15 lahodných receptů s kozím mlékem

Kozí mléko je považováno za velmi zdravé, i když není vždy jasné, co s ním dělat, než ho jen pít. A speciálně pro tuto příležitost jsme pro vás sesbírali velký výběr receptů na výborná jídla z něj!

1. Banánové palačinky s kozím mlékem

Křehké a lehké palačinky, které potěší k snídani mlsouny. Budete potřebovat: 300 ml kozího mléka, 4 polévkové lžíce. krupice, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 banán, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. moučkový cukr. Příprava: Svaříme kozí mléko a za stálého míchání přidáme krupici. Vařte do zhoustnutí, přidejte moučkový cukr a nakrájený banán a promíchejte. Směs necháme vychladnout a přidáme vejce a mouku. Na pánev pokládáme lžící palačinky a smažíme je z obou stran.

2. Jogurt z kozího mléka v pomalém hrnci

K tomu potřebujete speciální suchý startér v prášku, který lze zakoupit téměř v každém supermarketu. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 3 g jogurtového startéru. Příprava: Do misky multivarku nalijte kozí mléko a přidejte předkrm podle návodu. Promíchejte metličkou a nechte směs 8 hodin v režimu „Jogurt“ nebo jednoduše při 35-36 stupních. Poté vše dejte na dalších 4-5 hodin do lednice.

3. Karamelová omáčka s kozím mlékem

Hodí se na palačinky, zmrzlinu, kávu a jakákoliv jiná jídla či nápoje. Budete potřebovat: 50 g másla, 100 ml kozího mléka, 150-200 g cukru, 1 špetka soli. Příprava: Smícháme 100 ml vody a cukr, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme karamel dozlatova asi 5-6 minut. Za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte kozí mléko. Za stálého míchání vařte další 1 minutu a podle chuti přidejte sůl. Karamel stáhněte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do skleněné nádoby a nechte karamel vychladnout. 20 receptů z kokosového mléka, které byste měli udělat

4. Kondenzované mléko z kozího mléka

Takové kondenzované mléko bude těžké někde sehnat, ale připravit si ho doma je mnohem reálnější. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 350 g cukru. Příprava: Kozí mléko a cukr nalijte do poměrně velkého kastrolu se silným dnem. Za stálého míchání přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření kondenzovaného mléka po dobu 20-30 minut, dokud nebude dosaženo požadované hustoty. Neustále ji míchejte silikonovou stěrkou, dokud nedosáhne dna.

5. Palačinky s kozím mlékem

Tenké palačinky můžete jíst obyčejné nebo plněné náplní podle vaší chuti. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 120 ml rostlinného oleje, 500 g mouky, 100 g cukru, 5 vajec, 1 špetka soli, 1 lžička. soda Příprava: Smícháme prosátou mouku a suché ingredience. Rozklepněte vejce a jemně promíchejte, postupně přidávejte kozí mléko. Poté přidejte olej, promíchejte těsto a nechte 20 minut odležet. Na vymazané pánvi smažíme tenké palačinky.

6. Zmrzlina z kozího mléka

Žádná zmrzlina z obchodu se s ní nemůže srovnávat! Budete potřebovat: 500 ml kozího mléka, 4 žloutky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. kukuřičný škrob. Příprava: Kozí mléko přivedeme k varu, zchladíme a sejmeme z vrchu trochu tuku. Žloutky šlehejte se škrobem a cukrem, dokud směs lehce nezbělá. Mléko znovu přiveďte k varu, snižte plamen a po lžících přidávejte žloutky a ihned zamíchejte. Nepřiveďte tuto hmotu k varu a poté okamžitě odstraňte z tepla a ochlaďte na asi 30-35 stupňů. Přidejte med, promíchejte, směs nalijte do formy a dejte do mrazáku, dokud neztuhne. 20 rychlých a jednoduchých receptů na ovesné mléko

7. Sušenky z kozího mléka

Snadné sušenky, které snadno připraví každý kulinářský začátečník. Budete potřebovat: 700 ml kozího mléka, 2 lžičky. suché droždí, 1 polévková lžíce. cukr, 3 hrsti ořechů, mouka. Příprava: Zahřejte kozí mléko a vmíchejte cukr, droždí a 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky. Nechte půl hodiny působit. Postupně přidávejte mouku, abyste vytvořili měkké, elastické těsto. Množství mouky se bude lišit v závislosti na mléce. Těsto necháme na teplém místě ještě 1 hodinu kynout, rozdělíme na části a z každé vyválíme tenký koláč. Koláčky posypte nasekanými ořechy, srolujte a případně potřete vejcem. Rohlíky pečeme 20 minut v troubě na 180 stupňů a poté nakrájíme na porce.

8. Kozí mléko zakysaná smetana

Nejjednodušší je použít hotovou běžnou zakysanou smetanu. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 120 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20 %. Příprava: Kozí mléko svaříme, poté zchladíme asi na 30 stupňů a metličkou smícháme se zakysanou smetanou. Nalijte směs do skleněné nádoby a přikryjte ručníkem. Nechte den na teplém místě nebo dva dny v chladné místnosti. Nahoře se tvoří hustá tučná zakysaná smetana a na dně ne tak hustý jogurt.

9. Smoothie z kozího mléka s lesním ovocem a banány

Má trochu zvláštní chuť, ale rozhodně si zaslouží pozornost. Budete potřebovat: 1 sklenice kozího mléka, 1 banán, 1 polévková lžíce. med, po 1 hrsti jahod, malin a borůvek. Příprava: Banán oloupejte, jahody roztřiďte a vše rozmixujte v mixéru. Přidejte kozí mléko, med a případně led. A znovu vše prošlehejte. 20 nejlepších receptů z mandlového mléka

10. Koláč z kozího mléka

Kozí mléko je dost sladké, proto přidávejte cukr opatrně. Budete potřebovat: 200 ml kozího mléka, 250 g mouky, 125 g cukru, 1 lžička. prášek do pečiva, špetka skořice. Příprava: Smícháme suché ingredience, poté přidáme kozí mléko a vymícháme těsto. Nalijte do formy a pečte koláč v troubě asi 35-40 minut na 180 stupňů, dokud není párátko suché.

11. Vařená omeleta s kozím mlékem

Omeleta je velmi lehká a vzdušná – ideální snídaně. Budete potřebovat: 3 vejce, 500 ml kozího mléka, koření. Příprava: Vejce vyšleháme s kořením do pěny, přidáme kozí mléko a znovu zašleháme. Směs nalijte do pečícího sáčku, zavažte sáčkem a vložte do vroucí vody. Omeletu vařte asi 20 minut a poté ji opatrně přendejte na talíř.

12. Máslo z kozího mléka

Pokud použijete čerstvé mléko, pak ho nejprve převařte. Budete potřebovat: 10 litrů kozího mléka. Příprava: Kozí mléko necháme 4 dny v lednici. Opatrně odstraňte smetanu, která vystoupala nahoru. Nechte je ve skleněné nádobě s víčkem 6-7 hodin při pokojové teplotě. Směs intenzivně šleháme, dokud nezhoustne a nezmění se v máslo. 20 úžasných receptů na rýžové mléko

13. Rýžová kaše s kozím mlékem

Hotovou kaši doporučujeme podávat s kouskem másla a čerstvým ovocem. Budete potřebovat: 200 g kulaté rýže, 500 ml kozího mléka, 1 sklenice vody, 15 g cukru, 1 špetka soli. Příprava: Rýži propláchneme, přidáme vodu a vaříme, dokud se voda nevsákne. Přilijeme kozí mléko, znovu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme kaši asi 10 minut. Během procesu přidejte sůl a cukr. Kaši necháme přikryté 10 minut louhovat.

14. Tvaroh z kozího mléka

Výroba tvarohu doma je mnohem jednodušší, než se zdá. Budete potřebovat: 2 litrů kozího mléka. Příprava: Kozí mléko necháme na teplém místě, dokud nezkysne – asi tři dny. Nalijte do smaltované pánve a zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu. Poté směs přeceďte přes několik vrstev gázy a gázu s tvarohem zavěste, aby odtekla přebytečná syrovátka. Za pár hodin bude tvaroh hotový.

15. Ovesná kaše s kozím mlékem

Mějte na paměti, že je sladší než s běžným mlékem. Budete potřebovat: 200 ml kozího mléka, 2 polévkové lžíce. ovesné vločky, cukr a sůl. Příprava: Do kozího mléka přidáme sůl a cukr podle chuti a vše přivedeme k varu. Přidejte ovesné vločky a kaši vařte asi 5 minut na mírném ohni za míchání.

Kozí sýr je skutečným skladem užitečných mikroelementů: vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, železa, zinku, mědi a manganu. Tento přípravek posiluje kosterní systém těla, zlepšuje trávení, stav pokožky a slouží jako zdroj prevence proti kardiovaskulárním chorobám. Navíc je hypoalergenní a nízkokalorický.

Dnes vám prozradíme, jak si tento báječný produkt připravit sami přímo doma.

Dnes vám prozradíme, jak si doma vyrobit zdravý a chutný kozí sýr. Nelekejte se – je to vlastně docela jednoduché. Hlavní věc je přesně dodržovat recept.

Pro ty, kteří se raději dívají než čtou, jsme připravili video verzi receptu. Snažili jsme se v něm názorně ukázat, jak si doma správně vyrobit lahodný kozí sýr.

Pro všechny ostatní jsme níže uvedli krok za krokem recept na kozí sýr.

Domácí kozí sýr pro začátečníky

K výrobě sýra použijeme sýrárnu Fansel. Obecně si vystačíte s obyčejným velkým kastrolem, ale riziko zkažení produktu v něm je mnohem vyšší. Sýrárna je mnohem bezpečnější a pohodlnější a existuje pro to několik důvodů:

1. Sýrárna má „vodní plášť“, který umožňuje rovnoměrnější a šetrnější ohřev mléka. Přesné dodržování teplotních pauz při vaření sýra je klíčem k úspěchu.
2. Sýrárna je vybavena přesnými elektronickými teploměry s dlouhou sondou. Opět to umožňuje přesné dodržení a udržení požadovaných teplot.
3. V běžném kastrolu se mléko může snadno připálit. Ne v sýrárně.

• Enzym pro sýr Meito – 1/10 bal
• Čerstvé kozí mléko – 10l

Hlavním problémem v tomto receptu je najít vhodné kozí mléko. Musí být přírodní, nepasterizované a kvalitní.

1. Vybavení připravujeme. Pro dosažení sterility zalijte sýrovou pánev nebo kastrol vařící vodou.
2. Pokud používáme sýrárnu, naplňte vodní plášť studenou vodou. Hadici napojíme na spodní armaturu a plníme, dokud voda neproteče horním otvorem pláště. Pokud použijeme rendlík, tento krok vynecháme.
3. Nalijte mléko do pracovní nádoby a začněte zahřívat na 35-35°C. Mléko za zahřívání mícháme tak, aby teplota byla v celém objemu tekutiny stejná.
4. Používáme enzym Meito. Na 10 litrů mléka potřebujeme 1/10 balení. Pomocí váhy nebo oka oddělte potřebnou část enzymu a zřeďte ji v malém množství teplé vody.
5. Po zahřátí mléka na požadovanou teplotu (35-37°C) vypněte teplo a přidejte enzym. Rozpuštěnou přísadu nalijte do mléka tenkým proudem, nádobu uzavřete víčkem a nechte 30 minut.
6. Po 30 minutách by se v mléce měl vytvořit tvaroh. Vezměte lyru a nakrájejte sraženinu na ještě malé kousky. Pokud není lyra, použijeme nůž nebo jiný dostupný nástroj. Sýřeninu nechte 10-15 minut, aby se oddělila syrovátka od sýrového zrna.
7. Pokud sýrové zrno během této doby ztuhlo, rozlomte je a začněte s druhým ohřevem. Tentokrát do 45°C. Během zahřívání také nezapomeňte sýrové zrno neustále míchat.
8. Když teplota dosáhne 45 °C, vypněte teplo a oddělte sýrové zrno od syrovátky. K tomu nalijte směs z pánve do cedníku, zrno v ní zůstane a syrovátka jednoduše vyteče.
9. Dalším stupněm je obilný velvyslanec. Obilí promícháme a po troškách přidáváme sůl. Pro úplné osolení stačí pár špetek soli.

Pro dochucení sýru můžete kromě soli přidat různé bylinky a koření. Někteří lidé používají kopr, petržel, papriku a česnek. V této fázi se zaměřujeme výhradně na vlastní chuťové preference.

Video recept na výrobu přírodního kozího sýra

Celkový

Ve výsledku dostanete 1,5-2 kg aromatického a chutného domácího sýra.

Mimochodem, syrovátka nalitá do dřezu se dá použít i k dobru. Můžete z něj vyrobit sýr ricotta. Recept je velmi jednoduchý: nalijte syrovátku do samostatné pánve, zahřejte ji na 90 °C (nevařte!), přidejte ocet, kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Poté přivedeme teplotu na 95-96°C, poté slijeme i syrovátku přes sítko. Výsledkem je lahodný tvaroh.