20 nejchutnějších receptů na to, co připravit s kyselým mlékem

Kyselé mléko není vůbec potřeba vyhazovat, navíc je v této podobě ještě zdravější než obvykle. Pokud tedy stále nevíte, co všechno se dá vyrobit z kyselého mléka, podívejte se na náš výběr receptů!

1. Palačinky z kyselého mléka

Jednoduchá alternativa ke klasickému receptu na kefír. Budete potřebovat: 500 ml kyselého mléka, 1 šálek mouky, 2 vejce, 0,5 lžičky. soda, sůl, cukr. Příprava: Vyšleháme kyselé mléko, vejce, sůl a cukr podle chuti. Přidáme mouku a sodu, promícháme těsto a na pánvi opečeme palačinky z obou stran.

2. Palačinky s kyselým mlékem

Prolamované tenké palačinky na plnění nebo jen tak. Budete potřebovat: 400 ml kyselého mléka, 150 g mouky, 1 lžička. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 2 vejce, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 50 ml vody. Příprava: Smícháme prosáté suché ingredience. Vejce rozšleháme s kyselým mlékem a polovinou másla, smícháme je s moukou a promícháme. Těsto naředíme vodou a necháme 15 minut působit. Zalijte zbylým olejem, znovu promíchejte a na pánvi smažte tenké palačinky.

3. Ayran vyrobený z kyselého mléka

Z kyselého mléka můžete připravit nejen pokrmy, ale také vynikající nápoje. Budete potřebovat: 1 litr kyselého mléka, 800 ml vody, 1 hrst bazalky, sůl. Příprava: Smícháme kyselé mléko, vodu a sůl podle chuti. Přidejte nakrájenou bazalku, promíchejte a přikryjte. Nápoj necháme vychladnout a trochu vylouhovat v lednici.

4. Palačinky z kyselého mléka s droždím

Nejúžasnější palačinky, jaké kdy existují. Budete potřebovat: 250 ml kyselého mléka, 1 vejce, 200 g mouky, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 20 g čerstvého droždí. Příprava: Smícháme teplé kyselé mléko, čerstvé droždí a lžíci cukru a vzniklé těsto necháme 15 minut na teplém místě. Přidejte sůl, mouku a zbývající cukr. Zalijeme olejem, rozšleháme vejce, promícháme a těsto necháme ještě 2 hodiny teplé. Na pánvi opečte palačinky z obou stran. 20 nejlepších receptů, které lze vyrobit z mléka

5. Kholodnik s masem v kyselém mléce

Doporučujeme podávat s horkými vařenými bramborami. Budete potřebovat: 100 g vařeného masa, 100 g šunky, 2 vejce, 1/2 svazku kopru, 200 g okurek, 1,5 l kyselého mléka, 250 ml vody, koření. Příprava: Vejce uvaříme a nakrájíme na malé kostičky spolu s masem, šunkou a okurkami. Nasekejte kopr. Smícháme kyselé mléko, vodu a koření podle chuti a zalijeme polévkou.

6. Čokoládové muffiny s kyselým mlékem

Celá rodina bude nadšená. Skvělá pochoutka k čaji! Budete potřebovat: 300 g mouky, 80 g kakaa, 1 lžička. prášek do pečiva, 0,5 lžičky. soda, 1 špetka soli, 200 g cukru, 100 g másla, 250 ml kyselého mléka, 2 vejce, 200 g čokolády. Příprava: Vejce ušleháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a kyselé mléko. Přidejte prosáté suché ingredience a poté nasekanou čokoládu. Těsto vložíme do formiček a muffiny pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

7. Berry koláč vyrobený z kyselého mléka

Podle vlastního uvážení můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Budete potřebovat: 1 sklenice cukru, 1 sklenice kyselého mléka, 2 vejce, 1 lžička. prášek do pečiva, 2 hrnky mouky, 300 g bobulí. Příprava: Vejce ušleháme s cukrem a přidáme kyselé mléko. Přidejte mouku a prášek do pečiva a vmíchejte jahody. Nalijte těsto do formy a pečte koláč po dobu 30-40 minut na 180 stupňů v troubě.

8. Smoothie z melounu a kyselého mléka

Pokud chcete, přidejte skořici, vanilin nebo jiné koření. Budete potřebovat: 1/2 melounu, 30 ml kyselého mléka, 1 lžička. med Příprava: Meloun oloupeme a nakrájíme. Všechny ingredience dejte do mixéru a smoothie rozmixujte do hladka. 8 způsobů, jak si vyrobit kozí sýr doma

9. Těsto na koláče z kyselého mléka

Univerzální těsto na jakoukoli slanou i sladkou náplň. Budete potřebovat: 500 ml kyselého mléka, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. suché droždí, 800 g mouky, 1 špetka sody, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Smíchejte kyselé mléko, cukr, sodu, sůl a suché droždí. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Vlijte olej, těsto nechte 1 hodinu teplé, prohněťte a připravte koláče.

10. Domácí tvaroh z kyselého mléka

Potřebujete jen čas a trpělivost, ale jinak je vše velmi jednoduché. Budete potřebovat: 3 litry kyselého mléka. Příprava: Kysané mléko zahřejte na mírném ohni, dokud se neoddělí syrovátka, ale nepřiveďte k varu. Cedník vyložte několika vrstvami gázy a nalijte do něj mléko. Když syrovátka odteče, lžící vmícháme tvaroh. Gázu svažte na uzel a zavěste na 1,5 hodiny, aby zbývající syrovátka odtekla. Tvaroh je připraven!

11. Těsto na knedlíky z kyselého mléka

Neutrální nekynuté těsto, které je vhodné pro širokou škálu náplní. Budete potřebovat: 500 ml kyselého mléka, 500-600 g mouky, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička. soda Příprava: Do kyselého mléka přidáme prosátou mouku, sůl a sodu. Těsto důkladně prohněteme rukama alespoň 3-5 minut. Před použitím nechte trochu odpočinout.

12. Smoothie s banánem a kyselým mlékem

Neuvěřitelně zdravý nápoj k snídani nebo místo svačiny. Budete potřebovat: 1 banán, 250 ml mléka, 4 polévkové lžíce. kyselé mléko, 1 lžička. med Příprava: Banán oloupeme a nakrájíme. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte na smoothie. 20 receptů na pečení bez mléka, které si zamilujete

13. Krupicovo-ovesné placky s kyselým mlékem

Když už vás omrzí běžné palačinky a lívance, vyzkoušejte tyto lívance. Budete potřebovat: 150 ml kyselého mléka, 1/3 šálku krupice, 1/3 šálku ovesných vloček, 1 vejce, 1 špetka soli, 2 špetky sody, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Smíchejte ovesné vločky, krupici a kyselé mléko a nechte několik hodin odležet. Přidejte vejce, sůl, sodu a olej. Těsto důkladně promícháme a na malém množství oleje na středním plameni smažíme palačinky.

14. Sušenky s krupicí s kyselým mlékem

Jednoduchý recept z dostupných surovin – zvládne ho každý. Budete potřebovat: 200 ml kyselého mléka, 600 g mouky, 1 hrnek krupice, 150 g másla, 3 vejce, 150 g cukru, 1 lžička. soda Příprava: Krupici zalijeme kyselým mlékem a necháme půl hodiny působit. Vejce rozšleháme s polovinou cukru, obě hmoty spojíme a přidáme měkké máslo. Promícháme, přidáme sodu a postupně přidáváme mouku. Nechte těsto půl hodiny a poté ho rozválejte na tenkou vrstvu a posypte zbylým cukrem. Znovu vyválejte, cukroví nakrájejte do formiček a pečte asi 15 minut v troubě na 180 stupňů.

15. Koblihy s kyselým mlékem

Hotové koblihy posypeme moučkovým cukrem nebo polevou. Budete potřebovat: 2,5 šálků mouky, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky. soda, 1 vejce, 1 polévková lžíce. vanilkový cukr, 0,5 lžičky. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 250 ml kyselého mléka. Příprava: Smícháme kyselé mléko pokojové teploty a oba druhy cukru. Přidejte sůl a vejce a znovu promíchejte. Přidejte sodu, máslo a poté mouku. Prohněťte, přikryjte fólií a nechte těsto půl hodiny teplé. Poté jej rozválejte na 1,5 cm vrstvu, vykrajujte koblihy a smažte je ve velkém množství rostlinného oleje na středním ohni dozlatova.

16. Zakysané mléko a borůvkové smoothie

Hotové smoothie ozdobte celými bobulemi a lístky máty. Budete potřebovat: 1/2 šálku borůvek, 1 šálek kyselého mléka, 1 lžička. citronová šťáva, 4-5 kostek ledu, 1 lžička. med Příprava: Rozdrťte led v mixéru. Přidejte zbývající ingredience a vše společně rozmixujte do hladka. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

17. Čokoládový piškot z kyselého mléka

Potřete ho jakýmkoli oblíbeným krémem a dort je hotový! Budete potřebovat: 200 g mouky, 200 ml kyselého mléka, 100 ml rostlinného oleje, 3 vejce, 40 g kakaa, 100 g cukru, 1 lžička. soda, 0,5 lžičky. prášek do pečiva. Příprava: Vejce vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty, přidáme kyselé mléko a máslo a promícháme. Zvlášť smícháme všechny suché ingredience a postupně je vmícháme do této směsi. Nalijte těsto do formy a pečte sušenku 35-40 minut v troubě na 180 stupňů.

18. Košíček s kyselým mlékem

Vmíchejte rozinky, sušené ovoce nebo čerstvé ovoce – co chcete. Budete potřebovat: 300 g mouky, 250 ml kyselého mléka, 200 g cukru, 50 g kandovaného ovoce, 2 vejce, 1 g vanilinu, 1,5 lžičky. prášek do pečiva. Příprava: Vejce a cukr ušlehejte do nadýchané hmoty. Přidejte kyselé mléko a poté prosáté suché ingredience. Vmícháme kandované ovoce, těsto nalijeme do formy a koláč pečeme asi 45 minut v troubě na 180 stupňů.

19. Zelené smoothie s avokádem a kyselým mlékem

Osvěžující vitamínový nápoj pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Budete potřebovat: 400 ml kyselého mléka, 1/2 avokáda, 3-4 listy šťovíku, 0,5 lžičky. spirulina, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, sladidlo. Příprava: Avokádo oloupejte a všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Pokud chcete, nařeďte smoothie vodou.

20. Okroshka s kyselým mlékem

Lehká a svěží okroshka je přesně to, co v horkých dnech potřebujete. Budete potřebovat: 200 ml kyselého mléka, 350 ml vody, 200 g brambor, 150 g vařené klobásy, 150 g okurek, 2 vejce, 1/2 svazku zeleniny. Příprava: Vařte brambory a vejce. Všechny ingredience nakrájíme na kostičky a nasekáme zeleninu. Smíchejte kyselé mléko a vodu, okořeňte, vychladněte a nalijte na okroshku.

– Kyselé mléko je hodnotný kysaný mléčný výrobek, na jehož základě lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Především jsou to palačinky a lívance, bohaté pečivo, koláče, domácí chléb a mazanec. Z kyselého mléka se navíc vyrábí zdravý domácí tvaroh, sýr a originální marináda na vepřové a kuřecí maso.

Jak kyselé mléko vypadá a jak voní?

Pokud zapomenete uvařit čerstvé mléko, může po 1-2 dnech v lednici zkysnout. S vyhazováním produktu ale nespěchejte. Čerstvé mléko, přirozeně kyselé, se vyznačuje hustou, jednotnou texturou, bílou barvou a svěží vůní kyselého mléka. Tento produkt lze použít k vaření.

Připomínáme, že syrové mléko by mělo být nakupováno pouze od důvěryhodných farmářů. Toto mléko je nutné před použitím převařit!

Mějte také na paměti, že sterilizované nebo UHT mléko nezkysne, ale spíše žlukne. Měli byste přestat používat takový produkt.

Tenké palačinky s kyselým mlékem

Soda v moučných výrobcích na bázi kyselého mléka se octem neuhasí – samotná kyselina mléčná aktivuje tvorbu bublin oxidu uhličitého.

Složení: 1 litr kyselého mléka, 420 g prémiové pšeničné mouky, 4 vejce, 50 g cukru, 5 g soli, 10 g sody, 50 ml rostlinného oleje + na vymaštění pánve.

Vejce vyšleháme s cukrem a solí. Zalijte teplým kyselým mlékem a znovu prošlehejte.

Mouku a sodu prosejte přes jemné síto a po malých dávkách přidávejte ke směsi vaječného mléka a pokaždé promíchejte mixérem, aby se netvořily hrudky. Nalijte 50 ml rostlinného oleje a směs znovu dobře promíchejte. Výsledkem by mělo být hladké, poměrně tekuté těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 30 minut stát.

Pánev dobře zahřejte na střední teplotu, namažte rostlinným olejem a smažte palačinky obvyklým způsobem.

Nadýchané palačinky s kyselým mlékem

Složení: 1 litr kyselého mléka, 500 g prémiové pšeničné mouky, 10 vajec, 200 g másla, 50 g cukru, 5 g soli, rostlinný olej na vymazání pánve.

Vejce opatrně rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme se solí a cukrem. Rozpusťte máslo a poté ochlaďte na 35–40 °C.

Do žloutků nalijeme teplé kyselé mléko a rozpuštěné máslo a zamícháme.

Do směsi postupně přidáváme prosátou mouku.

Z bílků vyšleháme pevnou pěnu a plynulými krouživými pohyby vmícháme do těsta.

Palačinky pečte obvyklým způsobem v dobře vyhřáté pánvi namazané rostlinným olejem.

Složení: 500 ml kyselého mléka, 500 g prémiové mouky, 2 vejce, 50 g másla, 8 g sušeného droždí, 35 g cukru, 15 g vanilkového cukru, 5 g soli, rostlinný olej.

Do hluboké misky nalijte kyselé mléko ohřáté na 35–40 °C. Rozpusťte v něm droždí, cukr a 250 g mouky. Mísu přikryjte utěrkou a dejte na 30 minut na teplé místo.

Do aktivovaného těsta zašleháme vejce (měla by mít pokojovou teplotu), zbylou mouku, sůl, vanilkový cukr a rozpuštěné rozehřáté máslo. Těsto promícháme a necháme na teplém místě dalších 30 minut.

Upozornění: abyste zajistili nadýchané palačinky, nemíchejte vykynuté těsto ani v něm nenechávejte lžíci.

Při pečení ponořte velkou lžící do rostlinného oleje, těsto opatrně vydlabejte a nalijte do rozehřáté, olejem vymazané pánve. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Podávejte s džemem, kondenzovaným mlékem, rozpuštěnou čokoládou a šlehačkou.

Pokud chcete podávat palačinky s kaviárem nebo slanou červenou rybou, snižte množství cukru na polovinu.

Želé koláč s tvarohovou náplní

Ingredience pro tpotraviny (zapékací miska o průměru 20 cm): 500 ml kyselého mléka, 200 g prémiové pšeničné mouky, 2 vejce, 50 g cukru, 5 g sody, 3 g soli.

Ingredience pro nachinki: 200 g měkkého tvarohu, 100 g cukru, 5 g vanilinu.

Rozpusťte jedlou sodu v teplém, kyselém mléce. Vejce vyšleháme se solí a cukrem. Když se na povrchu mléka objeví bublinky (reakce hašení sody s kyselinou mléčnou), nalijte do něj rozšlehaná vejce.

Postupným přidáváním prosáté mouky uhněteme homogenní těsto konzistence husté zakysané smetany (pokud je těsto příliš husté, přidáme ještě trochu kyselého mléka, pokud příliš řídké, přidáme trochu mouky).

Tvaroh smícháme s cukrem a vanilkou. Směs dobře prošlehejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem a vysypeme krupicí. Polovinu těsta nalijeme na dno formy, položíme na ni tvarohovou náplň a navrch nalijeme zbylé těsto. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C 40–45 minut. Hotový koláč vychladíme v mírně pootevřené troubě.

Koláče s mladým zelím

Ingredience pro testa: 500 ml kyselého mléka, 1 kg prémiové pšeničné mouky, 1 vejce + 1 žloutek, 10 g sušeného droždí, 25 g cukru, 10 g soli, 50 ml vody, 50 ml rostlinného oleje, 1 vejce na pomazání.

Ingredience pro nachinki: 1 kg mladého bílého zelí, 8 vajec, 10 g soli, ghí na smažení.

Kvasnice rozpusťte v 50 ml teplé vody, míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Přidejte cukr a míchejte. Kvásek necháme 15–20 minut na teplém místě.

Aktivované droždí smícháme s teplým kyselým mlékem, přidáme rozšlehaná vejce a sůl. Postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme v hladké těsto. Po 15 minutách nalijte rostlinný olej a znovu prohněťte, těsto tak bude pružné.

Mísu zakryjte potravinářskou fólií, zabalte ji do utěrky a nechte na teplém místě 2–2,5 hodiny kynout (během této doby 2–3krát prohněteme kynoucí těsto).

Zelí nakrájejte najemno a nakrájejte příčně na kousky ne větší než dva centimetry. Smažte zelí na rozpuštěném másle, dokud nebude hotové a vychladlé. Přidáme natvrdo uvařená vejce, osolíme a zamícháme.

Z těsta vytvarujte kuličky o hmotnosti asi 50 g a nechte je 8–10 minut kynout, poté vyválejte do kulatých placek. Doprostřed každého umístěte náplň a okraje zaštípněte, abyste získali tvar koláče.

Plech vyložte pečicím papírem. Koláče na ni položte šachovnicově, švem dolů a nechte je odpočinout. Vykynuté koláče potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 190–200 °C. Pečte 8-10 minut, dokud těsto nezezlátne.

Nalijte kyselé mléko do hrnce se silným dnem a položte na mírný oheň. Zahřejte na teplotu ne vyšší než 80 °C a vařte mléko, dokud se nerozdělí na vločky tvarohu a syrovátku.

Je důležité, aby se: Nepřivádějte mléko k varu, jinak bude tvaroh velmi suchý.

Pánev s oddělenou směsí sejměte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu. Obsah přeceďte přes několik vrstev gázy umístěné v cedníku. Lehce vymačkejte zbylý tvaroh v utěrce, přendejte ho do plátěného sáčku a zavěste na 5–6 hodin nad misku, aby vytekla zbývající syrovátka.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.