Výhody a poškození čočkových klíčků, recepty, jak čočku naklíčit

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co jsou klíčky čočky? Obsah kalorií a složení. Jaký je přínos produktu, kdo by neměl jíst klíčky? Pravidla pro klíčení, recepty na zajímavá jídla.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Jak klíčit
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií v klíčcích čočky

Klíčky čočky jsou považovány za dietní produkt, mají nízký obsah kalorií, jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, které pomáhají urychlit metabolismus.

Obsah kalorií v klíčcích čočky je 112 kcal na 100 gramů, mezi nimi:

• Bílkoviny – 9,5 g;
• Tuk – 1,2 g;
• Sacharidy – 18 g;
• Dietní vláknina – 10 g;
• Voda – 31 g.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík – 1500 mg;
• Vápník – 187 mg;
• Křemík – 94 mg;
• Hořčík – 294 mg;
• Sodík – 105 mg;
• Fosfor – 612 mg;
• Síra – 243 mg;
• Chlor – 213 mg.

• Bór – 743 mcg
• Železo – 13,6 mg;
• Jód – 9,2 mcg;
• Mangan – 1,3 mg;
• Fluor – 36 mcg;
• Chrom – 18,3 mcg;
• Kobalt – 12,8 mcg;
• Molybden – 81 mg;
• Měď – 624 mcg;
• Selen – 60 mcg;
• Zinek – 9,7 mg

• Vitamín A, RE – 44 mcg;
• Beta karoten – 0,18 mg;
• Vitamín B1 – 2,41 mg;
• Vitamín B2 – 0,62
• Vitamín B4 – 218 mg;
• Vitamin B5 – 4,82 mg
• Vitamín B6 – 1,48 mg;
• Vitamín B9 – 741 mcg;
• Vitamín C – 64,41 mg;
• Vitamin E – 4,3 mg;
• Vitamín H – 22,3 mg;
• Vitamín PP, NE – 4,85 mg.

Nejvýznamnější aminokyseliny v klíčcích čočky:

Klíčky navíc obsahují speciální flavonoid, proanthokyanidin, silný antioxidant. Jeho aktivita je vyšší než u jiných silných antioxidantů – tokoferolu a selenu např. 50x. Čočka obsahuje i tak důležitou složku jako je isoflavon, který je velmi účinný v boji proti rakovině prsu a hlavně se tato složka nezničí ani při tepelné úpravě.

Prospěšné vlastnosti klíčků čočky

Naklíčení čočky není poctou módě zdravého stravování, ale velmi důležitým postupem, díky kterému je produkt opravdu mnohonásobně zdravější. Je vědecky dokázáno, že množství vlákniny, antioxidantů a vitamínů (zejména kyseliny askorbové) v naklíčené čočce výrazně převyšuje množství podobných prvků v nenaklíčených semenech.

Jaký je „velký“ přínos čočkových klíčků? Podívejme se blíže:

Posilování imunity. Klíčky hrají důležitou roli při zvyšování obranyschopnosti těla a zvyšování vitality, což je způsobeno skutečně obrovským seznamem vitamínů a minerálů, které tvoří jejich složení. Lékaři doporučují jíst čočkové klíčky v období rekonvalescence po operacích, těžkých a/nebo vleklých onemocněních. Navíc je třeba je zavádět do stravy při epidemiích virových onemocnění a jsou účinné nejen jako profylaktický prostředek. Produkt podporuje rychlou rekonvalescenci po bronchitidě a zápalu plic a obecně pomáhá překonat jakékoli infekční onemocnění v mírnější formě – tato skutečnost je vědecky prokázána.

Kontraindikace a poškození klíčků čočky

Každý ví, že luštěniny jsou zdravou potravinou, ale těžko stravitelnou. Viníky nepohodlí v gastrointestinálním traktu jsou enzymové inhibitory – prvky, které udržují fazole ve stavu „hibernace“, dokud nedostanou dostatek vlhkosti, to znamená, že se ocitnou v podmínkách příznivých pro klíčení. Přitom v okamžiku klíčení dochází nejen ke zničení těchto stejných inhibitorů enzymů, ale také ke spuštění růstu nových užitečných enzymů, které přispívají k lepší absorpci produktu. Zjednodušeně to znamená, že fazolové klíčky jsou na rozdíl od fazolí samotných nejen zdravou potravinou, ale také snadno stravitelné.

A přesto má výrobek kontraindikace. Klíčky čočky mohou ublížit lidem s onemocněním ledvin a žlučníku, zvláště opatrní byste měli být při dně, diatéze kyseliny močové a onemocněních kloubů.

Za zmínku také stojí, že pokud jste ještě nikdy nejedli čočkové klíčky, měli byste je zavádět do své stravy opatrně, protože nikdo nezrušil individuální nesnášenlivost produktu. Alergikům se doporučuje zvláštní opatrnost.

Nakonec nezapomeňte produkt konzumovat s rozumem. Navzdory skutečnosti, že klíčky jsou velmi užitečné, jejich nadměrná konzumace může vést k určitým nepříjemným příznakům z gastrointestinálního traktu.

Věnovat pozornost! Pokud máte některá závažná onemocnění, zejména trávicího systému, která nebyla zmíněna výše, je lepší se před zavedením přípravku do stravy poradit se svým lékařem.

Jak naklíčit čočku?

Technologie nakličování čočky je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné zvláštní trápení. Obecně řečeno, většina inhibitorů enzymů se zničí pouhým namočením fazolí ve vodě na 7-8 hodin, ale klíčky se během této doby neobjeví.

Pojďme zjistit, jak doma naklíčit čočku:

Čočku protřiďte, odstraňte špatné fazole a zbylé důkladně propláchněte.

Recepty na pokrmy s čočkovými klíčky

Klíčky čočky mají příjemnou chuť, připomínající čerstvý zelený hrášek, takže se skvěle hodí do každého salátu. Lze je však použít i do pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu – vařit společně s obilím (obzvláště úspěšné kombinace se získávají s rýží, pohankou, quinoou), dusit s masem, umlít na mouku a připravovat zajímavé pasty.

Podívejme se na některé zajímavé možnosti použití čočkových klíčků v receptech:

Jednoduchý salát se zajímavým dresinkem. Okurku (1 středně velkou) a rajče (1 středně velkou) nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou a koriandrem (po 2 lžíce), přidáme klíčky (3 lžíce). Připravte dresink: smíchejte olivový olej (2 lžíce), citronovou šťávu (1-2 lžíce), vinný ocet (1 lžíce), oregano a kari (po 1 lžičce), hořčičný prášek a sušený česnekový prášek (po 1/2). XNUMX lžičky), přidejte špetku soli a pepře. Salát okořeňte, dobře promíchejte, dejte na půl hodiny do lednice a můžete jíst.

Zajímavá fakta o čočce

Čočka je spolu s pšenicí, ječmenem a hrachem jednou z prvních kulturních rostlin v historii lidstva. Archeologové opakovaně našli fragmenty těchto fazolí v hrobkách faraonů a na starověkých místech.

Existuje biblická legenda, podle které nejmladší syn Izáka a Rebeky, Jákob, dostal přednostní právo zdědit trůn od svého staršího bratra Ezaua za talíř čočkového guláše. Francouzské kuchaře tento příběh zaujal natolik, že dokonce vytvořili speciální kulinářský pokrm zvaný Ezauův guláš.

V dávných dobách se věřilo, že čočka zachovává mužskou sílu a „vštěpuje“ dětem píli.

V obsahu bílkovin je čočka dokonce před masem a v množství železa je tato luštěnina rekordmanem mezi všemi rostlinami.

V latině se čočce říká „lens“, což znamená „čočka“. A právě na počest čočky dostaly své jméno optické bikonvexní čočky, které jsou tvarem velmi podobné semínku čočky.

Čočka neakumuluje radionuklidy a dusičnany, což znamená, že i když plodina roste v ekologicky nepříznivých oblastech, je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí.

V předrevolučním Rusku byla čočka velmi oblíbená nejen k přípravě polévek, kaší a gulášů, ale dokonce se z ní pekl chléb. Je pozoruhodné, že dříve v naší zemi byly tyto fazole nazývány sochevitsa, protože byly považovány za velmi šťavnaté ve srovnání s jinými luštěninami.

Čočka se vaří mnohem rychleji než jiné luštěniny a některé odrůdy, jako je žlutá a červená čočka, se vaří jen 15–20 minut.

Podívejte se na video o klíčcích čočky:

Klíčky čočky jsou unikátním produktem. Jsou chutné, levné, zasytí na dlouhou dobu a jsou lehce stravitelné a navíc přinášejí velké výhody. Tento produkt by měly pravidelně konzumovat ženy, muži i děti – klíčky přinesou potřebné výhody všem. Lékaři také doporučují jíst klíčky čočky během chřipkových epidemií, rekonvalescence po nemoci a operací. Je pozoruhodné, že klíčky můžete jíst čerstvé i tepelně upravené, takže si každý najde recept podle svých představ.

Olivový olej: výhody a kalorie

Sýr Asiago: recepty, výhody a škody

Šedý ořech: léčivé vlastnosti a poškození

Ovesné sušenky bez vajec: TOP 5 receptů

Jak používat tekuté krystaly na vlasy

Příčiny nadváhy s věkem

Jak používat konjac pro hubnutí

Program na sušení těla pro muže