť nápoje jej můžete osladit malým množstvím cukru. Pokud jsou bobule příliš sladké, můžete použít kyselinu citronovou.

V závislosti na receptu lze šťávu získat několika způsoby. Můžete použít tradiční odšťavňovač – ten vám umožní získat čistý nápoj bez dalších nečistot. Fanoušci šťávy s dužinou doporučují použít tyčový mixér – hmota se šlehá do hladka a poté se nalije do sklenic.

Borůvková šťáva na zimu podle klasického receptu

Klasický recept na borůvkovou šťávu zahrnuje získání čistého produktu bez dužiny a nečistot ve formě dalších ingrediencí. K její přípravě budete potřebovat buď odšťavňovač, nebo mixér. Šťáva se připravuje následovně:

1. 2 kg bobulí se protlačí odšťavňovačem nebo se nasekají mixérem.
2. Výsledná hmota se umístí na několikrát složenou gázu a přefiltruje se.
3. Zbývající dužina se vyhodí, šťáva se nalije do sklenic nebo se podává.

Pokud chcete hotový výrobek sladší, můžete přidat cukr. V závislosti na druhu borůvek a jejich sladkosti se dávka cukru může pohybovat mezi 100-300 g na 1 l. Stojí za zvážení, že cukr je škodlivý pro lidi s cukrovkou – ti mohou konzumovat pouze čistý produkt.

Borůvková šťáva s dužinou na zimu

Hlavním rozdílem při výrobě borůvkové šťávy na zimu je její dodatečné tepelné zpracování. Také se v ní zachová veškerá dužina – vláknina v ní obsažená přináší tělu v zimě velké výhody. Takový produkt je považován za méně užitečný, protože během zahřívání a pasterizace se ztrácejí některé vitamíny.

K přípravě šťávy použijte tyčový mixér. Bobule rozmixujte na homogenní kaši. Nalijte ji do hrnce a zahřejte na 80 stupňů. Poté šťávu nalijte do sklenic, které sterilizujte půl hodiny ve vroucí vodě. Sklenice zarolujte víčky a dejte je na chladné místo.

Pravidla pro ukládání

Borůvková šťáva připravená k rychlé konzumaci může být skladována při pokojové teplotě až 3 hodin. V chladničce může být trvanlivost takového produktu až 4 dny. Ideální teplota pro ni je 6-XNUMX stupňů.

Borůvková šťáva připravená pasterizací a sterilizací se může pochlubit delší trvanlivostí. Na chladném a tmavém místě ji lze skladovat až 1 rok. Pokud není k dispozici sklep nebo suterén, je možné produkt skladovat v chladničce.

Závěr

Borůvková šťáva obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Mezi výhody tohoto nápoje z bobulí patří zlepšení zraku, normalizace gastrointestinálního traktu a snížení nadváhy. V závislosti na chuťových preferencích si můžete nápoj připravit s dužinou nebo bez ní.

Každá hospodyňka má samozřejmě své vlastní způsoby sklizně borůvek na zimu, ale s naším výběrem se dozvíte ještě zajímavější a pestřejší recepty. Lahodný džem, zdravý marshmallow nebo úžasná borůvková omáčka – cokoliv pro každý vkus!

1. Pětiminutový borůvkový džem

Rychlý recept, když nemáte moc volného času. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 600 g cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Borůvky vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 3 hodiny odležet. Poté obrobek rozmělněte ponorným mixérem do hladka a na mírném ohni přiveďte k varu. Nalijte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horký džem rozdělte do připravených sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

2. Hustá borůvková marmeláda s pektinem

Místo kyseliny citronové můžete přidat 50 ml citronové nebo limetkové šťávy. Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 25 g pektinu, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Borůvky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s 1,4 kg cukru, přikryjte a nechte 2 hodiny. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Povařte džem dalších 3-5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.

3. Borůvky s cukrem bez vaření

Je zachováno maximum užitečných látek. Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 2 kg cukru. Příprava: Protáhněte ideálně suché borůvky mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a uložte do čistých suchých sklenic. Posypte obrobek nahoře další vrstvou cukru, pevně uzavřete víčky a uložte do chladničky.

4. Borůvkový džem

Během procesu vaření se borůvky rozvaří a hmota se stane homogennější. Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg cukru. Příprava: Vložte borůvky do hrnce, přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny. Poté na mírném ohni přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 20 minut. Připravenou nádobu naplňte horkou marmeládou, srolujte ji a na den zabalte do silné utěrky. 8 jednoduchých receptů na borůvky ve vlastní šťávě na zimu

5. Borůvková cukrovinka s želatinou

Hlavním pravidlem cukroví je tichý oheň a krátké vaření. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 600 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 15 g želatiny, 120 ml vařené vody. Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a vařte 2 minuty na mírném ohni. Zalijte kyselinou citronovou, vařte další 3 minuty a odstavte ze sporáku. Přidejte blank s želatinou, dobře promíchejte a srolujte do sterilních sklenic.

6. Borůvky ve vlastní šťávě

Ujistěte se, že se sklenice během sterilizace vzájemně nedotýkají. Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg krupicového cukru. Příprava: Třetinu borůvek dejte stranou, zbytek smíchejte s cukrem a uložte do sklenic. Vložte tyto sklenice do hrnce s teplou vodou a zapněte teplo na střední. Jak borůvky ubývají na objemu, přidejte vyhrazené bobule. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, srolujte a otočte dnem vzhůru.

7. Borůvkové želé s agar-agarem

Je vhodné použít bobule, které byly sklizeny ve stejný den. Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1,2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 25 g agar-agaru, 200 ml vody. Příprava: Smíchejte agar-agar s teplou vodou a nechte 10 minut odstát. Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s kyselinou citronovou a cukrem. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte blank s agarem a agarem a vařte další 3 minuty. Uspořádejte želé do čistých suchých sklenic a srolujte na zimu.

8. Borůvkový džem

Džem uvařte v měděném hrnci nebo širokém hrnci se silným dnem. Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 1,5 kg cukru, 300 ml vody. Příprava: Borůvky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem a vodou. Umístěte přípravek na minimální oheň, vařte 25 minut a srolujte do sterilních sklenic. 20 jednoduchých borůvkových receptů s cukrem na zimu bez vaření

9. Borůvky s cukrem na zimu

Takový polotovar skladujte na tmavém a chladném místě. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1,5 kg cukru. Příprava: Na dno připravených sklenic nasypeme trochu cukru, přidáme pár hrstí borůvek a znovu zasypeme cukrem. Zavřete víko a protřepejte, aby se bobule smíchaly s cukrem. Znovu navrstvěte borůvky a cukr, zavřete víko a protřepejte. Pokračujte v procesu, dokud se sklenice nenaplní až po vrch.

10. Mražené borůvky

V prvních 2-3 hodinách mrazení protřepejte sáček s bobulemi, aby k sobě nepřimrzly. Budete potřebovat: 1 kg borůvek. Příprava: Borůvky opláchněte a rozložte na papírovou utěrku. Dokonale suché bobule vložte do sáčků na zip, uzavřete a dejte do mrazáku k uskladnění.

11. Borůvkový džus

Pokud máte rádi sladší, pak lze množství cukru zvýšit na 600 g. Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody. Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, vodu, kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Nalijte šťávu do sterilizované sklenice, srolujte a zabalte do přikrývky.

12. Borůvkový kompot

Velmi jednoduchý recept na lahodný kompot! Budete potřebovat: 500 g borůvek, 150 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 4 litry vody. Příprava: Připravte borůvky a vložte je do sterilizovaných sklenic, které neplní více než jednu třetinu objemu. Zalijeme vroucí vodou a necháme 30 minut ohřát. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte 2 minuty. Vroucí sirup nalijte zpět do sklenic, srolujte a nechte jeden den na teplém místě. Brusinky na zimu: 20 receptů na přípravu pro každý vkus

13. Hustá borůvková šťáva na zimu

Pozor, vařící šťáva hodně stříká! Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 250 g cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva. Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, přidejte cukr a vařte 5 minut. Nalijte citronovou šťávu, obrobek vařte dalších 5 minut a srolujte.

14. Borůvky, sušené v troubě

Bobule můžete sušit i v elektrické sušičce nebo jen tak na slunci. Budete potřebovat: 1 kg borůvek. Příprava: Plech vyložte pečicím papírem a rozprostřete na něj v tenké vrstvě borůvky. Sushi bobule po dobu 10-12 hodin v troubě při teplotě 50 stupňů.

15. Borůvkový marshmallow na zimu

Ideální alternativa sladkostí a čokolády. Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 250 g cukru, 1 polévková lžíce. rostlinný olej. Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a nechte 30 minut. Vařte na mírném ohni 10 minut, vypněte plamen a mírně vychladněte. Plech přikryjeme pečicím papírem, pomažeme rostlinným olejem a nalijeme do něj borůvkové pyré ve vrstvě asi 0,5-0,8 cm Sushi 6-8 hodin v troubě vyhřáté na 60 stupňů. Hotový marshmallow oddělte od papíru, nakrájejte, srolujte do trubiček a vložte do sklenic.

16. Sladká borůvková omáčka na zimu

Touto omáčkou se přelije zmrzlina, citronový pudink a muffiny. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 250 g cukru, 50 ml citronové šťávy, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 0,5 lžičky šafrán, 0,5 lžičky tymián, 200 ml převařené vody. Příprava: Vložte borůvky do hrnce, přidejte cukr, koření a nechte vše 1 hodinu. Poté bobule rozmačkejte šťouchadlem, položte na mírný oheň a vařte 8-10 minut. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Přidejte citronovou šťávu, vařte dalších 5 minut a srolujte. 20 lahodných zimolezových přípravků na zimu

17. Borůvková, rajčatová a česneková omáčka

Hotovou omáčku ochutnejte, možná budete chtít přidat více cukru nebo koření. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 400 g rajčat, 20 g česneku, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 0,5 lžičky oregano, 150 g cukru, 1 lžička. sůl. Příprava: Borůvky a rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Nalijte koření, cukr, sůl a vařte 10 minut. Přidejte olej, prolisovaný česnek a restujte dalších 5 minut. Zalijeme octem, promícháme a stočíme do sterilních sklenic.

18. Borůvka Brusinka Cibulové chutney

Oblíbená indická omáčka, kterou budete chtít vařit znovu a znovu. Budete potřebovat: 500 g borůvek, 300 g brusinek, 3 červené cibule, 1/2 hlávky česneku, 150 ml bílého vína, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička kari, 1 lžička oregano, 100 g cukru, 10 g soli, 150 ml vody. Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce. Přidejte vodu a na mírném ohni vařte 10 minut. Vzniklou tekutinu sceďte, přidejte koření, brusinky a borůvky. Přikryjeme a dusíme 10 minut. Nalijte cukr a sůl, přidejte víno, česnek prošlý lisem a za občasného míchání vařte dalších 5-7 minut. Přidejte ocet, odstavte chutney z ohně a srolujte.

19. Borůvky marinované s kořením

Pokud není látkový sáček, složte koření do gázového svazku. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 tyčinka skořice, 3 hrášky z nového koření, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky suchá semena koriandru, 50 ml octa, 150 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 1 litr vody. Příprava: Koření vložte do látkového sáčku a vhoďte do vroucí vody. Přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut. Vyjměte sáček s kořením, přidejte borůvky, vypněte oheň a nechte přikryté dalších 10 minut. Vypusťte vodu do samostatné pánve a naskládejte bobule do čistých suchých sklenic. Sirup přiveďte k varu, přidejte ocet a nalijte do sklenic na borůvky. Srolujte a zabalte na den do silného ručníku.

20. Nakládané borůvky

Dá se přidat do omáček, podávat k masu nebo uzeným pstruhům. Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 250 g cukru, 100 ml octa, 1,2 litru vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Přidejte borůvky a vařte ještě 2 minuty. Vypusťte tekutinu do samostatné nádoby a naskládejte bobule do sklenic. Sirup povařte 3 minuty, přidejte ocet, nalijte do sklenic na borůvky a srolujte.