Zázvorová rolka se smetanou a kandovaným ovocem, podrobný recept s fotografiemi od autorky Olgy

Lahodná a křehká roláda s příchutí zázvoru. Náplň do rolády si můžete připravit dle chuti. Já mám roládu s vařeným kondenzovaným mlékem a smetanovým sýrem. Do krému můžete přidat bobule nebo nasekané ovoce, smažené ořechy.

Obtížnost: snadná
Vaření: 1 hodiny
Pečení sušenek Pečení dezertního těsta (pokrm)
INGREDIENCE NA 8 PORCÍ
cukr 100 g
moučkový cukr 20 g
pšeničná mouka 45 g
kukuřičný škrob 15 g
pomerančová kůra 2 lžičky.
zázvor (suchý, prášek) 1 lžička.
slepičí vejce (velké) 4 ks.
žloutek 1 ks.
špetka soli
kakaový prášek (na krém) 1 lžíce.
kondenzované mléko (vařené – na krém) 200 g
smetanový sýr (na krém) 120 g
hořká čokoláda (na ozdobu) 60 g
mléko (na ozdobu) 2 lžíce.
kandované ovoce (na ozdobu) 30 g
bobule (na ozdobu) 30 g
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravíme si těsto na DORTÍKY. Vezmeme 2 vejce a oddělíme bílky od žloutků. Bílky (2 ks) dáme do lednice. Žloutky (2 ks) dáme do mísy mixéru. Přidáme 1 žloutek a zbývající celá vejce (2 ks). Přidáme 100 g cukru a žloutkovou směs šleháme mixérem, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 5 minut.

Krok 2

Do žloutkové směsi přidejte prosátou mouku, škrob a pomerančovou kůru, 1 lžičku sušeného zázvoru. Směs znovu prošlehejte.

Krok 3

Ušlehejte 2 vychladlé bílky s trochou soli do měkkých špiček. Poté přidejte moučkový cukr a šlehejte do tuhého sněhu.

Krok 4

Opatrně vmíchejte bílky do těsta. Těsto bude vzdušné a husté.

Krok 5

Vyložte plech na pečení (23*33) silikonovou podložkou (nemažte) nebo pečicím papírem (vymažte tukem). Těsto rozetřete na plech, 1 cm vysoké. V těstě by neměly být bublinky, pokud ano, propíchněte je párátkem. Pečte koláč v dobře vyhřáté troubě na 180 °C asi 15 minut dozlatova.

Krok 6

Mezitím, co se dort peče, si připravte KRÉM. Smíchejte kakao s tvarohem a kondenzovaným vařeným mlékem. Krém by měl být velmi hustý.

Krok 7

Vyjměte koláč z trouby a nechte ho asi 3 minuty vychladnout. Položte ho na kuchyňskou utěrku (můžete ji posypat moučkovým cukrem). Odstraňte pečicí papír.

Krok 8

Opatrně srolujte dort do rolády. Nechte roládu vychladnout (asi 10 minut).

Krok 9

Pak roládu rozviňte, potřete silnou vrstvou krému, s výjimkou okraje dortu (1-2 cm). Můžete přidat sušené bobule nebo pražené a nasekané ořechy.

Krok 10

Srolujte roládu. Okraje rolády můžete oříznout, aby byla rovnoměrná a krásná.

Krok 11

Vnější stranu rolády potřete zbývajícím krémem.

Krok 12

Pak rozpusťte čokoládu s mlékem ve vodní lázni a nalijte ji na roládu. Jakmile čokoláda trochu ztuhne, ozdobte roládu kandovaným ovocem a lesními plody.

Tato slavnostní roláda není o nic méně lahodná než dort, ale vypadá o něco méně pompézně a vnese do vašich domácích Vánoc útulnou atmosféru. Je vyrobena ze zázvorových sušenek, pikantních a měkkých, proložených lahodným tvarohovým krémem. Aby sušenka při plnění náplní nepraskla, nechte ji nejprve vychladnout v rozválené formě a poté přidejte náplň. Roládu posypte moučkovým cukrem a dobrou chuť!

Recepty používají odměrné nádoby s následujícím objemem:
1 sklenice (lžíce) – 250 ml.
3/4 šálku (st.) – 180 ml.
2/3 šálku (st.) – 160 ml.
1/2 šálku (st.) – 125 ml.
1/3 šálku (st.) – 80 ml.
1/4 šálku (st.) – 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml.
1 čajová lžička (tsp) – 5 ml.
1/5 čajové lžičky (tsp) – 1 ml.

Složení pro recept:

Špagetový dort

• 60 g nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání pánve
• 3/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na vysypání prášku
• 1 lžička prášek na pečení
• 1 tsp. mleté ​​skořice
• 1 tsp. mletý zázvor
• 1/4 lžičky jemně mletého černého pepře
• 1/4 lžičky mleté ​​nové koření
• 0,5 lžičky + špetka jemné soli
• 6 velkých vajec, oddělte bílky od žloutků
• 3/4 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
• 2 lžíce nesířené melasy
• 1 lžička vanilkový extrakt
• Moučkový cukr na posypání

Plnění

• 170 gr. smetanový sýr, pokojová teplota
• 3 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
• 3/4 polévkové lžíce. cukrový prášek
• 2 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• 0,5 lžička vanilkový extrakt
• Špetka jemné soli
• 8 gumových bonbónů na ozdobu
• Zvláštní vybavení: Plech na pečení s okraji o rozměrech 26 x 38 cm, velká čistá kuchyňská utěrka (ne froté ani z mikrovlákna).

Vaření receptu:

1. Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Plech o rozměrech 26 x 38 cm vyložte pečicím papírem tak, aby těsně přiléhal ke dnu. Vymažte a vysypte moukou pečicí papír a boky plechu.
2. Špagetový dort:

Rozviňte vychladlý piškot a rovnoměrně na něj rozetřete náplň. Poté jej srolujte (tentokrát bez ručníku) a položte ji spojem dolů na servírovací talíř. Každý gumový bonbón namočte do odložené náplně a rovnoměrně je rozložte doprostřed rolády. Roládu posypte moučkovým cukrem. Nakrájejte a podávejte.

Při odměřování mouky ji lžící nabíráme do suché odměrky a přebytečnou mouku odebereme. Pokud budete mouku nabírat přímo ze sáčku odměrkou, zhutníte ji a pečivo bude suché.