Helminthiázy přenášené masem a masnými výrobky | Výzkum parazitických nemocí | Laboratorní výzkum, testování, měření | Naše služby | Federální rozpočtový ústav zdraví a epidemiologické centrum v Lipetské oblasti – Oficiální stránky – Laboratorní testy, testy na COVID-19, koronavirus, protilátky

Z původců helminthiáz nacházejících se v mase a masných výrobcích jsou pro lidské zdraví nebezpečná larvální stadia původců trichinelózy a taeniasy (teniarynchóza a taeniaza).

Podle Federální služby pro dohled v oblasti ochrany práv spotřebitelů a lidského blahobytu bylo v roce 2013 v celé Ruské federaci registrováno 174 případů helmintóz spojených s konzumací infikovaného masa, z toho 30 případů trichinelózy (0,02 na 100 tis. ), 102 případů taeniarinhozy (0,07 na 100 tis. obyvatel) a 42 případů taeniazy (0,05 na 100 tisíc obyvatel).

Trichinelóza — je způsobena patogeny dvou druhů: Trihinella spiralis s odrůdami Ts spiralis, Ts nativa, Ts nelsoni a Trihinella pseudospiralis. Lidé se nakazí konzumací masa z prasat a divokých zvířat napadených larvami Trichinella. Celý vývojový cyklus probíhá v těle jednoho hostitele: pohlavně zralé stadium parazita je lokalizováno ve střevě a larvální stadium je lokalizováno ve svalové tkáni (T. spiralis v kapsulární formě, T. pseudospiralis v nekapsulární formě) .

Faktor přispívající k lidské infekci trichinelózou bylo zahrnuto maso domácích (43 %) a volně žijících (30 %) zvířat, která neprošla veterinární a hygienickou prohlídkou, a maso toulavých psů (27 %). Podíl vepřového masa ve struktuře faktorů přenosu infekce přitom činil 45 % (2012 – 32 %), psího masa – 27 % (v roce 2012 – 11 %), medvědího masa – 18 % (2012 – 25 %). , jezevčí maso – 7 % (v roce 2012 – 9 %), kančí maso – 3 % (v roce 2012 – 24 %). Podíl masa získaného lovem tvořil 30 %, zakoupeného v místech neoprávněného prodeje – 36 %; nakupováno v zařízeních veřejného stravování – 7 %; maso toulavého psa – 27 %. V posledním desetiletí se v letech 2008-2013 zvýšil počet případů trichinelózy spojené s konzumací psího masa. Bylo hlášeno 100 případů.

Podle způsobů kulinářského zpracování masitých pokrmů, které způsobily infekci původcem trichinelózy, byl podíl vařeného (dušeného) masa 71 %, kebab – 16 %, solené maso – 7 %, syrové mleté ​​maso a řízky – 3 % každý.

Výskyt trichinelózy v oblasti Lipetsk je vlnový; maximální hodnoty byly zaznamenány v letech 2008-2009. (0,77 na 100 tisíc obyvatel, 9 případů a 0,95 na 100 tisíc, 11 případů, v tomto pořadí). Podíl importovaných případů trichinelózy kolísal v různých letech od 20 % do 88,9 % infikovaných při návštěvách Abcházie, Ukrajiny a Krasnodarského území. V roce 2013 byly registrovány 4 případy trichinelózy (0,34 na 100 tis. obyvatel), 3 lokální a 1 importovaný (infekce se vyskytla v oblasti Tver). Místní případy jsou spojeny s nákupem masa, které neprošlo veterinárním vyšetřením v okresech Dobrinský a Usmanskij, což svědčí o nedostatečné hygienické gramotnosti obyvatel.

Pro včasné (časné) odhalení trichinelózy a detekci specifických protilátek v krvi se provádí sérologické vyšetření párových sér pacientů a osob s podezřením na onemocnění 10-14 dní po prvním výsledku testu a 4-6 týdnů po infekce.

Indikace pro sérologické vyšetření jsou:

• podezření na konzumaci možná infikovaného masa;
• přítomnost klinických příznaků (horečka neznámé etiologie, otok obličeje, myalgie, eozinofilie atd.);
• případy skupinového výskytu trichinelózy (vzplanutí);
• identifikace kontaktů.

Teniarinhoz Způsobená tasemnicí skotu – Taeniarhynchus saginatus. K infekci člověka dochází konzumací infikovaného masa skotu, který je mezihostitelem původce teniahrynchiázy. Ve svalové tkáni skotu se tvoří infekční larva (finna) – Cysticercus bovis. Mezihostitelem tasemnice skotu na řadě území Ruské federace je také sob, u kterého jsou v mozku lokalizovány infekční larvy (Cysticercus bovis).

Faktory, které způsobily, že se lidé nakazili teniarinchiázou v roce 2013 v Ruské federaci, bylo hovězí maso (92 %) a jelení mozek (8 %), které neprošly veterinární a hygienickou prohlídkou. Podle místa nákupu představuje podíl masa nakoupeného na trhu 41 %, v zařízeních veřejného stravování – 4 %, od soukromých osob – 24 % a v domácnostech – 31 %.

V Lipetské oblasti jsou každoročně registrovány izolované případy teniarynchózy (2013 případ byl registrován v roce 1). Podle výsledků veterinárních a hygienických vyšetření je v kraji ročně v průměru identifikováno až 50 jatečně upravených těl skotu a prasat postižených finnózou, což potvrzuje nutnost vyšetření rizikových skupin povolání.

K identifikaci pacientů s taeniasis (taeniarinhoz a taeniasis) jsou jednotlivci vyšetřováni za účelem izolace taeniidních segmentů ze střeva, jsou vyšetřovány výkaly a perianální seškrab.

Tenióza Způsobená tasemnicí vepřovou – Taenia solium. K infekci člověka dochází konzumací infikovaného masa z prasat, která jsou mezihostiteli původce taeniasy. V mezisvalovém pojivu těchto zvířat se tvoří infekční larvy, cysticerci (Cysticercus cellulosae). V Lipetské oblasti nejsou v posledních letech registrována onemocnění diagnostikovaná jako taeniasis a cysticerkóza.

Pro diagnostiku cysticerkózy u osob se symptomy onemocnění je možný sérologický krevní test k identifikaci imunoglobulinů třídy G k antigenům Taenia solium (původce taeniasis). Pozorování změn koncentrace imunoglobulinů musí být prováděno v průběhu času v párových vzorcích séra.

Důvody šíření parazitárních onemocnění jsou porušování veterinárních a zoohygienických norem při chovu zvířat, chybějící systémy dezinfekce kejdy a deratizační opatření na farmách a nedostatečná hygienická gramotnost obyvatelstva, která obecně přispívá k zachování původců parazitárních onemocnění ve vnějším prostředí.

reference

• Informační dopis Federální služby pro dohled v oblasti ochrany práv spotřebitelů a lidského blahobytu ze dne 30.06.2014. června 01 č. 7267/14-32-2013 „O výskytu trichinelózy, teniarinhozu, taeniasis v Ruské federaci v roce XNUMX“.
• MU 3.2.1756-03 „Epidemiologický dozor nad parazitárními chorobami“
• MUK 4.2.2747-10 „Metody sanitárního a parazitologického vyšetření masa a masných výrobků“
• Testy na parazitární onemocnění
• Sanitární a hygienický výzkum

© Federal Budgetary Healthcare Institute
„Centrum pro hygienu a epidemiologii v regionu Lipetsk“, 2014-2025.

Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na web.

Adresa: 398002, Lipetsk, ul. Gagarina, 60 let.

Telefon: + 7 (4742) 308-651

// používá MISTer CMS

Zdá se, že jsme už dávno zvyklí na to, že jídlo se musí před jídlem umýt. Protože prý obsahují parazity. Někdy ale samotné mytí nedokáže zbavit škodlivých organismů, a tak jsme se rozhodli zeptat lékaře, jak správně zacházet s jídlem před jeho konzumací a v jakých potravinách se parazité nejčastěji vyskytují.

Zelenina, ovoce a zelenina

Nejběžnějšími parazity nacházejícími se v zelenině, ovoci a listové zeleni jsou červci a škrkavky, které jsou příbuzné červům, a Giardia, prvok prvoka.

Pinworms vyvolávají enterobiázu, nejčastější parazitární onemocnění v Rusku (asi 70 % všech případů). Obvykle se jedná o enterobiázu, která je míněna lidovou diagnózou „červi“. Pinworms se množí ve střevech a narušují gastrointestinální trakt. Osoba nakažená pinworms ztrácí chuť k jídlu a váhu.

Pozor byste si měli dát především na askariózu způsobenou škrkavkami. Paraziti nejčastěji postihují trávicí trakt, kde se začnou rychle množit a vytvářejí střevní neprůchodnost. Vajíčka ascaris putující krví se však mohou dostat i do jiných orgánů – do žlučníku, slepého střeva, slinivky nebo plic. V druhém případě může dojít k obstrukci dýchacích cest.

Giardia infekce – giardiáza. U mnoha lidí je nemoc asymptomatická a odhalit ji mohou pouze testy. Infekce může buď odeznít sama, nebo nabýt chronické formy, kdy se živiny ve střevech začnou hůře vstřebávat.

„Larvy parazitů pronikají do lidského těla vodou, jídlem nebo špatně umytýma rukama,“ říká gastroenteroložka Ekaterina Kashukh.

Ekaterina Kashukh je odbornicí v laboratoři Hemotest, gastroenterologkou a kandidátkou lékařských věd.

Abyste se vyhnuli infekci, doporučuje se ovoce důkladně umýt a zeleninu a bylinky můžete nejprve na 15 minut vložit do nádoby s osolenou vodou.

„A dokonce i produkty vypěstované na vaší vlastní zahradě musí být před konzumací pečlivě zpracovány: i ta nejekologičtější mrkev může zadržet zbytky půdy, pokud kořenová plodina není dobře umyta,“ poznamenává odborník. – A tohle je zdroj helmintů. Veškerá zelenina a bylinky z vaší zahrady se proto musí umýt.

Pokud jste nedávno zakoupili pozemek a plánujete na něm osázet zeleninovou zahrádku, může se vyplatit nechat otestovat půdu na přítomnost mikroorganismů, ale i na obsah těžkých kovů, ropných produktů a dalšího potenciálu. kontaminanty plodin. Lékař také zahrádkářům radí, aby při práci na zahradě nosili rukavice.

Také byste neměli zakládat zahradu vedle venkovní toalety: taková blízkost zvyšuje riziko infekce parazity.

maso

Nejčastěji se parazité vyskytují ve vepřovém mase. Prasata jsou všežravci a mohou snadno pozřít larvy vepřové tasemnice.

Hovězí maso je považováno za docela bezpečné maso, ale může být také kontaminováno organismy, jako je tasemnice hovězí.

„V hovězím mase se paraziti vyskytují méně často, ale je lepší neriskovat: po konzumaci hovězího tataráku nebo středně vzácného steaku je nenulová šance nakazit se larvami tasemnice skotu nebo E. coli,“ říká gastroenterolog. .

Larvy hovězích a vepřových tasemnic jsou schopny proniknout kůží, svaly a očima. A ve výjimečných případech – do mozku. V takových případech lékaři říkají, že pacient má neurocysticerkózu.

– V tomto případě člověk pociťuje silné bolesti hlavy, může se u něj objevit slepota, křeče a začít epileptické záchvaty. Přesné statistiky o počtu takových případů neexistují. V Rusku, Evropě a Severní Americe jsou případy tohoto onemocnění vzácné, ale riziko neurocysticerkózy zůstává, říká odborník.

Parazity mohou přenášet i jiná zvířata. Medvědi a divočáci přenášejí například trichinelu, která u lidí způsobuje horečku, otoky a bolesti svalů.

Tepelná úprava vás zachrání před parazity v mase. Aby nedošlo k infekci, je lepší neobjednávat maso s krví v restauraci. Nemusíte se bát masa z obchodu: téměř jistě nebude obsahovat parazity.

„Před prodejem je maso divokých zvířat pečlivě kontrolováno: vzorky se odebírají a vyšetřují v laboratoři veterinární služby,“ uklidňuje čtenáře odborník. — Po takové kontrole je prodávajícímu předána zpráva o veterinární a hygienické prohlídce, která potvrzuje, že maso divočáka nebo losa je bezpečné a lze jej konzumovat.

Рыба

Když už mluvíme o rybách, gastroenterolog poznamenává: mořské ryby, pokud nejsou správně zpracovány, nejsou méně nebezpečné než říční ryby.

„V mořských rybách je také spousta parazitů,“ říká Ekaterina Kashukh. — Například druhy tresek, sleďů, okounů a lososů mohou obsahovat háďátka, která způsobují anisakiázu.

Anisakiáza se často vyskytuje u obyvatel Japonska, Tchaj-wanu a Koreje, kde se často konzumují syrové mořské plody. A v Rusku jsou obyvatelé měst podél Ob a Jeniseje náchylní k této nemoci. Infekce háďátky může vést k apendicitidě a střevní neprůchodnosti.

Zdrojem opisthorchiázy se často stávají říční ryby (cejn, jelec, kapr, karas). Mezi možné následky patří obstrukce žlučovodů, rakovina jater a slinivky břišní a cirhóza jater. Šance nakazit se opisthorchiázou v Rusku je vyšší na západní Sibiři a v oblasti Volhy.

Ryby navíc obsahují širokou tasemnici, která způsobuje žloutnutí kůže, hubnutí, problémy se stolicí a bolesti hlavy.

Stejně jako u masa, tepelná úprava pomáhá odstranit parazity z ryb.

Co dělat, když se nakazíte

Ekaterina Kashukh radí za žádných okolností, abyste se nepokoušeli léčit sami.

— Parazitózu je nutné léčit pod dohledem lékaře. Předepíše potřebné anthelmintické léky. Obvykle se užívají v kurzu, který trvá několik dní až několik týdnů, lékař popisuje postup léčby infikovaných. — Po ukončení léčby je nutné podstoupit kontrolní testy. Kromě anthelmintických léků může být předepsána symptomatická léčba – antipyretika, antidiaroika.

Kde koupit jídlo, abyste se nenakazili

Gastroenterolog radí nakupovat produkty ve velkých obchodních řetězcích.

„Majitelé takových prodejen si váží jejich pověsti a snaží se co nejpřesněji vyhovět požadavkům na skladování a prodej zboží,“ argumentuje odborník.

Rospotrebnadzor doporučuje nekupovat produkty ve spontánních maloobchodních oblastech a podél dálnic. V těchto případech není možné zjistit, za jakých podmínek byla chována masná zvířata, zelenina a bylinky, kde byly loveny ryby a jak byly produkty skladovány.

Ernest Titlinov
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
24. března 2024, 10:11
Paraziti jsou od 90. let na jiném místě.
24. března 2024, 12:41
Co s tím má společného fotka jablek?
„Zhodnoťte korupci té myšlenky.“ Prodejci automobilů navrhují uškrtit stará auta daněmi a údržbou.
Artem Krasnov
Kam v létě? Na Kudykinu horu! Turistka vyprávěla o svém výletu do této pohádky
Anastasia Guseva
Běžecký trenér radí začínajícím sportovcům
Jakov Peterikov
„Skoro jako Kazaň, ale levnější a méně přeplněné“: obyvatel Samary se na víkend vydal do Ufy – a líbilo se mu to!
Andrej Němov
milovník cestování autem
„Změnila se. Chrání děti. A má pravdu“: uživatelka zoomu ze Samary se zastává Instasamky
Anonymní autor
Doporučené

V té díře, v smutné tmě, se otevřela virtuální rakev: na plátnech je nové drama Davida Cronenberga „Plátno“

„Je to jasné, v penzijním fondu nejsou peníze“: co si obyvatelé Novosibirsku myslí o dani z „důstojného stáří“

„Špinavá olejovitá tekutina poblíž pobřeží“: čerstvé recenze turistů o slaných jezerech oblíbených u obyvatel Baškirie

„Jeho hlas se třásl.“ Proč šestnáctiletý školák ubodal v Sortirovce k smrti svou čtrnáctiletou kamarádku a její matku: podrobnosti

Došlo k úrazům v práci. Rozhovor s bývalým správcem webkamerového studia – o tom, jak to funguje v Čitě

Blokové elektrárny typu kontejner AD-100.

Kácení, prořezávání stromů v Samaře

Náhradní díly pro dieselové generátory DEU

„Zhodnoťte korupci té myšlenky.“ Prodejci automobilů navrhují uškrtit stará auta daněmi a údržbou.
Artem Krasnov
Kam v létě? Na Kudykinu horu! Turistka vyprávěla o svém výletu do této pohádky
Anastasia Guseva
Běžecký trenér radí začínajícím sportovcům
Jakov Peterikov
„Skoro jako Kazaň, ale levnější a méně přeplněné“: obyvatel Samary se na víkend vydal do Ufy – a líbilo se mu to!
Andrej Němov
milovník cestování autem
„Změnila se. Chrání děti. A má pravdu“: uživatelka zoomu ze Samary se zastává Instasamky
Anonymní autor
Doporučené

V té díře, v smutné tmě, se otevřela virtuální rakev: na plátnech je nové drama Davida Cronenberga „Plátno“

„Je to jasné, v penzijním fondu nejsou peníze“: co si obyvatelé Novosibirsku myslí o dani z „důstojného stáří“

„Špinavá olejovitá tekutina poblíž pobřeží“: čerstvé recenze turistů o slaných jezerech oblíbených u obyvatel Baškirie

„Jeho hlas se třásl.“ Proč šestnáctiletý školák ubodal v Sortirovce k smrti svou čtrnáctiletou kamarádku a její matku: podrobnosti

Došlo k úrazům v práci. Rozhovor s bývalým správcem webkamerového studia – o tom, jak to funguje v Čitě

Blokové elektrárny typu kontejner AD-100.

Kácení, prořezávání stromů v Samaře

Náhradní díly pro dieselové generátory DEU

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „63.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků: E-mail č. FS77-86466 ze dne 11. prosince 2023.
Zakladatel: LLC „INTERNET TECHNOLOGY“
Šéfredaktor: Jevgenij Jurjevič Zinověv
Adresa redakce: 443080, Samara, 201b, Karl Marx Ave., patro 12, kancelář 22, 23, +7 (960) 8-321-574
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (846) 201-63-33, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Kontakt ohledně partnerských záležitostí: [email protected]

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.