Bílé zelí: výhody a škody. Jak to jíst s maximálním užitkem? Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru – Bílé zelí je levný a známý produkt. Prozradíme vám, jaké vitamíny tato zelenina obsahuje a proč je tak zdraví prospěšná.

Bílé zelí je levný a známý produkt, který je pro tělo velmi prospěšný © RIA Novosti. Vladimír Trefilov

Zelí: co o něm potřebujete vědět?

Zelí se nazývá rostlina z čeledi Brassicaceae (brukvovité). Jedná se o jednu z nejznámějších a nejznámějších druhů zeleniny pro lidstvo.

Rozlišují se následující odrůdy zelí:

• bílé zelí,
• červené zelí,
• barevný,
• savojský,
• Růžičková kapusta
• Romanesco,
• kedluben,
• brokolice,
• kapusta (bezhlavá forma),
• dekorativní (bezhlavá forma).

Přečtěte si také

Brambory: výhody, poškození, obsah kalorií

Podle archeologických údajů začali lidé pěstovat zelí již v době bronzové. Tak byla nalezena zkamenělá semena rostlin na sídlišti starověkého muže z let 1600 až 1400 před naším letopočtem. E. v jižních Alpách (v moderním Rakousku), stejně jako mezi ruinami v severozápadní Sýrii. Pozdější exempláře byly objeveny v Německu (pozdní doba železná, 450 – 100 př. n. l.), v Egyptě a Itálii (doba římská, XNUMX. – XNUMX. století našeho letopočtu).

Kromě toho byly zbytky vařených nebo blanšírovaných zelných listů nalezeny na keramických střepech v římské osadě v oblasti anglického města Rondz z 12. – 13. století našeho letopočtu. E.

Viz také:

Kalorický obsah zelí a nutriční hodnota, míra spotřeby

Ve 100 gr. čerstvé bílé zelí obsahuje:

• bílkoviny – 1 g,
• tuk – 0,1 g,
• sacharidy – 6 g.,
• vláknina – 0,5 g,
• kalorie – 27 kcal.

V zelenině také obsaženo:

• vitamíny: skupina B (B1, B2, B6, B9), beta-karoten, cholin, C, K, PP, U,
• minerály: draslík, vápník, hořčík, křemík, sodík, fosfor, chlor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom, zinek.

Dospělému se doporučuje sníst ne více než 200-300 gramů denně. bílé zelí (syrové nebo vařené).

Jaké jsou zdravotní přínosy zelí?

Bílé zelí je přes veškerou svou dostupnost považováno za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Při pravidelném používání produkt:

1. Obohacuje o mikroelementy

Bílé zelí není v obsahu vitamínu C horší než pomeranč a citron. Tento silný antioxidant pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, nehtů, zvyšuje elasticitu svalové tkáně a cév (díky kolagenu, jehož tvorbu podporuje). Vitamin C také chrání tělesné buňky před negativními účinky volných radikálů a zpomaluje proces stárnutí.

Viz také:

2. Zmírňuje zánět a otok

Bílé zelí je známý lidový lék na bolest a zánět. Zábaly z listů zelí tak pomáhají při mastitidě, artróze, popáleninách, pohmožděninách, odřeninách a pohmožděninách. Zelenina má také močopudný účinek, díky kterému dokáže zmírnit otoky.

3. Zlepšuje trávení

Zelí je bohatým zdrojem vlákniny, která normalizuje gastrointestinální trakt a podporuje šetrnou očistu střev. Vláknina je také živnou půdou pro „dobré“ bakterie, které obývají tento orgán. A tyto mikroorganismy jsou zase velmi důležité pro udržení silné imunity.

Viz také:

4. Pomáhá udržovat kardiovaskulární zdraví

Bílé zelí obsahuje velké množství draslíku. Tento mikroelement se podílí na kontrakci srdečního svalu a také normalizuje krevní tlak a reguluje metabolismus lipidů (hladinu cholesterolu v krvi), což je důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému. Bílé zelí je zároveň bohaté i na vitamín K1, který hraje klíčovou roli v procesu srážení krve.

5. Chrání před rakovinou

Zástupci čeledi brukvovitých včetně bílého zelí obsahují látku askorbigen, která při rozkladu v žaludku dokáže brzdit růst nádorů.

Viz také:

Škodlivé účinky zelí

Bílé zelí, navzdory všem svým prospěšným vlastnostem, má také řadu kontraindikací. Zeleninu tedy nelze jíst, pokud:

• pankreatitida,
• syndrom dráždivého tračníku,
• onemocnění žlučových kamenů,
• selhání ledvin,
• bezprostředně po operacích.

Opatrně by se měl používat také v případě cukrovky a hypotyreózy. Čerstvé zelí může u dětí způsobit zácpu, proto by se dětem do 3 let mělo podávat pouze ve vařené formě.

Jak si vybrat zelí?

Při nákupu bílého zelí musíte věnovat pozornost jeho vzhledu:

1. Vnější listy zelí by měly být čerstvé, celé, bez skvrn a známek hniloby, s charakteristickou, rovnoměrnou a jednotnou barvou (světle nebo světle zelená), s lehkým leskem.
2. Hlávka zelí by měla být tvrdá a hustá, bez prasklin. Pokud je zelenina měkká a drobivá na dotek, pak s největší pravděpodobností již uvnitř shnila.
3. Stopka by měla být tlustá, bílá nebo mírně mléčná.
4. Dobré zelí by mělo vonět pouze čerstvostí, jakékoli cizí pachy ze zeleniny jsou důvodem k odmítnutí nákupu.

Jak skladovat zelí?

Přečtěte si také

Rajčata: přínosy a poškození zdraví. Zajímavá fakta

Zelí je možné skladovat na proskleném balkoně (lodžii), ve sklepě nebo v lednici. V prvním a druhém případě se hlávky zelí zabalí do papíru a vloží do laťkových krabic nebo krabic. Takto je lze skladovat až rok. Pokud volba padla na chladničku, měli byste zelí zabalit do potravinářské fólie a dát ji do zásuvky na zeleninu. V této podobě bude zelí skladováno až 5 měsíců. Totéž můžete udělat s již nakrájenou hlávkou zelí, ale nebudete ji moci dlouho skladovat – maximálně dva týdny.

Zelí můžete zmrazit. K tomu je třeba ji důkladně omýt, nakrájet, blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 90 sekund a poté opláchnout ledovou vodou a osušit na ručníku. Takto připravený produkt by měl být rozložen v jedné vrstvě na prkénko nebo široký talíř a umístěn na několik hodin do mrazáku. Zmrzlé zelí můžete vyjmout a vložit do sáčku Ziploc. Doba použitelnosti tohoto produktu je až 9 měsíců.

Viz také:

Kombinace zelí s jinými produkty

Bílé zelí se hodí k:

• ostatní zelenina (mrkev, řepa, okurky, rajčata, dýně, paprika),
• zelenina (cibule, kopr, celer),
• některé ovoce (například jablka),
• cereálie,
• vejce,
• zakysaná smetana,
• sýr,
• mleté ​​maso.

Zelí se na zimu fermentuje, dusí se s masem, vyrábí se z něj plněné zelí, náplně do koláčů, vegetariánské řízky, přidává se do polévek, salátů a kastrolů.

Viz také:

Jaká forma zelí je nejzdravější?

Přečtěte si také

Okurky: přínosy a poškození zdraví. Zajímavosti

Bílé zelí je zdravější jíst syrové a nakládané. V prvním případě obsahuje celé spektrum užitečných mikroelementů a ve druhém se množství vitamínu C několikrát zvyšuje.

Recenzent Natalja Ponomarevová

Pokud je pro vás nejtěžší zbavit se břišního tuku jednou provždy, musíte naléhavě změnit svůj jídelníček a zároveň jíst nejúčinnější produkt – bílé zelí. Jaro je v plném proudu, není čas ztrácet čas! 29. března 2017 Autor: Natalie Lissi

Tónovaný žaludek vizuálně dělá vaši postavu atraktivní, i když máte nadváhu. Pečlivě vybraný jídelníček a správný výživový plán vám umožní zbavit se převislého břicha, zpevnit postavu a dokonce i zredukovat tzv. „uši“ na bocích v co nejkratším čase.

Proč zelí funguje?

1. 10 způsobů, jak oklamat hlad při dietě Díky zvýšenému obsahu hrubá dietní vláknina (vláknina) zelí zlepšuje trávení, což pomáhá očistit tělo od toxinů a odstranit přebytečnou tekutinu.
2. Skoro zelí neobsahuje škrob a cukry.
3. Naplňuje žaludek, odstraňuje hlad a přitom má nízké kalorie.
4. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která se konzervuje maximum vitamínů na jaro.
5. Produkt, který každý cenově dostupné.

Bílé zelí funguje nejlépe v noci, když spíte: nepřetěžuje organismus a zároveň upravuje činnost trávicích orgánů, což je důležité, chcete-li mít zpevněný žaludek.

Jak sestavit obvod napájecího zdroje:

1. K snídani nezapomeňte konzumovat komplexní sacharidy (kaše, chléb), mléčné výrobky, med, ovoce, bobule a ořechy jsou také povoleny.
2. K obědu – protein (libové maso, ryby, houby) se zeleninou, vejci.
3. K večeři – jídla z bílého zelí.

Jídla nelze vzájemně zaměňovat, ale dny diety lze libovolně měnit. Fermentované mléčné výrobky lze konzumovat kdykoli během dne.

Během diety jsou zcela vyloučeny:

• bílý chléb
• tučné omáčky
• sladkosti
• leštěná bílá rýže
• brambory
• banány
• sycené nápoje
• instantní káva
• máslo

1. Bílé zelí používáme syrové.
2. Chcete-li snížit objem břicha, udržujte velikost porcí asi 300–350 ml.
3. Minimalizujeme spotřebu soli nebo ji nahradíme malým množstvím lehce osolené sójové omáčky.
4. Po každém jídle byste měli pociťovat mírný hlad. Pokud máte během diety neustále hlad, přidejte další jídlo z jídel určených k večeři, ale v žádném případě nezvyšujte velikost porcí.

Délka diety je 14 dní.

1. den

snídaně – ovesné vločky s mlékem bez cukru, zelený čaj s medem

Oběd – vydatné kuřecí řízky

Potřebné (na 4 porce): 1 kuřecí prso, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. nízkotučná zakysaná smetana, 1 lžička. energická hořčice

Na marinádu smícháme zakysanou smetanu, sójovou omáčku a hořčici. Kuřecí prsní řízek podélně rozřízněte na čtyři kusy a lehce naklepejte. Kuře marinujte a nechte 30-60 minut v lednici. Vložíme do formy, přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut při 180°C. Odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut.

Večeře – zelný salát s olivovým olejem a citronovou šťávou

2. den

snídaně – pohanková kaše na vodě se sušenými švestkami a medem

Oběd – řízky na zeleninovém lůžku

Potřebné (na 6 porcí): 400 g hovězího masa, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. otruby, 1 cibule, 1 mrkev, 1 balíček libovolné zeleninové směsi bez brambor a rýže, 200 ml vody, čerstvé bylinky, česnek, sůl a pepř – dle chuti

Hovězí maso, cibuli a mrkev střídavě umelte v mixéru a rozmixujte. Přidejte vejce, nasekané bylinky, otruby, sůl, pepř. Promícháme a tvoříme řízky. Na dno pekáče dáme zeleninu (nesolíme), poklademe řízky, podlijeme trochou vody, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě 30 minut na 180°C.

Večeře – strouhané zelí s olivovým olejem bez přidání soli a konzervovaný zelený hrášek

3. den

snídaně – ovocný salát (jablko, hruška, pomeranč) s 1 lžičkou. med a 100 g nízkotučného tvarohu

Oběd – dušená ryba a brokolice bez soli

Večeře – zelný salát se sýrem

Potřebné (na 2 porce): 300 g bílého zelí, 100 g mrkve, 40 g tvrdého sýra, 2 lžičky. olivový olej

Zelí nakrájíme najemno, přidáme mrkev nastrouhanou na středním struhadle a tvrdý sýr nastrouhaný na jemném struhadle. Salát dochutíme olejem.

4. den

snídaně – pohanková kaše bez oleje, 1 vařené vejce, zelený čaj s medem

Oběd – pečené kuřecí řízky v koření a bylinkách

Večeře – zelný salát s ředkvičkami

Potřebné (na 2 porce): 200 g zelí, 200 g daikonu (můžete použít obyčejnou ředkvičku), 50 g mrkve, 2 lžičky. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, mletý koriandr – na špičce nože, zelená cibule – podle chuti, sůl se nepoužívá

Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme daikon a mrkev, zeleninu promícháme. Pokapejte směsí olivového oleje, citronové šťávy a koriandru. Salát posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

5. den

snídaně – ovesné vločky v mléce s 1 polévkovou lžící. vlašské ořechy a 1 lžička. Miláček

Oběd – jakákoli zeleninová polévka s masem nebo kuřecím masem (bez přidání oleje)

Večeře – salát z bílého a čínského zelí, ochucený přírodním jogurtem a citronovou šťávou bez přidání soli

6. den

snídaně – nízkotučný tvrdý sýr, celozrnné pečivo, 1 jablko, zelený čaj s medem

Oběd – dušená ryba bez soli, dušená zelenina s citronovou šťávou

Večeře – zelný salát s proteinem

Potřebné (na 2 porce): 300 g zelí, 4 vejce, 4 polévkové lžíce. přírodní jogurt, svazek čerstvých bylinek, sójová omáčka – podle chuti

Vejce uvaříme natvrdo, oddělíme bílek od žloutku, bílek nastrouháme (žloutek zbude na snídani). Zelí nakrájíme nadrobno. Zeleninu nasekejte a smíchejte s jogurtem a sójovou omáčkou. Zelí smícháme s bílkem a dochutíme omáčkou.

7. den

snídaně – pohanková kaše s mlékem s přídavkem vařeného žloutku, půlka avokáda, zelený čaj s medem

Oběd – vařené hovězí maso a zelené fazolky

Večeře – zelný salát s celerem

Potřebné (na 2 porce): 200 g bílého zelí, 200 g celeru, 4 řapíky celeru, 2 polévkové lžíce. nízkotučná zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. obilná hořčice, 0,5 lžičky. mletý zázvor, svazek čerstvých bylinek, bez soli

Zelí a stonky nakrájíme nadrobno, kořen nastrouháme. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, hořčici a mletý zázvor, salát okořeníme a posypeme nasekanými bylinkami.

Osmý den začíná dieta znovu, ale délka diety by neměla být delší než dva týdny.

Určitě uspějete, pokud si budete věřit, jít vpřed a nezastavíte se ani na minutu. A než se pustíte do zelné diety, podívejte se na užitečné video na toto téma!