Proč zkušené hospodyňky namáčejí okurky před nakládáním: novinky, okurky, přípravy, vaření a recepty, vaření

Před nakládáním a marinováním je třeba okurky namočit. A právě proto. Jednak se při namáčení plody důkladně očistí od nečistot a zaschlých listů, na kterých se mohou vyvíjet patogenní mikroorganismy. Okurky není možné dokonale umýt pod tekoucí vodou a následkem toho se lák ve sklenici zakalí. Za druhé, během namáčení můžete obnovit vodní rovnováhu ovoce.

Nasbírané okurky byly pravděpodobně nějakou dobu skladovány, než jste se je rozhodli srolovat, takže plody ztratily část vlhkosti a uschly.

Za třetí, namáčení odstraní hořkost z ovoce. Zkušené hospodyňky namáčejí okurky ještě před přípravou salátů.

Jak dlouho namáčet okurky před nakládáním?

Záleží na tom, jak dávno byla úroda sklizena a na velikosti plodů. Pokud byly okurky právě vybrány z větve a ležely několik hodin, je třeba je hodinu nebo dvě namočit. Pokud byly okurky sklizeny před dnem, musí být namočené ve vodě po dobu 2-3 hodin. Středně velké okurky, sbírané před více než 3 dny, se namočí na 3-6 hodin. Velké plody by měly být uchovávány ve vodě až jeden den. Voda by měla být studená. Jakmile se voda ohřeje, je potřeba ji vyměnit.

Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Proč banky v Rusku nepřijímají „staré“ dolary

Toto nádobí nikdy nevkládejte do mikrovlnné trouby: dostanete otravu jídlem

Odborník na výživu pojmenovává potraviny a nápoje, které zhoršují spánek

Čím zalévat česnek v květnu, aby hlávky vyrostly jako pěst? Tajný recept ze SSSR

Hlavní novinky

V Bělorusku ráno 13. února dolar klesl: téměř o 8 kopejek

Běloruští uchazeči byli informováni o termínech přijetí v tomto roce

Až 15 stupňů pod nulou a žlutý stupeň nebezpečí: co překvapí Bělorusy v počasí 14. února 2025

Nikdy to nedělejte při stříhání svého psa: Škodlivé rady

Novinky dnes

Proč se dolar promění v prach: Tajemství Fedu odhaleno

Co dělat, když má váš pes lupy: jedna návštěva veterináře nestačí

Urychleně připravte tuto zeleninu k setí: svou první úrodu sklidíte v dubnu

Udělejte to a jahody vás zavalí velkými, šťavnatými bobulemi.

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Ne všechny hospodyňky vědí, jak správně nakládat okurky do sklenic. Přestože tato záležitost není příliš složitá, vyžaduje znalost určitých nuancí a dodržování pravidel. Každý přece chce, aby jeho úsilí bylo odměněno chutnými výsledky a chválou blízkých. Někdy však sklenice s konzervami explodují a okurky samotné jsou měkké a nechutné. Chcete vědět, jak se tomu vyhnout? Pak je náš článek právě pro vás.

Abyste si vychutnali křupavé nakládané okurky za studena, měli byste v létě vybírat ovoce zodpovědně. Jakýkoli druh okurek není vhodný pro zavařování. Prošlou, zkaženou, příliš velkou, zažloutlou a přezrálou zeleninu ihned vyhodíme. „Zelenou“ dáváme malým, pevným, tmavě zeleným okurkám s tmavými pupínky a tenkou slupkou bez skvrn. Právě tyto plody se budou moci rovnoměrně marinovat a budou skvěle křupat. Mimochodem, okurky bez pupínků nebo s bílými hlízami je nejlepší ponechat na přípravu salátů a jíst čerstvé, zatímco tmavé, ostré trny na ovoci jsou klíčem k úspěšnému uchování. Zkušenosti ukazují, že konzervované okurky s černými ostrými hroty explodují nejméně. Proč se velké okurky nehodí k nakládání? Stejně jako ty přezrálé (se světlými a žlutými odstíny) mají uvnitř dutiny se vzduchem, což je plné fermentace a následného výbuchu sklenic. 9-12 cm je optimální velikost okurek pro nakládání. Kromě toho by okurky měly být také hladké – usnadní je to kompaktování do sklenic.

Recepty na nakládané okurky

Pokud kupujete okurky na trhu nebo v obchodě, nebuďte líní vstávat brzy ráno – vždyť ty nejlepší exempláře se většinou vytřídí jako první a riskujete, že koupíte ovoce, které celý den leželo v teple a nejsou úplně první čerstvostí. Při výběru okurek byste se neměli řídit jejich ideálním vzhledem – nejlepší je, když jsou nedávno natrhány se zbytky zeminy. Okurky by se měly umýt bezprostředně před mořením, protože během tohoto postupu může dojít k poškození pokožky, do které mohou proniknout mikroorganismy. Okurky nakládejte nejlépe do 24 hodin po sklizni – snížíte tím pravděpodobnost zkažení.

Potřebují okurky nějakou předúpravu? Pro dosažení nejlepších výsledků je to nutnost. Je to velmi jednoduché – zeleninu stačí namočit na několik hodin do studené vody. Minimálně 2 hodiny, ideálně 4 až 6 hodin. Ve velmi horkém počasí se doporučuje pravidelně vyměňovat vodu za studenou. Namáčení pomáhá předcházet vzniku dutin v okurkách (a tím snižuje riziko výbuchu sklenic) a také udržuje ovoce čerstvé, pevné a pružné, díky čemuž je při nakládání křupavé. Navíc odříznutí konců okurek z obchodu po namáčení odstraní z ovoce obsažené chemikálie a také urychlí proces zavařování. Při vkládání okurek do sklenic pamatujte, že sto plodů by mělo co nejvíce zaplnit prostor sklenic.

Důležitá je také marináda, která se nalévá na okurky ve sklenicích. Musí být připraven v souladu s receptem, který používáte, takže přesně dodržujte všechny proporce. Zejména si dejte velký pozor na procentuální zastoupení octa v receptu. Voda na marinádu je filtrovaná, sůl je pravidelná (neobohacená jódem). Chcete-li získat křupavé okurky, je zvykem přidávat do sklenic listy nebo kořen křenu, dubové listy, listy černého rybízu a hořčičná semínka, ale opatrně s česnekem – v přebytku zeleninu změkčí. Některé ženy v domácnosti přidávají do sklenice okurek 1 polévkovou lžíci vodky, díky čemuž jsou také křupavější. Aby dužina okurek zůstala pevná a nebyla vodnatá, doporučuje se zeleninu několikrát přelít marinádou.

A samozřejmě stojí za zmínku samostatně nádoby, které se používají k nakládání okurek. Sklenice a víčka musí být důkladně omyty a sterilizovány. Sklenice je nejlepší sterilizovat nad párou na pánvi nebo troubě a víčka ve vroucí vodě a nádobu použít ihned po sterilizaci. Buďte trpěliví a za žádných okolností nezkracujte dobu sterilizace nádob, jinak jsou nevyhnutelné nepříjemné následky. Zvláštní pozornost věnujte hrdlům sklenic, protože na těchto místech se nejčastěji hromadí nebezpečné nečistoty. Dobře omyjte nejen okurky, ale i veškeré koření a přísady, které při přípravě zavařenin používáte.

Poté, co sklenice srolujete, měly by být otočeny dnem vzhůru. To vám umožní nejen zkontrolovat těsnost plechovek, ale také sterilizovat horní část nádoby. Pokud byla tato fáze úspěšná a zpod víčka nevytekla žádná tekutina, nehrozí, že by se do takových sklenic dostaly bakterie. Nakládané okurky lze skladovat až 2 roky, nicméně odrůdy s velmi tenkou slupkou je nejlepší spotřebovat do jednoho roku. I když lahodné křupavé okurky obvykle nezůstanou ve spíži dlouho. Navíc, když už víte, jak správně nakládat okurky do sklenic, můžete si být jisti, že křupavou přesnídávku sníte s chutí na jedno posezení.

Nakládané okurky na zimu

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
1,8-2,2 kg okurek,
50 g česneku
6-7 hrášků černého pepře,
1 koprový deštník
listy černého rybízu, třešně a křenu podle chuti.
Marináda:
100 g cukru,
60 g soli,
70 ml 9% octa.

Příprava:
Namočte okurky na 2-3 hodiny do ledové vody. Listy spařte vroucí vodou a dejte na dno sklenic. Okurky zabalíme do sklenic, přidáme oloupaný česnek, černý pepř a kopr. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte vychladnout. Vodu nalijte do hrnce, ve vodě rozpusťte cukr a sůl a přiveďte k varu. Zalijte octem a ihned nalijte marinádu do sklenic. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout.

Okurky nakládané s jablečným octem

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
1,8-2 kg okurek,
2-3 žárovky,
Stroužky česneku 3-6,
3-4 listy černého rybízu,
3-4 třešňové listy
2-3 lístky máty,
2 snítky estragonu
1 plát křenu
1 koprový deštník
petrželová nať podle chuti.
Na marinádu (na 2 litry vody):
3 polévkové lžíce soli,
2-3 lžic cukru,
2 lžíce jablečného octa
2-4 poupata hřebíčku,
6 hrášek nového koření.

Příprava:
Namočte okurky na několik hodin do studené vody. Umístěte zeleninu do sklenic. Okurky dejte do sklenic, střídejte je s cibulí nakrájenou na půlkolečka a oloupaným česnekem (můžete nasekat i ten). Na přípravu marinády smíchejte všechny ingredience kromě octa ve vodě a přiveďte k varu. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte ve vroucí vodě – litrové sklenice vyžadují 15 minut, zatímco třílitrové sklenice by měly být sterilizovány půl hodiny. Poté lze sklenice srolovat, otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout.

Nakládané okurky s paprikou a bazalkou na zimu

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
1,5 kg okurek,
3 papriky
6 česneku,
3 snítky bazalky
3 deštníky z kopru,
2-3 poupata hřebíčku,
5 hrách koření,
2-3 bobkové listy
1 kořen křenu,
1 lžička semínek koriandru.
Marináda (na 1,5 litru vody):
70 g cukru,
100 g soli,
60 ml 9% octa.

Příprava:
Namočte okurky na 4-6 hodin do studené vody. Bazalku zbavte stonků, listy důkladně omyjte a osušte. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Na dno každé sklenice dejte oloupaný kořen křenu. Okurky pevně zabalte do sklenic, mezi plody umístěte papriky, lístky bazalky, oloupané stroužky česneku, poupata hřebíčku, kuličky pepře a bobkové listy. Nahoru položte koprové deštníky. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 15 minut odstát. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Zalijeme octem, horkou marinádou přelijeme okurky, přidáme semínka koriandru a sklenice stočíme. Sklenice otočte dnem vzhůru, nechte přes noc vychladnout a uložte na chladné místo.

Nakládané okurky se skořicí a hřebíčkem

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
2 kg okurek,
6 třešňových listů
6 listů černého rybízu,
5-6 hrášků černého pepře,
2-3 stroužky česneku,
3 knoflíky z karafiátu,
1 tyčinka skořice
1 koprový deštník
1 bobkový list.
Marináda:
1,2 litry vody
3 polévkové lžíce soli,
3 lžíce cukru,
3 polévkové lžíce 9% octa.

Příprava:
Namočte okurky na 3-4 hodiny do ledové vody. Vložte listy a koření, kromě kopru, do sklenic. Kompaktujte okurky a navrch položte koprové deštníky. Pro přípravu marinády rozpusťte cukr a sůl ve vodě a přiveďte k varu. Okurky přelijte marinádou a sklenice zakryjte víčky. Po 10 minutách nalijte marinádu do kastrůlku, přiveďte k varu a znovu nalijte na okurky. Opakujte postup potřetí a po varu vody přidejte ocet. Po posledním naplnění sklenice hermeticky uzavřete.

Polské nakládané okurky

Složení:
Na jednu 1,5litrovou nádobu:
750 g okurek
1 žárovka,
1 mrkev,
8 třešňových listů
8 listů černého rybízu,
6 česneku,
5 hrách koření,
2-3 koprové deštníky,
1 malá pálivá paprika,
1 bobkový list.
Marináda:
750 ml vody,
120 ml 9% octa,
6 lžiček cukru (bez sklíčka),
3 lžičky soli.

Příprava:
Pro přípravu marinády dejte vařit vodu do hrnce. Přidejte důkladně omyté listy třešní a černého rybízu. Vařte 2 minuty, poté přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu stáhněte ze sporáku, dobře promíchejte a nechte 10-15 minut. Na dno sklenice položte lístky rybízu a třešně. Okurky naklepejte, střídejte je s cibulí nakrájenou na kroužky, mrkví nakrájenou na kolečka, oloupaným česnekem, feferonkou, novým kořením, koprovými deštníky a bobkovými listy. Okurky naplňte až po vrch připravenou marinádou, sklenice přikryjte víčkem a sterilujte ve vroucí vodě 10–15 minut. Poté sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout bez obalování.

Marinované okurky se zeleným hráškem

Složení:
Na litrovou nádobu:
500 g okurek
100 g čerstvého zeleného hrášku,
5-6 listů černého rybízu,
5-6 třešňových listů
2-3 listy dubu nebo křenu,
3 stroužky česneku,
3 snítky kopru.
Marináda:
600 ml vody,
1 lžíce soli
1 polévková lžíce cukru
1,5 lžíce 9% octa,
2-3 hrášek nového koření,
2-3 hřebíčky.

Příprava:
Odstraňte zelený hrášek z lusků. Hrášek dejte do hrnce, zalijte vodou a po uvaření vařte 2 minuty. Omyté listy dejte do sklenic a přidejte nasekaný česnek. Vložte okurky do sklenic a střídejte je s koprem. Přidejte zelený hrášek. Okurky zalijte vroucí vodou a sklenice zakryjte víčky. Po 10 minutách slijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a koření. Promícháme, přivedeme k varu, pár minut povaříme a přidáme ocet. Okurky ve sklenicích přelijeme marinádou a přikryjeme víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, nechte vychladnout a poté uložte.

Okurky marinované v adjice

Složení:
Na litrovou nádobu:
500 g okurek
2 stroužky česneku,
Vavřínové listy 2,
3-4 hrášek nového koření,
30 ml 6% octa,
1 lžíce adjika,
1 polévková lžíce cukru
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky semínek koriandru.

Příprava:
Okurky předem namočené v ledové vodě nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Sklenice naplňte okurkami, přidejte oloupaný česnek. Okurky zalijte vroucí vodou, sklenice zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, adjiku, nové koření, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a ochlaďte.

Když jste se naučili, jak správně nakládat okurky ve sklenicích, neodpírejte si potěšení z lahodné křupavé svačiny a dopřejte jí také své blízké! Šťastné přípravy!