Proč jsou hrozny Isabella, ze kterých se vyrábí Lykhny, ve většině zemí zakázány | Pikabu

Podle údajů o prodeji z obchodních řetězců Pyaterochka a Magnit je jedním z lídrů prodeje abcházské víno Lykhny. Obecně máme rádi polosladká vína už od dob SSSR, kdy se považovalo za šik podávat láhev Kindzmarauli nebo ještě chladněji Khvanchkari.

V tomto smyslu „Lykhny“ dokonale navazuje na zavedenou kulturu konzumace, jen s tím rozdílem, že je vyroben z odrůdy „Isabella“, jejíž aroma nelze zaměnit s žádnou jinou odrůdou hroznů. Zdálo by se, co víc si obchodníci mohou přát? Sám bych to pil, kdybych nedával přednost suchým vínům.

Proto mě překvapilo, když jsem se dozvěděl, že tato odrůda je ve většině evropských zemí zakázána. Proslýchalo se, že byl modifikován na genetické úrovni, že vína na jeho základě obsahují metanol a další. Rozhodl jsem se na to přijít.

Co je Isabella a kdo ji vynalezl?

Tato odrůda je americká, nikdo ji speciálně nešlechtil, tím méně ji nepodrobil genetické modifikaci, už jen proto, že se objevila na začátku XNUMX. století. Existuje mnoho verzí, nebudu je zde přepisovat.

Ve skutečnosti se jedná o hybrid, který byl náhodně získán jako výsledek křížového opylení amerického Vitis labrusca s některými variacemi Vitis vinifera přivezenými z Evropy.

Znalci tvrdí, že víno vyrobené z amerických odrůd, jako je Concord, Isabella, Niagara, pocházející z Vitus labrusca, voní jako „liška“. V USA se tento druh hroznů nazývá „Fox Vine“ – liščí réva.

Podle výzkumu Kalifornské univerzity v Davisu je aroma těchto hroznů dáno methylanthranilátem, esterem kyseliny anthranilové. Univerzitní expert A. J. Winkler tvrdí, že aroma ve skutečnosti nepřipomíná liščí vůni, má zemité tóny a slovo „liška“ je nešťastné klišé, které se v jazyce zakořenilo.

I zemité tóny se však objevují pouze ve stařených vínech (na které se naše oblíbené „Lykhny“ nevztahuje).

Když se do Evropy začaly dovážet americké odrůdy, přinesly s sebou škůdce – révokaz révový, hmyz příbuzný mšicím, který ničí kořeny hroznů. Americké odrůdy se k němu ukázaly jako odolné, ale evropské hrozny začaly odumírat.

Evropští producenti s ní proto začali válčit a v některých zemích dokonce dávali dotace na vyklučení vinic s „Isabellou“.

Tak se objevily mýty o zápachu, pachuti a vysokém obsahu metylalkoholu v tomto víně. A o něco později o genetické modifikaci.

Podle téhož Winklera má víno z „Isabelly“ jednu z nejznámějších vůní, protože Ve vůni má výrazné jahodové tóny, ale to lze jen stěží považovat za nevýhodu.

Hrozny s rozpoznatelnou vůní a odolností vůči chorobám jsou snem každého obchodníka. Dá se pochopit ochranářská politika evropských zemí, které bránily své odrůdy jako Merlot, Cabernet Sauvignon atd.

Pokud jde o obsah metanolu, přípustný limit v červeném víně je 300 mg/l. Ve vínech z Isabelly je to jen 150 mg/l. Abychom byli spravedliví, v evropských odrůdách je ho ještě méně, ale to neznamená, že je toto víno nevhodné k pití.

Mimochodem, v Evropě jsou země, které Isabellu neopustily. Toto víno je oblíbené například v Portugalsku. A ve světě to nejsou země bývalého SSSR, které jsou hlavním producentem těchto hroznů. Nejoblíbenější je v Brazílii.

Toto je esej. Doufám, že bylo poučné a zajímavé zjistit, jaký druh vína většina Rusů miluje a proč je odborníci kritizují.

Víno není vše, co mě zajímá. Možná budete mít zájem mě navštívit kanál v telegramu, kde vyprávím o svých cestách a expedicích (jsem fotograf a kameraman zvěře) do přírodních rezervací po celém světě. Zvu všechny zájemce o zvířata a krajinu k jeho návštěvě.

Více než 7 let v žurnalistice. Polovina z nich jsou redaktoři. Mojí slabinou je provádění minivyšetřování na nová témata.

Expert – Margarita Lopukhova

Rodinný psycholog. 8 let zachraňuji „rodinné buňky“ před rozpadem. Pomáhám párům znovu získat lásku a porozumění.

Hrozna Isabella vyvolala v Evropě určitou kontroverzi a mnoho lidí se divilo, proč vznikla myšlenka zakázat ji. Pojďme se na tuto problematiku podívat blíže a pochopit její detaily.

Isabella hrozny

Hrozny Isabella, také známé jako Isabella Countess of Siberia, jsou odrůdou hroznů, která pochází ze Severní Ameriky, ale je široce pěstována v jiných částech světa, včetně Ruska a částí Evropy. Některé z hlavních vlastností této odrůdy:

• Vzhled: Hrozny Isabella jsou obvykle malé a kompaktní. Bobule jsou středně velké, kulatého tvaru a jejich barva se může lišit v závislosti na stupni zralosti. Na začátku sezóny mají často světle zelenou barvu, ale během dozrávání se zbarvují do fialova nebo fialova. Charakteristickým znakem hroznů Isabella je tmavě fialová slupka.

• Vůně a chuť: Víno vyrobené z hroznů Isabella má typicky bohaté aroma, které připomíná zralé bobule a ovoce. Chuť vína může být nasládlá nebo polosladká, s tóny třešní, ostružin a někdy i malin. Tyto tóny bobulí činí víno Isabella obzvláště atraktivní pro milovníky sladkých a dezertních vín.

Na co se používá

Hrozny Isabella se používají v různých oblastech:

• Výroba vína a nápojů: Primárním využitím hroznů Isabella je výroba vína. Jeho sladká chuť a vůně z něj činí výbornou volbu pro výrobu dezertních a polosladkých vín. Lze z něj také vyrábět pálenku, likéry a další alkoholické nápoje.
• Vaření: Hrozny Isabella lze použít k přípravě různých kulinářských pokrmů a cukrářských výrobků. Přidávají se do salátů, dezertů, džemů, zavařenin, koláčů atd.
• Spotřeba v čerstvém stavu: Bobule mohou být konzumovány čerstvé jako sladká a chutná svačina nebo jako doplněk ke snídani.
• Výroba sirupů a džusů: Hrozny Isabelly lze použít k výrobě sirupů a šťáv, které lze použít do koktejlů, nápojů a domácích konzerv.
• Terénní úpravy: Hrozny Isabella mohou být také použity k ozdobení zahrad a pozemků díky jejich krásným hroznům a listům.

Užitečné vlastnosti

Odrůda Isabella má kromě příjemné chuti a použití při výrobě vína několik užitečných vlastností:

Antioxidanty: Hrozny Isabella jsou bohaté na antioxidanty, jako je resveratrol a quercetin. Tyto látky mohou pomoci chránit buňky těla před škodlivými volnými radikály, což pomáhá zpomalit proces stárnutí a snížit riziko rozvoje chronických onemocnění.

• Podpora trávení: Hrozny Isabella obsahují vlákninu, která může podporovat normální trávicí funkci a předcházet zácpě.
• Podpora mozku: Resveratrol je také spojován se zlepšenými kognitivními funkcemi a ochranou mozku před neurodegenerativními chorobami, jako je Alzheimerova choroba.
• Antistresové vlastnosti: Hrozny Isabella, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, mohou pomoci zmírnit stres a zlepšit náladu díky obsahu některých vitamínů a aminokyselin.

Důvody zákazu

Existuje několik možných důvodů, proč se hrozny staly v Evropě nežádoucí. Podívejme se na některé z hlavních:

Rozdíly od tradičních odrůd: Hrozny Isabella se výrazně liší od tradičních odrůd révy pěstovaných v Evropě. Jeho chuť, vůně a vlastnosti mohou být méně předvídatelné, což může vyvolávat pochybnosti o jeho vhodnosti pro výrobu vysoce kvalitních vín v evropských podmínkách.