3 možnosti výměny mikrovlnné trouby pro ohřev jídla bez poškození zdraví – mistrovství

Mikrovlnné trouby jsou stále pod drobnohledem výzkumníků. Mnoho vědců deklaruje nebezpečí elektromagnetického záření, které údajně při zahřívání proniká do jídla a může tělu ublížit.

Pro ty, kteří jsou obzvláště opatrní na své vlastní zdraví, nabízíme bezpečné alternativy mikrovlnné trouby.

Jak může být mikrovlnná trouba nebezpečná?

Ohřívání jídla v mikrovlnné troubě je rychlý a pohodlný způsob, ale jeho bezpečnost je sporná. Americká studie z roku 2010 potvrdila, že rozmrazování zmrazeného ovoce pomocí mikrovlnného ohřevu přispívá k tvorbě karcinogenů. I krátké vystavení syrové, vařené nebo mražené zeleniny vlnám přeměnilo jejich rostlinné alkaloidy na škodlivé látky.

Vědci tvrdí, že mikrovlnné vaření odebere 60 až 90 % nutriční hodnoty potravin, zatímco biologická dostupnost vitamínů B, vitamínů C a E, základních minerálů a látek, které zabraňují abnormálnímu hromadění tuku, je výrazně snížena. Je známo, že mikrovlnné trouby ničí živiny, což způsobuje nedostatek vitamínů a minerálů, a plastové nádobí uvolňuje škodlivé chemikálie do jídla, když je zahříváno v mikrovlnné troubě.

Tuky se při zahřívání mohou transformovat a při ohřívání brambor v mikrovlnné troubě vzniká toxická látka zvaná akrylamid, která nevzniká při vaření, dušení nebo dokonce smažení zeleniny.

Přesto může být používání mikrovlnné trouby méně nebezpečné, pokud budete dodržovat dvě pravidla:

• zůstaňte jeden metr od zařízení, když je v provozu, protože mikrovlnná trouba má vysokou úroveň mikrovlnné energie;
• Neohřívejte potraviny v plastových nádobách.

Plastové nádoby najdeme v každé domácnosti, ale mnohé z nich jsou vyrobeny z nekvalitních plastů. Průhledný plast obsahuje polykarbonát, který absorbuje potraviny. Plast také obsahuje ftaláty, které narušují endokrinní systém těla a u dospívajících mohou způsobit vysoký krevní tlak a inzulínovou rezistenci.

Potraviny je vhodné vařit a ohřívat ve skleněných formách. Sklo je chemicky inertní a nekazí chuť pokrmu oxidací a cizími pachy. Dětskou výživu doporučuji ohřívat pouze ve vodní lázni.

Plastové nádoby nahraďte co nejvíce skleněnými, železnými nebo keramickými krabičkami na oběd, zavařovacími sklenicemi s víčkem nebo zvolte polyetylenové nebo polypropylenové nádoby (bezpečné štítky #2, 4 a 5).

Samotnou mikrovlnku ale lze nahradit.

Vysoce kvalitní pánev

Při výběru pánve k ní přistupujte se vší zodpovědností. Doporučuji zakoupit litinové pánve nebo možnosti s bezpečným keramickým povlakem: křemík, kyslík a uhlík.

Litinové pánve jsou velmi odolné. Jsou vhodné jako prevence anémie z nedostatku železa, protože vaření na litinové pánvi nebo pečení v ní obohacuje potraviny o železo.

Vařené potraviny v litině neskladujte v lednici, aby nedošlo k oxidaci. Také nedoporučuji kupovat teflonové nádobí: povlak je známý tím, že při zahřátí nad 260 stupňů a poškození uvolňuje kyselinu perfluoroktanovou (karcinogen).

Mramorový, diamantový a žulový povlak je stejný teflon, pouze s přidáním mramorových nebo žulových třísek.

V článku je vysvětleno, na kterém oleji byste rozhodně neměli smažit.

Pohodlný multicooker

Při výběru multivarku dejte přednost modelům s keramickou miskou.

Keramika je bezpečný nátěr, při zahřívání neuvolňuje škodlivé látky a je odolná proti mechanickému poškození. Při nákupu byste si měli vybrat modely ne starší než 2000, protože od tohoto okamžiku byli výrobci povinni deklarovat složení teflonu a materiály, ze kterých byly multivarky vyrobeny.

Většina multivařičů má funkci „Keep Warm“ nebo „Reheat“ pro připravená jídla. Pokud funkce chybí, můžete použít příslušné režimy vaření. Pro ohřev jídla je nutné umístit jídlo do speciální misky, přičemž je třeba zajistit, aby nebyl překročen maximální přípustný objem.

Trouba

Klasickým způsobem ohřívání jídla je použití trouby. Pokrm vložte do skleněné nádoby nebo žáruvzdorné skleněné misky a vložte do předehřáté trouby na 5-7 minut. Minimální teplota ohřevu je 100 stupňů. To stačí k tomu, aby se zabránilo růstu bakterií v pokrmu a co nejvíce zachovala jeho chuť.

Jak vařit lahodný a zdravý ražniči v troubě, je popsáno v materiálu.

Dávejte pozor na nádobí a kuchyňské náčiní: výhody a chuť připravovaného pokrmu závisí na jejich kvalitě. Pokuste se omezit používání mikrovlnné trouby, nebo ještě lépe, uvařte pouze tolik jídla, abyste je snědli najednou a nemuseli se ohřívat. Sekundární tepelná úprava zbavuje výrobky cenných látek a chuti.

Pokud kuchyně nemá velkou plochu, pak se nevyplatí instalovat do ní domácí spotřebiče s podobnými funkcemi: je lepší porozumět vlastnostem různých zařízení a vybrat si, co nejlépe vyhovuje potřebám vaší rodiny. Prozradíme vám, jak se liší mikrovlnná trouba a minitrouba, co tato zařízení umí a jak snadno se ovládají.

Mikrovlnná trouba a mini trouba: podobnosti a rozdíly

Mikrovlnné trouby, které jsou nám známé, se aktivně začaly používat mezi ženami v domácnosti na konci XNUMX. století, zatímco mini-trouby se objevily teprve nedávno. Minitrouby svou funkčností připomínají trouby – dokážou ohřát a vařit jídlo, ale zároveň stejně jako mikrovlnné trouby dokážou jídlo v krátké době rozmrazit.

Podobnosti

Navenek jsou zařízení velmi podobná: na přední straně je ovládací panel (dotykový, mechanický nebo tlačítkový), stejně jako dvířka se sklem. Obě zařízení nezaberou mnoho místa, přičemž velikost vnitřní komory může dosáhnout 10-40 litrů i více. Aby bylo možné zahájit provoz, musí být obě zařízení připojena k elektrické síti. Pokud se podíváte dovnitř, modely podobné cenové kategorie budou mít stejný povlak fotoaparátu – smalt, nerez nebo keramiku. Právě tyto materiály dobře odolávají teplotním změnám, neabsorbují tuk a zbytky jídla a snadno se čistí.

Rozdíly

Hlavním rozdílem je princip fungování. K ohřívání a vaření jídla v mikrovlnné troubě dochází v důsledku mikrovlnného záření generovaného magnetronem. Pod ultrafrekvenčními paprsky začnou molekuly vody v potravinách vibrovat a zahřívat se až k bodu varu. Díky tomu se pokrm ohřívá zevnitř ven a postupně se vaří. V mini-troubě, stejně jako v běžné elektrické troubě, je za vaření jídla odpovědné topné těleso – tepelné topné těleso. Vytváří teplo (od 30 do 250 °C) a tím vaří jídlo.

Vlastnosti mikrovlnné trouby

Hlavní výhodou mikrovlnné trouby je rychlost vaření. Během pár minut dokáže ohřát pokrm z lednice nebo rozmrazit polotovary. V mikrovlnné troubě můžete rychle uvařit kaši k snídani, upéct zeleninu k obědu nebo uvařit mražená kuřecí křidélka. Rozpočtové modely však nebudou schopny upéct koláč nebo udělat zlatohnědou kůru na kusu masa – to bude vyžadovat kombinovaná zařízení s dalšími funkcemi:

• gril – kromě magnetronu obsahuje zařízení křemenné lampy nebo topná tělesa, která mohou produkt smažit do zlatohněda;
• konvekce – topné těleso ohřívá vzduch a vestavěný ventilátor zajišťuje jeho rovnoměrné rozložení uvnitř komory. Díky tomu funguje mikrovlnka jako trouba a poradí si s pečením koláčů, masa i drůbeže.

Na trhu najdete i invertorové mikrovlnné trouby: v nich je za chod magnetronu zodpovědná elektronika, která reguluje intenzitu záření v závislosti na fázi vaření. To vám umožní ušetřit spotřebu energie a také eliminovat drsné účinky mikrovln na jídlo. Někteří uživatelé tvrdí, že to má pozitivní vliv na chuť a kvalitu hotových pokrmů. Kompletní katalog vestavných mikrovlnných trub si můžete prohlédnout na našem webu.

Výhody mikrovlnné trouby:

• rychle ohřívá a vaří jídlo;
• zachovává vitamíny a živiny, protože maximální teplota ohřevu produktu při použití mikrovln je 100 °C;
• jídlo můžete ohřívat přímo na talíři;
• kompaktní velikost;
• Lze vařit bez oleje nebo tuku.

Omezení

• Nemůžete používat kovové nádobí a talíře se „zlatým“ okrajem;
• Nevařte v uzavřené nádobě, nevařte vejce ve skořápce nebo zeleninu ve slupce (mohou explodovat);
• nerovnoměrné vytápění – rozpočtové modely nejsou schopny produkt rovnoměrně zahřát.

Pokud používáte mikrovlnnou troubu podle návodu, nebude mikrovlnné záření pro člověka představovat nebezpečí.

Vlastnosti mini trouby

V takových zařízeních můžete péct koláče a koláče, vařit maso a ryby, péct houby a zeleninu. To znamená, že minitrouba funguje stejně jako běžná trouba, ale zároveň šetří energii a zkracuje dobu vaření.

Například objem běžné trouby je asi 70 litrů, přičemž spotřebuje až 4 kW/h. Na 180°C se zahřeje asi za 10 minut, poté intenzivně spotřebovává elektřinu na udržení nastavené teploty. Tento objem vnitřní komory je potřebný pro přípravu velkých porcí, například na rodinnou dovolenou.

Pro každodenní vaření je výhodnější použít mini-troubu (elektrickou troubu): dokáže se za pár minut zahřát na teplotu 200 °C, přičemž spotřeba elektřiny bude maximálně 1,5 kW/h. Objem komory zároveň umožňuje připravit jídlo pro 3-5člennou rodinu.

V závislosti na receptu můžete zvolit režim horního a/nebo spodního ohřevu. Některé modely mají připravené nastavení pro různé úkoly: pečení pizzy, příprava toastů, ohřívání pokrmů, rozmrazování atd. Kombinované mini trouby mají vestavěný gril a konvekci, někdy i otočný rožeň na zeleninu a maso.

Výhody mini trouby:

• kompaktní velikost – vejde se tam, kde je obtížné instalovat plnohodnotnou troubu;
• rychle se zahřívá a udržuje teplo déle než běžná trouba;
• dokonce i rozpočtové modely mohou péct do zlatohněda (což nelze říci o mikrovlnných troubách);
• ekonomické ve srovnání s konvenčními elektrickými troubami;
• Možnost vaření v jakékoli žáruvzdorné nádobě.

Nevýhody:

• Spotřebič se během vaření velmi zahřívá;
• sklo na dveřích má 1 nebo 2 vrstvy, takže se o něj mohou popálit děti i dospělí;
• mini trouba je stejná jako trouba, jen kompaktnější;
• Rozmrazování a ohřívání trvá déle než použití mikrovlnné trouby.

Může minitrouba nahradit mikrovlnnou troubu?

Obě zařízení lze použít k ohřívání nebo rozmrazování potravin. V mini troubě se to děje tím nejpřirozenějším způsobem: topná tělesa udržují v komoře teplotu asi 30-40°C, takže k rozmrazování dochází stejným způsobem, jako kdybyste nechali pokrm v teplé místnosti.

Mikrovlnná trouba se s tímto úkolem vyrovná několikrát rychleji. Pokud často ohříváte jídlo nebo rozmrazujete polotovary, pak výměna mikrovlnné trouby za miniaturní výrazně ztratí čas. Minimálně budete muset jídlo z mrazničky vyndat předem, aby se stihlo rozmrazit.

Co se týče vaření (pečení, dušení atd.), mikrovlnka se s těmito úkony vyrovnává hůře. Pokud zvolíte nesprávný čas, výrobek se zahřeje nerovnoměrně, nebo bude zcela suchý. Mikrovlnná trouba si sice lépe poradí s tekutými produkty – dokáže ohřát polévku na talíři nebo ohřát mléko v hrnku rychleji a lépe než minitrouba.

Abyste při výběru neudělali chybu, zaměřte se na potřeby své vlastní rodiny:

• pokud často vaříte ze zmrazených polotovarů a neradi ztrácíte čas v kuchyni, pak je vaší volbou mikrovlnná trouba;
• Pokud máte rádi kulinářské experimenty a lahodné pečivo, klidně si pořiďte mini-troubu;
• V rodině jsou děti, které často potřebují ohřát jídlo (dětská výživa, oběd po škole atd.) – mikrovlnka určitě pomůže;
• Pokud se bojíte mikrovlnného záření, nemáte rádi „umělé“ chutě a oceníte pokrmy připravované tradičním způsobem, minitrouba si poradí s každým úkolem.

Pokud to prostor kuchyně umožňuje, doporučujeme zakoupit a nainstalovat obě kuchyňské vychytávky: každá z nich řeší své vlastní problémy, což znamená, že vám šetří ten nejdůležitější zdroj – čas.

Závěr

Mikrovlnná trouba a mini trouba jsou dva zcela zásadní kuchyňské spotřebiče. V některých ohledech se jejich možnosti překrývají, takže v případě nedostatku místa můžete klidně zvolit jedno z těchto zařízení.

Možnosti gadgetů závisí na konkrétním modelu. Například mikrovlnná trouba s grilem a konvekcí může 100% nahradit mini-troubu a dokonce i troubu, zvláště pokud se podíváte na zařízení, které není z rozpočtového segmentu, kde se zvyšuje výkon i objem vnitřní komory.

Elektrická trouba zase dokáže vařit rychleji a s menší spotřebou elektřiny než velká trouba. S možnostmi rozmrazování a ohřívání by to mohla být rozumná náhrada mikrovlnné trouby.

To je důvod, proč výběr mezi modely mikrovlnné a elektrické trouby závisí pouze na osobních preferencích, zvycích vaší rodiny a finančních možnostech.