Proč mají rajčata tlustou slupku a jak je používat. Fotografie — Botanichka

Už jste se někdy setkali s rajčetem, které má slupku tak tuhou, že je téměř nemožné prokousat? Pokud ano, pak vás pravděpodobně zajímá, co způsobuje, že rajčata mají slupku, která je příliš tvrdá. Ale co je důležitější, pro zahradníky je užitečné vědět, jak se tomu vyhnout. V našem článku najdete odpovědi na všechny tyto otázky.

Stává se také, že celou sezónu čekáme na vyzkoušení prvního rajčete ze zahrádky a při sběru zjistíme, že slupka plodů je příliš tlustá, tuhá a nepříjemná k jídlu. Přestože jde o poměrně častý problém, mnoho zahrádkářů na to nemyslí, dokud není pozdě.

Pokud jste se s touto situací setkali při sklizni, podívejte se na hlavní důvody, proč mají rajčata příliš silnou slupku. Abyste měli jistotu, že se s těmito problémy nebudete muset nikdy potýkat, dodržujte následující tipy prevence.

Hlavní příčiny silné kůže u rajčat

Rozmanitost

Prvním faktorem, který způsobuje rajčata se silnou slupkou, je ve skutečnosti něco, co nemůžete změnit ani opravit: odrůda. Některé odrůdy rajčat mají na začátku prostě silnější slupky než jiné. Je to buď proto, že takto rostou přirozeně, nebo proto, že byly cíleně vyšlechtěny, aby měly tuto vlastnost.

Rajčata se silnější slupkou jsou obvykle spíše hybridy než kultivary, ale jako vždy existují výjimky z tohoto pravidla.

Smetanová rajčata jsou obvykle známá svou silnou slupkou. Romská rajčata, která jsou pro svou pevnější strukturu považována za ideální ke konzervování a sušení, mají silnou slupku. Touto vlastností se vyznačuje i legendární rajče San Marzano. Každá odrůda, která je popsána jako odolná vůči praskání, by měla mít také silnější slupku, která vydrží větší tlak vnitřní vlhkosti bez praskání.

V takových případech není tlustá kůže něčím negativním. Tyto vlastnosti mohou být velmi užitečné, pokud vaše rajčata praskají sezónu za sezónou. Odrůdy, jako jsou tyto, jsou také skvělé pro konzervování a lépe odolávají manipulaci a přepravě, aniž by se příliš poškodily.

rozhodnutí: Pokud nechcete, aby vaše rajčata měla silnou slupku, jednoduše se těmto odrůdám vyhněte tím, že si pečlivě prostudujete popis vybrané odrůdy a recenze na ni. Pokud jste v minulosti pěstovali pouze hybridy, zkuste místo toho přejít na odrůdová rajčata, která mají pravděpodobně tenčí slupku.

Vysoké teploty a nadměrné slunce

Rajčata milují teplo a sluneční světlo, ale příliš mnoho světla také není vždy dobré. Když teplota zůstává příliš vysoká po dlouhou dobu (29 stupňů nebo více) nebo je sluneční záření velmi intenzivní, může se na vašich rajčatech vytvořit silná slupka. Tento mechanismus pomáhá rostlině chránit se před spálením sluncem. Nedostatek vlhkosti při vyšších teplotách je zároveň dodatečným faktorem při vytváření ztluštění pokožky, aby se udržela vlhkost a zabránilo se popraskání.

Vysoké teploty mohou také zpomalit proces zrání, což vede k problému známému jako zelená ramena. Pokud se počasí neochladí, toto nerovnoměrné zrání způsobí, že vrchní části rajčat budou zelené a budou mít silnější nebo tužší slupku a dužinu ve srovnání se spodní částí ovoce.

rozhodnutí: Nejjednodušší způsob, jak tento problém vyřešit, je zajistit stín v nejteplejším denním období – od poledne do večera. Pokud žijete na jihu, zasaďte rajčata na vhodné místo, kde jim budou přes den stínit vyšší rostliny, nebo přidejte stínící síť nastavenou ve správném úhlu, abyste jim ráno dopřáli dostatek slunce. Také se ujistěte, že jsou dobře zalévány během období rostoucích teplot, abyste předešli dalšímu stresu.

Nesprávné zavlažování

Podmáčení rajčat je vážná chyba, která může způsobit mnoho problémů. Jedna vynechaná zálivka nemusí způsobit mnoho škody, ale neustálý nedostatek vláhy způsobí těmto rostlinám velký stres.

Jednou z odpovědí na neustálý nedostatek vody je tlustá kůže. Když rajčatům neustále chybí vlhkost, začnou přecházet do režimu přežití, aby se chránily. Ve snaze udržet cennou vlhkost si rostliny vyvinou silnější slupky, aby zadržely vodu uvnitř ovoce. Při nedostatečné zálivce mohou plody také přestat přibírat na váze a při opětovném zalévání mohou prudce nabobtnat, což povede k praskání.

rozhodnutí: Ujistěte se, že půda na vašich záhonech je vždy mírně vlhká a nikdy zcela nevyschlá. Pravidelně kontrolujte vlhkost půdy, když teploty stoupají nebo nedochází k pravidelným srážkám, aby vaše rajčata nebyla ovlivněna dlouhým obdobím sucha. Na záhony můžete také přidat vrstvu mulče, abyste udrželi vlhkost a ochladili kořeny.

Záleží také na tom, jak zaléváte. Veškerá voda by měla přijít do styku pouze s půdou a ne s listy nebo plody, protože to má velký význam pro prevenci dalšího důvodu tvorby silné slupky u rajčat – nemoci.

plísňové infekce

Každá nemoc má své vlastní příznaky, ale dva z nich vedou ke ztluštění slupky ovoce. První z nich je antraknóza. Tato houba napadá plody rajčat a způsobuje kožovité a zbarvené skvrny na slupce. Ani po vystavení vodě se plody nevrátí do normálu. Je důležité se této nemoci vyhnout správným zaléváním a udržováním zdraví rostlin.

Jakmile antraknóza vstoupí do půdy, může být přenesena na rostlinu zaléváním nebo dešťovou vodou. Může také přistát na ovoce, když se přímo dotkne země. Příznaky antraknózy se projevují jako tvrdá slupka, která při dozrávání rajčat hnije.

rozhodnutí: Střídání plodin bude velmi užitečné při prevenci antraknózy. Ve váš prospěch bude hrát i to, když použijete pouze kvalitní semínka. Navíc může pomoci vrstva mulče, která působí jako bariéra mezi půdou a rostlinou. Tímto způsobem se choroba nepřenese z půdy na rostlinu.

Jakmile zaznamenáte infekci, odstraněním postižených částí zabráníte rozšíření choroby na celou rostlinu. Antraknózu můžete léčit nebo předcházet také fungicidy. Tomuto onemocnění můžete předejít i tím, jak své rostliny zaléváte. Plody a listy rajčat je vhodné udržovat v suchu (při zalévání zakryjte základ rostliny hadicí nebo použijte kapkovou závlahu).

Virus žluté kadeře rajčat

Další nebezpečná choroba přenášená na rajčata škůdci (listovník řepný). Známky poškození zaznamenáte dříve na listech než na plodech, protože začnou žloutnout a kroutit se a rostlina přestane růst.

V tomto případě začnou plody dozrávat příliš brzy a budou mít tvrdou a nerovnou slupku a budou chutnat hořce. Virus postihuje celou rostlinu a neexistuje žádná léčba.

Řepa je hostitelem onemocnění a může sloužit jako rezervoár viru. Pokud tedy řepu sázíte v blízkosti rajčat, buďte opatrní, abyste nepřilákali chochlačku řepu, která virus přenáší.

rozhodnutí: Abyste zabránili viru žluté kadeřavosti listů, odstraňte všechny infikované rostliny, jakmile zaznamenáte příznaky. Můžete také odstranit plevel, který by potenciálně mohl přenášet virus (abyste zabránili šíření choroby na vaše rajčata). Oříznutí středu a horní části rostliny zvýší šanci na přežití nemocného rajčete, ale rostliny by měly být po sklizni z oblasti odstraněny.

Jak používat rajčata se silnou slupkou

Existuje způsob, jak zachránit rajčata, u kterých se z toho či onoho důvodu vyvinula silná slupka? Můžete je jednoduše oloupat a vařit.

Chcete-li to provést, nejprve vařte trochu vody v hrnci a naplňte další nádobu studenou vodou.

Poté, když se voda vaří, vložte rajčata do pánve a nechte je ve vodě 2-3 minuty. (Voda se může přestat vařit, ale teplo pokožku stále změkčí.) Poté rajčata vyjměte z pánve a vložte je do studené vody.

Nakonec, když rajčata dostatečně vychladnou, oloupeme je nožem. Odřízněte část stonku z horní části rajčete a odstraňte slupku.

Jakmile rajčata oloupete, můžete je proměnit v omáčku nebo připravit jakýkoli jiný pokrm na bázi rajčat.