Zelený hrášek na zimu – 12 vynikajících receptů krok za krokem

Zavařování je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit hrášek na zimu. Umožňuje maximální zachování vitamínů a minerálů a proces využívá pouze sůl a cukr, žádné konzervanty nebo GMO.

Hrách je jednou z nejméně kalorických potravin, 100 gramů zrn obsahuje pouze 44 kcal, na druhou stranu je zásobárnou rostlinných bílkovin, mnoha vitamínů a minerálů nezbytných pro děti i dospělé. Občas se dá najít recept na uchování lusků zeleného hrášku, ale většina hospodyněk zrna zachovává.

Ne všechny odrůdy jsou však vhodné pro konzervování a ke sklizni dochází, když jsou zrna ve stádiu mléka. Níže uvádíme výběr receptů pro šikovné hospodyňky, které plánují potěšit členy domácnosti zeleným hráškem, který si samy připravily v zimě.

Zelený hrášek na zimu doma – fotorecept krok za krokem

Konzervovaný zelený hrášek nesmí chybět v kuchyni každé hospodyňky. Koneckonců, může být přidán nejen do různých salátů, ale může také sloužit jako samostatná příloha k masu, rybám nebo drůbeži.

Ohodnoťte recept:
(11 hodnocení, průměr: 4,18 z 5)
Doba vaření: 3 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Hrachová zrna: 300-400 g
• Voda: 0.5l
• Cukr: 1 polévková lžíce. l.
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.
• Stolní ocet: 2 polévková lžíce. l.

Pokyny k vaření

Jak se dalo očekávat, k přípravě zeleného hrášku na zimu musíte hrášek nejprve vyčistit.

Poté hrášek vařte 30 minut po uvaření.

Připravte si sklenici na zavařování. Ideální jsou samozřejmě malé zavařovací sklenice o maximálním objemu 0,5 litru. Pomocí děrované lžíce přendejte uvařený hrášek do čisté sklenice.

Je čas připravit marinádu. K tomu nalijte do hrnce půl litru vody a přidejte 2 lžíce soli a jednu lžíci cukru. Tuto marinádu přiveďte k varu.

Připravenou marinádu nalijte do sklenice s hráškem.

Sklenici zakryjte víčkem a sterilizujte 20 minut.

Po sterilizaci otevřete víko a do sklenice nalijte dvě lžíce 9% octa. Pevně ​​přišroubujte (srolujte) víko a zavařeniny uložte na tmavé místo. Hlavní věc je chránit tento hrášek před slunečním zářením.

Navzdory zdánlivě obtížné povaze uchování zeleného hrášku na zimu na tom není nic děsivého. Hlavní je použít mladý hrášek, který je stále velmi jemný a měkký. Zde hodně závisí na odrůdě mozku odrůdy hrachu jsou ideální.

Nakládaný zelený hrášek na zimu

Nikdo nebude namítat, že nakládaný hrášek je velmi užitečný domácí přípravek. Hodí se jak na boršč, tak na salát Olivier. A podle tohoto receptu si ji snadno připravíte.

Při přidání octové esence hrášek změní barvu na bledší odstín. To je normální a znamená to, že jste udělali vše správně.

Složení:

• Zelený hrášek – 750 g;
• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 1 lžička;
• Cukr – 2 lžička;
• octová esence – 0,5 lžičky. / sklenice 400 g.

Příprava:

1. Hrášek očistíme od lusků a dáme do mísy. Lusky vyhodíme, už je nepotřebujeme.
2. Oloupaný hrášek důkladně omyjte, aby se do něj nedostala půda, písek apod.
3. Omytý hrášek dejte do hrnce a zalijte čistou vodou.
4. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu, vařte 10 minut a zároveň sterilizujte sklenice.
5. Hrášek dáme do sterilovaných sklenic a zavíčkujeme ve vodě z hrášku.
6. Připravte marinádu na polévání: smíchejte vodu, sůl, cukr a přiveďte k varu. Naplňte sklenice vroucí marinádou a do každé nalijte 0.5 lžičky. octová esence (na 400 ml sklenice).
7. Sklenice uzavřeme sterilizovanými víčky, otočíme, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme, dokud nevychladnou.

Jak uchovat zelený hrášek na zimu bez octa

Tento recept také nevyžaduje sterilizaci hrášku, pouze sklenic. Jeho výhodou ale je, že v seznamu ingrediencí není ocet. Místo toho se používá kyselina citronová.

Složení:

• Hrách – 1 kg;
• Voda – 1 litr;
• Sůl – 40 g;
• Cukr – 30 g;
• Kyselina citronová – 6 g.

Příprava:

1. Oloupaný hrášek omyjte a ihned si připravte marinádu, na kterou budete potřebovat vodu, sůl, cukr a kyselinu citronovou.
2. Umístěte marinádu na oheň a přiveďte k varu.
3. Hrášek nasypte do marinády a vařte 10–15 minut podle tvrdosti hrášku.
4. V této době pohodlným způsobem sterilizujeme malé sklenice – ideálně 0.5 litru.
5. Horký hrášek dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou.
6. Srolujte se sterilizovanými víčky a otočte, dokud nevychladne. Když úplně vychladnou, odložte je k uskladnění.

Recept na nakládaný zelený hrášek s okurkami

Konzervované různé saláty se vždy hodí, pokud si chcete připravit salát jako přílohu nebo udělat tradiční Olivierov salát. Okamžitě vás varujeme, udělejte více příprav, protože tyto hrášky s okurkami během chvilky letí ze stolu – osvědčené!

Složení:

• okurky – 1 kg;
• zelený hrášek – 0,5 kg;
• kopr – volitelné;
• černý pepř – volitelné;
• nové koření – volitelné;
• česnek – 1-2 zubů;
• bobkový list – 2 ks.

Marináda:

• voda – 1 l;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr – 3 st. l;
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Hrách propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme čistou vodou a dáme na oheň.
2. Po varu odstraňte pěnu a vařte pod pokličkou 15 minut.
3. Kontrola připravenosti. Hrášek by měl být měkký, ale ne převařený, aby se nerozpadl.
4. Předem namočte okurky do studené vody a zároveň sterilizujte dvě 1litrové sklenice. Vložíme do nich koření: kopr, černý pepř, nové koření, 1-2 stroužky česneku, 2 bobkové listy.
5. Okurek odřízneme oba konce a do sklenic naskládáme vrstvu okurek, prázdná místa pak vyplníme hráškem, trochu protřepeme, aby se zhutnily, a pak druhou vrstvu. Připravíme si marinádu. Přiveďte k varu, zalijte 9% octem.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Sklenice postavte do velkého hrnce a zalijte horkou vodou, aby se rychleji uvařila. Po uvaření sterilujeme 20 minut na mírném ohni.
7. Po sterilizaci sklenice uzavřete, otočte, zkontrolujte těsnost a nechte je dnem vzhůru a zabalené, dokud úplně nevychladnou.

Konzervovaný zelený hrášek s octem

Tento recept je tak snadný, že ho snadno zapadnete do svého nabitého denního programu. S naším receptem určitě stihnete všechno, i když je venku léto a vy už máte celý seznam věcí, které je potřeba zachovat.

Složení:

• Zelený hrášek – 1100 g;
• Voda – 1000 ml;
• Sůl – 1 lžíce. l.;
• Cukr – 1 lžíce l.;
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
• Kyselina citronová – na špičce čajové lžičky.

Příprava:

1. Čerstvý hrášek vyjměte z lusků, opláchněte a vložte do hrnce. Naplňte čistou horkou vodou a dejte na oheň. Vody by mělo být tolik, aby se hrášek zakryl.
2. Přiveďte k varu, vařte 15 minut a odstraňte pěnu, která se během vaření vytvoří. Hrášek otestujeme na připravenost – měl by být měkký, pokud ne, vaříme ještě 3–7 minut.
3. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr, 9% ocet a kyselinu citrónovou. Marinádu přiveďte k varu.
4. Měkký hrášek vložíme do předem vysterilizovaných sklenic a ihned zalijeme horkou marinádou.
5. Sklenice uzavřeme předem sterilizovanými víčky a otočíme dnem vzhůru, zabalíme a necháme, dokud úplně nevychladnou. Vařený hrášek lze použít do salátů a příloh i jako samostatné jídlo. Dobrou chuť!

Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Nechcete hrášek uchovat na zimu? To není nutné. Tento lahodný produkt můžete snadno uchovat jednoduchým zmrazením v mrazáku. A v zimě budete mít vždy po ruce čerstvý mléčně zralý hrášek.

Složení:

• Hrášek mléčné zralosti.

Příprava:

1. Čerstvý mladý, nepřezrálý hrášek se očistí od lusků. Propláchněte přes cedník a vložte do hrnce. Naplňte čistou horkou vodou a dejte na oheň. Vody by mělo být tolik, aby se hrášek zakryl. Po uvaření povařte 1 minutu, poté sceďte v cedníku a rychle zchlaďte ve studené vodě, abyste zachovali přirozenou zelenou barvu. Nechte vodu vytéct.
2. Hrášek nasypte na papírovou utěrku a osušte. Poté zahájíme proces zmrazování: nalijte jej v jedné vrstvě na tác, který jste předtím přikryli papírem, a odešlete do mrazničky, dokud zcela nezmrazí (30–40 minut). Poté jej vyjmeme, nalijeme do sáčku a pošleme zpět do mrazáku. Podle potřeby vyndejte, rozmrazte a uvařte.

Jednoduchý recept na zavařování hrášku

V obchodech jsme zvyklí kupovat hrášek v konzervě. Navíc výběr je tam obrovský. Ale pokud chcete, můžete si tento přípravek připravit doma. Recept na konzervování je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času.

Složení:

• Zelený hrášek – 1100 g;
• Voda – 1000 ml;
• Sůl – 1 lžíce. l.;
• Cukr – 1 lžíce l.;
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
• Kyselina citronová – špetka.

Příprava:

1. Čerstvý hrášek očistíme od lusků, omyjeme a dáme do rendlíku. Naplňte čistou horkou vodou a dejte na oheň.
2. Přiveďte k varu, stáhněte oheň téměř na minimum a vařte asi 20 minut do změknutí. Během procesu vaření odstraňte pěnu, která se tvoří.
3. Z uvedených surovin uděláme marinádu. Dejte na sporák a marinádu přiveďte k varu. Hrášek dejte do předem sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.
4. Sklenice uzavřeme předem sterilizovanými víčky a otočíme, zabalíme a necháme, dokud úplně nevychladnou.

Recept na zavařování zeleného hrášku na Olivierov salát

Konzervovaný hrášek je důležitou složkou svátečních jídel. Zejména salát Olivier se bez něj neobejde. Ale nejenom. Může být použit pro vinaigrette, obložení sendvičů. Abyste měli hrášek vždy po ruce, zavařte si ho sami.

Složení:

• Loupaný hrášek – 500 g;
• Sůl – 10 g;
• Cukr – 10 g;
• Ocet 9% – 25 ml;
• Voda – 0,5 litrů.

Příprava:

1. Čerstvý hrášek očistíme od lusků, omyjeme a dáme do rendlíku. Nalijte čistou horkou vodu na zakrytí a dejte na oheň. Přiveďte k varu, vařte asi 15 minut a odstraňte pěnu, která se během vaření vytvoří. Hrášek testujeme na připravenost – měl by být měkký, ale ne převařený.
2. Sceďte v cedníku a zchlaďte ve studené vodě, abyste zachovali přirozenou zelenou barvu. Uchovávejte ve studené vodě po dobu 1 minuty.
3. Hrášek vložíme do předem vysterilizovaných sklenic a zalijeme horkou marinádou, kterou připravíme ze soli, cukru, 9% octa a vody. Poté sterilujte 20 minut.
4. Po sterilizaci pevně uzavřete víčka a otočte, abyste zkontrolovali netěsnosti. Hrášek na salát Olivier je připraven! Skladujte při pokojové teplotě.

Rozmanitý zelený hrášek na zimu

Mnoho žen v domácnosti vyrábí tento sortiment se zeleným hráškem na zimu. Líbí se to především dětem. Je zábavné vybírat ze sklenice nakládanou mrkev nebo chutný hrášek. Ale tento jasný přípravek si užijí i dospělí.

Složení:

• Zelený hrášek – 0,5 šálku;
• Mrkev – 0,5 ks.
• Cibule – 0,5 ks .;
• Bobkový list – 1 ks .;
• Koriandr (zrna) – 0,2 lžičky;
• Sušený hřebíček – 2 ks.;
• černý pepř – 5 ks;
• Salt – 1 tsp.
• Cukr – 0,5 lžička;
• Voda – 1 lžíce;
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.;
• Stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Čerstvý hrášek očistíme od lusků, omyjeme a dáme do mísy.
2. Umístěte koření na samé dno sklenic a poté nakrájenou mrkev.
3. Další vrstvou je cibule na půlkolečka a naplníme ji až po vrch propláchnutým hráškem.
4. Začneme připravovat marinádu: nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej, přiveďte k varu.
5. Zavařovací sklenice s hráškem naplňte horkou marinádou a po uvaření sterilujte 20 minut. Po sterilizaci pevně uzavřete víčky a otočte, zkontrolujte těsnost, zabalte a nechte úplně vychladnout.
6. Sortiment zeleného hrášku je připraven. V zimě se tento předkrm bude hodit i na sváteční stůl. Dobrou chuť!

Video recept: zavařování hrášku doma

Vaření a konzervování je mnohem jednodušší pomocí receptů krok za krokem s fotografiemi. Ale je to ještě jednodušší, když máte před očima video návod. Zveme vás, abyste si u nás doma vyrobili konzervy ze zeleného hrášku.

Jak zmrazit zelený hrášek: Videorecept

Pokud máte prostorný mrazák, budete mít mladý zelený hrášek po ruce v kteroukoli roční dobu. Podívejte se na video a zjistěte, jak správně zmrazit výrobek, aby nezměnil barvu ani chuť.

Zelený hrášek – videorecept na domácí konzervování

Chcete uvařit zelený hrášek, aby chutnal jako ten z obchodu? Žádný problém. Použijte tento podrobný videorecept a už nebudete muset kupovat produkty od pochybných výrobců.

Lahodné, sladké, šťavnaté. Skvělá příprava pro všechny příležitosti! Zelený hrášek v konzervě nemusíte kupovat v obchodě. Domácí nakládaný hrášek na zimu lze snadno vyrobit doma pomocí čerstvé sklizně z vašeho pozemku. Hlavní věc je použít mléčný mladý hrášek.

Domácí nakládaný hrášek na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 28 % 11 g
Tuky 3 % 1 g
Sacharidy 70 % 28 g
GI: 93 / / 7

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h 30 min PT2H30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit domácí nakládaný hrášek na zimu? Připravte si potřebné ingredience. Zelený hrášek je lepší nakládat v době jeho mléčné zralosti, kdy jsou zrna šťavnatá, křehká a sladká. Pokud chcete, můžete pro marinádu použít hřebíček a nové koření. ale i bez tohoto koření je nakládaný hrášek velmi chutný. Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou.

Krok 2:

Otevřete lusky hrachu, vyberte dobrá zrna, bez červích děr, poškození nebo hniloby. Vložte hrášek do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné nečistoty a nečistoty.

Krok 3:

Z hrášku necháme odtéct vodu. Hrášek dejte do hrnce, zalijte vodou a nechte pár hodin odležet. Pokud je hrášek již hodně zralý, pak je lepší ho nechat přes noc namočený. Mláďata není potřeba dlouze namáčet.

Krok 4:

Hrách sceďte a znovu propláchněte. Hrášek zalijeme studenou vodou, dáme na oheň a přivedeme k varu. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu z jednoho citronu (nebo kyselinu citronovou), aby hrášek zůstal jasně zelený a vařte asi 3 minuty. Není třeba déle vařit, jinak se zelený hrášek může scvrknout.

Krok 5:

Zároveň připravte marinádu. Do pánve nalijte studenou, čistou vodu. Přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte vodu k varu. Přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a vypněte oheň. Sklenice s hráškem předem sterilizujte. Je samozřejmě lepší vzít si malé zavařovací sklenice. Sklenice můžete sterilizovat pohodlným způsobem: v hrnci s utěrkou na dně nebo v troubě. Pokličky je také potřeba vyvařit.

Krok 6:

Nalijte marinádu na hrášek, dokud zcela nezakryje hrášek. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte je 10 minut (pro 0,5litrové sklenice) v pánvi s vodou. Nalijte vodu až po závěsy plechovek. Na dno pánve položte utěrku, aby sklenice nepraskla. Sklenice zakryjte víčky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Krok 7:

Nakládaný hrášek je připraven na zimu. V zimě stačí otevřít sklenici a přidat zelený hrášek do jakéhokoli pokrmu. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby