Skladování brambor: Jak skladovat brambory Tipy a postupy pro dům a byt

Zahradnická sezóna se chýlí ke konci a mnoho ruských obyvatel už sklidilo brambory. Jak ji ale do jara uchovat, aby se nezkazila? O své rady se dělí specialisté ze společnosti Tver-Agroprom.
Po vykopání musí být kořenová plodina umístěna pod přístřešek ve stodole nebo garáži. Tam by měla schnout několik dní. Během této doby se poškozená místa zahojí a kůra zesílí. To usnadní výběr nemocných a shnilých hlíz.
Dalším krokem je třídění brambor. Rozdělte ji na velké, střední a malé hlízy. Je lepší nejprve sníst velkou úrodu, protože při dlouhodobém skladování může hnít.
Zpracování kořenové plodiny probíhá podle přání. K ochraně před hnilobou můžete hlízy ošetřit lékem „Kagatnik“.

Příprava úložiště

Před uložením kořenových plodin musíte pečlivě připravit samotné skladování a nádoby.
Nezapomeňte dezinfikovat všechny skladovací povrchy, včetně stěn, podlah, stropů a polic. K tomu se doporučuje použít 3% roztok síranu měďnatého. Naneste roztok na všechny povrchy pomocí štětce nebo rozprašovače.
Po dezinfekci sklep vysušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a vytvořili optimální podmínky pro skladování zeleniny.
Zajistěte dobré větrání v prostoru skladování. Je nezbytný pro cirkulaci vzduchu a zabránění vzniku plísní.

Trvanlivost brambor ve skladech

Trvanlivost brambor ve skladech přímo závisí na jejich odrůdě, skladovacích podmínkách a teplotních podmínkách.
Rané odrůdy vás mohou těšit svěžestí až 20 týdnů (asi 4,5 měsíce). Střední a středně pozdní odrůdy vydrží 20 až 30 týdnů (od 4,5 do 7 měsíců). Ale pozdní odrůdy si za ideálních skladovacích podmínek dokážou zachovat chuť až 45 týdnů (asi 10,5 měsíce).

Aby vás sklizeň brambor těšila co nejdéle, musíte pro ni vytvořit ideální podmínky:

• Teplota: Optimální podmínky skladování jsou 2-3°C.
• Vlhkost: Udržujte vlhkost při skladování na 85-93%.
• Větrání: Zajistěte dobré větrání, abyste zabránili růstu plísní.
• Osvětlení: Brambory skladujte ve tmě, mimo přímé sluneční světlo.

Jaké je nejlepší místo pro skladování brambor: výběr správného místa

Jak skladovat brambory ve sklepě:

• Optimální teplota: Ve sklepě se obvykle udržuje chladná teplota (2-4°C), která je ideální pro skladování kořenové zeleniny.
• Vysoká vlhkost: Vlhkost ve sklepě by se měla pohybovat kolem 70-80 %, což pomáhá předcházet vadnutí brambor.
• Tma: Tuto zeleninu je nejlepší skladovat ve tmě, aby neklíčila.
• Větrání: Sklep musí mít dobré větrání, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a tvorbě plísní.

Úložné prostory v bytě:

• Pokud skladujete kořenovou zeleninu v bytě, měli byste zvolit chladné, tmavé a dobře větrané místo.
• Ideální je balkon, ale důležité je chránit brambory před mrazem.
• Sklizeň můžete uložit do spíže. Musí být tmavé a dobře větrané.
• Kořenovou zeleninu neskladujte v pytlích, mohlo by dojít ke kondenzaci a zkažení.
• K uskladnění brambor použijte krabice, koše nebo sítě.
• Brambory pravidelně kontrolujte a odstraňte zkažené hlízy.

Pokud nemáte sklep, můžete brambory skladovat na jiných místech:

• Sklep může být dobrou alternativou sklepa, ale je důležité zajistit, aby byl mírně chladný, tmavý a dobře větraný.
• Garáž lze využít ke skladování kořenové zeleniny, ale je důležité ji chránit před mrazem a horkem.
• Pro uskladnění malého množství brambor lze využít spíž, ale je důležité, aby byla tmavá a dobře větraná.
• Brambory lze skladovat v lednici, ale ne déle než 2-3 měsíce.

Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?

Kořenovou zeleninu se nedoporučuje skladovat s jinou zeleninou, jako jsou jablka, cibule a česnek. Uvolňují etylen, který může urychlit klíčení brambor. Některé z nich, například cibule, navíc mohou brambory infikovat hnilobou. Nejlepší je uchovávat brambory odděleně od ostatní zeleniny.

Potřebujete v zimě třídit brambory?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že uskladněním brambor pouze škodí, poškozuje hlízy a šíří infekci. Zimní třídění brambor ve skutečnosti není rozmar, ale nutnost.

Proč je sběr brambor tak důležitý?

1. K identifikaci a odstranění shnilých hlíz. Během skladování mohou některé hlízy začít chátrat a infikovat sousední hlízy. Přepážka umožňuje včasné třídění zkažených brambor, čímž se zabrání šíření infekce na zdravé brambory.
2. Pro kontrolu mikroklimatu. Pokud nádoby nepříjemně zapáchají a ve skladovacím prostoru jsou ovocné mušky, jedná se o jisté známky zkažení. Přepážka pomůže identifikovat místa infekce a přijmout opatření k jejich odstranění.
3. Pro prevenci nemocí. Tříděním brambor můžete rychle odhalit příznaky různých infekčních chorob, jako je plíseň, phomosis a mokré kažení. Odstranění postižených hlíz pomůže zastavit šíření choroby.

Jak správně třídit brambory?

1. Vyberte si vhodný čas. Přepážku je nejlepší provádět v chladném a suchém počasí, kdy je teplota ve skladu stabilní.
2. Zkontrolujte každou hlízu. Odstraňte všechny shnilé, poškozené, ochablé nebo nemocné vzorky.
3. Zpracujte úložiště. Po vytřídění dezinfikujte sklad a nádoby roztokem síranu měďnatého nebo jiného fungicidu.
4. Poskytněte správné podmínky. Ve skladu udržujte optimální teplotu (2-3°C), vlhkost (70-80%) a větrání.

Lidové rady pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny

Jednoduché lidové metody vám pomohou uchovat chutné a zdravé brambory až do jara.
Používejte fytoncidní rostliny. Mezi hlízy umístěte čerstvé listy jeřabin, borové nebo smrkové větve. Tyto rostliny vylučují fytoncidy, které inhibují rozvoj hnilobných bakterií a mikrobů.
Jablko nakrájejte na polovinu a polovinu vložte do krabice s bramborami. Toto ovoce absorbuje přebytečnou vlhkost a brání hlízám v klíčení.
Přidejte mátu, která má antibakteriální vlastnosti a zpomaluje klíčení brambor. Hlízy stačí posypat mátou.
Použijte cibulové slupky. Posypte jím dno krabic od brambor. Nejen, že dezinfikuje sklad, ale také odpuzuje hlodavce.

Získejte užitečné materiály pohodlným způsobem!

• Jsme na VKontakte
• Jsme na telegramu
• Jsme na Instagramu
• Jsme spolužáci
• Jsme na Facebooku
• Jsme na youtube

• Hlavní
• Zeleninový základ Tver Agroprom
• Služby
• informace
• Blog a novinky
• Objednávka
• Dodávka
• Ceník
• Otázky a odpovědi
• Kontakty

• Jsme na WhatsApp
• Jsme na Viberu
• Jsme v telegramu

Brambory a cibule se snadno skladují, protože pokud vyschnou, mohou absorbovat vlhkost z atmosféry. Aby si brambory uchovaly své konzumní vlastnosti po dlouhou dobu, musí být ve skladu nastavena požadovaná teplota a vlhkost. Optimální skladovací teplota pro brambory je + 4 ͦ C pro stolní odrůdy a + 6-7 ͦ C pro čipové odrůdy. Vlhkost – 80-90%. Cibule se skladují při teplotě +2-0 ͦС a vlhkosti 70-80%.

Vlastnosti skladování cibule

Cibule se musí před uložením do skladu nebo do samotného skladu sušit na poli, pod otevřenými přístřešky po dobu 2-4 týdnů podle počasí nebo uměle. Nejlepší barvu kůže získáte při 24-32°C. Nejběžnějším typem stárnutí je nucené větrání ve skladech čerpáním vzduchu ohřátého na 27-35°C. Tam, kde není možné vytvrzování v terénu, je velmi účinná úprava ohřátým vzduchem na 35°C po dobu 48 hod. K rychlému sušení se používá elektrické nebo plynové infračervené záření. Žárovky jsou považovány za připravené, pokud je krk pevný a vnější plášť je suchý a šustí. V tomto případě žárovky ztratí 3 až 5 % své hmotnosti. Pokud nejsou správně kořeněné, začnou během skladování hnít. Nejběžnější formou rozkladu je plíseň šedá, která se vyvíjí na temeni hlavy – odtud její název „hniloba krku“. Vysoké teploty a vysoká vlhkost (80 %) při stárnutí při dobrém větrání blahodárně působí na tvorbu požadované barvy pleti.

Ještě na poli se cibule ošetří maleinovým hydrazitem, aby se zpomalilo klíčení.

Cibule určené k prodeji koncem jara se skladují v lednici. Cibule, které se mají uchovávat v chladu, by se tam měly umístit ihned po odležení. Teplota 0°C udrží cibulky v klidu a přestanou hnít, pokud jsou silné a dobře kořeněné před uskladněním. Měla by existovat dostatečná cirkulace vzduchu, aby se zabránilo zahřívání a aby se odstranila vlhkost z nádob a pytlů. Vzhled klíčků ukazuje na vysokou skladovací teplotu, špatně kořeněné nebo nezralé hlávky. Růst kořenů ukazuje na vysokou relativní vlhkost. Pro úspěšné skladování cibule se doporučuje relativně nízká relativní vlhkost, ale i při 85% vlhkosti a dobrém nuceném větrání jsou výsledky uspokojivé. Vyšší vlhkost, při které je většina zeleniny skladována, způsobuje rašení, hnilobu a povrchovou plíseň cibule.

Kulaté cibule lze skladovat 6 až 8 měsíců při 0°C.

Cibule se mrazením poškozuje, to se projevuje tvorbou vodou nasycených šupinek při krájení rozmražené cibule. Pouze mírně zmrzlá cibule se může zotavit bez viditelného poškození pomalým rozmrazováním. Nelze ji však převrátit.

Cibule se skladují v 23 kg pytlích v přepravkách, mobilních boxech, do kterých se vejde až půl tuny volných cibulí, nebo v jiných velkých nádobách. Sáčky s cibulí jsou často umístěny v mobilních nádobách, je však nutná cirkulace vzduchu. V moderních klimatizovaných skladech je ohřátý vzduch přiváděn mezerami v podlaze pod nádobami s cibulí. Cibule v nádobách mají výšku vrstvy až 3-4,5 m, ale měkké cibule mohou být rozdrceny nebo deformovány. Cibule by se neměla skladovat s potravinami, které pohlcují pachy, ale lze ji skladovat s česnekem.

Pokud se cibule vyjme ze skladu v horkém počasí, bude se potit kvůli kondenzaci vlhkosti, což podporuje hnilobu. Pomalé zahřívání žárovek, například na 10 °C po dobu 24-36 hodin s dobrou cirkulací vzduchu, tomu pomůže zabránit.

Cibule se také před prodejem a zpracováním krátkodobě skladuje při vysokých teplotách 30-30°C. Dehydratované vločky vyrobené z cibulí skladovaných při 4 °C po dobu XNUMX měsíců byly méně zbarvené než vločky vyrobené z cibulí skladovaných při nízkých teplotách.

Experimenty s RGS byly u cibule středně úspěšné. Médium s 5 % oxidu uhličitého a 3 % kyslíku snížilo ztráty klíčením a růstem kořenů.

Nabízíme

Integrovaná evropsko-ruská řešení, která poskytují optimální skladovací podmínky pro brambory a cibuli a pomáhají uchovávat produkty po dlouhou dobu, aniž by ztratily svůj vzhled a chuťové vlastnosti. K dosažení výsledků používá Interagro vysoce kvalitní specializovaná zařízení a systémy od spolehlivých evropských dodavatelů a také nejnovější řešení, která se nyní používají všude na evropském trhu.

Klienti Interagro

• CJSC „Prinevskoye Breeding Plant“
• JSC „OSP agro“ (JSC „Emelyanovka“),
• Lenta LLC.