TOP drobivé a chutné odrůdy brambor

Po 3–4 letech výsadby hlíz na jejich místě se všechny brambory postupně zmenšují a degenerují, což vyžaduje, aby letní obyvatelé pravidelně aktualizovali výsadbový materiál. Chci, aby moje brambory byly škrobové, drobivé a voňavé. Stačí do pyré přidat kousek másla nebo zakysané smetany, podle chuti dosolit, nakrájet navrch trochu zelené a můžete hned podávat.

Ale co si vybrat? Upřímně řečeno, místní a běloruské odrůdy ne vždy odpovídají holandské šlechtitelské technologii a cena evropského semenného materiálu je strmá a není snadné jej získat, zejména v regionech.

Ve skutečnosti jsou v prodeji zajímavé místní odrůdy, ale občas je potřeba se po nich poohlédnout ve specializovaných zahradnických prodejnách.

Škrobovitost brambor

Brambory, které se vařením znatelně rozpadají, obsahují velké množství škrobu – obvykle minimálně 15 % hmoty hlízy. Během procesu vaření se tyto brambory rychle drolí.

Existuje však mnoho letních obyvatel, kteří oceňují tuto vlastnost „druhého chleba“, protože taková kořenová zelenina je ideální pro přípravu voňavých, jemných pyré s máslem, mlékem a zakysanou smetanou.

Chrpa

Naše hodnocení začíná středně ranou stolní odrůdou „Chrpa“, oblíbenou mezi zahradníky. Produktivita se pohybuje od 93 do 256 kg na sto metrů čtverečních, maximálně – až 482 kg.

Hlízy mají podlouhlý oválný tvar s malými očky na modré slupce. Hmotnost každého obchodního exempláře se pohybuje od 77 do 112 g. Barva dužiny je krémová. Obsah škrobu se v závislosti na podmínkách pěstování pohybuje od 12,6 do 15,9 %.

Díky zvýšené trvanlivosti o 96 % je úroda perfektně skladována po celou dlouhou zimu.

Hlavní nevýhodou je malá odolnost hlíz proti mechanickému poškození kvůli tenké slupce.

Doporučená oblast pro pěstování je Central.

Modrá

Středně pozdní odrůda s vysokým obsahem škrobu 17 až 19 %. Při vaření plody praskají, ale úplně se nerozpadnou.

Hmotnost vyzrálých kulatých oválných hlíz se obecně pohybuje od 90 do 110 g, některé exempláře dosahují 150 g. Světle béžová slupka má sotva znatelné síťování. Povrchní ocelli jsou široká a mělce položená. Prodejnost – od 91 do 95 %. Chuť je vynikající. Dužnina je křehká a vařením netmavne.

Se sběrem „Blue“ není třeba spěchat, pokud chcete, aby byl dobře skladovaný až do jara a dlouho neklíčil. Tržní výnos je asi 400 kg na sto metrů čtverečních.

Vzhledem k tomu, že většina hlíz je poměrně velká, existují určité problémy s výběrem semenného materiálu pro výsadbu.

Sklizeň dlouho dozrává, ale dobře se skladuje. Odrůda má dobrou odolnost proti degeneraci a může vydržet více než 4-5 sezón v řadě bez nutnosti obnovy.

Přijímací okresy: Střed, Volha-Vjatka, Střední černomořská oblast, Severní Kavkaz.

Lasunok

Slavná běloruská odrůda středně pozdních brambor, jejíž název se doslova překládá jako „pochoutka“. Je považován za jeden z nejchutnějších, ale konečná kvalita značně závisí na půdě na vašem místě a podmínkách pěstování.

Obsah škrobu ve velkých kulatých oválných hlízách se pohybuje od 15 do 22 %. Při kopání se najde málo malých exemplářů. Dužnina je krémová, slupka síťovaná a světle žluté barvy. Oči jsou střední velikosti. Hmotnost tržních hlíz se pohybuje od 100 do 200 g Produktivita je až 620 kg na sto metrů čtverečních. V jednom hnízdě se vytvoří 10-12 hlíz.

Vykazuje dobrou odolnost proti plísni a střední odolnost proti rhizoctonii, černé nožce a strupovitosti.

Hlavní nevýhodou je krátká doba skladování sklizené plodiny. Po několika letech odrůda znatelně degeneruje a ztrácí své původní vlastnosti.

Vhodné pro pěstování v 5 ruských okresech: Střední, Severozápadní, Severní Kavkaz, Volha-Vyatka a Střední černomořská oblast.

Adretta

Další stolní odrůda se středně raným obdobím zrání. Chován německými chovateli.

Oválné hlízy s bledě žlutou dužninou uspokojí chutě toho nejnáročnějšího gurmána. Díky vysokému obsahu škrobu 16 % má sklizená plodina při varu výraznou drobivou strukturu.

Kůže je žlutá, počet očí na povrchu je minimální. Hmotnost tržní hlízy je 120-140 g Výnos až 450 kg na 10 m2.

Udržitelnost je velmi dobrá, proto se při dlouhodobém skladování zkazí minimální množství hlíz.

Z nevýhod stojí za zmínku zvýšená náchylnost ke strupovitosti, plísni, černé nožce a rhizoktonii.

Povolení obdržely tyto okresy: Západní Sibiř, Dálný východ, Střední Volha.

Kolobok

Mezisezónní stolní odrůda od domácích chovatelů. Pod každým keřem se vytvoří 15 až 18 zaoblených hlíz, každá o hmotnosti 95 až 120 g. Obsah škrobu se v nich pohybuje od 11,4 do 14 %.

Žlutá slupka má mírné síťování. Malé oči mají průměrnou hloubku.

Světle žlutá dužnina si při vaření zachovává barvu a nemodrá ani nečerná. Chuť je dobrá. Během procesu vaření hlízy praskají, ale nadále si zachovávají svůj původní tvar.

Produktivita je na úrovni 124-227 kg na sto metrů čtverečních. Podíl komerčních hlíz se pohybuje od 87 do 97 %. Trvanlivost je prostě vynikající – 98 %.

Mezi nevýhody patří příliš silná slupka, vysoké nároky na kyprost půdy a úrodnost.

Vhodné pro pěstování v centrální části.

Průvodce

Středně rané brambory, které rok od roku s jistotou spadají do první desítky nejlepších domácích odrůd.

Každá rostlina produkuje až 15 oválných, mírně bočně zploštělých hlíz o hmotnosti od 73 do 116 g v plné zralosti. Hladká slupka má tradiční světle žlutou barvu. Oči jsou malé a mělké.

Barva dužiny se liší od bílé po světle krémovou. Chuť je vynikající, s lehkým nádechem sladkosti. Obsah škrobu v hlízách se pohybuje od 12,4 do 15 %.

Produktivita se pohybuje od 270 do 352 kg na 10 m2. Prodejnost ovoce je vysoká – od 84 do 97%. Díky své trvanlivosti 96% jsou perfektně skladovány do dubna-května příštího roku.

Hlavní výtkou odrůdy je její poměrně rychlá degenerace a z toho vyplývající ztráta konzumních kvalit. „Čaroděj“ je však schopen přežít 4-5 sezón bez aktualizace semene.

Odrůda je schválena pro pěstování v 7 okresech naší země: Severní, Severozápadní, Volha-Vyatka, Centrální Černá Země, Severní Kavkaz, Střední Volha a Dálný východ.

Bullfinch

Milovníci červených nových brambor by se měli blíže podívat na ranou odrůdu „Bullfinch“.

Pod každým keřem se již 60–70 dní po objevení prvních výhonků vytvoří až 15 oválných kulatých hlíz o hmotnosti 59 až 90 g. Prakticky nejsou nalezeny žádné malé exempláře. Oči jsou malé a vynikají pouze svou barvou na hladkém, středně drsném povrchu.

Bílá dužnina má vynikající chuťové vlastnosti. Zvýšený obsah škrobu na úrovni 15,7 až 16 % přispívá k dobré drobivosti hlíz při vaření.

Produktivita se pohybuje od 180 do 271 kg na sto metrů čtverečních. Prodejnost je průměrná – na úrovni 65 až 85 %, ale skladovatelnost i přes ranou zralost je slušná – asi 95 %.

“Bullfinch” produkuje stabilní sklizeň i za nepříznivých povětrnostních podmínek.

Vstupné bylo přijato v 8 okresech země: Severní, Severozápadní, Střední, Volžsko-Vjatka, Střední Černá Země, Střední Volha, Ural a Dálný východ.

Brjanská pochoutka

Oblíbená středně raná odrůda s vysokým podílem škrobu ve složení – na úrovni 15,6 až 17,6 %. Chuť je dobrá, prodejnost zralých plodů se pohybuje od 83 do 98 %.

Oválné hlízy pokryté hladkou žlutou slupkou se vyznačují malými očky. Jejich hmotnost se pohybuje od 74 do 123 g. Dužnina má světle žlutou barvu a po uvaření se drolí.

Odrůda je oceňována letními obyvateli pro její stabilní výnos v rozmezí od 162 do 289 kg na 10 m2. Jednou z nevýhod je slabá odolnost proti plísni pozdní.

„Brjanská pochoutka“ je schválena pro pěstování v centrálním okrese.

Tuleevsky

Středně raná odrůda velkoplodých stolních brambor, známá svým vysokým výnosem – od 290 do 400 kg na sto metrů čtverečních.

Světle žluté oválné hlízy mají síťovaný povrch s mělkými očky. Obsah škrobu v ovoci se pohybuje mezi 14-16%. Prodejnost – od 90 do 99 %. Sklizeň je dobře skladována až do jara, prakticky bez ztrát.

Dužnina s charakteristickým nažloutlým nádechem má vynikající chuť. Průměrná hmotnost jedné hlízy je od 200 do 300 g.

Přijetí bylo schváleno ve 4 okresech: Západosibiřský, Východosibiřský, Volžsko-Vjatka a Dálný východ.

Bellicose

Německá odrůda raných brambor s dobou zrání 50 až 70 dnů od okamžiku vzejití.

Slupka hladkých, oválně zaoblených hlíz je zbarvena do červena. Jeho povrch je na dotek mírně drsný. Barva dužiny je světle žlutá.

Hmotnost tržní hlízy se pohybuje od 120 do 210 g pod každým keřem je jich obvykle 8 až 10. Chuť je dobrá a po dlouhodobém skladování se jen zlepšuje.

Navzdory skutečnosti, že vařené hlízy mají zvýšenou drobivost, během procesu vaření se nerozpadají. Hmotnostní podíl škrobu je průměrný – na úrovni 12 až 16 %.

Raná zralost nebrání tomu, aby byly včas sklizené plodiny skladovány do května s minimálním počtem napadení a dlouho neklíčily. Hlavní nevýhodou je nízká odolnost proti plísni, zejména v deštivém létě. Produktivita od 169 do 326 kg na 10 m2.

Přijetí k pěstování bylo získáno ve 4 okresech: Centrální černomořská oblast, Volha-Vyatka, Ural a Severozápad.

Modré oči

Je těžké najít letní rezidenta v Rusku, který nikdy neslyšel o slavné mezisezónní odrůdě „Sineglazka“, chované domácími chovateli v 50. letech XNUMX. století.

Velké plody váží od 70 do 150 g. Hustá tenká slupka je žlutá s fialovým nádechem, zvláště výrazný kolem očí. V průměru se na každé rostlině tvoří 8 až 12 hlíz.

Výnos v závislosti na složení půdy, povětrnostních podmínkách a kvalitě osivového materiálu může dosáhnout až 500 kg na sto metrů čtverečních.

Hlízy mají vysoké chuťové vlastnosti a jejich stravitelnost je nadprůměrná. Hmotnostní podíl škrobu je asi 15 %. Právě z této odrůdy brambor se získává nejchutnější lidové pyré!

Přes všechny své výhody má „Sineglazka“ důležitou nevýhodu – krátkou dobu skladování sklizené plodiny. Z tohoto důvodu se odrůda pěstuje pouze na soukromých farmách, ale nevyužívá se v průmyslové produkci brambor ve velkých zemědělských podnicích.

„Sineglazka“ má znatelný sklon k degeneraci, takže musí být aktualizována jednou za 1-4 let.

Hlavním distribučním a zónovým obvodem je centrální.

© Ilja Vladimirovič | 2022-01-03
Druhý zahradník

Barevná barva dužiny a slupky brambor není výsledkem úspěchů genetického inženýrství, ale „dílem“ přírodního pigmentu. Jaké jsou výhody modrých, červených a fialových brambor, liší se jejich chuť od „běžných“ a jaké odrůdy barevných brambor je nejlepší zvolit pro pěstování ve středním pásmu?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Barevné brambory s dužinou od jemně růžové až po sytě fialové odstíny zatím nejsou mezi zahrádkáři příliš oblíbené a jsou spíše vnímány jako jakési „rozmazlování“. Někteří o tom ještě ani neslyšeli, u jiných nezvykle tmavé a světlé odstíny dužiny jistě vyvolávají nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však po celém světě postupně zvyšuje, protože takové hlízy vypadají velmi působivě a z hlediska výnosu a chuti nejsou v žádném případě horší než „běžné“ brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

V barevných bramborách není nic nebezpečného a uměle vneseného – je to výsledek běžného šlechtění, křížení kultivarů brambor s jejich planými odrůdami. Důvodem syté barvy dužiny je zvýšený obsah anthokyanových pigmentů, které jsou mimochodem pro náš organismus prokazatelně nejpřínosnějšími antioxidanty.

Tyto látky, které neutralizují oxidační působení volných radikálů a zabraňují tak rozvoji různých onemocnění, se nacházejí v některých produktech tmavé barvy – červené a modré bobule a ovoce (borůvky, brusinky, hrozny, jasan, rybíz, granátová jablka atd. .), čerstvě vymačkané šťávy z nich, v červeném víně a zeleném čaji, které se doporučují častěji konzumovat lidem, kteří dbají na své zdraví. A nyní byl nalezen další zdroj těchto nejužitečnějších látek – barevné brambory!

Jak používat barevné brambory

Způsoby přípravy pokrmů z barevných brambor se neliší od přípravy hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť těchto brambor je zcela obyčejná. Je pravda, že hlízy některých červených odrůd se vyznačují sotva znatelnou chutí zázvoru, zatímco chuť fialových brambor může být intenzivnější, trochu „oříšková“.

Modré, fialové a červené brambory jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: mohou být vařené, smažené, dušené, dušené, pečené. Z barevných hlíz se také získávají výborné palačinky, bramborová kaše a chipsy.

Je důležité si uvědomit, že dužina brambor některých barevných odrůd může při tepelné úpravě do určité míry změnit barvu. Na přípravu salátu je třeba brambory s barevnou dužinou vařit ve slupce nejdéle 20 minut v osolené vodě a je lepší péct v troubě (i ve slupce). Sytě modrá nebo fialová bramborová kaše nebo salát s kostkami červených brambor vypadají velmi efektně – souhlas.

Některé odrůdy brambor s barevnou dužinou lze použít k výrobě přírodního potravinářského barviva. Jsou pro tělo bezpečné, protože jsou zcela přírodní a neobsahují toxické látky. A v některých asijských zemích za použití surovin fialových brambor dokonce vyrábějí kosmetiku proti stárnutí.

Jaké odrůdy barevných brambor si vybrat

Upřesňujeme, že níže budeme hovořit konkrétně o bramborách s barevnou dužinou, protože. mezi fialovými a modrými odrůdami je mnoho takových, u kterých je zbarvena pouze slupka a dužina má obvyklou žlutobílou barvu (Chrpa, Cikán, Modrý Dunaj a tak dále).

Při pěstování takto barevných brambor je důležité pamatovat na to, že intenzita barvy jejich dužiny se může lišit od místa pěstování, od množství vláhy v půdě (čím více, tím vyšší sytost barvy), od mechanické složení půdy (na těžkých půdách bude barva jasnější, na lehkých méně výrazná).

Vitelotte (Vitelotte, Negress, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž)

Odrůda pochází z Jižní Ameriky. Jedna z nejznámějších odrůd fialových brambor a možná i nejtmavší. Hlízy jsou podlouhlé, vyznačují se sytě purpurovou dužninou a tmavou, téměř černou slupkou. Stonky a listy mladých rostlin mají také fialovou barvu, ale postupem času začíná převládat barva zelená.

Odrůda je pozdní, hlízy mají silnou slupku, takže brambory jsou dobře skladovatelné po dlouhou dobu. Ale výnos odrůdy je nízký (1,5-2 kg/mXNUMX), takže je vhodnější pro pěstování v malých soukromých farmách. Použijte fialové brambory Vitelot lze použít k přípravě různých pokrmů. Díky vysokému obsahu škrobu je velmi jemná, ideální pro přípravu bohaté bramborové kaše šeříkové barvy.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny