Výroba morušového likéru doma

Chcete-li vyrobit dobrý likér z moruše, musíte použít pouze čerstvé zralé nebo zmrazené bobule červených a černých odrůd. Než začnete, měli byste je vytřídit a zbavit se všech zkažených nebo poškozených. Nejaromatičtější nápoj se získává z čerstvě sklizené plodiny, protože moruše je produkt podléhající zkáze.

Jaký druh bobule

Moruše je jedno z nejsladších a nejzdravějších bobulí. Stromy každoročně hojně plodí, přičemž výnos každého stromu je kolem 200 kg. Moruše se dříve nazývala moruše. Své druhé jméno získal díky tomu, že jeho listy byly používány jako potrava pro motýla bource morušového, z jehož zámotků se vyrábělo hedvábí. Tato rostlina byla poprvé přivezena z Blízkého východu Petrem I. a dobře zakořenila v různých oblastech. V naší oblasti se již na rozdíl od jiných zemí při výrobě hedvábí nepoužívalo, ale objevily se receptury na lahodné morušové víno.

Jednoduchý recept

Plody moruše jsou široce používány ve vaření pro výrobu dezertů, džemů, kompotů, náplní do koláčů a knedlíků, stejně jako alkoholických nápojů. Vzhledem k tomu, že tyto bobule jsou bohaté na vitamíny a živiny, tinktura z nich je nejen chutná, ale má také léčivé vlastnosti. Existuje několik receptů na výrobu morušového nápoje doma.

1. recept. Chcete-li získat likér z moruše, postupujte podle jednoduchých tipů a udržujte proporce. Pro infuzi budete potřebovat:

• 400 g (2 šálky) černé nebo červené moruše;
• ½ l vodky (nebo 45% alkoholu);
• Sklo vody 1;
• 250–350 g cukru (podle chuti).

1. Plody důkladně opláchněte, abyste odstranili písek a prach pod teplou tekoucí vodou a nechte uschnout.
2. Nalijte do smaltované mísy a ručně nebo pomocí mixéru s nástavcem na pyré rozetřete do hladka.
3. V samostatném hrnci vařte vodu. Vařte s cukrem na mírném ohni za stálého míchání 3–4 minuty.
4. Sundejte z ohně, seberte pěnu a nechte vychladnout.
5. Ve skleněné nálevové nádobě smícháme bobulovou směs, alkohol a připravený sirup. Pevně ​​uzavřete víko.
6. Nechejte na tmavém místě s přijatelnou teplotou 2 až 3 °C po dobu 18–25 týdnů Obsah nádoby každé 3 dny důkladně protřepejte.
7. Po uplynutí doby louhování sceďte nápoj přes tenké plátno a vylijte k uskladnění doma.

Ve výsledku pomocí tohoto receptu získáte silný 20-25 stupňový nápoj s výraznou sladkou chutí a vůní. Morušový likér lze skladovat nejdéle 3 roky.

Klasický recept

Tato tinktura působí blahodárně na zdraví zejména na podzim a v zimě, kdy je nedostatek vitamínů výraznější. Morušový likér je také užitečný, protože obsahuje antioxidační látku, která stabilizuje metabolismus a podporuje regeneraci buněk v celém těle. 2. recept je také docela jednoduchý. K přípravě morušového nápoje doma budete potřebovat:

• ½ 3-litrové sklenice bobulí;
• 1,5–2 litry kvalitní vodky;
• 250 g cukru;
• 1 litr vody při pokojové teplotě.

Morušový likér vyžaduje určitou sekvenci přípravy:

1. Naplňte třílitrovou nádobu do poloviny ovocem.
2. Zalijte je vodkou, dokud nebudou zcela zakryté.
3. Dobře uzavřete a dejte na 1 měsíc na tmavé místo.
4. Po uplynutí požadované doby nálev sceďte a přes plátýnko vymačkejte dužinu z bobulí.
5. Přiveďte k varu vodu s přidaným cukrem.
6. Sirup vařte 5 minut, poté jej ochlaďte.
7. Smíchejte tinkturu z moruše s vychladlým sirupem.
8. Hotový morušový likér důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby.

Výsledkem by měl být nepříliš silný alkoholický nápoj tmavě (téměř černé) modré barvy, asi 15 stupňů, s příjemnou vůní lesních plodů. Tento recept lze použít při léčbě bronchitidy, zápalu plic, astmatu, obezity, průjmu a srdečních chorob.

Jak vylepšit

1. Aby byla chuť moruše likéru neobvyklá, můžete snížit množství cukru a přidat kondenzované mléko, ale ne více než 1 sklenici. Tento nápoj chutná jako irský likér „Baileys“. Rozdíl je v barvě: tinktura se ukáže jako jemný šeříkový odstín. Kombinace morušové šťávy, vodky a kondenzovaného mléka dává bezkonkurenční chuť a jemné smetanovo-bobulové aroma. Alkoholický základ vodky je také nahrazen koňakem nebo brandy, což dodává likéru pikantní chuť.
2. Při výrobě sirupu můžete do vroucí vody přidat kůru a šťávu z 1 citronu. S těmito přísadami nebude tinktura příliš sladká. Pokud je moruše zpočátku louhovaná bez sirupu, můžete ji spolu s mandlemi zalít alkoholem. Dodají likéru jemnou hořkost a bohaté aroma. Gurmáni v morušovém nápoji ocení koření jako skořici, vanilin, hřebíček nebo strouhaný muškátový oříšek. Nemůžete je však přidat všechny dohromady a ve velkém množství, aby nedošlo ke zkreslení chuťových hodnot samotné moruše.

Závěr

Předpokládá se, že ovocné likéry jsou vytvořeny výhradně pro ženy. Sladké alkoholické nápoje se snadno pijí, nezpůsobují nadměrné opojení a zanechávají příjemnou pachuť.

Nejčastěji se likéry z bobulí podávají na konci jídla jako dezert. Mohou být také součástí různých koktejlů nebo sladkého pečiva.

Domácí likér bude mít vždy výhodu oproti likéru z obchodu, který s největší pravděpodobností obsahuje škodlivé složky. Tento 100% přírodní nápoj vyrobený vlastníma rukama nenechá vaše hosty lhostejnými.