Topinambur je jednou z nejvýnosnějších plodin, a to zdaleka není jeho jediná výhoda

Jakmile se tato zelenina nejmenuje: hliněná hruška, tuřín volžský, jeruzalémský artyčok. Mimochodem, pro svůj hlízovitý tvar dostal jméno hruška. Oficiální název je slunečnice hlíznatá. Květiny, které mají 13 okvětních lístků, opravdu vypadají jako květenství slunečnice a mimochodem vypadají skvěle i v kytici. Pro nás je to prostě topinambur.

Velký vědec N.I. Vavilov jednou řekl, že budoucnost spočívá ve čtyřech plodinách: amarantu, stévii, jakonu a jeruzalémském artyčoku. A právě tomu druhému věnovali badatelé velkou pozornost. V posledních letech se v různých zemích naplno pracuje na uvedení topinamburu do kultury. Byly vyvinuty technologie a zařízení, které umožňují pěstovat tuto zeleninu a vyrábět z ní vysoce kvalitní krmivo, zdravé potraviny, potravinářské přísady, biokorektory, inulin, fruktózu, bylinné přípravky, etanol a mnoho dalšího.

Dříve pěstovali hliněnou hrušku pouze nadšení letní obyvatelé a amatérští zahradníci. Zvýšený zájem o ni však vzbudily komplexní biochemické studie hlíz topinamburu a nadzemních hmot, provedené v posledních dvou desetiletích v mnoha zemích světa. Dnes je topinambur jednou z nejvýnosnějších rostlin. Pěstuje se téměř ve všech evropských zemích. Z jednoho hektaru můžete nasbírat až 80 i více tun zelené hmoty a 40-60 tun hlíz.

Ruská akademie zemědělských věd, Státní vědecká instituce Všeruský výzkumný ústav bramborářství pojmenovaný po A.G. Lorkha, Národní akademie věd Běloruska, včetně Vědeckého a praktického centra pro pěstování brambor a ovoce a zeleniny a Centrální botanická zahrada, které jsou součástí její struktury, spolupracovaly v letech 2012–2015 na tématu „Inovativní vývoj brambor a produkce topinamburu, tvorba nových zdravých potravin, krmných směsí, energetických (palivových) aditiv.“ Centrální botanická zahrada Národní akademie věd Běloruska navíc od roku 2007 provádí systematický výzkum související s topinamburem. Již byla vytvořena určitá vědecká základna, která umožnila organizovat vědeckou podporu pěstování této plodiny. Mezi 20 odrůdami jsou i nadějné. Některé hlízy mají hladký (bramborový) povrch.

Mnoho druhů výrobků vyrobených z topinamburu je dnes hodnoceno jako import-nahrazující a orientované na export. Podle výzkumu vědců se z hlediska sběru sušiny, bílkovin a nutriční hodnoty krmiva rovná 1 hektar topinamburu 1 hektaru kukuřice a 1 hektaru brambor dohromady. Přitom náklady na výrobu 1 centu krmiva z hliněných hrušek jsou 1,5-2x nižší než z kukuřice a krmné řepy a 3x než z brambor.

Zelená hmota topinamburu není z hlediska nutriční hodnoty nižší než zeleň jetele a vojtěšky, zatímco je lepší než timotej a kukuřice. Hlízy jsou považovány za mléčné krmivo. Při jejich zkrmování kravám výrazně stoupá dojivost a kvalita mléka. Hruška hliněná je také cennou plodinou v chovu prasat: přírůstek hmotnosti je větší, kvalita masných výrobků je lepší.

S využitím nejnovějších výsledků ruských a běloruských vědců, které spojují vědecký potenciál obou zemí, existuje skutečná příležitost vyvinout v Bělorusku novou produkci založenou na topinamburu. Koneckonců, hliněná hruška je jídlo, jídlo, lék atd. palivo.

Ano, topinambur je také cenná a obnovitelná surovina pro rozvoj bioenergie. Tradiční potravinářské plodiny – cukrová třtina, kukuřice, pšenice, cukrová řepa, sója, čirok a další – se v mnoha zemích používají jako obnovitelné zdroje energie pro výrobu biopaliva. V kontextu rostoucích procesů globální potravinové krize je však využívání těchto plodin jako energetických zdrojů považováno za neopodstatněné.

Vysoký výnos nadzemní biomasy topinamburu (podle některých odborníků převyšuje roční přírůstek biomasy listnatých lesů) umožnil vědcům v mnoha zemích doporučit jej pro výrobu etylalkoholu (bioetanolu nebo motorového paliva) , bioplyn a biopalivo na tuhá kotle. Účastníci mezinárodní konference „Bioenergetické plodiny 2008. století“, která se konala v Rusku v roce XNUMX, označili topinambur za bioenergetickou plodinu nového století.

Topinambur je pravděpodobně jedinou rostlinou, která každoročně přináší vynikající úrodu s minimálními náklady. Je nenáročný na půdy, lze ho pěstovat i v bývalých lomech a skládkách, na písčitých a hlinitopísčitých půdách. Hruška zemní je výborným rekultivátorem pozemků vyňatých ze zemědělského využití a jakýmsi biologickým ochráncem půdy.

Bylo zjištěno, že po 3-5 letech pěstování topinamburu se plodnost zcela obnoví. A i když jsou pozemky zanesené pcháčem, pšeničnou trávou a jinými vytrvalými či jednoletými plevely, zároveň je zcela odstraní z pole.

Jeruzalémský artyčok dorůstá až 3 metry nebo více na výšku a nebojí se mrazu (až 35 stupňů) nebo sucha. Množí se hlízami nebo semeny. Výsadba začíná na jaře, kdy se půda v hloubce 8-10 cm zahřeje na plus 7-8 stupňů. Dobré výsledky dává i podzimní výsadba – 2-3 týdny před nástupem stabilních mrazů. Vzdálenost v řadě je 25-30 cm, v řadách – 60-70 cm.

Tato plodina je trochu podobná bramborám. A v mnoha ohledech, například nutriční hodnoty, je dokonce lepší než ona i řepa. Na chudých půdách je výnos topinamburu vyšší. Není ovlivněna plísní pozdní. Dokonce i hlízy, které zezelenaly na slunci, nehromadí látky škodlivé pro člověka, lze je bezpečně konzumovat.

K dnešnímu dni existuje na světě více než 500 odrůd jeruzalémského artyčoku. V Bělorusku jsou zónovány 3 odrůdy: „Nakhodka“, „Dezert“, „Sireniki 1“.

Z tuny listů a stonků topinamburu můžete získat 50-83,2 litrů alkoholu a z tuny hlíz – 70-132 litrů. Nadzemní hmota dává 1-2 tuny alkoholu na 4 hektar a hlízy – 3-7 tun, což je 1,5-3,7krát vyšší než výnos alkoholu ze stejné oblasti cukrové řepy, brambor, kukuřičného zrna , pšenice, ječmen. Zároveň se výrazně šetří osevní plochy (10x i více), zejména ve srovnání s obilninami.

Na rozdíl od brambor (pokud nejsou vytvořeny potřebné podmínky) se topinambur špatně skladuje, protože nemá ochrannou korkovou vrstvu. Proto je lepší část hlíz ponechat v zemi a vyrýt je na jaře, kdy půda rozmrzne. Právě jarní „sklizeň“ obsahuje nejvíce zdravých cukrů. Hlízy, které vyklíčily, se stanou bez chuti.

Diabetikův přítel

Zatímco ve většině evropských zemí byl topinambur považován za cennou zeleninovou plodinu (tato zelenina chutí připomíná ředkvičku nebo přeslazenou nať zelí), v Rusku a Bělorusku se používal výhradně jako lék. Používaly se (a jsou) k léčbě očních a nervových onemocnění a poruch kardiovaskulárního systému. Díky vysokému obsahu pektinů urychluje vylučování toxických a radioaktivních látek a dusičnanů z těla. Navíc nehromadí škodlivé látky včetně dusičnanů.

Obsahem vitamínů B1, B2 a C předčí hruška hliněná brambory, mrkev a řepa.

Jak se ukázalo, z topinamburu lze připravit více než stovku nízkokalorických, ale zároveň velmi lahodných pokrmů. Může být použit čerstvý, nebo vařený, smažený, pečený, dušený, sušený, nakládaný, solený, fermentovaný, konzervovaný, mražený. Z hlíz se vyrábí šťáva, kvas, kompoty a dokonce i víno. Bylinný čaj se připravuje z listů a květenství. Sušené, poté smažené a mleté ​​ovoce tvoří velmi zdravý „kávový“ nápoj.

Prášek z topinamburu je dobrou biologickou přísadou pro mnoho potravinářských výrobků. Výzkumy vědců ukazují, že produkty, které obsahují hliněné hrušky, nejlépe splňují vědecky podložené požadavky na stravu moderního člověka, který vede sedavý způsob života a je neustále pod tlakem environmentálního a psychického stresu.

Jednou z nejdůležitějších výhod topinamburu je, že syrové hlízy obsahují velké množství (12-16 % i více) rostlinného inulinu, který je nepostradatelný jak pro prevenci, tak pro léčbu cukrovky. Proto se topinambur doporučuje lidem s vysokou hladinou cukru v krvi a poruchami metabolismu. Kromě toho je inulin dobrou potravou pro růst a vývoj bifidobakterií, které brání rozvoji patogenní mikroflóry.

Díky vysokému obsahu přírodních sloučenin hořčíku a draslíku je hrušeň hlinitá užitečná při kardiovaskulárních onemocněních. Podle lékařských vědců doplňuje nedostatek selenu v těle. Bylo spolehlivě prokázáno, že topinambur příznivě působí na střevní motilitu a obnovuje mikrobiální flóru.

Bylinné kompozice z topinamburu vyvinuté vědci a tradičními léčiteli jsou velmi účinné pro léčivé koupele. Působí léčebně i preventivně na celý organismus, příznivě působí na imunitní systém, stimulují látkovou výměnu. Koupele s odvarem z listů, stonků a hlíz topinamburu jsou velmi účinné při bolestech kloubů, ztrátě síly, stresu, nespavosti, prostatitidě a adenomu prostaty.

Lékaři doporučují hrušku hlinitou ke zklidnění centrálního nervového systému, zlepšení zraku a také jako prevenci rakoviny a infarktu.