Srolujte pod poklicí. 6 způsobů, jak spravovat svou úrodu červeného rybízu | Argumenty a fakta

Po sběru černého rybízu přichází na řadu červený rybíz. Je také velmi nápomocná. Obsahuje méně vitaminu C než jeho černý příbuzný, ale červený rybíz se pyšní vysokým obsahem železa, které je mimořádně prospěšné pro cévy a krvetvorbu, vitaminu A a draslíku, který je nezbytný pro činnost srdce. Mimochodem, v této skromné ​​bobule je také hodně jódu.

Kromě toho červený rybíz obsahuje vitamin C, E, H, skupinu B, pektiny, antioxidanty, organické kyseliny a vlákninu.

Sdílíme způsoby, jak „bojovat“ se sklizní červeného rybízu.

Metoda číslo 1. Zmrazení

Pokud jste nasbírali hodně bobulí (nebo je koupili na trhu), doporučujeme vám bobule na zimu zmrazit. Zmrazený rybíz lze přidávat do pečiva, používat jako náplně do koláčů, vyrábět omáčky z bobulí a co je nejdůležitější, vyrábět z nich ovocné nápoje bohaté na vitamíny.

Zmrazit rybíz je velmi snadné. Musíte to vytřídit, odstranit větvičky a nečistoty, umýt a osušit na ručníky. Poté je rozsypejte v sáčcích v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. Druhý den můžete nalít bobule z různých obalových sáčků do jednoho. Nech to tak.

Metoda č. 2. Uvařte vitamínovou šťávu

Může být vyroben z čerstvých i mražených bobulí. Čerstvé si samozřejmě zachovají o něco více vitamínů a navíc jsou chutnější a aromatičtější než mražené bobule. Přesto si i mražené uchovají většinu živin.

Šťáva z červeného rybízu

• 500 g červeného rybízu
• 2 litrů vody
• 5-7 st. l. cukru
• 1 polévková lžíce. l. med (volitelné)
• 2-3 větvičky máty
• 1-2 semínka kardamomu

Krok 1. Odstraňte bobule z větví, roztřiďte je, zbavte je nečistot a opláchněte.

Krok 2. Bobule rozmačkáme šťouchadlem, dáme do síta a vymačkáme šťávu.

Krok 3. Koláč zalijeme vodou, v hrnci zahřejeme téměř k varu, na mírném ohni vaříme 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte půl hodiny vychladnout a ztuhnout.

Krok 4. Dort přecedíme, přidáme cukr, med, semínka kardamomu.

Krok 5. Do pánve přidejte šťávu z červeného rybízu a případně cukr. Míchat. Nechte úplně vychladnout a poté uložte do lednice.

Metoda číslo 3. Přidejte do různých jídel a dezertů

Z červeného rybízu můžete udělat pyré. A tímto pyré pak přelijte tvarohové koláče, přidejte do ovesných vloček nebo i do zmrzliny. Cukr můžete do pyré přidat podle chuti, nebo se bez něj obejít a upravit sladkost hotových pokrmů, protože takto můžete pyré použít jak na maso (například) tak na kaši.

Zmrzlina s rybízem

• 300 g červeného rybízu
• 500 g zmrzlina
• máta
• cukr nebo moučkový cukr – volitelné

Krok 1. Omyjte bobule a odstraňte větve.

Krok 2. Bobule rozmixujte mixérem na konzistenci kaše.

Krok 3. Zmrzlinu necháme trochu rozpustit, rozmačkáme ji společně s bobulovým pyré. V případě potřeby přidejte trochu moučkového cukru.

Krok 4. Vložte do formiček a ozdobte lístky máty. Hned je to tam.

Metoda číslo 4. Vytvořte želé

Jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace červeného rybízu.

U želé z červeného rybízu se obvykle nepoužívají žádné další želírující přísady. Faktem je, že slupka rybízu obsahuje hodně pektinu. Tento prvek pomáhá zahušťovat želé. Pektin se nachází i ve slupce černého rybízu, ale v červeném je ho více, takže se z něj lépe rosol.

Pětiminutové želé

• 1 kg červeného rybízu
• 1 kg cukru

Krok 1. Rybíz roztřiďte, zbavte větví, opláchněte a pomocí odšťavňovače z nich vymačkejte šťávu. Nebo rozdrťte mačkadlem do gázy a vymačkejte šťávu.

Krok 2. V míse smícháme cukr a rybízovou šťávu, důkladně je promícháme.

Krok 3. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Související článek
Krok 4. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.

Krok 5. Odstraňte z ohně, nalijte do sklenic, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Krok 6. Vyjměte vychladlé sklenice pro dlouhodobé skladování.

Líné rybízové ​​želé

• 1,2 kg červeného rybízu (se snítkami)
• 1 kg cukru

Krok 1. Plody opláchněte, větvičky nemusíte odstraňovat, celá hmota se protře přes síto.

Krok 2. Rybíz smícháme s cukrem a trochu rozmačkáme, aby vznikla hmota podobná pyré.

Krok 3. Bobulové pyré dejte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.

Krok 4. Vařte za intenzivního míchání, dokud se dužina a pěna nezačnou usazovat, asi 10 minut.

Krok 5. Uvařené pyré přecedíme přes sítko, abychom odstranili dužinu.

Krok 6. Horkou sladkou šťávu nalijte do malých sklenic, zakryjte je utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7. Když sklenice úplně vychladnou, uzavřete je víčkem a dejte na tmavé místo.

Metoda číslo 5. Něco upéct

Červený rybíz můžete přidat do jakýchkoli muffinů a cupcaků, nebo je můžete přidat do jablečné charlotte. Stačí do těsta přidat čisté bobule bez větví, zamíchat a upéct. Je možné, že budete muset přidat trochu více cukru než u jiných bobulí, protože červený rybíz je dost kyselý.

Čokoládový košíček s červeným rybízem

• Sklenice mouky 1
• 3 vejce
• Sklenice cukru 1
• 1 polévkové lžíce Vysokoprocentní smetana
• 100 g másla
• 5 g prášku do pečiva
• 1 tabulka hořké čokolády
• 150 g červeného rybízu

Krok 1. Máslo při pokojové teplotě rozetřeme s cukrem.

Krok 2. Jedno po druhém zašleháme vejce, šleháme.

Krok 3. Přidejte smetanu a prošlehejte.

Krok 4. Přidáme prosátou mouku s vanilkou a práškem do pečiva, mícháme do hladka.

Krok 5. Rybíz omyjeme, osušíme a navrch posypeme moukou.

Krok 6. Čokoládu rozpustíme a ochladíme na pokojovou teplotu.

Krok 7. Do těsta přidáme čokoládu a rybíz. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy (pokud máte silikonovou formu, nemusíte ji vymazávat ani ničím vysypávat).

Krok 8. Pečeme 50-60 minut na 180 stupňů.

Metoda číslo 6. Vařte kompot

Jako každé jiné bobule a ovoce je i červený rybíz skvělý do kompotů, možná ještě lepší než ostatní, jelikož je rybíz kyselý a ve výsledku tak získáte velmi osvěžující, i když sladký kompot.

Kompot z červeného rybízu

• 500 g rybízu
• 250 g cukru
• pomerančová slupka
• 1 třílitrová nádoba

Krok 1. Pomeranč omyjte, spařte a odstraňte kůru.

Krok 2. Rybíz roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte.

Krok 3. Sterilizujte sklenici v troubě nebo ve vroucí vodě. Vyvařte také pokličky.

Krok 4. Vložte rybíz do sklenice. Přidejte kůru.

Krok 5. Naplňte nádobu vroucí vodou. Poté nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.

Krok 6. Sirup přiveďte k varu.

Krok 7. Horký sirup nalijte do sklenice, srolujte víko, které je nutné nejprve zalít vroucí vodou.

Krok 8. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Čím pomaleji tento proces probíhá, tím lépe se bude kompot skladovat.

Rybíz – červený, černý, bílý – každé léto spolehlivě sklízíme a každé léto přemýšlíme, co s úrodou. Obvykle, pohřben v tunách bobulí, které vyžadují zpracování, se vzdávám a volím nejjednodušší a nejspolehlivější způsob uchování letních bobulí – zmrazení. Je to rychlé a umožní vám to na chvíli odložit problém „co vařit s rybízem“. Takže teď vám řeknu, jak zmrazit rybíz. Vezměme si například červený rybíz – ale technologie černého rybízu bude úplně stejná.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rybíz

Složení:

Pro počet porcí − +

• Červený rybíz – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Za prvé, při zmrazování je třeba vzít v úvahu skutečnost, že rozmražené bobule by měly být okamžitě připraveny ke konzumaci. Protože po rozmrazení je není možné připravit. To znamená, že bobule musí být čisté – dobře umyté a bez různých cizích částí, jako jsou listy a větvičky. Proto nejprve protřídíme všechny bobule, odstraníme větve, očistíme je od listí a špatné exempláře vyhodíme.

Krok 2

Poté rybíz přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nepouštějte vodu příliš vysoko – to nemá rádo žádné bobule. Svou sklizeň pečlivě, pečlivě, ale rychle omyjeme.

Krok 3

Rybíz dáme na papírový ubrousek, aby bobule oschly, protože tekutina na nich se změní na zbytečný led a navíc při rozmrazování mohou mokré bobule pustit šťávu, ale to nechceme.

Krok 4

Rybíz můžete dodatečně osušit papírovou utěrkou.

Krok 5

Víceméně suché bobule přendáme do igelitového sáčku a zvážíme. To znamená, že obecně doporučuji plnit sáčky po porcích přesně 400 nebo 500 gramů, aby se později lépe zpracovávaly. Pokud jste chtěli kompot, vyndali jste jeden sáček, ve kterém již bylo naváženo potřebné množství bobulí, rozmrazili jste jej a uvařili. Pokud jste chtěli koláč, opět jste vyndali sáček s požadovaným množstvím bobulí, rozmrazili ho a koláč upekli. Zmrazené bobule, pokud na nich zbyly kapky vody, se v mrazáku slepí a budou se těžko oddělovat – opět tedy doporučuji zamrazit v malých baleních. Tady mám zbytky bobulí, takže jsem nezískal přesné číslo. Dal jsem je do tašky, zvážil a podepsal.

Krok 6

Ano, bobule je třeba podepsat. Položky, které mrazím, vždy označím štítkem, abych si zapamatoval, z jakého ročníku jsou. Koneckonců se to také stává – bobule jsou zapomenuty v mrazáku a datum jejich „výroby“ vždy připomíná datum vypršení platnosti. Označuji také odrůdu bobulí, to se hodí zejména u černého rybízu, který je ve zmrazené podobě velmi podobný ostružiníku nebo borůvkám. Po podepsání bobulí vložíme papírek do sáčku na viditelné místo a stočíme do uzlu. Vložte sáček s bobulemi do mrazáku. No a to je vše – chvíli počkejte, a až přijde sychravé podzimní počasí nebo udeří zimní mrazíky, zůstane nám něco, co připomíná léto. Něco, co se dá kdykoliv rozmrazit a uvařit či upéct, co vás svou vůní, evokující vzpomínky na teplé letní dny, vesnici nebo daču, vždy zahřeje v deštivém dni.