Skladování koňaku doma | SORDIS

Koňak je ušlechtilý a zároveň brutální nápoj, oblíbený po celém světě. Za svou vlast je považována Francie, kde byla zdokonalena technologie destilace vinných destilátů. Výsledkem bylo, že aroma nového produktu vína a vodky bylo intenzivnější a výrobci byli schopni snížit náklady na výrobní a přepravní proces.

Koňak zraje pouze v dubových sudech, kde získává aroma, chuť a texturu. Tyto vlastnosti nápoje se liší v závislosti na době zrání, druhu dubu a podmínkách skladování. Když dojde k lahvování, proces zrání se zastaví. To je jeho významný rozdíl od vín, která správným zráním nadále získávají bohatou chuť.

Jaké podmínky skladování koňaku je třeba dodržovat?

1. Pro zachování chuti ušlechtilého nápoje by měl být skladován při teplotě +20 až +25 °C. Tyto indikátory jsou považovány za optimální, takže láhev lze uchovávat v kuchyňské skříni, nikoli v lednici nebo ve speciálně vybaveném sklepě.
2. Je velmi důležité, aby láhev nebyla vystavena přímému slunečnímu záření, protože ultrafialové záření negativně ovlivňuje barvu, chuť a také vede ke snížení trvanlivosti. Nápoj můžete nechat v krabici od obchodu nebo jej dát do skříňky se zavíracími dvířky.
3. Další významnou podmínkou je poloha láhve. Koňak musí být umístěn svisle, jinak silný alkohol koroduje korek a absorbuje jeho vlastnosti, což nebude mít nejlepší vliv na jeho vlastnosti.
4. Vlhkost je vhodné udržovat v rozmezí od 30 do 85 %, aby nedocházelo k vysychání korku. Pokud vyschne a začne se drolit, dostane se do nápoje vzduch, spustí se oxidační proces a alkoholický nápoj se znehodnotí. Proto v bytech s vysokou nebo nízkou vlhkostí je lepší používat speciální zařízení – zvlhčovače nebo odvlhčovače.
5. Ne každý ví, že vibrační pohyby, například z lednice nebo pračky, mohou ovlivnit kvalitu koňaku. Proto byste neměli uchovávat láhve v blízkosti takových domácích spotřebičů. Zbytečně byste neměli protřepávat nebo přeskupovat silné produkty z vína a vodky.
6. Nedávejte také koňak k otevřeným balením koření nebo jiných produktů se silným zápachem, protože to může ovlivnit bohatost vůně a chuti nápoje.

Jak lze koňak skladovat?

• Existuje několik typů nádob, ve kterých lze brandy doma skladovat.
  Za nejjednodušší a cenově nejdostupnější řešení je považována láhev, ve které se prodává alkohol.
• Otevřený nápoj lze nalít do baňky, aby se maximalizovala jeho trvanlivost. V takovém balení nedochází k žádnému oxidačnímu procesu, takže produkty neznehodnocují.
• Zajímavou možností je měkká taška, která je zabalena v kartonové krabici. Říká se tomu Bag-in-box. Charakteristickým rysem jeho designu je přítomnost kohoutku, ze kterého je vhodné nalít nápoj. Další nevýhodou je však nemožnost dezinfekčního ošetření.
• Nejspolehlivější, ale zároveň obtížně realizovatelný způsob skladování brandy v sudech. Některé druhy nápoje se prodávají v mini sudech, což znamená, že chuť nápoje se bude s pokračujícím procesem zrání postupně zlepšovat.

Trvanlivost koňaku v závislosti na odrůdě

Existuje mnoho odrůd a odrůd koňaku, které se liší doporučenými optimálními podmínkami skladování. Například tříletý koňak Sordis „French Standard“ VS a pětiletý „French Standard“ VSOP se nejlépe skladují maximálně 10 let po stáčení v budoucnu, jejich chuť se začne zhoršovat.

Koňaky XO je vhodné stárnout alespoň 15-20 let, dlouhodobé stárnutí má pozitivní vliv na jejich chuť a vůni. Některé produkty lze skladovat desítky let a postupem času se zlepšují.

Doba použitelnosti koňaku v otevřené a uzavřené láhvi

Jak dlouho je přípustné skladovat neotevřený koňak, závisí na jeho druhu. Vysoce kvalitní produkty, při dodržení správných skladovacích podmínek, neztratí své ušlechtilé vlastnosti ani po několika desetiletích.

Po otevření nádoby do ní začne pronikat vzduch, který spustí oxidační procesy. Nápoj by se podle odborníků neměl skladovat v otevřené láhvi déle než pár měsíců. V tomto případě je žádoucí:

• nalijte zbývající produkty do malých nádob;
• zajistit maximální těsnost a správné skladovací podmínky.

V této situaci je možné otevřenou brandy skladovat asi šest měsíců, aniž by došlo ke zhoršení chuti.

Jak kvalita korku ovlivňuje uchování koňaku

Významný podíl na zachování kvality nápoje má i korek. Důležitý je stupeň jeho lícování a materiál výroby. Nejlepší surovinou je kůra z korkového dubu o tloušťce minimálně 2,5 cm Silikon, plastové a jiné korky neposkytují úplnou izolaci proti vnikání vzduchu, což snižuje trvanlivost.

Jak zjistit, zda se koňak pokazil

Můžete pochopit, že koňak by se neměl pít podle následujících vlastností:

• výrazné ztmavnutí výrobků;
• vzhled sedimentu, který snižuje průhlednost;
• odpudivý zápach kapalin obsahujících alkohol;
• přítomnost kyselé nebo výrazné hořké chuti.

V takových případech je lepší odmítnout pít produkt, protože prošlý alkohol bude mít negativní vliv na tělo.

Nákupem produktů od Sordis získáte zaručeně kvalitní alkohol. Ušlechtilé nápoje ruské značky jsou vyráběny v souladu s klasickými technologiemi, což zajišťuje bohatý buket a zabraňuje tomu, aby se padělky dostaly na váš stůl.