Vinný sklep – uspořádání a vybavení

Specialisté společnosti Vám rádi zodpoví Vaše dotazy, spočítají cenu služeb a připraví Vám individuální obchodní nabídku.

Skladování vína vyžaduje přísné dodržování požadavků na mikroklima – vlhkost, pára a hydroizolace, větrání a teplota. Rozsah skladovacích teplot přímo závisí na druhu vína a lze jej nastavit samostatně pro každý regál a roh sklepa.

Podmínky skladování vína vyžadují rovnováhu teploty a vlhkosti, které nelze dosáhnout pomocí běžného split systému nebo klimatizace. K dosažení tohoto efektu pomůže speciální klimatizační zařízení.

Mikroklima ve vinném sklepě

teplota

Doporučená teplota pro zrání a skladování vína se pohybuje od 12 do 15°C. Plná červená vína milují teplo 16°C. Růžové a bílé víno „preferuje“ nízké teploty od 18 do 8°C. Nižší rychlost zpomaluje zrání nápoje, zatímco vyšší rychlost výrazně mění jeho vlastnosti a chuť. Vínu škodí i náhlé změny teploty při překládání lahví z jednoho regálu do druhého nebo jejich vyjímání ze sklepa.

Správně zvolená jednotka pro vinný sklep vám umožní udržovat požadovanou teplotu na různých místech a skladovat vína různých odrůd ve stejné místnosti.

Влажность

Víno může zrát a uchovat si své vlastnosti po dlouhou dobu při vlhkosti 60 až 70 %. Překročení této hranice je spojeno s tvorbou plísní ve sklepě, na zátkách a etiketách. Nadměrná suchost způsobí, že korkové zátky rychle vyschnou. Začnou se drolit a ztrácet své těsnící vlastnosti. V důsledku toho víno zkysne.

Izolace

Do sklepa by neměly pronikat žádné cizí pachy ani vlhkost – víno okamžitě změní chuť. Za tímto účelem se při dokončování stěn používají speciální parotěsné materiály a podlaha musí být opatřena hydroizolací.

Povinným prvkem sklepa jsou dveře speciální konstrukce, které spolehlivě chrání před pronikáním vzduchu zvenčí a zabraňují úniku ochlazeného vzduchu ven.

Větrání

Velký význam má správné rozložení proudění vzduchu a absence mrtvých zón se stojatým vzduchem. Nucená ventilace s přívodem a odvodem pomůže zohlednit tyto nuance a vyhnout se nepříjemným následkům.

Možnosti montáže

Klimatizační jednotka pro vinný sklep

Klimatická instalace pro skladování vína musí poskytovat potřebné parametry teploty, vlhkosti a větrání. Nejvhodnější variantou je nízkohlučný vysokoteplotní split systém, který umožňuje vytvářet a udržovat teplotu v rozmezí od +5 do +15°C. Zahrnuje následující prvky.

• Vnitřní jednotka. Umístěný přímo ve sklepě vytváří a udržuje mikroklima na správné úrovni.
• Venkovní jednotka. Nachází se venku nebo ve speciální technické místnosti. Prostřednictvím něj dochází k výměně vzduchu mezi vnějším a vnitřním vzduchem.
• Následující jednotky jsou navrženy tak, aby zajistily správnou funkci split systému pro vinný sklep.
• Elektrický panel. Zodpovědnost za stabilní dodávky energie. Umístěn v kuchyni nebo technické místnosti.
• Klimatizační jednotka. Je vybavena potřebným počtem senzorů a ovladačů, pomocí kterých se nastavují a sledují parametry teploty a vlhkosti.

Výběr a instalace sestavy zařízení pro vinný sklep, která je optimální z hlediska vlastností a složení, vyžaduje vysoce kvalifikované odborníky a dobrou znalost trhu. Výpočet se provádí s přihlédnutím k velikosti a umístění sklepa.

Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.