Sklizeň pepře a lilku – kdy sklízet a jak je správně skladovat | V zahradní posteli ()

Sklizeň paprik a lilku je polovina úspěchu. Důležité je také umět jej uložit. Přečtěte si níže, jak to udělat.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pepř a lilek jsou odstraněny z keře na konci léta. Musí být řezány prořezávačem spolu se stonkem, v takovém případě stonku nepoškodíte a úroda bude déle skladována.

Pokud neplánujete okamžitě jíst bulharský pepř, ale chcete si jej uchovat déle, je třeba plody odstranit z keře ve fázi technické zralosti, kdy již dosáhly normální velikosti, ale nedozrály na barvu charakteristickou pro rozmanitost. Bulharský pepř pro sklizeň semen, stejně jako feferonky, se sklízejí výhradně ve fázi biologické zralosti, kdy plody mají všechny znaky charakteristické pro tuto odrůdu, z nichž nejnápadnější je barva.

Lilky vyžadují pečlivý dohled. Pokud do týdne lilek nezmění svou velikost, zkušení zahradníci doporučují stisknout jej prstem. Dužnina by měla být pevná a pružná. U ovoce, které dosáhlo technické zralosti, se zpravidla na krátkou dobu objeví důlek na slupce, ale pak by se slupka měla vrátit do původní polohy. Pokud slupka neklesne, lilek pravděpodobně není zralý, a pokud se nenarovná, je s největší pravděpodobností zelenina přezrálá.

Obvykle nejprve dozrávají spodní plody. Musí být odstraněny včas, aby nezasahovaly do růstu jiných lilků a spotřebovávaly živiny.

Lilek ve stádiu biologické zralosti má volnou dužninu. Takové lilky jsou vhodné pro sklizeň sadebního materiálu.

Jak si udržet dobrou sklizeň pepře

Existuje několik způsobů, jak skladovat zvon a feferonky po sklizni. Čerstvá paprika se skladuje asi 2 měsíce při teplotách 0 až –2°C a vlhkosti 80-90%. Ale dá se také „uložit“ na keř, sušit a zmrazit.

Skladování paprik v přepravkách

Papriky se nejčastěji skladují v krabicích. Aby se plody vzájemně nedotýkaly, balí se do papíru, balí do igelitových sáčků s otvory pro ventilaci, nebo se posypávají pilinami. V této formě lze papriky skladovat až několik měsíců. Hnití jednotlivých plodů je přitom stále možné, takže se do truhlíku budete muset občas podívat.

Skladování paprik s keřem

Toto je možná nejoriginálnější způsob skladování. Pepřový keř se spolu s plody vytahuje nebo vykopává ze země a za kořeny se zavěšuje do sklepa, spíže nebo na balkon. Zahradníci tvrdí, že v této poloze pepř dlouho nehnije.

Pepř zmrazit

Paprika se nakrájí na kostky nebo proužky a zmrazí se, aby se v chladných zimách přidávala do polévek, dušených pokrmů a dalších chutných jídel.

Zmrazit můžete i celé papriky, po odříznutí stopky a jejím očištění od semínek. Zkušené hospodyňky před tím radí ponořit ovoce na několik sekund do vroucí vody a poté je vložit do sebe. Paprika tedy v mrazáku zabere podstatně méně místa. Pokud ale papriku přeexponujete ve vroucí vodě, změkne a veškeré vaše snažení na zahradě nebude mít smysl. Proto neponořujte celou plodinu do vroucí vody současně, experimentujte na jednom ovoci.

Aby si paprika zachovala své základní vlastnosti, je nejlepší uchýlit se k takzvanému „šokovému zmrazení“, kdy teplotu v mrazáku snížíme na minimum na dobu zhruba jedné hodiny. Je důležité si uvědomit, že papriky nelze rozmrazovat několikrát. Proto je lepší jej zabalit do samostatných sáčků nebo krabic pro zmrazení v malých dávkách.

Jak sušit papriky

Papriky jsou nakrájeny na úzké proužky a posílány do sušičky nebo trouby. Můžete ji také rozložit nebo zavěsit na slunný balkon, kde schne v průměru 4 dny. Takové papriky lze skladovat ve sklenicích celou zimu, pravidelně otevírejte víčko, abyste zabránili tvorbě plísní.

Přesazování do květináče

Někteří zahradníci před nástupem chladného počasí jednoduše přesadí papriku do květináče spolu s hroudou země. Zpravidla si tam zachovává svůj dekorativní efekt a pokračuje ve své vegetaci.

Jak udržet dobrou sklizeň lilku

Bohužel rané a střední odrůdy lilku nelze skladovat až do zimy. Ale pozdní odrůdy mají všechny šance na to. V průměru dosahují lilky technické zralosti 25-40 dní po odkvětu (v závislosti na odrůdě).

Sklizeň a skladování sklizně lilku: co si musíte pamatovat
Užitečné tipy, jak správně sbírat a skladovat lilky.

Skladování lilku v krabicích

Před odesláním zeleniny ke skladování je třeba ji uchovávat v temné místnosti asi dva týdny a poté ji zkontrolovat. Na lilku vhodných ke skladování by nemělo dojít k poškození a na stonku – hniloba nebo plíseň.

Lilky se zpravidla nemyjí, ale jednoduše se otírají suchým hadříkem, umístí do krabic (v jedné vrstvě), posunou papírem nebo slámou a pošlou na tmavé, chladné místo. Lilek můžete také posypat pilinami nebo přikrýt pytlovinou.

Lilek se nedoporučuje skladovat na světle, v tomto případě se v nich tvoří solanin, který člověku škodí a zelenině dodává hořkost.

Zmrazení lilku

Pro skladování můžete nakrájený lilek krátce poslat do trouby a poté zmrazit.

Zkušené hospodyňky tvrdí, že pokud jsou lilky zmrazené bez pečení, ztratí část své chuti a vůně.

Jak sušit lilek

Pokud prošvihnete čas sklizně a lilek je přezrálý, můžete ho zkusit usušit. Je to snadné. Lilek stačí nakrájet na proužky nebo kroužky a rozložit nebo pověsit na slunce.

Lilky obvykle vysychají do 3-5 dnů. Pokud máte elektrickou sušičku, budou potíže ještě menší. Při teplotě 50 °C bude zelenina hotová za 6-7 hodin.

Před přidáním sušeného lilku do různých pokrmů je třeba je namočit na dvě hodiny do vody.

Nejspolehlivějším a časem prověřeným způsobem skladování paprik a lilku je konzervování:

Lilky mají jedinečné organoleptické vlastnosti a jsou při vaření žádané. Jsou však skutečně chutné, pokud je z keře nasbíráte včas. Nezralé plody mají příliš hustou dužinu a postrádají charakteristickou chuť a vůni. Přezrálá zelenina hromadí příliš mnoho solaninu. Jedná se o škodlivou látku. I když v malých dávkách nepředstavuje hrozbu pro lidský život, dodává „malým modrým“ hořkou chuť. Proto je důležité vědět, jak poznat, kdy jsou lilky zralé.

Co určuje rychlost zrání lilku?

Rychlost zrání lilku závisí na několika skutečnostech, zejména:

• odrůdy;
• kvalita semenného materiálu;
• správná zemědělská technologie;
• povětrnostní podmínky.

Při dodržení termínu výsadby, příznivých povětrnostních podmínkách a správné péči dozrávají lilky v časovém rámci, který odpovídá jejich odrůdě.

Pokud si nejste jisti, že jste dodrželi pravidla zemědělské techniky nebo bylo v létě zataženo, bude třeba stupeň zralosti „malých modrých“ určit vizuálně.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují, že správný čas pro sklizeň lilků je velmi důležitý pro jejich chuť a nutriční hodnotu. Odborníci doporučují věnovat pozornost barvě ovoce: měly by být světlé a bohaté, což naznačuje zralost. Důležitá je také velikost – lilky by měly být středně velké, protože příliš velké plody mohou zhořknout a ztvrdnout. Lékaři doporučují zkontrolovat slupku: měla by být hladká a lesklá, při lehkém přitlačení na plod by měla lehce pérovat. Sklizeň ve správnou dobu pomáhá zachovat živiny a zlepšuje chuť, což z lilku dělá hodnotnější produkt ve stravě.

Doba zrání lilku v závislosti na odrůdě

• Doba zrání raných lilků se pohybuje mezi 2 a 3 měsíci. Většina předčasný mají vegetační období trvající 60-70 dní. Mezi tyto odrůdy patří především hybridy, např. Valentina, Bebo, Fabina. Sáčky s jejich semeny budou označeny F1, což znamená, že se jedná o hybridy první generace. Většina raných odrůd dozrává za 70-80 dní. Tento Diamond, Nadir. Poslední z raných odrůd dává sklizeň za 90-100 dní. Tato skupina je zastoupena odrůdami Robin Hood и Gisele F1.
• Střední zrání Odrůdy se také dělí do dvou podskupin podle doby zrání. První podskupina zahrnuje lilky, které dozrávají 100-115 dní po objevení klíčků. Jedná se o středně rané odrůdy Alekseevsky, Býčí srdce F1, Bílá noc. Druhou skupinu představují odrůdy Sancho Panza, Jmenovec, Černá Luna F1 a další, které dozrávají za 120-140 dní. Říká se jim také středně pozdní odrůdy.
• Lilek pozdní odrůdy technické zralosti dosahují 120-150 dnů po vzejití (průměrně 135 dnů). Tyto zahrnují Černý pohledný muž, Město F1, Medvídek, Sophia, Býčí čelo.

Data zrání jsou uvedena pro první plody lilku. Ve skutečnosti nedozrají všechny najednou. Nejprve dozrávají plody umístěné níže, poté ty, které se nacházejí nahoře, a poté ty, které se nacházejí úplně nahoře.

Známky zralosti lilku

Existují dva stupně zralosti lilku: technický a biologický. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Ve fázi technické zralosti lilky:

• mít velikost a hmotnost plodů odpovídající jejich odrůdě;
• pokryty lesklou slupkou odstínu, který by měly mít v souladu s jejich odrůdovými vlastnostmi;
• mají hladký a hustý povrch;
• světlo na řezu, s malými semeny (pokud nepěstujete odrůdu, která semena nemá);
• Nemají hořkou chuť nebo mají velmi slabou hořkou pachuť.

Ve fázi biologické zralosti „malé modré“:

• zhnědnout nebo začít žloutnout;
• měkký na dotek a nadýchaný uvnitř;
• mají nahnědlou dužninu s tmavými a velkými semeny;
• velmi hořké.

Ve fázi biologické zralosti nejsou lilky určeny ke konzumaci, jsou vhodné pouze pro semena. Pro čerstvou konzumaci, skladování a zpracování se tato zelenina sbírá ve fázi své technické zralosti. Aby nepromeškali správný okamžik, je třeba je 1-2x týdně vyšetřovat. V tomto případě je nutné vyhodnotit stav plodů umístěných ve spodní části keře, protože dozrávají jako první.

Že jsou lilky zralé, můžete určit podle několika znaků. Nejprve věnujte pozornost barvě ovoce: měly by být světlé a bohaté, v závislosti na odrůdě – od fialové po bílou. Důležitá je také textura pokožky – měla by být hladká a lesklá. Pokud se na povrchu objeví vrásky, je to signál, že je lilek přezrálý.

Zralé plody mají navíc elastickou konzistenci. Při lehkém stlačení by měly mírně vyskočit, ale při příliš silném stlačení zanechají důlek. Je také důležité vzít v úvahu velikost: lilky se obvykle sklízejí, když dosáhnou délky 15-20 cm.

Nezapomeňte, že lilky pokračují v růstu, i když jsou zralé, takže je lepší neodkládat sklizeň, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Sklizeň je nejlepší provádět za suchého počasí, plody opatrně řezat nožem, aby nedošlo k poškození rostliny.

Jak správně čistit lilky

Sklizeň lilku se sklízí v několika fázích, někdy se tento proces protáhne až do podzimu. Přestávka mezi sklizní je obvykle 5-7 dní. Tato doba často stačí na to, aby dozrála další várka „modrých“. Sklizeň by měla být prováděna za suchého a jasného počasí. Pokud odstraníte lilky z keře za oblačného počasí nebo den po dešti, dlouho nevydrží. Plody není třeba trhat ani odšroubovávat. Měly by být řezány pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Pokud se odtrhnou, rána bude nerovnoměrná. Těžce zraněná rostlina vynakládá mnoho energie na obnovu, což negativně ovlivňuje výnos. Kromě toho se mohou nakazit rány, které se dlouho nehojí, což způsobí, že rostlina onemocní, zeslábne a může infikovat další keře. Při řezání lilku je nutné uchopit část stonku (3-5 cm). To přispěje k lepší konzervaci ovoce.

Jak uložit

Po sklizni se nařezané lilky vytřídí a ke skladování zůstanou pouze nepoškozené exempláře. Poté se suší 2-3 dny na teplém a dobře větraném místě. Zároveň jsou pokryty látkou, která je chrání před slunečním zářením. Poté jsou „malé modré“ očištěny od ulpělé zeminy a uloženy ke skladování. Zelenina určená k dlouhodobému skladování by se neměla mýt. Viz také: Lilky by měly být skladovány v suchu a temnu při teplotě 3-5 stupňů (i když teplota může být zvýšena na 10 stupňů a vlhkost až 85%). Pokud nemáte vhodné místo pro skladování lilků, můžete je zamrazit, sušit nebo zavařovat. Totéž se dělá s poškozenými plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé.
Kdy sbírat lilky?

Otázka-odpověď

Jak určit zralost lilku na keři?

Aby bylo možné určit zralost lilku, který ještě nebyl vybrán z keře, musíte nejprve věnovat pozornost jejich barvě. Zralé plody již nemají matný odstín. Pokud navíc ovoce lehce zmáčknete v ruce, zůstanou na něm drobné prohlubně, které také svědčí o zralosti lilku.

Jak poznáte, že je čas sbírat lilky?

U lilku s modrou slupkou ve fázi technické zralosti se stává lesklou. U bílé nabývá intenzivní mléčné barvy. Stádium zralosti můžete určit také přitlačením prstů na ovoce: pokud vyskočí a snadno se vrátí do původního stavu, je čas je utrhnout.

Jak poznáte, že jsou lilky hotové?

Připravenost lilku může být určena jejich vzhledem. Nejdříve se nafouknou, pak se budou vrásčit a kůže ztmavne. Měkkost můžete zkontrolovat vidličkou. Pokud chcete, aby se slupka hotových lilků nesmažila a ovoce si zachovalo více šťávy, upečte je a pevně je zabalte do alobalu.

Jak zjistit zralost lilku?

Zralá zelenina bude mít dokonce tmavě fialovou nebo fialovou barvu s lesklým leskem. Po přezrání plody zesvětlují a pokrývají se zelenými pruhy. V „konečné“ fázi lilek přestane svítit a zhnědne. Zralost lilku lze také snadno určit hmatem. Viz také:

Советы

TIP #1

Dávejte pozor na barvu slupky lilku. Musí mít jasnou, bohatou barvu charakteristickou pro tuto odrůdu. Pokud jsou lilky matné nebo mají nažloutlý odstín, může to znamenat, že jsou přezrálé.

TIP #2

Zkontrolujte pevnost ovoce. Zralé lilky by měly být na dotek pevné. Pokud na ně lehce zatlačíte a zanechají důlek, znamená to, že ještě nejsou připraveny ke sbírání.

TIP #3

Dávejte pozor na velikost ovoce. Lilky se obvykle sklízejí, když dosáhnou velikosti 15-20 cm na délku. Pokud se příliš zvětší, jejich maso může zhořknout a ztvrdnout.

TIP #4

Zkontrolujte semena uvnitř ovoce. Pokud lilek nakrájíte a semena uvnitř zhnědnou, je to známka toho, že ovoce je přezrálé. Ideální semena by měla být lehká a měkká.