Teplota spalování plynu v plynovém sporáku. Plynoměr
.jpg)
Plynofikace po celé zemi je v plném proudu a zásobuje byty a soukromé domy levným „modrým“ palivem. S jeho pomocí lidé vytápí místnost, ohřívají vodu a vaří jídlo. To vše kvůli množství tepla uvolněného při jeho spalování, které je ideální pro různé účely.
V tomto článku se podíváme na teplotu spalování plynu v plynovém sporáku, na čem závisí a jak ji určit. Pomůžeme vám také vybrat správné nastavení teploty pro přípravu různých pokrmů.
Teplota plamene při různých režimech spalování
Vznícení plynu nastává při teplotě 650 až 700 stupňů a stabilní spalovací proces je od 850 do 900. Tyto hodnoty jsou zcela dostatečné pro vaření nádobí a ohřev teplé vody: pro mytí rukou a dokonce i vytápění místnosti.
Všimněte si, že teplota plamene není jednotná – bude se lišit v různých částech. Například vnitřní část je modrá (asi 800 stupňů), střední část je oranžová (asi 1000) a vnější část je žlutá (až 1500 stupňů). Kuchyňský sporák není schopen dosáhnout hodnot vyšších než tento ukazatel. Ale průmyslové vzory mohou snadno vytvořit 2000 stupňů.
Přenos tepla plamene se reguluje pomocí rukojetí kamen. S jejich pomocí se mění i vzdálenost od plamene ke dnu studené misky. Na to je důležité vždy dávat pozor: při kontaktu ohně a studeného nádobí se plyn nemusí úplně spálit a do místnosti se uvolní škodlivé látky. Při vaření proto upravte výšku plamene tak, aby se hrnce, kotlíku nebo pánve jen lehce dotýkal.
Na čem závisí teplota spalování?
Teplota plamene v plynovém sporáku silně závisí na dvou faktorech:
- chemické složení přiváděné plynné směsi;
- intenzita dodávky paliva.
Závislost teploty na druhu paliva
V každodenním životě se používají dva druhy plynu: přírodní a zkapalněný. Samotný plyn je bez zápachu a barvy, proto je pro bezpečnost odorizován. Do plynné směsi se přidává speciální látka ethanthiol (neboli ethylmerkaptan), která neovlivňuje hořlavost, ale má ostrý specifický zápach. Je to vůně ethanthiolu, kterou lidé cítí, když dojde k úniku.
Zemní plyn tvoří převážně metan – asi 97 % z celkového objemu. Zbývající 3 % představují různé směsi, včetně ethylmerkaptanu. Je to zemní plyn, který může dosáhnout teploty 1500 stupňů.
Zkapalněný plyn se používá tam, kde zatím není možné instalovat plynovod. V tomto případě se do lahví pod tlakem nalévá buď směs propan-butan (65 až 35) nebo směs butan-propan (85 až 15). Takové směsi hoří hůř než metan, takže teplota spalování nepřesahuje 1000 stupňů.
Kvůli rozdílu teplot se pro každý druh plynu používá jiné zařízení. Mnoho výrobců plynových sporáků vybavuje své modely speciálními tryskami a převodovkami, aby bylo možné kamna snadno přeměnit ze zemního plynu na zkapalněný plyn. Pokud je nepoužíváte a pouze připojíte válce ke sporáku, začne silně kouřit a neustále zhasínat.
Nepokoušejte se sami přestavovat kamna na jiný druh plynu! Kontaktujte plynárenskou službu, specialisté vám pomohou vyřešit všechny vaše problémy.
Vliv intenzity hoření na teplotu plamene
Pomocí otočných ovladačů můžete kohout zcela otevřít nebo částečně zavřít, čímž se zvýší nebo sníží objem plynu vstupujícího do hořáku. Čím větší objem, tím silnější plamen hořáku, a tedy i tepelný výkon.
Jak určit teplotu plamene?
Vše je jednoduché, když jsou kamna vybavena teploměrem s dálkovým senzorem: všechny hodnoty teploty se okamžitě zobrazují na obrazovce a umožňují nad nimi snadnou kontrolu. Ještě lepší je, když máte termostat (udržuje konstantní teplotu v troubě) a termostat (automaticky zapne hořák na požadovanou hodnotu).
Ale co dělat, když je teploměr instalován pouze v troubě a k přípravě pokrmu musíte přísně dodržovat určité hodnoty teploty.
Jak určit teplotu trouby
Pokud otevřete kohout trouby na plný výkon, teplota se zvýší na 280 stupňů. Průměrná hodnota je 260 stupňů a minimum je 160.
Můžete použít následující metodu. Zapněte troubu a po 10 minutách položte list psacího papíru vedle jídla, které pečete, a použijte naši tabulku:
| Teplotní rozsah | Jak dlouho bude trvat, než se okraje papíru zuhelnají? |
|---|---|
| 270 až 300 stupňů | 5 sekund |
| 250 až 270 stupňů | 15 sekund |
| 230 až 250 stupňů | 30 sekund |
| 200 až 230 stupňů | 1 minuta |
| 180 až 200 stupňů | 5 minut |
| 150-180 | 10 minut |
| až 150 stupňů | nebude char |
Jak určit teplotu hořáku
K určení teploty hořáku můžete použít různé kapaliny:
| Kapalina | Bod varu |
|---|---|
| Voda | Stupňů 100 |
| Kukuřičný nebo sójový olej | Stupňů 150 |
| Slunečnicový olej | Stupňů 200 |
| Olivový olej | Stupňů 250 |
Recepty obvykle používají termíny „nízká“, „střední“ a „vysoká“ teplota. Umožňuje vybrat tepelný režim „podle oka“.
Jaký teplotní režim zvolit pro vaření?
Pro přípravu různých pokrmů je důležité dodržovat teplotní podmínky, které lze sledovat teploměrem na sporáku. K tomu použijte naši tabulku:
| Dish | Teplotní rozsah |
|---|---|
| Zeleninový guláš, steaky nebo smažení řízků | 190 až 230 stupňů |
| Smažené brambory | 130 až 190 stupňů |
| Dušené maso se zeleninou | až 130 stupňů |
| Pečení koláčů | 200 až 220 stupňů |
| Vařte ve vodě nebo mléce | 95 až 98 stupňů |
Závěry k tématu
Teplota spalování plynu v plynovém sporáku závisí na jeho intenzitě a chemickém složení: zemní plyn může dosahovat hodnot až 2000 stupňů a zkapalněný plyn pouze do 1000. Důležité je sledovat výšku plamene a jeho teplota. Různé pokrmy vyžadují určitý teplotní režim. Můžete to určit „od oka“ nebo pomocí teploměru zabudovaného přímo v kamnech.