Jak udělat kysané zelí s mrkví – recept zelí s mrkví

Kysané zelí je jedním z nejužitečnějších „zimních vitamínů“: obsahuje kyselinu askorbovou, která reguluje metabolické procesy a je vynikající prevencí vředů. Kysané zelí se konzumuje na podzim a v zimě, kdy tělu chybí živiny a čerstvé produkty obsahují pesticidy nebo jsou drahé. Pokrm můžete připravit kdykoli během roku, ale nejlépe chutná v sezóně – pozdní léto a podzim. Pojďme se seznámit s jednoduchým a chutným recepty na výrobu kysaného zelí. Kysané zelí je nejlepší připravovat v sezóně, tedy na konci léta a na podzim.

Jednoduché recepty na kysané zelí s mrkví

V zimě chybí vitamíny a přípravu zelí a mrkve zpestří každou večeři. Lze podávat s jakýmkoli pokrmem, ale nejlépe se hodí k bramborám a masu.

Klasický recept s mrkví

• zelí (rozhodněte se pro bílé zelí do 4 kg);
• několik malých mrkví;
• bobkový list (7 ks);
• sůl (2 polévkové lžíce);
• cukr (1 lžička);
• pepře.

Pozor: množství ingrediencí je uvedeno na dvoulitrovou sklenici!

Krok za krokem vaření:

1. Zeleninu zbavte vrchních, nejšpinavějších listů a nastrouhejte ji na struhadle, ale můžete ji také jen nasekat nožem.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme k hlavní složce.
3. Přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte rukama objevilo se trochu šťávy.
4. Přidejte pepř a bobkový list, znovu promíchejte.
5. Umístěte zelí do sklenice a pevně ji zabalte. Je nutné, aby hladina šťávy byla o něco vyšší než samotné zelí.
6. Sklenici zakryjeme shora, ale ne s víkem. Je vyžadován přístup vzduchu, prach a nečistoty by se neměly dostat dovnitř. Umístěte na teplé místo na 3 dny. Poté dáme do lednice.

Nyní víte, jak připravit kysané zelí s mrkví na zimu. A je to tady měl by být skladován v chladničce nebo ve sklepě.

Kysané zelí by mělo být skladováno v chladničce nebo ve sklepě.

Recept na kysané zelí s mrkví a paprikou

Složení:

• zelí (2 kg);
• paprika (330 g);
• mrkev (110 g);
• sůl (2 polévkové lžíce);
• koření dle přání.

Vaření kysaného zelí s pepřem: Recept krok za krokem

1. Nakrájejte zeleninu, nejprve odstraňte horní listy. Stopky se nedotýkáme – k pokrmu se nehodí.
2. Papriku a mrkev nakrájíme na dlouhé tenké proužky.
3. V případě potřeby můžete přidat 0,5 lžičky. kmín.
4. Smíchejte všechny ingredience a přikryjte víkem, které má o něco menší průměr než nádoba, ve které bylo zelí umístěno. Nahoru položte jakékoli těžké břemeno o hmotnosti 2-3 kg.
5. Uchovávejte na teplém místě dva dny, poté můžete dát do lednice.

Připravit kysané zelí s mrkví je snadné a můžete ho jíst celou zimu. Recepty jsou vhodné i pro lenochy, protože rozložení surovin a jejich příprava nezabere více než půl hodiny.

Kysané zelí s mrkví v německém stylu

V Německu je toto jídlo národním jídlem. Zelí se nakrájí na proužky, jejichž tloušťka není ani pár milimetrů. Kvasí se 3-5 dní, proto kysele. Toto jídlo neosloví každého a hodí se jen pro ty, kteří mají rádi kyselé věci.

Složení:

• několik hlávek zelí (celková hmotnost – 5–6 kg);
• 4-5 středně velkých mrkví;
• velká kyselá jablka – 5 ks;
• 1 šálek (200 g) jalovcových plodů;
• sůl – 4 lžíce. l .;
• kmín (sušené koření) – 6 lžic. l.

Němci tradičně podávají kysané zelí s klobásami – tuto neobvyklou, ale lahodnou kombinaci můžete vyzkoušet i vy!

U Němců je zvykem podávat kysané zelí s klobásami.

Vaření kysaného zelí v německém stylu: Recept krok za krokem

1. Hlavní surovinu nakrájejte co nejtenčí.
2. Mrkev nastrouháme na struhadle.
3. Kmín zlehka opečte na suché pánvi a rozdrťte v hmoždíři.
4. Jablka oloupeme a zbavíme vnitřků a semínek. Nakrájejte na tenké plátky.
5. Zelí a mrkev umeleme, osolíme.
6. Odložíme zbylé suroviny a začneme kvasit.

Kovové nádobí se na moření nehodí, ale smaltované bude to pravé.

Hotové uložíme do lednice. Toto zelí dělá neuvěřitelně chutnou a bohatou polévku z kyselého zelí!

Kysané zelí s mrkví a brusinkami

Lahodné, šťavnaté a křupavé kysané zelí s mrkví a brusinkami, připravené doma, nenechá nikoho lhostejným. Hotové jídlo se skladuje v lednici a samotný proces může trvat až týden, takže pokud chcete získat chutnou svačinu, musíte být trpěliví. Je uloženo až 2 měsíce.

Složení:

• 1-2 hlávky zelí o celkové hmotnosti 5 kg;
• 2 kg mrkve;
• cukr a sůl po 6 lžících l.;
• 350 g čerstvých brusinek.

Recept Jídla jsou následující:

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
2. Zelí zbavíme vrchních listů, omyjeme a necháme oschnout. Nakrájejte hlávky zelí.
3. Vložte všechny ingredience do velké nádoby.
4. Bobule důkladně omyjte a roztřiďte, abyste odstranili všechny listy nebo větvičky.
5. Do zelí a mrkve přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte. Rukama trochu hněteme, dokud se neobjeví šťáva.
6. Připravte si nádobu, ve které budete zeleninu kvasit. Usušené vrchní listy zelí položte na dno a poté rozdělte část zelí.
7. Další vrstvou jsou bobule, pak opět zelí.
8. Vrstvy opakujte, dokud ingredience nespotřebujete. Poslední vrstvou je zelí a mrkev.
9. Navrch položte zbývající listy zelí, aby pokrm nevyschnul, a nechte 7 dní.

Hotový pokrm lze skladovat v lednici až 2 měsíce a samotný proces může trvat až týden.

Jak vybrat optimální množství mrkve?

Při výrobě kysaného zelí s mrkví si mnoho lidí myslí, kolik přidat druhé ingredience. Ne vždy máte po ruce kuchyňskou váhu, abyste odměřili přesné gramy. Aby zelí neztratilo chuť, při ředění s lehkou mrkvovou chutí a vůní, vezměte mrkev ne více než 10% celkové hmotnosti nádobí.

Pokud máte rádi jasnou a bohatou chuť mrkve, pak můžete dát 30-40% – pak zelí získá jasně oranžový odstín a dobře se promíchá s mrkvovou šťávou.

Ať už si vyberete kteroukoli možnost, pamatujte: mrkev musí být čerstvá, nebo ještě lépe – mladá a malá

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak připravit kysané zelí s mrkví. Vyberte si recept, který se vám líbí, a začněte tvořit. Dopřejte sobě i svým blízkým lahodnou podzimní svačinku!

*Meta Platforms Inc (vlastník Facebooku a Instagramu) – organizace byla uznána jako extremistická, její činnost je v Rusku zakázána rozhodnutím soudu Tverskoy v Moskvě ze dne 21.03.2022.