Ruské turné: jak krávy z Mezopotámie přišly na ruský sever, přežily a nezmrzly | Po celém světě

Jeden z nejúspěšnějších savců se latinsky jmenuje Bos taurus: jedinců je téměř jeden a půl miliardy a co do celkové hmotnosti nechávají lidi i krysy daleko za sebou. Raději jim familiárně říkáme krávy

Kráva neboli „domácí býk“ obývá všechny klimatické zóny od Patagonie po polární kruh. Důvodem tohoto evolučního úspěchu je samozřejmě to, že domácí býk kdysi svěřil své přežití člověku (a člověk býkovi s jeho chutným masem a krávě s jeho výživným mlékem). Pro člověka i býka však nebylo dobytí planety vůbec snadným úkolem.

Býk z východu

Hlavním předkem moderních plemen skotu byli evropští divocí zubři. Podle genetiků bylo předky domácích krav pouze 80 jedinců, kteří žili v raném neolitu v úrodném půlměsíci – oblasti, která zahrnovala Mezopotámii, Asýrii, Fénicii a Egypt.

Po 1500 letech se dobytek objevil v Malé Asii a poté se dostal do jižní a střední Evropy, kde se křížil s místními zubry. Paralelně s tím probíhala v údolí Indu domestikace zebu, druhu lépe přizpůsobeného tropům.

S rostoucím významem zemědělství rostl i status zvířete. Už tehdy se kráva stala ekvivalentem bohatství a ve starověkém Egyptě se býci a krávy stali posvátnými. V hinduismu je dodnes zakázáno je zabíjet nebo jíst.

Domestikovaní potomci divokých zubrů se postupně zmenšovali. Lidem se dlouho nevyplácelo chovat dospělce a stále více telat se rodilo z mladých krav, které nedávno dospěly. Změnila se dispozice skotu i jeho vzhled: nohy se zkrátily, protože krávy nemusely unikat před predátory ani cestovat na dlouhé vzdálenosti při hledání potravy, zvětšilo se vemeno.

První starověké krávy produkovaly málo mléka, proto byly nejčastěji poráženy pro maso a kůži. Zvířata byla používána k práci na poli a jako tažná síla. Dokládají to nálezy modelů hliněných vozíkových kol. Soudě podle skalních maleb ze severní a střední Evropy byli na takové vozy s pevnými koly zapřaženi býci nebo voli (vůl je vykastrovaný, učenlivější býk).

Beletrizovaný příběh o zkrocení divoké krávy je obsažen v pohádce Rudyarda Kiplinga „Kočka, která chodila sama od sebe“. V něm žena výměnou za nádhernou trávu, teplé přístřeší a péči dostala mléko od krávy. V pohádce se „Divoká kráva“ proměnila v „Naši ošetřovatelku“. Tak určil spisovatel status, který kráva získala v lidské ekonomice.

Přečtěte si také

Turs a Slované

Od poloviny 5. tisíciletí př. Kr. E. Na území východní Evropy již existovaly kmeny, které využívaly k hospodaření dobytek (tripilská kultura). Byzantský autor z konce XNUMX. – počátku XNUMX. století ve svém díle „Strategikon“ poznamenal, že Slované měli hodně dobytka a zemědělských produktů. Prokopius z Cesareje napsal, že Slované obětovali býky svým bohům. Potvrzením rozvinutého chovu dobytka raných Slovanů jsou nálezy u Donu, kde archeologové u kostí krávy našli misky na výrobu sýra.

Slovanská kolonizace severovýchodní Rusi přivedla krávy do zemí obývaných ugrofinskými a baltskými kmeny. Byli také obeznámeni s chovem dobytka. Například v povolžsko-ockém rozhraní byly nalezeny kosti býků ve vrstvách pocházejících z konce 3. – začátku 2. tisíciletí před naším letopočtem. E.

Mlékárenství ve starověké Rusi je známé z dokumentů o březové kůře z 9. století, nalezených během vykopávek ve Velkém Novgorodu architektem Artemijem Vladimirovičem Artsikhovským v polovině 20. století. Ze záznamů je zřejmé, že již tehdy Slované vyráběli máslo a sražené mléko z kravského mléka.

Paralelně s domácími krávami nadále existovali jejich divocí příbuzní, zubři. Nejznámější zmínka o divokých býcích žijících v Evropě patří Caesarovi a Vladimir Monomakh zmínil východoevropské zubry ve svém „Návodu pro děti“. „Stopy“ divokého býka lze vidět v názvech slovanských svátků: „turitsa“ u Poláků, Slováků a Haličanů.

Slované měli zvláštní lásku k divokým býkům: o mocných zvířatech se zmiňují eposy, koledy, svatební tradice a náboženské svátky. V Ipatievově kronice je slavný válečník přirovnáván k turné: „. statečnost byla jako turné.“ Tito býci měli skutečně velkou sílu, hbitost a divokou povahu. Už jen jejich řev lidi děsil.

Například v eposu „Ivan Gostiny Son“ se říká:

„Burko štěká po turínském stylu,
Tři sta hřebců se bálo,
Utekli z knížecího dvora.”

Ze zpráv diplomata Sigismund von Herberstein, Konrada Gesnera a středověkých polských pramenů lze vyčíst popis divokých býků: při narození měli zubři kaštanovou barvu (černohnědá, tmavě hnědá), ale v šesti letech měsíce zčernaly se špinavě bílým pruhem podél zad; ale samice si zachovaly původní barvu i do dospělosti.

Takže na základě barvy barvy domestikovaných zuborů se všem kravám začalo říkat krávy. A i když kráva časem získala různé barvy, láskyplná přezdívka „burenka“ byla přidělena všem samicím domácích býků bez ohledu na jejich barvu.

Slované věřili v mnoho znamení spojených s krávou. Když bylo například na dvorek přivedeno koupené zvíře, musel se majitel krávě poklonit a ošetřit ji chlebem a solí. Obvykle krávy nenadávali, nedávali jim urážlivé přezdívky a chovali se k němu laskavě.

V lidových pohádkách se kráva někdy objevuje jako totemové zvíře spojené s duchem předků. Například v lidovém příběhu „Malá Khavroshechka“ se dívka díky své krávě, které říká matka, vyrovnává s těžkostmi rolnického života. V pohádce kráva vystupuje jako matka a ochránkyně.

Přečtěte si také

Fenomén ruské krávy

Podnebí na Rusi dovoluje, aby se zvíře živilo na pastvě pouze v létě, rolník zásoboval senem pro krávu. O důležitosti krávy v chovu hospodářských zvířat svědčí, jak často docházelo ke konfliktům mezi feudály, statkáři a rolníky o půdu se senem nezbytným k vytvoření zásob potravin. Smrt kojné se může změnit v katastrofu pro celou rodinu a přivést lidi na pokraj přežití.

Zvířata byla v závislosti na klimatickém pásmu chována asi šest měsíců v teplém stání a na jarní pastvu často vycházela velmi vyhublá, ale přes léto se překrmila a přibrala. Na ruském severu byl během chladného období zahnán dobytek přes baldachýn do suterénu – spodní části domu, nad nímž se nacházelo obydlí majitele – chýše.

Vedle stodoly, často nad ní, stávala stodola se senem a pracovním nářadím. Na severovýchodní Rusi byl za chladného počasí dobytek chován na doškových dvorech oplocených ploty a proutí. Proti průvanu a pro větší tepelnou izolaci stodoly se používal mech a sláma.

V teplé sezóně se hospodářská zvířata pásla samostatně ve speciálně oplocených oblastech. Ohrady a ohniště bránily dobytku v putování do lesa, a aby se krávy snáze našly, zavěšovaly se jim na krk kovové nebo dřevěné zvonky „botala“. V ruské Pravdě byla krádež dobytka ze stodoly považována za zločin několikrát větší než krádež dobytka na poli. Někdy byl najat pastýř, aby venčil krávy.

“Na farmě potřebuješ krávu.” Co je to za farmu bez krávy? – kočka Matroskin byla zmatena v příběhu Eduarda Uspenského „Strýček Fjodor, pes a kočka“. V ruské vesnici bylo skutečně těžké řídit farmu bez krávy.

Rolníci se starali o hospodářská zvířata, bez kterých si ruský farmář nedokázal svůj statek představit. Rolníci viděli význam dobytka mimo jiné v tom, že z něj dostávali hnojivo – kravský hnůj. Břemeno chovu dobytka dopadlo na ženy v rolnických rodinách. Dojili krávy, vyráběli máslo a tvaroh. Mléčné výrobky, jedny z nejdůležitějších ve výživě rolníků, se pro svou krátkou trvanlivost obvykle nezapočítávaly do přirozené renty a byly ponechány na výživu rolnické rodiny.

Jak se ruský stát pohyboval na sever, směrem k Uralu a Sibiři, krávy se rozšířily po celém území spolu s lidmi. Stejně jako jejich majitelé, i zvířata se přizpůsobila místním podmínkám; V ruském království byly první pokusy o zlepšení místních krav podnikány za Alexeje Michajloviče. Byly vydány vyhlášky, podle kterých bylo nutné evidovat chovná zvířata pro soud ze zahraničí a nabírat odborníky v oboru chovu zvířat, kteří by „uměli hospodařit se všemi druhy zvířat“.

Přečtěte si také

Maso a mléčné výrobky

Lidé si rychle všimli, že některé krávy dávají více mléka, jiné jsou masitější, některé se snáze vyrovnávají s nemocemi nebo neonemocní vůbec a některé nesnášejí určité klima. Od pradávna začalo lidstvo využívat selektivní chov pro zemědělství a chov zvířat. Ve středověku se Alpy, Britské ostrovy, Holandsko a Francie staly centry umělého výběru krav; zvířata se postupně přizpůsobovala místním klimatickým podmínkám, zvyšovala se jejich dojivost nebo byla zvětšována o větší produkci masa.

Holland dosáhl v tomto dlouhodobém úsilí významného úspěchu. Mírné a vlhké nizozemské přímořské klima, bohaté půdy poskytující vysoké výnosy krmných plodin, přispěly k rozvoji chovu dobytka a ke zvýšení dojivosti. Největší jedinci holandského skotu byli chováni v místech, kde byly louky (pochody) s velmi úrodnou půdou, která dávala rychlý a silný růst trávy. Dobytek se na těchto pochodech pásl od začátku května do začátku října a v noci zůstával na pastvinách.

Během cesty do Evropy si Peter I všiml velkých holandských krav. Tehdy byl poprvé učiněn pokus vylepšit ruský skot extrakcí chovného materiálu z Holandska pro provincii Archangelsk. Tak se objevilo plemeno Kholmogory. Krávy tohoto plemene jsou vysoké, mají silné tělo, jsou odolné a snadno snášejí chlad – netrpí nachlazením. Nyní je toto plemeno rozšířeno po celém ruském severu, ve střední části Ruska, v oblasti Volhy a dokonce i na Kamčatce.

Průkopníkem ruské nauky o zvířatech byl Michail Jegorovič Livanov (1751–1800), absolvent Moskevské univerzity a žák významného anglického chovatele dobytka Roberta Backwella. Livanov ve své práci „Průvodce chovem a rehabilitací hospodářských zvířat“ (1794) identifikoval dvě oblasti chovu krav.

První je o zvířatech „od přírody náchylných k tloušťce a chutnému masu“ a druhý o zvířatech, která jsou „náklonná ke značnému množství mléka“. Profesor osobně prováděl pokusy, při kterých vybíral z krav ta nejlepší telata a následně je křížil s dalšími produktivními jedinci. S každou generací zvířat (obvykle dva roky) se linie mléčného a masného skotu stále více rozcházely.

Jednou z hlavních postav ruské zootechnické vědy 1815. století je akademik Alexander Fedorovič Middendorf (1894–XNUMX). Vědec aktivně hájil svůj postoj k otázce, kde začít s vylepšováním ruského skotu – přidáváním krve z cizích chovů do krav nebo vylepšováním místních krav. Zastánci domácích plemen věřili, že ruskou krávu je potřeba dosyta nakrmit, zahřát v dobré stáji a výsledkem pak bude vysoce produktivní skot.

V roce 1872 publikoval Alexander Fedorovič své přednášky o chovu dobytka, kde se projevil jako horlivý zastánce křížení ruských krav s cizími. Opačný názor zastával jeden ze zakladatelů vědy o domácích zvířatech jako vědy Ilja Nikitič Černopjatov (1824–1879). Odsuzoval mísení místních hospodářských zvířat s cizími plemeny bez zohlednění ekonomických a krmných podmínek.

Černopjatovovy teoretické názory se prakticky odrážely na farmě Nila Sergejeviče Serova: od prosté ruské krávy tam dostávali 6–8 liber másla nebo 3600 kg mléka ročně. Tato skutečnost zmátla příznivce cizích plemen, protože dávala stejnou mléčnou užitkovost, ale pouze s vydatným krmením. Majitelovo tajemství bylo jednoduché: na jeho farmě se intenzita krmení zvyšovala setím trávy.

Pokud požádáte ruského čtenáře, aby si představil krávu, bude to téměř jistě bílé zvíře s černými skvrnami. Více než polovina ruského skotu patří k černobílému plemeni, příbuznému holandským kravám.

Černobílé berušky byly vyšlechtěny ve 1930. a 1940. letech minulého století smícháním „holandských“ s místními zvířaty. V závislosti na oblasti chovu k nim byla přidávána další vhodná krev pro zlepšení kvality masa, zmasilosti nebo mléčné užitkovosti. Například kravám z pobaltských států a severozápadních oblastí RSFSR byla přidávána holštýnská krev, čímž byly vyšší a také se zvětšil objem vemene.

V ruské stepi převládá plemeno Kalmyk, které migrovalo do Kaspické oblasti s kmeny Oirat (v Rusku se jim začalo říkat Kalmykové) – obyvatelé západního Mongolska.

Krávy tohoto plemene procházely dlouhou dobu přirozeným výběrem a byly formovány v ostře kontinentálním klimatu, neustále na pastvinách. Při hledání potravy jsou schopni ujít až 50 km denně a v zimě ji dokážou získat zpod sněhu. Zvířata tohoto plemene jsou velmi odolná, poradí si i s extrémními povětrnostními podmínkami a mohou se živit řídkou vegetací. Takové krávy se chovají v Dolní Volze, Kalmykii, Stavropolu a Transbaikalii.

Mezi ruskými kravami jsou také neobvyklé, bezrohé krávy. Ruská poledovaná kráva byla vyšlechtěna v roce 2007 křížením výše zmíněné kalmycké krávy a skotského býka Aberdeen-Angus. Taková nenáročná kráva představuje menší nebezpečí pro farmáře a ostatní hospodářská zvířata.

Jakut je jedinečný mezi všemi ruskými plemeny, žije společně s lidmi na Dálném severu. Plemeno vzniklo v oblasti jezera Bajkal a poté se spolu s Jakuty rozšířilo na území moderní republiky Sakha. Na rozdíl od plemene Kholmogory, které je zvyklé na chladné podmínky, plemeno Jakut snese nejen severní, ale i drsné arktické klima a dokáže přežít i při teplotách až -50 °C. Zvířata jsou malá, ale silná, vemeno je malé, pokryté hustou srstí, jako zbytek těla.

Původní plemeno Jakutsko je považováno za velmi vzácné. Od společného předka se oddělil od evropských plemen asi před 5000 lety a donedávna se nemíchal s jinými plemeny. Dnes nežije více než 1500 čistokrevných jakutských krav, některé z nich žijí za polárním kruhem spolu s Evenky.

Přečtěte si také

Navždy spolu?

Po staletí dostával člověk od krav nejen potravu a oblečení, ale také mnoho méně zřejmých výhod, včetně vědeckých poznatků a lékařské techniky (nezapomeňte, že slovo „očkování“ pochází právě z latinského názvu pro krávu). Změnili jsme samotnou povahu krávy, díky čemuž se se zvířaty na farmě snáze manipuluje a jsou efektivnější.

Nelze však podceňovat ani obrácený vliv krav na lidskou evoluci. Podle genetiků není lidský gen, který byl v naší historii vystaven největšímu tlaku přirozeného výběru, žádným záhadným „genem mysli“, který ještě nikdo neobjevil, ale pouze kouskem DNA, který určuje naši schopnost trávit mléko v dospělosti. . Bez tohoto životně důležitého zdroje nebylo zjevně pro naše předky snadné přežít.

Společný život lidské rasy a kravského kmene bohužel zdaleka není bez mráčku. Ať bychom si to přáli sebevíc, nejde postavit technologický postup tak, aby cesta telete ke steaku byla plná radosti a splněných nadějí. Mnoho lidí ve vyspělých zemích maso odmítá, protože pomyšlení na utrpení zvířat je pro ně nesnesitelné. Mezitím, v roce 2013, byl v Londýně poprvé představen umělý hamburger vytvořený výzkumnou skupinou Marka Posta z University of Maastricht.

Umělé maso je stále drahé, ale každým rokem jeho cena neustále klesá. Snad jednoho dne bude osudová závislost lidstva na artiodaktylech zcela překonána. Podle všeho budou krávy, které zůstanou bez práce, poslány do zoo s domácími zvířaty, ale pravděpodobně jich zbude mnohem méně než současných jeden a půl miliardy.

Mimořádně úspěšný druh se promění ve vzácnou relikvii. Možná to za záchranu zvířat před utrpením stojí. Víme však příliš málo o smyslu života, abychom to mohli kategoricky tvrdit. Nezbývá než poděkovat kravám za ta staletí, která vedle nás žijí. Když vezmeme v úvahu všechny okolnosti, byl to dobrý čas.

_{Foto: RUSKÁ AKADEMIE VĚD; SHUTTERSTOCK / FOTODOM (x2)}