Proč se brambory při skladování kazí?

Je škoda, když se na záhonech vynakládá velké úsilí, ale sklizeň není příjemná. A je dvojnásobné zklamání, pokud jsou koše nakonec plné, ale to, co jste shromáždili, začíná ztrácet svou prezentaci. Vezměme si například brambory. Hlízy se potí, raší, hnijí zevnitř a pokrývají se skvrnami. Jaký je důvod a co dělat, aby se uprostřed zimy nezobrazoval tak nevzhledný obrázek? Pojďme na to přijít.

Foto Olga Rukevich

Změňte odrůdy a umístění

Ve skutečnosti může být několik důvodů. Možná používáte svůj sadební materiál mnoho let po sobě a v hlízách se nahromadilo velké množství infekce. Výsevní materiál je vhodné měnit každé tři roky.

Dalším možným důvodem je napadení pole háďátkem. Podívejte se na hlízy zblízka. Pokud mají malé kuličky, které vypadají jako mák, pak se jedná o cysty háďátek. Je čas změnit pole a vysadit odrůdy odolné proti háďátkům. Po sklizni brambor by bylo dobré žito před zimou zasít, posekat a na jaře zaorat, případně zrýt půdu spolu se žitem. Nejlepší je vrátit „žárovku“ na původní místo nejdříve po 2 letech.

Dvoutýdenní karanténa

Důvodem zkažení brambor může být také to, že jste je po sklizni spěchali schovat do skladu. Zvláště pokud jste kopali v deštivém počasí: mokré hlízy musí být vysušeny. Půda mohla obsahovat patogeny různých houbových a bakteriálních chorob, které na nich skončily. Je dobré, pokud na webu nepropukla plíseň nebo jiné stejně škodlivé choroby. Co kdyby byli? Pak je karanténa pro brambory nutností! A to nejen k identifikaci nemocí.

Před odesláním ke skladování musí brambory „dozrát“. Hlíza je živý organismus a neustále v ní probíhají fyziologické a biochemické procesy. V prvním měsíci po sklizni „cibulka“, zvláště pokud je otlučená a promáčknutá, ztrácí hodně vlhkosti, která se rychle odpařuje přes ještě nezdrsněnou slupku. A pokud jsou hlízy odeslány přímo do skladu, veškerá vlhkost se tam začne hromadit. A to je úplně zbytečné.

Proto je třeba brambory před uskladněním uchovávat alespoň dva týdny v tmavé (!) větrané místnosti při teplotě asi plus 15 stupňů. Během této doby o sobě dají pocítit nemoci, které zpočátku nejsou vidět (pokud samozřejmě existují). Tento teplotní režim je navíc ideální pro hojení ran a zrání hlíz.

Klimatické řízení

Pro skladování je nejlepší umístit brambory do mřížových boxů vyvýšených 20-30 cm nad podlahou, výška kopce by navíc neměla přesáhnout 1,5 m a vzdálenost mezi ním a stropem by měla být alespoň 50-60 cm. aby vzduch mohl lépe cirkulovat.

Ideální teplota pro skladování konzumních brambor v hlavním období je +2-3 stupně, u sadbových brambor je o něco vyšší – +4-6. Vlhkost – 85-90%. Při vyšším stupni se klíčky probouzejí dříve, a pokud je pod 70 %, brambory výrazně ztrácejí vlhkost a zvrásňují se. Pokud je sklep suchý, můžete zvýšit vlhkost rozstřikováním vody, pověšením vlhkého hadříku nebo umístěním krabice s mokrými pilinami.

Často jsou hlízy, které jsou uvnitř zčernalé. Důvodem je nedostatek kyslíku. Navíc jádro trpí jako první. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost větrání sklepů. Musí existovat proudění vzduchu – přes výfukové a průvanové větrání, mřížkový systém, nucené větrání.

Brambory jsou často pokryté potem. K tomu dochází, pokud je vzduch nad hlízami v zásobnících chladnější než uvnitř kopečku – pak se vrchní vrstva hlíz potí. Rozdíl pouhého 1 stupně má za následek výrazné srážky vlhkosti. Abyste tomu zabránili, můžete brambory posypat dřevěnými hoblinami nebo položit 20-30 cm vrstvu stolní řepy.

Někdy se „žárovka“ změní na zelenou. A to vše proto, že to udržují ve světle. Skladové brambory by měly být uchovávány ve tmě. Semenným rostlinám světlo neškodí.

Jaký útok?

Foto Olga Rukevich

Skutečnou pohromou bramborového pole je plíseň pozdní. Ovlivňuje celou rostlinu – listy, stonky, řapíky, hlízy. V posledních letech se v Bělorusku objevuje plíseň na vrcholcích v prvních a druhých deseti červnových dnech a její masivní rozvoj nastává (v závislosti na povětrnostních podmínkách) v červenci až srpnu. Plíseň bramborová (nebo hniloba brambor) se vyskytuje v mnoha oblastech a je nejškodlivější chorobou: výnosy se snižují až o 70 % a někdy i více. Navíc lze pozorovat vážné poškození hlíz se slabým poškozením vrcholů. Hlavním nebezpečím této nemoci je obrovská rychlost jejího šíření.

Ideálními podmínkami pro rozvoj plísně jsou chladná léta a vydatné srážky. Zpočátku zanechává své stopy podél okrajů listů nebo v horní části stonků – objevují se na nich rychle přibývající tmavě hnědé skvrny. Pak listy zčernají a usychají a za vlhkého počasí hnijí. Na spodní straně listů se tvoří bělavý pavučinový povlak, který je brzy ráno díky rosení velmi viditelný. Pokud jsou podmínky příznivé pro plíseň, může během několika dní zcela zničit vrcholy. Infekce je z napadených listů smývána deštěm, proniká do hlíz a infikuje je – objevují se mírně promáčklé, tvrdé, ostře ohraničené hnědé skvrny. Pokud krájíte do brambor napadených plísní, uvidíte rozšiřující se hnědé skvrny zasahující hluboko do hlízy. Při vysokých skladovacích teplotách se toto onemocnění rozvíjí velmi rychle.

Hlízy se mohou nakazit plísní jak během vegetačního období (během procesu růstu a vývoje) z nemocných vrcholů, tak během sklizně, kdy se zdravé hlízy dostanou do kontaktu s napadenými vrcholy. Ale plíseň se zpravidla nepřenáší z hlízy na hlízu.

Spory plísně pozdní přetrvávají ve vlhké půdě několik týdnů, a pokud je k dispozici vlhkost, infikují hlízy během sklizně, přepravy a skladování. Zdržte se proto sklizně brambor za deštivého počasí a přijměte opatření, která zabrání poranění hlíz.

Chcete-li zablokovat cestu této nemoci, musíte brambory před výsadbou nejprve pečlivě zkontrolovat. Čím více infikovaných hlíz v semenném materiálu, tím dříve plíseň na vašem poli propukne. Za druhé je třeba semena naklíčit. A za třetí, abyste snížili pravděpodobnost pronikání spór do hlíz deštěm, vytvořte vysoké, široké a objemné hřebeny.

Pamatujte, že první ohniska onemocnění se objevují v nížinách, kde voda stagnuje. Příčinou časného propuknutí plísně bramborové na bramborách mohou být také sazenice rajčat.

Použití vyvážených dávek hnojiv, regulátorů růstu a mikroprvků zvyšuje odolnost proti plísni.

První, tzv. preventivní ošetření systémovými nebo kontaktně-systémovými fungicidy, které zvyšují odolnost rostlin vůči poškození patogeny, je nutné provést dlouho před objevením se známek choroby, kdy vrcholy ještě nejsou vyšší než 15- 20 cm Druhý – po 10-14 dnech, bez překročení doby působení první fungicid. To se obvykle shoduje s pučením – začátkem kvetení. Třetí a další ošetření se provádí kontaktními přípravky v závislosti na povětrnostních podmínkách a době jejich působení.

Aby se zabránilo infekci hlíz, je velmi důležité zachovat dobu působení léku od posledního ošetření až do zničení vrcholů. U raně dozrávajících odrůd lze vršky ihned odstranit, jakmile o sobě dá vědět plíseň. Úroda se obvykle v této době již vytvořila.

Pokud jde o „chemii“ používanou na plíseň, kontaktní fungicidy (Bravo, Tridex, Ditan, Pencozeb aj.) chrání list, dokud droga zůstává na jeho povrchu a je s ním v kontaktu. Kontaktně systémové fungicidy (Acrobat, Thanos, Ridomil Gold MC atd.) jsou rostlinou rychle absorbovány, šíří se do všech pletiv a chrání ji zevnitř. Aby fungicid začal působit, je důležité, aby na listech zůstal alespoň 1-1,5 hodiny a nesmyl se srážením. První dvě ošetření se doporučuje provádět kontaktními systémovými přípravky, další pak kontaktními přípravky. Pokud není ani jedno z toho, lze jako prevenci použít síran měďnatý (0,02 %) nebo směs Bordeaux (1 %).

Pokud se na poli během sezóny vyskytla plíseň, aby se zabránilo jejímu řádění na hlízách během skladování, je třeba brambory sklizené v nepříznivých podmínkách (přemokření půdy, vážné poškození plodin plísní) důkladně vysušit, uchovat v dočasném skladování, tříděné a poté Místo pro trvalé skladování při teplotě +1-2 stupňů. Tato teplota brzdí rozvoj plísňových a bakteriálních onemocnění. Pravda, hlízy hromadí více cukrů a získávají sladkou chuť. Abyste se toho zbavili, uchovávejte tyto brambory před konzumací 1-2 týdny při pokojové teplotě. Během této doby se všechen nahromaděný cukr změní na škrob a chuť se obnoví.

Mizerná vyhlídka

Pokud jde o další nebezpečnou chorobu brambor, strupovitost, její hlavní příčinu je třeba hledat v kontaminaci půdy patogeny. Pro omezení výskytu strupovitosti je třeba současně s dusíkem přidávat do půdy i draslík. Na hlízách a při nadměrných dávkách vápníku se může objevit strupovitost. To znamená, že nemůžete pole vápnit před výsadbou nebo aplikovat velké dávky vápna na podzim pro budoucí použití po několik let dopředu. Při výsadbě byste neměli zneužívat popel přidáním pod hlízy.

Strupovitost zesílí během sucha, zejména pokud se shoduje se začátkem tvorby mladých „cibulí“. Proto je tak důležité brambory během tvorby hlíz (během rašení a začátku kvetení) zalévat.

Prázdné místo

Dutost hlíz je způsobena tím, že dusík a vlhkost byly během růstu brambor dodávány nerovnoměrně. Z tohoto důvodu se uvnitř bramboru tvoří prázdnota (svatost), to znamená, že vnitřní tkáně zaostávají v růstu za vnějšími. To se děje i v případě zálivky nebo silného deště po dlouhém suchu. Z odrůd jsou „Yavar“ a „Atlant“ nejnáchylnější k tvorbě dutin ve velkých hlízách.

VÍTR NA NÁS

Hlavním nepřítelem skladovaných hlíz brambor je hniloba způsobená houbami. Nejlepší způsob, jak chránit „cibulku“ před těmito neviditelnými parazity, je rozprostírat mezi hlízy listy rostlin obsahujících fytoncidy: kapradina, jeřáb, bez, pelyněk, máta.

NAŠE REFERENCE

Odrůdy brambor, které jsou relativně odolné vůči chorobám:

• na strupovitost obecnou — „Uladar“, „Yavar“, „Skarb“, „Dolphin“, „Breeze“, „Vytok“, „Zarnitsa“, „Zhuravinka“, „Altair“, „Vetraz“, „Dina“;

• plísni — „Lileya“, „Atlant“, „Vetraz“, „Zhuravinka“, „Zdabytak“, „Suzorye“, „Lugovskoy“, „Accent“, „Ragneda“;

• k virovým onemocněním — „Atlant“, „Dubrava“, „Vytok“, „Dina“, „Yanka“, „Zhivitsa“, „Uladar“, „Breeze“, „Dolphin“, „Zhuravinka“, „Yavar“, „Zdabytak“, „ Poklady”, “Falvarak”, “Ragneda”;

• na háďátko bramborové — „Poklady“, „Delfín“, „Archidea“, „Lileya“, „Zhuravinka“, „Krinitsa“, „Dina“, „Zhivitsa“, „Atlant“, „Uladar“, „Talisman“, „Dubrava“, „ Yanka, „Vetraz“, „Falvarak“, „Ragneda“, „Vektar“, „Zorachka“, „Vesnyanka“.

Při skladování brambor zakryjte hlízy smrkovými nebo borovými tlapkami. To je nejen ochrání před myšmi, ale také zlepší trvanlivost v důsledku uvolňování fytoncidů.

Pokud hlízy posypete cibulovými slupkami, brambory nevyklíčí předem.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Brambory jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny pěstované zahradníky. Při pěstování nejsou žádné zvláštní problémy, ale po vykopání je důležité brambory uchovat několik měsíců až do jara. Z různých důvodů mohou hlízy podléhat hnilobným procesům. Kořen zla je třeba hledat ve špatné odrůdě, přítomnosti všech druhů nemocí a také v nevhodných podmínkách skladování. Abyste mohli problém vyřešit, musíte nejprve určit jeho povahu. Kromě toho bychom neměli zapomínat na důležitá preventivní opatření.

Nejstabilnější odrůdy brambor

Aby brambory během skladování nezačaly hnít, je velmi důležité zvolit správné odrůdy. Některé z nich lze poznamenat.

1. Středně pozdní odrůda s názvem “Lorch”. Charakteristickými znaky tohoto bramboru jsou béžová slupka a bílá dužina. Hmotnost kořenové zeleniny se pohybuje od 95 do 120 g.
2. „Loshitsky“ je odrůda ze stejné kategorie. Kůra je béžové barvy a vnitřek je více žlutý. Hmotnost hlíz se pohybuje od 95 do 110 g.
3. „Zhuravushka“ je také odrůda v polovině sezóny, která má dobrou udržovací kvalitu. Hmotnost hlíz se pohybuje od 95 do 165 g.
4. Odrůdy pozdního zrání pro dlouhodobé skladování: „Bryansky Reliable“, „Atlant“, „Vesnyanka“ a „Asterix“.

Pokud potřebujete brambory skladovat několik měsíců, je lepší dát přednost výše uvedeným možnostem. Rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se konzumují ihned po vykopání nebo během několika týdnů.

Možné choroby

Procesy rozkladu začínají v souvislosti se stávajícími chorobami. Nejběžnější z tohoto pohledu je blight. Choroba je skutečně velmi nebezpečná, má houbový původ, takže může poškodit až 60-70 % úrody. Nejčastějším příznakem plísně bramborové je výskyt šedých skvrn na povrchu hlíz brambor, které nemají jasné halo. Jak se choroba šíří, skvrny začnou ovlivňovat vnitřní části brambor. Při řezu jsou viditelné prohloubené postižené oblasti šedohnědé barvy.

Zpočátku se choroba vyvíjí během vegetačního období, takže spory hub jsou přítomny pouze na listnaté části rostliny. Pokud se choroba neléčí, během sklizně se spóry rozšíří přímo do hlíz. Je pozoruhodné, že aktivní vývoj onemocnění začíná již v prvních týdnech skladování.

Pokud jsou již nemocné exempláře odeslány ke skladování, může dojít k významnému poškození plodiny, protože se choroba může rozšířit na zdravé kořenové plodiny.

Aby se tomu zabránilo, je třeba co nejrychleji a nejúčinněji bojovat s plísní. Akce je poměrně náročná, ale proveditelná. Musí být dodrženy po sobě jdoucí kroky.

1. Brambory je nutné vykopávat pouze za suchého a slunečného počasí.
2. Čerstvě vykopané hlízy by se v žádném případě neměly ihned posílat ke skladování. Nejprve se musí několik týdnů sušit na tmavém a dobře větraném místě.
3. Někteří zahradníci dávají přednost mytí hlíz před jejich uskladněním. To také není zakázáno, ale je třeba dodržet dvě důležitá pravidla: je třeba jej pečlivě umýt, abyste nepoškodili pokožku, což je druh ochrany, a poté stejně důkladně vysušit.
4. Před uskladněním je třeba brambory roztřídit. Tato fáze je velmi důležitá, protože je nutné odstranit původně shnilé vzorky. To je nezbytné, aby se během skladování hniloba nerozšířila na zbytek plodiny.
5. Pokud existují exempláře, které jsou již náchylné k plísni pozdní, musí být také zlikvidovány.
6. Pozdní plíseň se aktivně reprodukuje při vysoké vlhkosti a teplotě vzduchu nad +20 stupňů Celsia. Proto je extrémně nežádoucí skladovat brambory v obytné oblasti, protože takové podmínky způsobují aktivní šíření spór.

Pozdní plíseň je nutné ošetřit v raných fázích vývoje, aby se během sklizně choroba nerozšířila přímo na samotné hlízy.

Pokud bylo na základě popisu zjištěno, že se jedná o plíseň, je nutné okamžitě přistoupit k její likvidaci. K léčbě lze použít léky z různých kategorií: kontaktní, systémové, kontaktně-systémové a translaminární.

Druhou nejčastější chorobou je suchá hniloba Fusarium.. Hlavním vnějším znakem je zde tvorba depresivních skvrn šedohnědého odstínu. Dále, jak nemoc postupuje, kůra se na těchto místech začíná vrásčit a stávají se patrnými spory plísní. Tato infekce proniká do hlíz brambor přímo z vlhké půdy. V tomto ohledu je lepší sklízet brambory za suchého počasí.

Aby se zabránilo rozvoji onemocnění, Před sklizní ke skladování se doporučuje ošetřit hlízy přípravkem s názvem Fitosporin-M. Je velmi důležité dodržovat pokyny přiložené k léku.

Černá strupovitost neboli rhizoctonia je onemocnění, které také způsobuje hnilobu hlíz brambor. Pokud choroba napadla sadbu, rozhodně zde nebudete muset čekat na dobrou úrodu.

Rozvoj choroby usnadňuje pozdní sběr v podzimních měsících, kdy je venku již dost chladno a vlhko. Aby nedošlo k odeslání zjevně nemocných hlíz ke skladování, je třeba přijmout následující opatření:

• Nejprve byste měli vyhodit ty brambory, které již vykazují známky hniloby;
• zbývající dobré brambory je nutné ošetřit přípravkem „Maxim summer resident“ (dávkování je třeba přísně dodržovat: 2 ml drogy na 100 ml vody), hlízy dobře osušit a odeslat ke skladování.

Dalším onemocněním je mokrá bakteriální hniloba.. Zdrojem onemocnění jsou bakterie, které za pár týdnů dokážou proměnit dobrou úrodu v šedou tekutou hmotu. Zpočátku postižená místa jednoduše změní barvu a poté začnou měnit svou konzistenci na měkčí. Prevencí je předběžná kalibrace a dodržování skladovacích podmínek.

Nesprávné skladování

Častou příčinou hniloby na hlízách brambor je nesprávné skladování. Brambory mohou být svrchu normální, ale uvnitř shnilé. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se skladovat brambory podle určitých pravidel.

1. Skladujte pouze na tmavém a dobře větraném místě.
2. Zvláštní požadavky se vztahují na teplotu vzduchu. Takže je nejlepší uchovávat výsadbový materiál v místnosti, kde je vzduch ohřátý na +3. +6 stupňů. Pokud je zelenina určena ke konzumaci, lze ji skladovat ve sklepě, kde se teplota vzduchu pohybuje mezi +7. +10 stupňů Celsia.
3. Vlhkost vzduchu v místnosti by měla být v přirozených mezích – 45-60%.

Pokud jsou tato jednoduchá pravidla porušena, riziko hniloby se několikrát zvyšuje.

Prevence

Aby byly brambory skladovány co nejdéle, doporučuje se dodržovat standardní preventivní opatření. Jsou to následující:

• Je nutné sklízet pouze dobře vysušené brambory bez viditelného vnějšího poškození;
• místnost (sklep, sklep, sklad) musí vyhovovat skladovacím podmínkám (vlhkost, teplota vzduchu);
• periodicky (alespoň jednou za 1-2 měsíce) je nutné skladované hlízy vizuálně kontrolovat, aby se zjistily případné skvrny nebo jiné útvary.

Pokud dodržíte všechna uvedená pravidla a doporučení a také zpočátku pěstujete odrůdy určené přímo ke skladování, lze brambory uchovat, dokud se neobjeví nová sklizeň.