Tabulka obsahu cukru a kyselin v ovoci, bobulích | Ruský opar
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 52 kcal | 1684 kcal | 3.1% | 6% | 3238 g |
| Proteiny | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.1% | 9500 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 0.8% | 28000 g |
| Sacharidy | 10.6 g | 219 g | 4.8% | 9.2% | 2066 g |
| Sacharidy (celkem) | 12.4 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.8 g | 20 g | 9% | 17.3% | 1111 g |
| Voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2693 g |
| Organické kyseliny | 1.6 g | ~ | |||
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 3.7% | 5294 g |
| beta karoten | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 3.3% | 6000 g |
| Vitamín B4, cholin | 6.1 mg | 500 mg | 1.2% | 2.3% | 8197 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.1% | 6250 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 4.8% | 4000 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 2.9% | 6667 g |
| Vitamín C, askorbová | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 32.1% | 600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamín H, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.5% | 12500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.1 μg | 120 μg | 1.8% | 3.5% | 5714 g |
| Vitamín PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 4.8% | 4000 g |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 256 mg | 2500 mg | 10.2% | 19.6% | 977 g |
| Vápník, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 7.1% | 2703 g |
| Křemík, Si | 41 mg | 30 mg | 136.7% | 262.9% | 73 g |
| Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 12.5% | 1538 g |
| Sodík, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 2.9% | 6500 g |
| Síra, S | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.2% | 16667 g |
| Fosfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 7.3% | 2667 g |
| Chlor, Cl | 8 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.6% | 28750 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 103 μg | ~ | |||
| Bor, B | 125 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 25 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 5.4% | 3600 g |
| Jód, I | 2 μg | 150 μg | 1.3% | 2.5% | 7500 g |
| kobalt, spol | 1 μg | 10 μg | 10% | 19.2% | 1000 g |
| Lithium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 7.7% | 2500 g |
| Měď, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 19.2% | 1000 g |
| Molybden, Mo | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 8.3% | 2333 g |
| Nikl, Ni | 15 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Stroncium, Sr | 5.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.6% | 30769 g |
| Chrome, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 26.9% | 714 g |
| Zinek, Zn | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 2.5% | 8000 g |
| Zirkonium, Zr | 0.08 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 10.5 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 5.5 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.3 g | ~ | |||
| Fruktóza | 4.5 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.044 g | od 0.9 do 3.7 | 4.9% | 9.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.046 g | od 4.7 do 16.8 | 1% | 1.9% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.068 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Třešeň je 52 kcal.
- Sklenice 250 ml = 165 g (85.8 kcal)
- Sklenice 200 ml = 130 g (67.6 kcal)
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Třešeň bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 16,7%, křemík – 136,7%, chrom – 14%
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
RECEPTY S VÝROBKEM Višně
- Vypeckovaný třešňový džem
- Třešňová pěna
- Dušená Cherry
- Ovocný kompot z konzervy 2
- Krupicový kastrol s třešněmi
- Nápoj z třešní a rozinek
- Cherrypie
- Koláč s tvarohem a třešněmi
- Rýžové omelety s třešněmi
- Role “Gourmet Mirage”
- Vitamínový salát – 1
- Okurky
- Zeleninová solyanka
- plástev medu
- Třešňová polévka s knedlíkem
- Dort “Třešeň v medové plášti”
- Ovocné masedouane
- Jablka v želé
- plástev medu
- Okurky
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení ovoce a bobulovin
- Chemické složení “Třešeň”
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Při přípravě ovocné nebo bobulovité kaše je důležité znát množství cukru a kyselin v surovinách.
| Obsah na 100 ml šťávy | Z 10 kg ovoce se získá litr šťávy | Z kg ovoce se získá 10 kg šťávy | |||||||
| Cukr, % | Kyseliny | ||||||||
| макс | min | průměrný | макс | min | průměrný | opalování | |||
| divoké meruňky | – | – | 6 | – | – | 1,9 | – | 6 | 16,67 |
| zahradní meruňky | 15 | 7 | 10 | 1,96 | 0,8 | 1 | – | 6 | 16,67 |
| pomeranče | – | – | 7,1 | 2,5 | 0,5 | – | – | – | – |
| vodní meloun | 15 | – | 0,8 | 0,9 | 0,2 | 0,6 | – | 0,8 | 12,5 |
| lingonberry | 11,8 | 7,3 | 9 | 3,4 | 1,5 | 1,85 | 0,3 | 5 | 20 |
| hrozny | 32 | 10 | 21 | 1,5 | 0,7 | 1,1 | 0,2 | 7,5 | 13,33 |
| třešeň | 17,3 | 6,2 | 12,8 | 2,2 | 0,3 | 0,7 | 0,1 | 7,5 | 13,33 |
| borůvka | – | – | 7 | – | – | 1 | 0,1 | 6,5 | 15,4 |
| hrušky | 15,7 | 7 | 10,5 | 1 | 0,1 | 0,6 | 0,1 | – | – |
| koláč divoké hrušky | – | – | 5 | – | – | 1 | 0,6 | 6 | 16,67 |
| sladké hrušky | – | – | 10 | – | – | 0,4 | 0,1 | 7,5 | 13,33 |
| meloun | 20 | – | 16 | 0,4 | 0,1 | 0,2 | – | 7,5 | 13,33 |
| divoká ostružina | – | – | 5,5 | – | – | 1,4 | – | 6,5 | 15,4 |
| zahradní ostružina | – | – | 7,25 | – | – | 0,75 | – | 6,5 | 15,4 |
| lesní jahoda | 8,3 | – | 4,3 | 1,75 | – | 1,25 | – | 6 | 16,67 |
| zahradní jahoda | 9,2 | 3,3 | 7,8 | 1,3 | 0,5 | 0,8 | – | 6,5 | 15,4 |
| irga | – | – | 6 | – | – | 0,72 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| dřín zahradní | – | – | 9,6 | – | – | 0,8 | 0,1 | 4 | 25 |
| brusinky | – | – | 3,6 | – | – | 3,25 | 0,3 | 6,5 | 15,4 |
| angrešt | 11,2 | 5,1 | 8,2 | 2,8 | 1 | 1,4 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| koumanika | 6 | 1,1 | 4 | 0,8 | 0,2 | 0,6 | – | 6,5 | 15,4 |
| žluté zahradní maliny | – | – | 7,5 | – | – | 1,2 | – | 6,5 | 15,4 |
| divoká malina | – | – | 8,3 | – | – | 1,8 | – | 4,5 | 22,2 |
| zahradní malina | 8,8 | 6,1 | 7,3 | 1,75 | 1,5 | 1,6 | – | 6,5 | 15,4 |
| mračno | – | – | 7,5 | – | – | 1,2 | 0,2 | 7,5 | 13,33 |
| mořský řešetník | 5 | 1 | 3 | 3,8 | 1,4 | 2,6 | 0,06 | 6,5 | 15,38 |
| divoké broskve | – | – | 2 | – | – | 0,8 | – | 7,5 | 13,33 |
| zahradní broskve | 7 | 1 | 4,5 | 0,7 | 0,2 | 0,4 | – | 7,5 | 13,33 |
| ashberry | 9,6 | 4 | 4,6 | – | 0,4 | 2,5 | 0,4 | 2,5 | 40 |
| aronie (aronie) | – | – | 5 | – | – | 1 | – | 5,5 | 18,8 |
| dřezu | 13,5 | 9 | 10,9 | 1,2 | 0,7 | 0,8 | – | – | – |
| třešňová švestka | – | – | 10 | – | – | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 22,2 |
| švestková žlutá | – | – | 13 | – | – | 0,7 | – | 5 | 20 |
| mirabelka švestka | – | – | 13,5 | – | – | 0,8 | – | 4,5 | 22,5 |
| jednoduchá modrá švestka | – | – | 10 | – | – | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 22,2 |
| bílý rybíz | 10,5 | 5,6 | 7,5 | 3,2 | 1,5 | 2,1 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| červený rybíz | 11,5 | 4,2 | 7,3 | 4,8 | 2,2 | 2,4 | 0,2 | 6 | 16,67 |
| černý rybíz | 13 | 8 | 11,2 | 3,8 | 1,7 | 2,8 | 0,3 | 4,5 | 22,22 |
| třešeň | 14,6 | 10,2 | 13,2 | 0,42 | 0,35 | 0,4 | – | 6 | 16,67 |
| žlutá zahradní třešeň | – | – | 10,6 | – | – | 0,35 | – | 6 | 16,67 |
| černá zahradní třešeň | – | – | 13,5 | – | – | 0,4 | – | 6 | 16,67 |
| borůvka | 7,8 | 4,4 | 6,25 | 1,5 | 0,8 | 1,1 | 0,1 | 6,5 | 15,4 |
| moruše | – | – | 5,8 | 2,6 | 0,5 | 1,5 | – | 6 | 16,67 |
| jablka | 24 | 5,2 | 12,3 | 1,9 | 0,12 | 0,7 | – | – | – |
| komerční sladká a kyselá jablka | – | – | 10 | – | – | 0,9 | – | 7,5 | 13,33 |
| kvalitní sladkokyselá jablka | – | – | 15 | – | – | 0,7 | – | 6 | 16,67 |
| kyselá jablka | – | – | 6 | – | – | 1,2 | – | 7,5 | 13,33 |
| lesní jablka a mršina | – | – | 6 | – | – | 1,5 | 0,2 | 6 | 16,67 |
| sladká jablka | – | – | 20 | – | – | 0,2 | – | 6 | 16,67 |
| kyselá jablka | – | – | 18 | – | – | 2 | 1 | 6 | 16,67 |
Konečná síla produktu a jeho chuť závisí na množství cukru v mladině; kyselost výrazně ovlivňuje organoleptické vlastnosti produktu a úspěšnost procesů fermentace a zrání. Pomocí této tabulky budete znát procento obsahu cukru a kyselin v ovoci na kaši.
Na množství cukru v rmutu závisí nejen stupeň výsledného produktu, ale i jeho objem. Koneckonců je to cukr, který je zpracováván kvasinkami a ve výsledku vzniká alkohol. Proto je velmi důležité znát obsah cukru v ovoci. V opačném případě dojde k porušení proporcí a rmut buď zcela nevykvasí, nebo vůbec nezkvasí. A to je plné ztráty času a vyhozených peněz.
Tento ukazatel je neméně důležitý pro ty, kteří chtějí připravit vysoce kvalitní kaši z ovoce nebo bobulí. Kyselost ovoce ovlivňuje kvalitu hotového výrobku a jeho dochuť. Optimální procento kyselosti je 5-7 g na 1 litr. Chcete-li tento indikátor v rmutu snížit, musíte jej zředit vodou nebo mladinou s nižší koncentrací kyseliny ve složení (míchání).
Kyselost šťávy v ovoci se stanoví titrací. Postup není příliš složitý, ale vyžaduje určité znalosti chemie. Je mnohem jednodušší podívat se na průměrnou kyselost pomocí výše uvedené tabulky.