Rajče – co to vlastně je. Je rajče zelenina, bobule nebo ovoce?
Rajčata považujeme za zeleninu a nepřipouštíme ani pomyšlení, že by plody této rostliny mohly být bobule nebo ovoce. Jak se věci skutečně mají?
Nikita Ševcev
Diskutujte o tématu
Zelenina nebo ovoce – toť otázka. Z botanického hlediska jsou rajčata bobule – druh ovoce. Ale z kulinářského a každodenního hlediska jsou řazeny mezi zeleninu jednoduše proto, že nejsou tak sladké
Dá se rajče považovat za zeleninu?
Nikdo neví, proč a kdy se rajčata začala zařazovat mezi zeleninu, ale to se stalo již v 1893. století. V roce XNUMX se otázka, zda považovat rajče za zeleninu nebo ovoce, dostala až k Nejvyššímu soudu USA, který rozhodl, že plody této rostliny by měly být považovány za zeleninu, protože se podávají jako součást prvního nebo druhého chodu. a ne na dezert. Z botanického hlediska však tehdejší američtí zákonodárci neměli tak úplně pravdu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Spor o to, zda je rajče zelenina nebo ovoce, je vyřešen právně. V roce 1883 padlo ve Spojených státech rozhodnutí o uznání rajčete za zeleninu – Nix v. Hedden. Případ podali bratři Nixové proti celníkovi Edwardu Heddenovi. Příčinou konfliktu byl současný celní sazebník, který uvaloval cla pouze na dovoz zeleniny a nevztahoval se na dovoz ovoce.
Proč někteří lidé nazývají rajče bobule?
Z botanického hlediska je plodem zralý vaječník květu obsahující semena. Rajčata, švestky, cukety a melouny jsou jedlé ovoce. Podle této klasifikace jsou za ovoce považovány dokonce i „vrtulníky“ odtrhnuté větrem javory a skvrny pampeliškového prachu. Z nějakého důvodu lidé najednou začali o rajčatech uvažovat spíše jako o zelenině než o ovoci – možná proto, že typické plody takových rostlin jsou na rozdíl od rajčat sladké.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Je rajče ovoce nebo ne?
Dnes se výraz „ovoce“ používá k označení sladkého ovoce s velkým množstvím dužiny a výraz „zelenina“ označuje jedlé části rostlin a jiné pevné rostlinné potraviny s výjimkou ovoce, obilovin, hub, ořechů a řas. V mnoha kulturách se zelenina obvykle podává jako součást hlavního jídla nebo přílohy a sladké ovoce se obvykle podává jako občerstvení nebo dezerty. Přesněji řečeno, rajče je ve skutečnosti bobule. Bobule je druh ovoce, které je plodem se silnou skořápkou a jádrem obsahujícím jedno nebo více semen.
Na otázku „je rajče bobule nebo zelenina? můžete odpovědět, pokud se obrátíte na učebnice biologie. Z nich si pamatujeme, že rajčata patří do rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae a rostliny této skupiny se pěstují jako zeleninové plodiny.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Za zeleninu se tedy považují kořeny, hlízy, stonky, poupata, listy a některé druhy ovoce, včetně zelených fazolek, tykví a samozřejmě rajčat. V botanice neexistuje striktní pravidlo, které by jasně definovalo, které ovoce je považováno za ovoce a které je považováno za zeleninu. Vzhledem k tomu, že rajčata se obvykle nepoužívají v dezertech a často se připravují s jinou zeleninou, jako je lilek a paprika, má smysl je klasifikovat jako zeleninu.
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Pokud se podíváte na statistiky našeho webu, tak pod tag #rajčata je zde 5787 záznamů (dotazů, poznámek, diskuzí, článků atd.), #petúnie – 3217, #okurky – 2521, #brambor — 566. Je zřejmé, že zahradníci a zahradníci mají největší zájem o rajčata. Můžeme všichni s jistotou říci, co je rajče: ovoce, zelenina nebo bobule? Pojďme na to přijít.
Ovoce?
Ano, samozřejmě, rajče je ovoce. Ne? Myslíte, že se mýlím? Uvedu argumenty. Připomeňme si, kde se tato nádherná rostlina začala šířit po světě. Jeho domovinou je Jižní Amerika a stále tam lze nalézt divoké a polodivoké formy rajčat. V XNUMX. století začala vznikat botanická věda. Vědci se pokusili popsat a systematizovat rostliny podle různých charakteristik. Nyní se to může zdát naivní, ale tehdy bylo běžnou praxí určovat zástupce flóry do jedné skupiny z hlediska vnější podobnosti.
V roce 1544 popsal italský vědec Pietro Andrea Gregorio Mattioli „zlaté jablko“ (poma aurea). Z jeho poznámek lze soudit, že první rajčata, která Evropané viděli, byla žlutá, měla komorovou strukturu a byla zploštělá. Jiný přírodovědec (původem Švýcarska) zhruba ve stejném období představil světu poma amoris – jablko lásky. Po chvíli došli k závěru, že mluví o stejné rostlině.
Jeden z prvních obrázků rajčete. Ilustrace v knize Pietra Mattioliho. Fotografie z webu nkj.ru
Později, v referenční knize o bylinkách, dal Mattioli atraktivnímu Jihoameričanovi italské jméno pomi d’oro, což znamená stejná „zlatá jablka“. V každodenním životě se rajče často nazývá rajče a nyní je jasné, odkud toto slovo pochází. To znamená, že my sami neustále nazýváme naše rajčata jablky. Má někdo pochybnosti o tom, že jablko je ovoce?
Jméno „rajče“ si Španělé vypůjčili od Aztéků. Nějakými dosud neznámými přírodními prostředky se semínka „zlatého jablka“ dostala na Galapágy (pravděpodobně se želvami) a do Střední Ameriky a pak dále na sever. Tomatl, dnešní tomatillo, rostl v mexické vysočině, a tak Aztékové snadno přijali podobnou jedlou rostlinu do svého jídelníčku a nazvali ji xitomatl (velký tomatl). Obojí do Evropy přivezli Španělé, ale nejrozšířenějším se stalo rajče, nejspíš díky své schopnosti samosprašování.
Možná se rostlina rajčete rozšířila pomocí želv
Zelenina?
Mnozí si řeknou, že rajče je bezpochyby zelenina, a budou mít také pravdu. Obraťme se k výkladovému slovníku: „Zelenina jsou okopaniny, cibulnaté, listové a některé další rostliny pěstované na hřebenech, stejně jako samotné jejich plody. Kořenová zelenina (mrkev, řepa, petržel, ředkvičky). Allium zelenina (cibule, česnek). Listová zelenina (zelí, hlávkový salát). Plodová zelenina (rajčata, okurky). Takže slovník jednoznačně řadí rajčata mezi zeleninu.
Rajče patří mezi zeleninu
Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že tento koncept je čistě kulinářský. V botanice neexistuje. Navíc je načase říci, že ovoce je také pojem domácí a ekonomický, znamená šťavnaté jedlé ovoce obsahující semena. A v angličtině se ani nerozlišuje mezi pojmy ovoce a ovoce. V důsledku nejednoznačného výkladu všech těchto pojmů (a také existence botanických definic) vznikl zmatek, který občas vedl k soudním sporům a originálním řešením.
Podle celních předpisů USA z roku 1893 podléhala veškerá dovážená zelenina dovoznímu clu, ale ovoce nikoli. Podnikaví podnikatelé bratři Nixové se rozhodli vyhnout zbytečným výdajům a rajčata prohlásili za ovoce. Celníci trvali na opaku a podnikatelé pak podali žalobu. Na jaře 1893 se konalo slyšení v případu Nix v. Hedden (John Nix, John W. Nix, George W. Nix a Frank W. Nix v. Edward L. Hedden, sběratel Port of New York), v důsledku čehož soud rozhodl, že rajče je zelenina.
Rajče bylo uznáno jako zelenina – muselo se platit clo
- Rajčata na zimu doma: 11 receptů na polotovary
- Džem z červených rajčat s paprikou
- Zralá rajčatová marmeláda s pomerančem
Bobule?
Je čas obrátit se na vědu. Z hlediska moderní botaniky patří rajče neboli rajče (Solanum lycopersicum) do čeledi Solanaceae – a jde o synkarpní (zlomkové) bobule. Pojem bobule je definován takto: ovoce s tenkou skořápkou, šťavnatým středem, obvykle s několika hustými semeny uvnitř. Například melouny a okurky do této definice spadají, ale maliny a jahody nikoli.
Rajče je bobule, jeřáb ne
V každodenním životě tento koncept používáme jinak. Rozhodující je zřejmě velikost, a tak se bobule v běžném životě nazývají například třešně (vlastně peckovice), maliny a jahody (jedná se o hromadné peckovice) a jeřáb (její plody jsou jablka).
Některé druhy maloplodých rajčat ani nevypadají jako zelenina.
- Cherry a rybízová rajčata: 10 nejlepších odrůd podle zahradníků
- Maloplodá rajčata: osvědčené odrůdy
- Mini rajčata ‘Golden brush’ – girlanda z žárovek na větvi
- Moje třešně: ‘Plum Drop’, ‘Strawberry F1’, ‘Meloun Slice’, ‘Horká čokoláda’, ‘Venuše’, ‘Geranium Kiss’
Tomato Cherry Midnight F1 170 rublů
Agronum
Cherry rajče ve tvaru srdce® 27 rublů
Ruská zahrada
Rajče F1 Cherry Luba 265 rublů
Ruská zahrada
Rajče F1 Sladká datle, směs 43 rublů
Ruská zahrada
Shrnout. Při každodenním používání je rajče samozřejmě zelenina: dá se jíst syrové, pěstuje se jako ostatní zeleninové plodiny a zpravidla se nepoužívá k přípravě sladkých pokrmů. Rajče odpovídá popisu ovoce a také se ukazuje jako přesně takové z pohledu celní legislativy EU. Vědecká definice jasně říká, že rajče je bobule a nic jiného.
Všechny definice mají nějaký pevný základ. Ale asi bude zvláštní a dokonce legrační používat definice bobulí nebo ovoce v každodenním životě ve vztahu k rajčatům. I když jejich chuť a benefity se rozhodně nezmění.
- Které rajče je nejchutnější: přehled osvědčených odrůd a hybridů
- Pěstování rajčat: tajemství výsadby a péče
- Růžová a malinová rajčata: 16 vynikajících druhů salátů
- Jak zacházet s nemocnou rostlinou: oblíbené a účinné fungicidy
- Jak pěstovat sazenice rajčat
- Tajemství dobré sklizně rajčat