5 tajemství pro dlouhodobé skladování jablek. Teplota, styl, blízkost. Fotografie — Botanichka

Oblíbená jablka těch nejlepších odrůd jsou nejočekávanějším a nejcennějším dárkem konce sezóny. A nejdelší ovoce, které se může stát zdrojem vitamínů až do nové sklizně. Uchování jablek na zimu je považováno za jednoduchou záležitost. Pokud se ale chcete vyhnout útočným ztrátám na úrodě a zachovat veškerou chuť ovoce, budete muset k procesu kladení jablek na skladování přistupovat zodpovědněji. Koneckonců, pouze ty plody, kterým byla poskytnuta správná teplota, kladení, blízkost a včasná reakce na nežádoucí změny, jsou dlouhodobě zachovány.

Sklep, chladný sklad zeleniny, garážová jáma jsou ideální místa, ale každý musí „vypadnout“ podle svých nejlepších schopností a možností. Skladovat jablka po dlouhou dobu je dnes možné i v bytě. Ale ne u každého a jen podle určitých pravidel. Co nejvíce udržet dlouho očekávaná jablka – proveditelný úkol s náležitou péčí v přípravě.

Nejjednodušší na skladování jablek je výběr odrůd. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze speciální pozdní, zimní odrůdy, u kterých je udržitelnost jednou z nejdůležitějších vlastností. Poznáte je snadno nejen podle popisu odrůdy, ale také podle silné slupky a speciálního, hustého voskového povlaku. Taková jablka mohou vydržet až 8 měsíců, většinou bývají „zárukou“ asi 4-6 měsíců. Podzimní jablka se skladují pouze 2-3 měsíce, léto – několik týdnů.

1. Minimální kontakt

Snaha jablka nedrhnout, nezranit a dokonce se jich méně dotýkat je nejvíce podceňovaným tajemstvím jejich trvanlivosti. Platí zde velmi jednoduché pravidlo: čím více je narušována přirozená vosková ochrana, čím hruběji jsou jablka ošetřena, čím častěji dochází k jejich přenášení a posouvání, tím více problémů vznikne.

Vyplatí se začít se „správným“ skladováním již při sklizni a přepravě, snažit se minimalizovat rány a zranění a vyhnout se hromadění jablek ve velkých hromadách pro následné třídění. Na „setřásání“ jabloní podzimním ovocem a sběr mršiny je lepší zapomenout úplně, pokud si chcete jablka uchovat alespoň měsíc. Mohou najít kulinářské využití.

Dvě strategie sklizně pro dobré uchování jablek:

1. Pokud sbíráte jablka sami, je lepší je sbírat přímo do krabic nebo kbelíků, opatrně, ručně nebo bez dotyku spotřebičů, skládat je jedno po druhém s minimálním kontaktem. Jablka by měla být sbírána se stopkami mírně nezralými, s minimálním poškozením voskem.
2. Pokud kupujete jablka, ujistěte se, že mají minimální trauma a jsou správně zabalena ve větraných bednách.

Pro skladování vybírejte jablka bez poranění, škrábanců, ran, známek tlaku a ještě více hnijící, nezasažená škůdci.

Jablka by měla být okamžitě tříděna:

• podle stupně;
• velikost ovoce (čím větší jsou jablka, tím více vypouštějí ethylen a tím častěji budou muset být vytříděny);
• kvalitní.

Tření, leštění a tření naruší přirozenou obranyschopnost jablek a vždy ustoupí autentické voskové vrstvě.

Jablka mohou být poslána do jakési „osady“, kde je vystavena po dobu 10-20 dnů na chladném místě, poté je roztříděna a nakonec vyřazena. To je dobrá taktika, pokud máte velkou sklizeň nebo potřebujete rychle odstranit všechna jablka ze stromů bez možnosti podrobné kontroly, což dává více času. Pokud je to možné, je lepší jablka ihned roztřídit.

V každém případě je lepší nezapomenout na tajemství průmyslového skladování – jablka se snažte zchladit co nejblíže teplotě zimního skladování a co nejrychleji, do 3-5 hodin po sklizni, a poté uchovávat pouze v chladu .

2. Volné uspořádání ve správných zásuvkách

Ani celá, zdravá jablka se nevydrží dobře, pokud jsou nahromaděna v jakékoli krabici. Jablka milují dobré větrání, nesnášejí hutný styling a vše přehnané.

Pro skladování jablek jsou preferovány nádoby z přírodních materiálů s větracími otvory a mezerami. Dřevěné regály se zásuvkami, dřevěné krabice, velké dřevěné nádoby, kartonové krabice jsou nejlepší možnosti. Plast se používá za předpokladu, že je kolem ovoce dostatek otvorů pro „proudění“ vzduchu. Konzervace v polyetylenu je oblíbená a méně ekologická varianta vhodná pro ty, kteří dokážou jablka uchovávat při stabilní teplotě cca 0 stupňů (5-6 kg jablek jsou umístěny v pevně svázaných pytlích s 2-4 propíchnutími na různých stranách).

Pokud hrozí promrznutí, zejména v bytových podmínkách na balkoně, můžete použít termoboxy, dvojité boxy s libovolnou izolací mezi stěnami.

Ideálně se jablka pokládají ručně, ihned třídí a kontrolují, v jedné vrstvě nebo ve 2-3 vrstvách, volně, bez kontaktu nebo s minimálním kontaktem, stopkou dolů. Jablka pokládejte opatrně, šachovnicově, diagonálně a v rovnoměrných řadách. Šachová verze zároveň minimalizuje riziko poranění plodů stonku sousedů.

Pokud je třeba jablka umístit do několika vrstev, můžete ke snížení kontaktů použít lepenku, látku, papír nebo jiné „podšívky“ (také lemují dno krabic). Pokud jsou nádoby naskládány na sebe bez přihrádek, neměly by se plnit až po vrch, aby horní nádoby netlačily jablka ve spodních.

Pro bytové podmínky a při malé úrodě lze každé jablko zabalit do papíru nebo papírových utěrek. Ke skladování se často používá metoda kropení inertními materiály – pohanka, rašelinové lupínky, suchý rašeliník, bylinky, javorové nebo dubové listy, sláma nebo hobliny, ale jakákoliv „plniva“ mohou jablkům dodat nežádoucí chuť.

Visačka s názvem odrůdy, údaj o datu snůšky, sklizni, velikosti jablek je na uvážení. Díky jednoduchým štítkům nebo nápisům je ale mnohem snazší se v uložené úrodě orientovat.

Netřeba dodávat, že místo pro skladování jablek by mělo být připraveno předem, po provedení všech postupů pro čištění a dezinfekci povrchů, polic, dezinfekce, ochrany proti hlodavcům a plísním.

3. Správný výběr bezpečných sousedů

Plocha skladů zeleniny a míst vhodných pro skladování plodin ve sklepech, garážích a jejich „náhradách“ je obvykle omezená. To však neznamená, že byste se měli řídit pouze touhou co nejrozumněji využít dostupný prostor.

Špatné sousedství může zničit úrodu nejen jablek. Samy urychlují dozrávání veškeré zeleniny a ovoce a způsobují jejich zkažení z přezrálosti aktivním uvolňováním ethylenu. Zvláště citlivé na „jablkové sousedství“ jsou mrkev, řepa, celer a brambory.

A protože ovoce tak snadno „absorbuje“ cizí pachy, je nesprávné umístění dvojnásob nebezpečné:

• za prvé, „nesprávní“ sousedé několikrát zkracují trvanlivost jablek;
• za druhé, místo obvyklého aroma vaší oblíbené odrůdy riskujete, že získáte jablka, která voní vlhkostí, škrobem a kořenovými plodinami.

Takže musíte umístit krabice s jablky od ostatní zeleniny a ovoce, je to lepší – samostatně.

Jablka nemají rádi míchání mezi sebou, všechny odrůdy by měly být uchovávány v samostatných nádobách.

Neskladujte ve stejné místnosti s jablky a chemikáliemi, včetně benzínu, petroleje, barev. Ostatně ani hustá nádoba a velká vzdálenost od jablek nezachrání šťavnaté plody před nepříjemným „miláčkem“.

4. Čím častější kontrola, tím lepší bezpečnost

Jablka nepatří k těm druhům ovoce, na které můžete na měsíce zapomenout. I trocha hniloby snadno zničí celou „várku“ a jistě ovlivní chuť jablek. Takže bez časté kontroly se prostě neobejdete. Je lepší jablka pravidelně kontrolovat, ze zbytku okamžitě odstranit ovoce se stopami poškození a ještě více – hnilobu. Pokud jsou jablka uložena v 1-3 řadách, je kontrola mnohem jednodušší.

5. Hlavní je teplotní režim

Ideální teplota pro skladování jablek je od 0 do 5 stupňů Celsia, s případnými mírnými mrazíky do -2 stupňů. Právě tyto podmínky udrží jablka nejdéle. Pokud však není možné uspořádat chladné zimování, měli byste zvolit jiné možnosti s co nejbližším teplotním režimem.

Optimální vlhkost pro konzervaci jablek bez pomačkání a vysychání je asi 85–90 %. Současně je životně důležité dobré větrání a cirkulace vzduchu pro snížení koncentrace etylenu.

Pokud není úložný prostor a jste nuceni jablka v bytě držet, nezoufejte. Možnost, která vám umožní ukládat jablka na nejdelší dobu, je dokonce zde. Jablka v bytech a domech se skladují na chodbách, spížích, severních technických místnostech, na parapetu s pootevřeným oknem, na balkoně nebo lodžii (zasklené, ale nevytápěné), v truhlících na podestách. Vše záleží na tom, co mít z čeho vybírat.

Při výběru možností musíte nejprve analyzovat, kde je nejchladnější (a trvale chladné) místo v domě. Pokud si musíte vybrat mezi stabilními teplotami a chladem, pak je důležitější konzistence. I ve sklepě je teplotní stabilita klíčem k dlouhodobému skladování jablek. Co můžeme říci o méně přizpůsobených místech. Čím méně změn, tím lépe jsou jablka chráněna před změnami a výkyvy teplot za všech podmínek, tím méně zkažených plodů bude nutné vyhodit.

Pro uložení sklizně jablek jsou vybrána různá místa. Lidé se zajímají o to, zda je možné skladovat ovoce na balkoně nebo lodžii. Jsou nejlepší volbou v městských bytech. Ale stojí za to zjistit, jak správně skladovat jablka na balkoně.

Rýže. 1 Skladování jablek na balkóně v krabici

Trvanlivost ovoce závisí na odrůdě. Odrůdy se dělí na letní, podzimní a zimní. Letní odrůdy mají na plodech tenkou slupku. Rychle se poškodí a nechrání dobře buničinu před poškozením plísněmi a bakteriemi. Podzimní odrůdy mají silnější slupky a déle vydrží. Vedoucími z hlediska trvanlivosti jsou zimní odrůdy, například Antonovka. Jablka zimních odrůd se skladují až do jara.

Pravidla pro sběr ovoce ke skladování

Aby byla jablka na balkoně skladována po dlouhou dobu, musí být správně sbírána. Padaná jablka nejsou vhodná ke skladování. Když dopadnou na zem, obdrží poškození, které vede k rychlému rozkladu. Při sklizni se plody ze stromů nesetřásají.

Rýže. 2 Sběrač ovoce pro sběr ovoce

Sklizeň se provádí odstraňováním plodů z větví ručně nebo pomocí speciálních nástrojů. K montáži se používají bavlněné rukavice. Nesmažou voskový povlak ze slupky – přirozená ochrana plodů před hnilobou.

Aby se snížilo poškození, jablka pro skladování na balkoně se nesbírají do kbelíků a košů, ale do speciálních sáčků nebo plastových nádob pokrytých pytlovinou.

Příprava ovoce ke skladování na balkoně

Dlouhodobé skladování jablek na balkoně vyžaduje přípravu. Plody jsou vybírány velké, ale stejné velikosti. Malá jablka rychleji dozrávají a rychleji se kazí. Velké dozrávají pomaleji. Pro jednotné stohování napříč zásuvkami a kartony jsou vyžadovány stejné rozměry.

Provádí se třídění podle kvality. Plody bez poškození, bez červivosti a se stopkou se zasílají ke skladování. Vady vedou k poškození. Jedno shnilé ovoce zkazí zbytek ležící poblíž.

Nádoby pro skladování ovoce jsou silné kartonové krabice, plastové nebo dřevěné krabice. Nádoby musí mít dobré větrání. Musí být čisté, pevné a bez cizích pachů.

Rýže. 3 Jablka jsou umístěna v krabici

Plody jsou umístěny blízko nebo v určité vzdálenosti a plní je měkkými a elastickými materiály. Pro zvýšení trvanlivosti se ovoce balí do papíru. Vrstvy a řady jsou posypány hoblinami, obilnými plevami nebo plevami, pokryty sušeným mechem sphagnum nebo pokryty pískem. Písek se odebírá jemný, suší a kalcinuje.

Hobliny a papír jsou napuštěny minerálním olejem, například vazelínou.

Způsoby, jak ukládat jablka na balkoně

Způsob skladování jablek závisí na podmínkách na balkoně. Bez speciálního zařízení s vytápěním a tepelnou izolací nebude možné konzervovat sklizeň na neglazované konstrukci.

Zateplené a nezateplené balkony se používají odlišně. Skladování se provádí v boxech, na stojanech, v balkonovém termoboxu nebo ve flexibilních balkonových sklepech.

Krabice a regály pro skladování ovoce na balkoně se používají, pokud je konstrukce izolovaná a vytápěná. To vám umožní udržovat v prostoru balkonu teplotu vhodnou pro skladování jablek.

Plody jsou umístěny v krabicích v několika vrstvách. Ale ne více než tři: spodní vrstva se pod tíhou vrchních poškodí.

Na policích jsou plody umístěny v jedné vrstvě. Rozložte tak, aby se nedotýkaly. Mezery jsou vyplněny hoblinami a pilinami.

Rýže. 4 Stojany na uskladnění ovoce na zatepleném balkóně

Balkonový termobox slouží k uskladnění jablek na balkoně. Chrání ovoce před mrazem.

Pro uspořádání balkónového termoboxu se používají dvě tlusté kartonové krabice různých velikostí. Velikost malého je o dvacet centimetrů menší než velkého.

Na dno velké krabice je umístěna vrstva polystyrenu. Nahoře je umístěna menší krabička. Prostor mezi stěnami velkých a malých boxů je vyplněn pěnovým plastem nebo jiným tepelně izolačním materiálem.

Pro balkonový termobox budete potřebovat kryt, například list silné lepenky. Krabice jsou uzavřeny a izolace je položena nahoře. Je vyžadováno těsné uchycení, jinak pronikne chlad trhlinami.

Termobox je vyveden na balkon. Plody určené ke skladování vkládáme při dodržení pravidel do menší krabice. Zakryjte horní část pokličkou.

Pokud se na balkoně ochladí, pak termobox vyžaduje dodatečnou tepelnou izolaci. Je pokryta filmem, používají se staré přikrývky a improvizované prostředky.

Rýže. 5 Balkonový termobox pro uskladnění jablek na balkoně v zimě

Pohodlnou možností je měkký kontejner – balkonový sklep. Připojuje se k elektrické síti a udržuje uvnitř stálou teplotu. Prázdný balkonový úložný prostor se kompaktně složí.

Hlavní nevýhodou je, že není možné umístit ovoce ve velkém množství. Ve velké nádobě se poškodí ty spodní. Malá úroda ovoce ale zůstává.

Při zvažování, jak ukládat jablka na zimu na balkonech, se bere v úvahu optimální teplotní režim. Plody trpí nejen mrazem, ale i vysokými teplotami.

Jablka můžete skladovat ve svém bytě v lednici. Je zde udržována požadovaná skladovací teplota pro jablka.

Pokud určíte, při jaké teplotě se ovoce nejlépe uchovává, musíte vzít v úvahu odrůdu. Podzimní odrůdy se skladují při nule stupňů. Zimní jablka jsou stabilnější, jejich optimální teplota je od nuly do pěti stupňů Celsia. Jsou skladovány pro dlouhodobé skladování, na zimu, aby na jaře získaly čerstvé ovoce. Podzimní a letní odrůdy dlouho nevydrží.

Vybereme okna
za 1 minutu a
spočítáme Online

Stáhnout propagační
ceník na 1 kliknutí