13 receptů na lahodné nakládané zelí (přípravy na zimu a další) | Venkovská kuchyně ()

Jedním ze způsobů, jak připravit zelí po dlouhou dobu, je nakládání. Receptů na nakládání zelí je spousta. A takových bude mít snad každá hospodyňka v zásobě víc. V našem článku najdete zajímavé a poměrně jednoduché recepty na výrobu nakládaného zelí.

Část sklizené sklizně zelí lze uchovat čerstvou. Při zachování určité teploty a vlhkosti mohou hlávky zelí vydržet až do příští sklizně. Druhou část zelí můžeme použít k úpravám. Pomohou vám s tím naše recepty, mezi kterými najdete recepty na rychlé vaření nakládaného zelí, nakládání červeného, ​​květáku a čínského zelí a také recepty na lahodné saláty – s červenou řepou, houbami, paprikou.

Nakládané zelí s červenou řepou

Řepa dává zelí nejen atraktivní barvu, ale i další sladkost a jedinečnou chuť.

Budete potřebovat: 2,5-3 kg zelí, 1/2 kg řepy, 3-5 stroužků česneku, 1 hrnek cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek 9% octa, 1 šálek rostlinného oleje, 2 šálky vody .

příprava. V hrnci smíchejte vodu, olej, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zelí nakrájíme, řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme nadrobno, promícháme, přidáme nasekaný česnek. Zeleninu zalijte marinádou, promíchejte, položte navrch lis a nechte 7-10 hodin v chladné místnosti. Poté směs přelijte do čistých sklenic, sterilizujte a uzavřete.

Rychlé nakládané zelí s červenou řepou

Příprava nakládaného zelí s červenou řepou nezabere mnoho času. Nastrouhaný čerstvý kořen zázvoru dodá zelenině další pikantnost.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 červená řepa, 4 stroužky česneku, podle potřeby čerstvý zázvor, 1 polévková lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 7 polévkových lžic. 9% ocet, 8 polévkových lžic. rostlinný olej .

příprava. Zelí nakrájíme, řepu najemno, česnek a kořen zázvoru nasekáme, vše promícháme a dáme do zavařovací sklenice. Na marinádu smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte olej a znovu provařte. Sundejte z ohně, zalijte octem, promíchejte a zeleninu zalijte marinádou. Sklenici zakryjte víkem a nechte 4-5 hodin marinovat.

Nakládaný květák

Květák je skvělým předkrmem na sváteční stůl. Navíc vypadá velmi elegantně.

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 4 stroužky česneku, čerstvý kopr, 1 lžička. semínka koriandru, 1/2 lžičky. hořčičná semínka, 3 lžičky. sůl, 1 šálek 9% octa, 2 šálky vody .

příprava. Vodu přivedeme k varu, přidáme celé oloupané stroužky česneku a vaříme 5 minut. Přidejte ocet a sůl, vařte ještě pár minut. Zelí rozdělíme na květenství a dáme do sklenic. Do každé sklenice přidejte snítky kopru, koriandr a hořčičná semínka a stroužky česneku. Zelí přelijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané zelí s pepřem

Pepř dodá zelí jasnou chuť a vůni. Pokud chcete, můžete tento přípravek okořenit přidáním mleté ​​červené papriky.

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1/2 kg papriky, 6 stroužků česneku, 4 lžičky. hořčičná semínka, 1/2 lžičky. mletá červená paprika (volitelně), 100 g soli, 200 g cukru, 350 ml bílého vinného octa .

příprava. Nakrájejte zelí, jemně nasekejte papriku, promíchejte se solí, přikryjte a nechte 8-10 hodin. Cukr rozmícháme v octě a přivedeme k varu, poté ochladíme. Uvolněnou tekutinu ze zeleniny slijeme, přidáme nasekaný česnek, hořčičná semínka a pepř, promícháme a dáme do čistých sklenic. Zalijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané červené zelí

Marinovat můžete nejen bílé zelí. Z červeného zelí jsou také chutné a krásně vypadající přípravky.

Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 stroužek česneku, kroužek čerstvého zázvoru, 1 lžička. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 2 šálky vinného (nebo jablečného) octa .

příprava. Zelí nakrájíme, přidáme nasekaný česnek, nastrouhaný kořen zázvoru, hořčičná semínka, promícháme a dáme do sklenice. V hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Zelí přelijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané kousky zelí

Aby se zelí rychle a chutně nakládalo, nakrájejte ho na malé kousky. Zelí se nebude marinovat hůře než nakrájené zelí.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 5 stroužků česneku, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2,5 lžíce. 9% ocet, voda .

příprava. Zelí nakrájíme na kousky, přelijeme vroucí vodou a vložíme do vysterilizované třílitrové sklenice spolu s česnekem, pepřem a bobkovým listem. Sůl a cukr nasypeme do sklenice, zalijeme vroucí vodou, přidáme ocet a svineme.

Nakládané čínské zelí

Čínské zelí nemá výraznou chuť, takže pro pikantnost přidejte do přípravy mrkev, cibuli, česnek a trochu čerstvého zázvoru.

Budete potřebovat: 1/2 kg čínského zelí, 1 mrkev, polovina cibule, kroužek čerstvého zázvoru nebo 1 stroužek česneku, 1/2 lžičky. mletá červená paprika, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 litr vody .

příprava. Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme. Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu a sůl, míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Zelí zalijeme lákem, přitlačíme lisem a necháme půl hodiny odležet. Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a nasekáme zázvor (nebo česnek). Zelí sceďte a dejte stranou. Do zelí přidejte mrkev, cibuli, zázvor, pepř a dobře promíchejte rukama. Zeleninu vložte do sklenice a důkladně ji zmáčkněte. Naplňte lákem, sterilujte a srolujte.

Domácí nakládané zelí

Minimum ingrediencí – a máte připravené křupavé nakládané zelí k podávání na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1-2 stroužky česneku, 50 g soli, 200 g cukru, 2 l vody .

příprava. Nakrájejte zelí a nasekejte česnek. Umístěte zelí a česnek do sklenice a zhutněte je. Na lák smíchejte vodu s cukrem a solí, vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zelí zalijeme lákem, přikryjeme plastovou poklicí a necháme 3-4 dny při pokojové teplotě. Zelí ve sklenici několikrát denně propíchejte dřevěnou špejlí, abyste odstranili veškerý vznikající plyn. Poté do sklenice nalijte převařenou vodu (pokud není dostatek nálevu na zakrytí zelí), zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Nakládané sladké zelí

Samotné zelí je obvykle sladké. Tuto sladkost však lze zvýšit přidáním cukru. Použijte zde svůj vlastní vkus.

Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 3 mrkve, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 hrnek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 6 polévkových lžic. 9% ocet, 1/2 litru vody .

příprava. Nakrájejte zelí a smíchejte se solí a třete rukama. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek a cibuli nasekáme, vše smícháme se zelím. Do kastrůlku nalijeme vodu, olej, ocet, přidáme cukr, vše přivedeme k varu. Zeleninu vložte do sterilizované nádoby, zalijte horkou marinádou a uzavřete víkem. Skladujte v chladu a temnu.

Nakládané zelí s houbami

Marinované zelí s houbami je vynikající předkrm, kterým jistě potěšíte rodinu a překvapíte své hosty. Pro takovou přípravu je lepší vzít medové houby, hřiby nebo hříbky.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 2 kg předvařených hub, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 3 polévkové lžíce. sůl, 6 polévkových lžic. cukr, 1/2 l rostlinného oleje, 300 ml octa .

příprava. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a mrkev do měkka. Přidáme zelí a vařené houby, promícháme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut za stálého míchání a přilévání oleje. 10 minut před koncem vaření vlijte ocet a promíchejte. Horkou zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 měsíců.

Pikantní nakládané zelí

Pikantnost nakládaného zelí můžete upravit podle své chuti přidáním menšího nebo většího množství koření uvedeného v receptu.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 feferonka, 4 mrkve, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. semínka koriandru, 8 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek cukru, 12 polévkových lžic. rostlinný olej, 8 polévkových lžic. 9% ocet, 1 litr vody .

příprava. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme a vše promícháme. Přidáme nakrájenou feferonku, koriandr, promícháme a dáme do sklenic. Na marinádu smíchejte vodu, sůl, cukr a pepř a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte olej a přiveďte k varu. Pánev sundejte z plotny, zalijte octem, zamíchejte a zelí zalijte marinádou. Zavřete víko, vychladněte a uložte do chladničky.

Nakládané zelí na gruzínský způsob

Čerstvý koriandr dodá zelí marinovanému v tomto receptu zvláštní chuť.

Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 mrkev, 10 stroužků česneku, 1 feferonka, svazek koriandru, bobkový list a zrnka černého pepře podle chuti, 2 polévkové lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 1 sklenici 9% octa, 1-1,5 litru vody .

příprava. Zelí nakrájíme na kousky nebo nastrouháme, mrkev a papriku nakrájíme na kolečka, stroužky česneku rozpůlíme. Vše promícháme, přidáme nasekaný koriandr, bobkový list a pepř. Na marinádu smícháme vodu, sůl, cukr a ocet a přivedeme k varu. Zeleninu přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou, přitlačíme a vychladíme. Nádobu se zeleninou umístěte na 4 dny na chladné a tmavé místo. Poté vložte do sklenic a uložte do lednice nebo sklepa.

Nakládané zelí za hodinu

Tento recept na nakládané zelí se připravuje velmi snadno. Lahodnou svačinku ochutnáte do hodiny.

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1 paprika, 1 cibule, půl svazku petrželky, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 šálek 9% octa .

příprava. Zelí nakrájíme a smícháme s nakrájenou paprikou. V hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Zeleninu zalijeme horkým nálevem, přidáme nakrájenou cibuli a petrželku, promícháme a necháme 1 hodinu odležet. Poté zelí přecedíme z nálevu a dáme do zavařovací sklenice. Uchovávejte v lednici.

Nyní pravděpodobně víte, jak rychle, chutně a bez problémů nakládat zelí.

Nakládané zelí zaujímá v tradiční ruské kuchyni důstojné místo. Je to levný, chutný, dietně hodnotný a zdravý produkt. Lze podávat samostatně – jako salát i studený předkrm, v závislosti na receptu. Existují různé způsoby nakládání. Existuje rychlá varianta, kdy je zelí hotové za den. Výrazné chuťové tóny mu dodává koření. Zajímavé jsou pikantní, pálivé varianty. Zelí lze nakládat s řepou, která ho příjemně a neobvykle obarví. Krájení v každém případě – dle receptu. Hlávky zelí dáváme do sudů, nakrájíme na kousky nebo proužky do sklenic.

1. Nakládané zelí

Náš rodinný recept, který se dědí po několik generací. Podle našeho receptu vzniká lahodné, křupavé zelí. Nakládané zelí se dá podávat jako samostatný salát s fazolemi nebo se z něj dá připravit lahodná zelná polévka, kterou má můj manžel moc rád. Zelí je zdravé díky svým vitamínům a vláknině. Moje babička z takového zelí dělá výborné koláče. Dle chuti můžete do zelí přidat mrkev a česnek, což mu dodá zvláštní chuť a vůni.

Složení
Bílé zelí – 1 hlava
Mrkev – 1 ks.
Sůl – 5 lžic
Ocet 9% – 2 lžíce

Příprava: Zelí propláchněte pod tekoucí vodou. Lepší je ho namočit na 2 hodiny do studené vody. Pokud se v něm nachází nějaký živý tvor, bude plavat. Zelí osušte a začněte strouhat. Nastrouhané zelí dejte do velké mísy a trochu ho rozmačkejte. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. K zelí přidejte mrkev a sůl, promíchejte. Ochutnejte. V případě potřeby osolte. Zelí dejte pod lis a zalijte vodou s octem. Nechte 1-2 dny odstát. Po 2 dnech zelí vyjměte a dejte do nádoby nebo sterilizovaných sklenic. Zelí je hotové.

2. Nakládané zelí v červené řepě

Úžasně lahodné nakládané zelí v červené řepě s mrkví a dalšími ingrediencemi

Složení
Bílé zelí – 1,5 kg
Řepa stolní – 1 ks.
Mrkev – 2 ks
Rostlinný olej – 0,5 polévková lžíce
Česnek – zub 2
Sůl – 2 polévkové lžíce
Granulovaný cukr – 0,5 polévková lžíce
Ocet – 150 ml
Bobkový list – 2 listy

Příprava: Připravme si hlavní ingredience na naši přípravu. Řepu nastrouháme na jemném struhadle, šťávu vymačkáme přes gázu. Dejte stranou. Oloupeme česnek. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle. Zelí natrháme. K tomu můžeme použít nůž, hrubé struhadlo nebo kráječ zeleniny. Zelí smícháme s mrkví. Sterilizujeme sklenici a vložíme do ní naši zeleninu. Šťávu z řepy nalijeme do sklenice. Nyní se pustíme do přípravy marinády, bez které by naše řepovo-mrkvovo-zelná směs neobstála. Přivedeme vodu k varu, přidáme krystalový cukr a sůl. Vypneme sporák a nalijeme část octa. Tuto marinádu nalijeme do sklenice se zeleninou. Navrch nalijeme pár lžic rostlinného oleje. Uzavřeme víčka a obrácené sklenice necháme vychladnout pod dekou a poté je uložíme na chladné místo (sklep, lednice, lednice).

3. Nakládaný květák s mrkví

Nakládané zelí s mrkví bude skvělou přílohou k jakémukoli jídlu. Pikantní a plné prospěšných látek si vaši blízkí oblíbí neméně než klasické okurky.

Složení
Květák – 800 g
Mrkev – 3 ks
Česnek – zub 4
Bobkový list – 4 ks
Voda – 400 ml
Sůl – 2 lžičky
Cukr – 3,5 lžičky
Ocet – 40 ml
Černý pepř – 10 g
Petržel – 1 svazek

Příprava: Připravte si zelí. Hlávku zelí rozdělte na růžičky, snažte se, aby byly přibližně stejně velké. Dobře je omyjte a nechte čtyři minuty vařit v osolené vodě. Nechte vychladnout v cedníku. Mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky. Hlavičky česneku oloupejte a nakrájejte na kolečka. Sklenice je lepší předem sterilizovat. Do každé sklenice v připravené nádobě dejte bobkový list, petrželku a pár černých hrášků. Růžičky zelí střídejte s proužky mrkve a česneku. Při plnění sklenic nechte 1-2 cm volné od krčku. Na marinádu přiveďte vodu k varu. Počkejte, až se objeví bublinky, přidejte cukr a sůl. Počkejte 3 minuty, než se krystalky zcela rozpustí, a poté přidejte ocet. Horkou marinádou ihned zalijte zelí a sklenice pevně uzavřete. Dejte louhovat (nejlépe na tmavé místo). Květák bude hotový za 2-3 hodiny. Můžete ho jíst hned, nebo ho nechat na zimu, abyste si ho mohli užívat a s láskou vzpomínat na letní období.

4. Kysané zelí (na zimu)

Kysané zelí je známé už od dob našich prababiček. Každá rodina má své vlastní rodinné recepty na přípravu kysaného zelí, svá vlastní tajemství. Dnes se s vámi chci podělit o svůj vlastní, speciální recept na jeho přípravu. První tajemství spočívá ve výběru zelí – mělo by to být zimní odrůda, kulatého vzhledu, “zploštělé” a sněhově bílé. Jen z takového zelí získáte křupavé, chutné, sněhově bílé kysané zelí. Pojďme k receptu. Vařte s radostí!

Složení
Zelí – 10 kg
Mrkev – 2 kg
Sůl (nutně hrubá a NE jodizovaná) – 250 g.

Příprava: Zelí omyjte, odstraňte vrchní listy a nakrájejte, čím jemněji, tím lépe. Lepší a rychlejší je použít struhadlo. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Zelí postupně vkládejte do velké mísy. Příklad: dejte zelí, přidejte trochu mrkve a posypte solí, poté zelí-mrkev-sůl atd. Pečlivě promíchejte veškerý obsah mísy, v žádném případě jej netřete, nevymačkávejte šťávu atd. Musíte míchat, jako byste se báli, že ho poškodíte. Dno smaltované pánve (měli byste použít pouze smalt nebo sklo – to je důležité) vyskládejte zelnými listy a navrch položte připravené zelí, které velmi pevně utlačte. Vrch také přikryjte zelnými listy. Na listy položte talíř a navrch přiložte závaží (já mám sklenici s vodou). Zelí nechte 3 dny na teplém místě. Každý den ho otevřete a zelí propíchněte dřevěnou špejlí, aby unikl plyn. Pokud to neuděláte, zelí bude hořké. Po 3 dnech přendejte zelí do skleněných nádob, pevně přikryjte víčky a vyndejte na chladné místo. Zelí je hotové.

5. Nakládané zelí

Mnoho lidí miluje nakládané zelí, ale jen málokdo chce čekat, až bude hotové. Dnes se s vámi chci podělit o recept na rychlé nakládané zelí. Zelí chutná velmi chutně a je šťavnaté. Nejdůležitější je, že nakládané zelí se připravuje z minimálního množství ingrediencí a velmi rychle.

Složení
Zelí – 2 kg (bez stopky)
Mrkev – 2-3 ks.
Sůl – 2 polévkové lžíce (60 g)
Cukr – 6 polévkových lžic (150 g)
Voda – 1 litru
Ocet 9% – 9 polévkových lžic (135 ml)
Pepř podle chuti

Příprava: Zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme, ne příliš jemně ani ne příliš hrubě. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí smícháme s mrkví, nemačkáme, šťáva by měla zůstat uvnitř. Připravíme marinádu, přivedeme k varu vodu, přidáme pepř, sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Sejměte z plotny a opatrně přidáme ocet. Roztokem přelijeme naše zelí a necháme vychladnout. Vše dobře promícháme a dáme na 8 hodin do lednice, pokud možno pravidelně mícháme. Nakládané zelí je připravené k použití po 8-10 hodinách, ale čím déle stojí, tím chutnější bude.

6. Zelí marinované v řepě

Tento předkrm dokonale doplní každou hostinu. Jídlo je cenově dostupné. Řepa dodává kouskům zelí zářivou barvu a marináda s octem pikantní chuť.

Složení
Středně velké bílé zelí – 1 ks.
Malá červená řepa – 1 ks.
Česnek – 5 ks.
Malý celer – 1/2 ks.
Bobkový list – 2 ks.
Karafiát – 2 ks.
Malá hořká paprika – 1/2 ks.
Pepř – 2 ks.
Voda – 1 litrů.
Sůl – 1 lžíce. l.
Cukr – 2 lžíce. l.
Ocet 9% – 1/2 šálku

Příprava: Začněme s přípravou svačiny. Odstraňte vrchní a poškozené listy zelí. Zelí nakrájejte na velké plátky, hlávku zelí rozdělte na 6-8 dílů. Řepu oloupejte, omyjte a nakrájejte na široké proužky. Oloupejte česnek, každý stroužek rozkrojte napůl. Řepu, zelí a česnek, celer, bobkový list, pepř a pálivou papriku dejte do hrnce ve vrstvách. Připravte si marinádu: přiveďte k varu vodu, přidejte sůl a cukr. Zamíchejte a přidejte ocet. Zeleninu zalijte horkou marinádou. Navrch položte utlačovací prostředek a nechte zelí při pokojové teplotě. Zelí začněte ochutnávat po 12 hodinách, ale čím déle se zelí marinuje, tím chutnější bude. Zelí je hotové za 2-3 dny. Můžete to udělat večer a ráno – začít zkoušet. Poté hrnec přikryjte poklicí a zelí dejte na chladné místo. Marinované světlé a chutné zelí s řepou – hotové. Tato svačinka vydrží – až 7 dní.

7. Salát “Nakládané zelí”

Salát zalijte připravenou směsí, promíchejte. Salát dejte alespoň na 2 hodiny na chladné místo.

Složení
nakrájené zelí – 400 g
strouhaná mrkev – 1 ks.
nakrájená cibule – 2 lžíce
rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
jogurt – 1 polévková lžíce
bílý cukr – ½ šálku
bílý ocet – 1 polévková lžíce
sůl – ¼ čajové lžičky
mák – ½ čajové lžičky

Příprava: Zelí nahrubo nakrájejte. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zelí dejte do misky, osolte a rukama promáčkněte, aby změklo. Přidejte cibuli a mrkev. Připravte si zálivku. V malé misce smíchejte rostlinný olej, jogurt, cukr, ocet, sůl a mák. Připravenou směsí zalijte salát a promíchejte. Salát dejte alespoň na 2 hodiny do chladu. Podávejte.

8. Salát z nakládaného zelí

Skvělý recept na zelný salát

Složení
hlávka zelí, oloupaná, natrhaná – 1 velká
cibule, nadrobno nakrájená – 1 střední
cukr – 3/4 šálku
jablečný ocet – 1/2 šálku
ocet – 1/2 šálku
sůl – 1 čajová lžička
semínka celeru – 1 čajová lžička
cukr – 1 lžička na marinádu
hořčice – 1 lžička
rostlinný olej – 3/4 šálku

Příprava: Ve velké míse smíchejte zelí, cibuli a ¾ hrnku cukru. V malém hrnci smíchejte ocet, jablečný ocet, sůl, celer, 3 lžičku bílého cukru, hořčici a olej. Přiveďte k varu a poté vařte 4 minuty na mírném ohni. Nechte zcela vychladnout. Poté směs nalijte na zelí a promíchejte, aby se obalilo. Pro nejlepší chuť dejte přes noc do lednice.

9. Rychle nakládané červené zelí (studená metoda vaření)

Kyselost je ve filipínské kuchyni důležitá. Kyselost působí jako čisticí prostředek, vyvažuje a snižuje obsah tuku v pokrmech.
Tato metoda nakládání za studena funguje se všemi druhy zeleniny (mezi tradiční patří zelená papája, ředkvičky, mrkev a červené zelí). Uchovávejte v chladničce až 3 dny.

Složení
červené zelí, jemně nakrájené – 450 g
pikantní třtinový ocet – 1/2 šálku
bílý cukr – 1 polévková lžíce
celá semínka koriandru – 2 čajové lžičky
mletý černý pepř – 1 ½ čajové lžičky
sůl – 1 čajová lžička
thajská chilli paprička – 1 nasekaná

Příprava: Ve velké míse smíchejte zelí s octem, cukrem, koriandrem, pepřem a solí. Koření vetřete do zelí rukama. Dochuťte cukrem nebo solí podle chuti. Vmíchejte thajskou chilli papričku. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud se cukr a sůl nerozpustí, alespoň na 30 minut.
Poznámky*
V případě potřeby nahraďte kořeněný třtinový ocet kokosovým octem. V nouzi použijte bílý nebo rýžový ocet. Thajské chilli papričky, nazývané také ptačí chilli papričky, jsou malé a tenké a mohou být zelené nebo červené. Pro slabší chuť nechte papriky celé; pro větší chuť je nakrájejte.

10. Květák s hruškou po korejsku (marinovaný)

Můžete marinovat nejen mrkev po korejsku, ale i jinou zeleninu, zejména květák. Toto jídlo je velmi křehké, pikantní a barevné. Marinované zelí se připravuje mnohem rychleji než mrkev a chuť je dokonalá ze všech stran! Zkuste si takový předkrm připravit na sváteční stůl, navíc příprava včetně vaření zeleniny nezabere více než 25 minut!

Složení
Květák – 1 hlava
Ocet – 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Pepřová směs – 1/2 lžičky.
Česnek – 2 ks.
Hruška – 1 ks.
Pepř – 3 ks.
Cukr – 1 lžička
Sůl – 2 lžičky

Příprava: Prvním krokem je očistit zelí od kořenů, nakrájet ho na středně velké plátky a zalít vodou do hlubokého hrnce. Zelí uvařit al dente – do poloviny uvařené. Mezitím si připravíme marinádu na zelí. Smícháme olej, koření, ocet, cukr a sůl. Koření, sůl a cukr můžeme nahradit hotovým kořením na korejské okurky. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a přidáme do marinády. Hrušku nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli. Přidáme zelí, promícháme a marinujeme několik hodin, nebo ještě lépe přes noc. Předkrm podávejte vychlazený s masem nebo rybami. Dobrou chuť!

11. Nakládané zelí s aspirinem

Toto je velmi starý recept, skvělá pochoutka pro každou příležitost, která má vždycky úspěch. Naše babičky tento recept používaly a do přípravků přidávaly aspirin. Recept neobsahuje obvyklé konzervanty, ale i přes to se velmi dobře skladuje!

Složení
Zelí – 1 hlava
Mrkev – 2 ks
Sůl – 3 polévkové lžíce
Cukr – 3 polévkové lžíce
Aspirin – 3 tablety
Bobkový list – 3 ks
černý pepř – 6 ks

Příprava: Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy a zelí natrhejte. Omytou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte plátky mrkve a zelí. Sklenici zalijte vroucí vodou, přidejte třetinu cukru, sůl, pepř, bobkový list a tabletu aspirinu. Naplňte sklenici zelím do poloviny, upěchujte a plnění opakujte ještě dvakrát. Zalijte vroucí vodou „po ramena“; po pěti minutách dolijte po okraj a zarolujte.

12. Nakládané zelí “Pelyustka” s řepou a mrkví

Nakládané zelí s řepou, mrkví a česnekem je tradiční ukrajinský pokrm, který se ve své domovině nazývá „Peljustka“, což v překladu znamená „okvětní lístky“.

Složení
Zelí – 1 střední hlava
Řepa – 1 velká
Mrkev – několik kusů
Česnek – 1 hlava
Marináda
Voda – 1 litru
Cukr – 200 gr
Sůl – 2 lžíce lžíce
Ocet – 100 ml
Bobkový list – 2 listy
Rostlinný olej – 100 ml
Pepř – pár kusů

Příprava: Nastrouhejte mrkev. Řepu nakrájejte na velké kusy. Česnek oloupejte a rozkrojte napůl. Předsterilizujte sklenici a zeleninu do ní naskládejte ve vrstvách, upěchujte je. Lepší je začít se zelím, které dáváte na dno, protože ho je tam více než ostatních ingrediencí. Na přípravu marinády přiveďte vodu k varu. Zasypte solí, cukrem, bobkovým listem a pepřem. Vypněte a přidejte ocet. Zamíchejte. Marinádou nalijte na zeleninu. Nakonec zeleninu zalijte několika lžícemi slunečnicového oleje. Zarolujte sterilními víčky. Trochu protřepejte, abyste uvolnili vzduch, pokud se dostal mezi listy zelí. Nyní je třeba nechat zelí asi 7 hodin odstát na teplém místě. Poté ho dejte do lednice. V zásadě lze zelí podávat den po marinování. Ale lépe chutná 4.–5. den. Jakmile sklenice vychladnou, otočte je. Přípravek lze spotřebovat za týden. Lze jej skladovat dlouhou dobu.