Tradice díkůvzdání a klasické menu – RIA Novosti, 27.11.2013

© RIA Novosti/Aurora. L. Saitmetova, O. Balakhnina, D. Grachev Krůta amerického typu na Den díkůvzdání.

© RIA Novosti/Aurora. L. Saitmetova, O. Balachnina, D. Grachev
Přečtěte si ria.ru v

27. listopadu, den před Dnem díkůvzdání, uspořádají Spojené státy slavnostní prominutí krocana.

27. listopadu, den před Dnem díkůvzdání, uspořádají Spojené státy slavnostní prominutí krocana. Podle tradice, kterou zavedl americký prezident Harry Truman v roce 1947, musí alespoň jeden krocan uniknout smutnému osudu sežrání. V napůl vtipném, napůl vážném uznání role krocana i role milosrdenství americký prezident v předvečer svátku vyhlašuje milost pro konkrétního ptáka, kterého s ním v televizi vysílá na trávníku Bílého domu. Hlava Spojených států přečte dekret a opatrně pohladí ustaraného ptáčka. Později je poslána do zoo, kde žije až do vysokého věku.

Příběh vděčnosti Turecku

Právě z Ameriky byl v 15. století krocan přivezen do Evropy. Odtud pochází i název ptáka: krůta – indické kuře. Indové i Evropané si užívali chov tohoto kdysi divokého ptáka. Důvodem, proč je krůta mezi farmáři tak oblíbená, je to, že dobře roste.

Jsou známy případy, kdy se podařilo vypěstovat exempláře vážící i desetileté dítě.

Podle legendy slavili první Den díkůvzdání v roce 1620 v Americe angličtí kolonisté, kteří dorazili do Plymouthu. Guvernér se rozhodl pozvednout ducha pionýrů, kteří právě přežili drsný rok na novém místě. Ze stovky poutníků přežila jen polovina. Ani dopředu je nečekalo nic dobrého, takže zábavná dovolená se spoustou jídla byla velmi vítána.

22 listopad 2012, 09: 56

Na první Den díkůvzdání byli pozváni indiáni ze sousedního kmene Wampanoagů. Právě oni pomohli anglickým poutníkům přežít chladnou zimu v nové zemi. Poutníci však neděkovali jim, ale Všemohoucímu. Indiáni vystupovali pouze jako hosté. Angličané nebyli domorodcům příliš vděční ani později: o pár let později usekli hlavu vůdci tohoto kmene.

Předpokládá se, že krocan byl jedinou zvěří v celé oblasti, kterou mohli první osadníci v Americe lovit. Tento pták byl umístěn na sváteční stůl. Historici však s tímto tvrzením nesouhlasí. Deníky guvernéra, který jako první zorganizoval tento svátek, obsahují záznamy o tom, co poutníci jedli. Jediné maso tam uvedené je zvěřina. A krůta se stala populární v 19. století.

Z průvodu do obchodu

Celé čtyři dny trval Den díkůvzdání poutníků. Obyvatelé byli během těžké zimy zřejmě příliš hladoví. Dnešní Američané jsou v zábavě umírněnější. Moderní Den díkůvzdání trvá jeden den (nepočítám následující víkend). Každý poslední listopadový čtvrtek je třeba se zúčastnit tradičního průvodu, upéct si krocana a sníst ho u bohatě prostřeného stolu obklopeného rodinou.

Mimochodem, poslední listopadový čtvrtek na oslavu Díkůvzdání nebyl stanoven hned. Po získání nezávislosti a vzniku jednotného státu USA navrhl George Washington slavit Den díkůvzdání jako státní svátek 26. listopadu. Po skončení občanské války v roce 1864 vyhlásil Abraham Lincoln poslední čtvrtek v listopadu každého roku jako Den díkůvzdání. V roce 1939 změnil Theodore Roosevelt toto datum na předposlední čtvrtek v listopadu. Rooseveltovo rozhodnutí nemělo legislativní povahu a způsobilo rozkol mezi státy: 23 států slavilo Den díkůvzdání předposlední čtvrtek a 22 naposledy. Jiné státy (například Texas) slavily svátek dvakrát. O dva roky později, v roce 1941, Theodore Roosevelt své rozhodnutí změnil a stanovil konečné datum dovolené na poslední čtvrtek v listopadu, po kterém bude následovat nepracovní pátek.

Na samotný Den díkůvzdání pořádají města po celých Spojených státech průvody kostýmů. Tato tradice, jak se často stává, se zrodila díky Newyorčanům, kteří v roce 1924 pochodovali v průvodu na západní okraj Central Parku. Nejoblíbenějšími kostýmy účastníků slavnostních průvodů jsou indiánské a poutnické kostýmy.

22 listopad 2012, 03: 30

Dnem díkůvzdání začíná vánoční sezóna, ve všech obchodech se objevují červené vlajky s nápisem SALE. Mimochodem, když prezident Theodore Roosevelt definitivně schválil přesun svátku na poslední listopadový čtvrtek, správně se domníval, že čtyři dny univerzálního nakupování budou mít blahodárný vliv na ekonomiku země.

Den díkůvzdání Menu

Žádný Američan se na Den díkůvzdání neobejde bez krocana. Charitativní sbírky jsou pořádány především pro ty, kteří si tohoto levného ptáčka nemohou sami pořídit. Mnoho Američanů vaří krůtu doma, aby je vzalo do kostelů a vývařoven. Někteří zaměstnavatelé svým zaměstnancům krůty prostě dávají.

Krůta je hlavním, ale ne jediným jídlem na svátečním stole. Podává se vždy s bramborami, dýňovým koláčem a brusinkovým želé.

Připraveny jsou také vegetariánské hody. V takových případech je krůta nahrazena čímkoli, co lze nahradit, například sýrem tofu a chlebem z pšeničné bílkoviny – seitanem.

Vermont Turecko

Budete potřebovat: krůtí maso, 200 g másla, 4 lžíce mouky, citron, tymián, rozmarýn, citron, jablko, cibuli, šalvěj, petržel, bobkový list. Korpus potřeme kořením zvenku i zevnitř. Naplňte ji ze strany krku směsí másla, nakrájeného citronu, cibule, jablka a bylinek.

Zajistěte pletací jehlicí a ořízněte krůtí nohy. Ptáčka potřeme směsí z 85 g másla a mouky a pečeme v troubě a každých 15 minut podléváme šťávou.

Krůta se sušenými švestkami

Ingredience: 5,5 kg krůtího těla, 500 g sušených švestek, 4 hrnky nakrájených jablek, 1 hrnek strouhanky, 2 lžičky citronové šťávy, cukr, sůl, skořice. Krůtí korpus potřeme skořicí, solí a pepřem. Sušené švestky zalijte vodou a vařte 10 minut. Vodu slijeme, přidáme jablka, strouhanku, citronovou šťávu, 1 lžíci cukru, 1 lžičku skořice. Promícháme a touto směsí naplníme krocana. Zašijte dírku. Pečte v troubě při střední teplotě 3-4 hodiny.

Krůtí s brusinkovou omáčkou

Ingredience: 1 kg krůty, 300 g brusinek, 1 pomeranč, 40 g medu, sůl. Z pomeranče vymačkáme šťávu, rozšleháme v mixéru spolu s medem a brusinkami.

Přidejte trochu kůry. Nalijte polovinu omáčky do pánve, položte tam krůtí kousky a potřete zbývající omáčkou. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut.

Brusinková omáčka pro Turecko

Budete potřebovat: 2 pomeranče, 225 g cukru, 2 lžíce citrónové šťávy, 2,5 cm kořene zázvoru, 350 g brusinek, půl lžíce bílého pepře. Pomerančovou kůru nakrájejte na tenké proužky a z ovoce vymačkejte šťávu. Smíchejte cukr s citronovou šťávou, přiveďte k varu, dokud sirup nezačne houstnout, poté jej stáhněte z plotny a přidejte zbývající přísady. Znovu prohřívejte, dokud brusinky nezačnou pukat. Podávejte vychlazené.

Bramborová kaše

Bramborová kaše se tradičně podává s krůtou na Den díkůvzdání. Tradiční bramborovou kaši připravíme takto: kilogram brambor uvaříme v osolené vodě, vodu slijeme, přidáme 200 ml mléka a 50 g másla a prošleháme. Do pokrmu můžete přidat nastrouhaný sýr a pár lžic zrnité hořčice nebo pár nakrájených, oloupaných jablek s lžící tymiánu.

Glazovaná zelenina

Ingredience: 2 kg brambor nebo jiné zeleniny (např. mrkev, tuřín), 100 g másla, 3 lžíce javorového sirupu, lžička nasekané petrželky. Zeleninu nakrájíme na 1 cm kousky a dáme vařit do vroucí osolené vody, ale ne úplně. Opláchněte a vložte do předehřáté pánve s máslem, javorovým sirupem a dvěma lžícemi vody. Za 10 minut. pokrm musí být hotový a pánev suchá. Vmícháme petrželku.

Succotash

Ingredience: 500 g kukuřice z konzervy, 100 g slaniny, 800 cibule, 150 g konzervovaných bílých fazolí, 2 ml husté smetany, 5 lžíce nasekané pažitky. Slaninu nakrájíme nadrobno. Smažte na pánvi asi pět minut, přidejte cibuli a opékejte dalších 600 minut. Poté přidejte fazole, přidejte 10 ml vody a přiveďte k varu. Za XNUMX minut. přidáme kukuřici, podusíme. Dochutíme pažitkou a kořením podle chuti.

Kukuřičný chléb

Smíchejte 275 g kukuřičné mouky, 75 g pšeničné mouky, 25 g cukru, 1,5 lžíce prášku do pečiva, půl lžíce sody a lžíci soli. Smícháme 225 ml kefíru, 115 ml mléka, 2 vejce a 50 g rozpuštěného másla, vlijeme do suchých surovin, promícháme, ale nešleháme. Přidejte 150 g kukuřice z konzervy a dvě nakrájené chilli papričky. Těsto nalijte do formy a pečte 20-25 minut. při teplotě 200 stupňů.

Dýňový koláč

Smíchejte 225 g mouky, 0,5 lžíce soli a 25 g cukru, přidejte 115 g másla a sekejte, dokud se směs nezačne drolit. Vyšleháme do hladka žloutek. Můžete přidat trochu ledové vody. Těsto zabalíme do igelitu a necháme vychladnout. Pečte 700 g dýně dozlatova, poté rozemelte, přidejte 115 ml smetany, 100 g cukru, skořici, zázvor, sůl a nové koření. Těsto dejte do formy, potřete náplní a upečte.

Brusinkové želé

300 g brusinek nasypte do sklenice vody a přidejte 200 g cukru. Bobule přiveďte k varu a vařte do změknutí. 10 g želatiny namočíme do studené vody. Smícháme ji s brusinkami, směs protřeme přes síto, nalijeme do formy a vychladíme. Podávejte s jogurtem rozšlehaným s vanilkou, skořicí a muškátovým oříškem.