Rod Coprinus | Tento. Co je to rod Coprinus?

Navzdory nevkusnému názvu není tato houba chuťově v žádném případě horší než její příbuzný, žampion. Hnojník má však velmi krátkou trvanlivost – jíst lze jen velmi mladé exempláře. Ale rozhodně byste neměli sušit nebo zmrazovat tuto jemnou houbu, protože výsledek se vám pravděpodobně nebude líbit.

Láďa Gilmullina
Diskutujte o tématu
Foto: Legion-Media

Ve skutečnosti tato houba neroste jen na hnoji – má ráda kompost, spadané listí, humus, bažinatou půdu a další hnijící organickou hmotu. Proto je k vidění nejen v lesích a parcích, ale také na zahradách, pastvinách, skládkách a dokonce i na hřbitovech.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jistě jste si také nejednou všimli skupinek podivných hub: některé měly tvar bělavého válce či šišky, některé vypadaly napůl ohlodané a pokryté tmavými strupy. To vše jsou různá stádia životního cyklu hnojníku bílého neboli koprinu (Coprinus comatus), který patří do čeledi žampionovitých.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Naprostá nevybíravost houby při výběru stanovišť samozřejmě není u lidí příliš oblíbená, mnozí se jí raději vyhýbají. Ale ve skutečnosti, pokud sbíráte hnojníky v oblastech, které se nacházejí daleko od popelnic, znečištěných ulic a dálnic, pak jsou zcela bezpečné pro zdraví. Navíc obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek a vitamínů. Navíc vždy roste ve velkých „rodinách“ a během chvilky snadno naplníte plný košík nebo kbelík.

A hnojník je jednou z mála hub v našich končinách, které se sklízejí od května do konce října.

Podle recenzí většiny houbařů není hnojník prakticky v žádném případě horší než jeho „ušlechtilejší“ (a vlastně jen více propagovaný) příbuzný – žampion. Jedná se o extrémně aromatickou a chutnou houbu, kterou lze vařit nebo smažit. Ale neměli byste to sušit, alespoň ne přirozeně – je lepší to udělat pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Proč? Faktem je, že tato pochoutka (a je za ni považována v mnoha evropských a asijských zemích), vědecky řečeno, má velmi krátkou dobu existence plodnice – ne více než dva dny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rozpoznání hnojníků je poměrně jednoduché: mají bílé plodnice malé nebo střední velikosti, s matně ohraničeným kloboukem, těsně přiléhající ke stonku. Právě hnojník se vyznačuje protáhlým vypouklým kloboukem, často pokrytým šupinami nebo vločkami.

Čtyřicet osm hodin po narození se uvnitř hnojníku „zapne“ speciální proces – autolýza. Jednoduše řečeno, houba začne sama trávit, během několika hodin rozpouští své tkáně pomocí enzymů a snaží se rychle uvolnit zralé spory zpod klobouku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato podívaná nevypadá příliš příjemně – světlý „válec“ získává hnědý odstín a zdá se, že se začíná tát zdola nahoru a nakonec se rozlévá do inkoustově černé kapaliny. Kvůli této vlastnosti ji naši předkové dokonce přezdívali „inkoustová houba“.

Samotrávení začalo nedávno.
Legion Media

A tady se samozažívání blíží ke konci.
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při sběru hnojníků se proto vždy pečlivě dívejte na barvu klobouků – měly by být čistě bílé. Ale pokud se tam objeví růžové nebo žluté odstíny (o tmavších ani nemluvě), tak takové houby nemá smysl brát – autolýza je už v plném proudu. Mimochodem, tento proces začíná v horkém počasí mnohem rychleji, takže byste v takové době neměli ani hledat hnojníky, jinak riskujete, že si domů přinesete jeden nepořádek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Touha koprinu se množit je tak velká, že pokusy o jeho zmrazení nebo vysušení (obvyklým způsobem) ve většině případů končí neúspěchem – samotrávení pokračuje až do posledního. A obecně platí, že se musí zpracovat nejpozději do jedné až dvou hodin po odběru.

Legion Media
Sbíráte hnojové houby?
Ne, ale určitě začnu
Ne a nechci

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Obecný název těchto hub, coprinus, pochází z řeckého slova copros, což znamená hnůj. Proto je druhým velmi častým názvem tohoto rodu hnojník. Houby, které se usazují na hnoji, se nazývají koprofily. Do této ekologické skupiny hub patří i mnoho koprinů. Celkem rod zahrnuje asi 200 druhů. Jsou kosmopolitní a rozšířeni téměř po celém světě. Druhy tohoto rodu se usazují na hnoji býložravců, dobře vyhnojené půdě, na rozkládajících se pařezech a jiných rostlinných zbytcích. Proto se často vyskytují v zahradách, sadech, na haldách odpadků, v blízkosti chovů hospodářských zvířat a na loukách, kde se pasou hospodářská zvířata. Tyto houby se usazují i ​​ve městech (hojně se vyskytují v parcích a na trávnících veřejných zahrad). Vyskytují se i v lese, zejména na okrajích, kudy při pastvě vstupuje dobytek. Menší druhy (například Coprinus dissiminatus) hojně pokrývají polorozpadlé pařezy.

Klobouk je pravidelného tvaru, v mladém věku často zvonkovitý. V závislosti na typu může být hladká, šupinatá, šupinatá, vláknitá nebo radiálně žebrovaná. Barva: bílá, šedá, nažloutlá. Noha je obvykle centrální. Plodnice je celkově tenká a hustá. Obecné a soukromé závoje často chybí nebo rychle mizí. A jen několik druhů může mít prsten ve střední části nohy (to je šedý hnojník – Coprinus atramentarius) nebo kroužek a váčkovitá pochva na jeho základně (bílý hnojník – Coprinus comatus). Desky jsou volné, nejprve bílé, pak šedé nebo fialové a nakonec inkoustově černé. Někdy destičky srůstají a tvoří nahoře kolem stopky prstencovité ztluštění – collarium (u C. plicatilis). Výtrusný prášek, který určuje barvu desek, je černý nebo tmavě hnědofialový (obr. 187).

Houby hnojové mají řadu zajímavých vlastností. Mezi houbami jsou pomíjivé. Rostou a dozrávají tak rychle, že jim v tomto ohledu nemůže konkurovat ani jedna houba. Život malých druhů je extrémně krátký. Všimli si je večer, protože prožili jen jednu noc, do rána zmizí. Větším druhům, jako je například hnojník bílý (Coprinuscomatus), trvá vývoj o něco déle. Ale již 48 hodin po vytvoření plodnice klobouk zčerná a rozmaže se v černou tekutou hmotu obsahující četné spory. Tento jev se nazývá autolýza (tab. 44). Zrání basidiospor umístěných na koprinových deskách začíná od spodního okraje čepice. Právě z toho začíná autolýza, díky které se čepice postupně zkracuje zdola nahoru. To je způsobeno skutečností, že u mnoha druhů koprinu se uzávěr zcela neotevře a zůstává ve tvaru zvonu a destičky se směrem k volnému konci nezužují. To vše by znesnadnilo pád výtrusů. V tomto ohledu k dozrávání a pádu spor nedochází současně, ale postupně zdola nahoru.

Jak spory dozrávají a padají, okraj čepice se autolyzuje a nebrání pádu spór ležících výše. U hub s široce se otevírajícím kloboukem je autolýza méně výrazná.

Černá hmota rozmazané čepice některých druhů (zejména Coprinus comatus a Coprinus atramentarius) je hlavním zdrojem takzvaného koprinového inkoustu, který se skládá ze suspenze spór hub ve vodě, arabské gumy a některých dalších látek. . Používají se pro retuše ve fotografii a ve speciálních případech pro psaní a kreslení. Pravost textu nebo kresby napsané takovým inkoustem může být vždy určena přítomností spór plísní v nich, což je důležité pro vyloučení padělků ve zvláště důležitých dokumentech. Hnojníkům se proto také říká inkoustové houby.

U některých hnojníků přitahuje pach roztekající se čepice mouchy, které na ně přistávají a rozšiřují výtrusy, které na ně ulpívají.

Ovocné tělo malý koprinus (Coprinus sterquilinus, průměr klobouku 2-6 cm) tvoří 100-10/6 výtrusů, velké (Coprinus comatus, průměr klobouku 6-15 cm) – 5200-10/6 výtrusů. Reprodukční energie těchto hub je tedy obrovská.

Coprinus dobře roste v kultuře a díky tomu sloužil jako objekt četných experimentálních studií o biologii hub: studium homo- a heterotalismu, distribuce pohlaví, dědičnosti pohlaví a dalších vlastností, vztahu k teplotě, světlu a vliv těchto faktorů na tvorbu plodnic; studium chemického složení a metabolismu hub atd.

Enzymy těchto hub jsou v současnosti zvláště zajímavé. U koprinů, které rostou jako saprofyti na suti dřeva, na lesním opadu a na starých kompostech, které tyto substráty rozkládají, jsou zajímavé především enzymy celulázy, pomocí kterých houba rozkládá a asimiluje vlákninu. Bylo zjištěno, že pro některé druhy Coprinus jsou piliny zcela vhodným substrátem, který se již využívá v procesech biologického zpracování dřevního odpadu. Nejslibnějšími druhy v tomto ohledu jsou C. domesticus, C. radians a C. micaceus – producenti vysoce stabilních aktivních celuláz.

První testy výroby organických hnojiv z dřevního odpadu pomocí C. domesticus byly provedeny v SSSR v roce 1966 a přinesly pozitivní výsledky. Kompost z pilin, získaný za účasti houby a aplikovaný do půdy, zvýšil výnos salátu 3krát. Řada studií prokázala, že druhy rodu Coprinus jsou součástí mykoflóry určující rozklad rostlinných zbytků některých zemědělských plodin (zelí apod.) a podílejí se na rozkladu organické hmoty v obdělávaných půdách.

Vzhledem ke všemu, co bylo řečeno, můžeme konstatovat, že kopriny se aktivně podílejí na rozkladu organických látek a tím i na celkovém koloběhu látek v přírodě.

Hnojník šedý (C. atramentarius, tabulka 44) má zajímavou vlastnost. Podle českých a francouzských mykologů je to dobrý protialkoholní prostředek. Po jeho poměrně dlouhém pití způsobí pití alkoholu dočasnou otravu, jejíž příznaky brzy odezní. Účinná látka hnojníku šedého – tetraethylthiuramid disulfid – oxiduje alkohol vpravený do těla. Tato látka se získává synteticky a používá se pod názvem „antabuse“.

Řada hnojníků jsou dobré, ale málo známé jedlé houby (C. comatus, C. micaceus, C. cinereus). Sbírají je amatéři jako prvotřídní jedlé houby. Jejich dužnina je sladká, jemná, bílá, bez šťávy a má velmi příjemnou chuť. Ale musíte tyto houby sbírat pouze v mladém věku, kdy jsou jejich talíře ještě čistě bílé, a pak rychle připravit houby. Tmavé houby jsou nevhodné k jídlu. Jejich pěstování pro potravinářské účely je nemožné kvůli velmi rychlému zrání a autolýze, které znesnadňují přepravu.

Některé druhy Coprinus jsou známé jako plevele nebo houby na záhonech připravených pro pěstování hub. Vyvíjejí se a objevují se mnohem dříve než žampiony a podle některých houbařů žampionům škodí tím, že odebírají část živin ze substrátu. Ale na druhou stranu jejich výskyt na žampionech svědčí o tom, že substrát pro žampiony – kompostovaný hnůj – je dobře připraven.

Jedním z nejběžnějších druhů rodu je bílý nebo střapatý hnojník (C. comatus, tabulka 44). Tato houba je stálým obyvatelem zeleninových zahrad, parků, pastvin a odpadkových ploch u domů. Na hnoji nebo humózní půdě se nejprve objeví bílé vejce. Pak se společný obal roztrhne a vyroste bílá, zvonkovitá, velmi velká houba. Lodyha je 15-20 cm dlouhá a 1,5-2,5 cm silná, na bázi ztluštělá a mírně kořenovitě protáhlá, bílá, hedvábná, lesklá, dutá. Nahoře s bílým pohyblivým kroužkem a na spodku s bílou vačkovitou pochvou. Čepice má průměr 5-10 cm, také bílá. Okraje čepice jsou natržené a roztřepené. Trhá se i kůže na povrchu čepice, proto je celá pokryta soustředně umístěnými širokými nažloutlými šupinami. A vidíme velmi velkou, střapatou, neupravenou houbu na dlouhém stonku. Destičky jsou volné, nejprve bílé, pak rychle zčervenají, zčernají a nakonec se spolu s dužninou klobouku rozlijí do černé tekutiny. V mladém věku, než pletiva zčernají, je houba jedlá a má dobrou chuť. Další jedlý koprinus – blikající hnojník (C. micaceus) obvykle roste ve velkých přeplněných skupinách na pastvinách, zeleninových zahradách a v blízkosti shnilých pařezů. Jeho zvonovitý klobouk o průměru 3-6 cm je červený, žlutě rezavý, dole vláknitě pruhovaný, pokrytý lesklými, později mizejícími šupinami (proto dostal název „třpytivý“). Dužina houby je plavá. Destičky jsou kopinaté, slabě přiléhající ke stonku, nejprve bílé, pak tmavě hnědé a černé. Noha je dutá, hladká, hedvábně vláknitá.

Roste přímo na hromadách hnoje a ve starých sklenících pravý hnojník (C. cinereus) s vejčitým, popelavě šedým uzávěrem.

Jedlé, s výše uvedeným prohlášením o vlastnostech proti alkoholu, je také šedý hnojník (C. atramentarius, tabulka 44). Má nejprve vejčitý a poté široký zvoncovitý klobouk o průměru 5 – 10 cm, šedý, nahoře nahnědlý s drobnými hnědými šupinami. Okraje čepice praskají. Destičky jsou široké, volné, zprvu bílé, pak červenající a nakonec černé. Noha je dlouhá, 10-20 cm, uvnitř dutá, bílá, hladká. Na bázi mírně nahnědlý, s bílým prstencem, který rychle mizí. Tato houba roste na pastvinách, zahradách a sadech. Jeho chuť je nasládlá a příjemná. Z nejedlých menších druhů nejběžnější hnojník domácí (C. domesticus). Roste v zahradách u živých plotů, ale i u obytných budov, někdy vyčnívá i ze spár v podlahách starých dřevostaveb. Klobouk je nejprve vejčitý, potom zvonkovitý, poloprohnutý, šedohnědý a uprostřed tmavě hnědý, moučkovitě šupinatý, o průměru 3-6 cm černohnědá. Noha je hladká, dutá, 5-8 cm dlouhá a 0,3-0,8 cm silná, bílá, hedvábně stříbrná.

Hnojník modrošedý s paprskovitě skládaným pruhovaným kloboukem (C. plicatilis) roste na pastvinách, loukách, zahradách a v blízkosti cest. Samotný vršek čepice je nahnědlý. Desky jsou vzácné, nejprve plavé, pak šedé a nakonec černé. Při přiblížení ke stonku se desky srůstají a v jeho horní části vytvářejí prstenec (kolárium). Rozměry houby jsou malé: klobouk má průměr 1-3 cm, stonek je 3-8 cm vysoký a 0,2 cm silný rozptýlené (C. disseminatus). Klobouk má průměr 1-2 cm, často i menší, zaobleně zvonkovitý, nejprve bělavý, pak světle popelavě šedý. Obvykle složené a pruhované. Stopka je 2,5-6 cm dlouhá a 0,2 cm silná, jemná, křehká, s bílým vločkovitým plexem mycelia na dně. Tato houba roste ve velkých přeplněných skupinách, obvykle na pařezech nebo v jejich blízkosti od časného jara do konce léta.

Životnost rostlin: v 6 svazcích. — M.: Osvěta. Za redakce A. L. Takhtadzhyana, šéfredaktora kor. Akademie věd SSSR, prof. A.A. Fedorov. 1974