Proč je mrkev korejská, když nebyla vynalezena v Koreji?

Každý Rus ví, jak to chutná – mrkev na korejský způsob. Ale Korejci si ani nepředstavují, že takové jídlo skutečně existuje. Kdo s tím tedy přišel a proč se tomu tak říká?

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu
Korejská mrkev je jednou z hlavních postav každého svátečního stolu. Ale jen v Rusku!

Jak jsme již pochopili, v Koreji nikdo nejí naši oblíbenou mrkev na korejský způsob, ale mají jiné jídlo – kimchi. Je to salát z nakládané zeleniny, primárně čínského zelí, s velkým množstvím pálivého koření. Kimchi lze jíst k snídani, obědu, večeři a někdy i jako svačinu. Korejci si obecně život bez něj nedokážou představit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co má ale mrkev společného s Koreou?

Než odpovíme na tuto otázku, udělejme si krátký exkurz do historie – ta je pro pochopení úplného obrazu opravdu velmi důležitá. Do roku 1937 žilo na ruském Dálném východě poměrně hodně Korejců – ve druhé polovině 1904. století byli nuceni hledat obyvatelnější sídla, neboť v Koreji v té době zuřil hladomor. Primorye přivítal osadníky docela srdečně: místní úřady jim poskytly půdu a výhody. Jejich počet tedy začal postupně narůstat a po rusko-japonské válce v letech 1905-XNUMX dosáhl svého maxima. Mnohá ​​území osídlená uprchlíky již nebyla pod kontrolou ruských jednotek, ale národních vojenských uskupení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Korejci, kteří se přestěhovali na území SSSR, se nazývali Koryo-saram. První část odkazuje na název korejského státu z let 918 až 1392 našeho letopočtu. e. a „saram“ se překládá jako „člověk“, „lidé“.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Už nějakou dobu se mluvilo o deportacích Korejců z Dálného východu, ale nikdy k tomu nedošlo. Do roku 1937 se mezinárodní situace vážně zhoršovala. Začala čínsko-japonská válka a hrozba útoku japonských jednotek na oblasti Dálného východu vzrostla. Poté se sovětská vláda rozhodla radikálně vypořádat s takzvanými sovětskými Korejci – deportovat je do Střední Asie, pryč od hranic s Ruskem. 21. srpna 1937 byl vydán odpovídající výnos Rady lidových komisařů SSR a Ústředního výboru Všesvazové komunistické strany bolševiků: „O vystěhování korejského obyvatelstva z pohraničních oblastí Dálného východu Území.”

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nyní se vraťme k naší mrkvi. V novém bydlišti Korejců chyběla hlavní složka jejich oblíbeného občerstvení – čínské zelí. Vzhledem k jejich lásce ke kimchi jsme museli hledat nějaké alternativy. Našli jsme mrkev. Sovětští Korejci ji kroužili stejně jako zelí a marinovali s podobným kořením, aby dosáhli podobné chuti a požadovaného stupně pikantnosti. Výsledkem je to, co se ukázalo – korejská mrkev, kterou známe dnes.

Ašchabadský trh v Turkmenistánu, prodej mrkve v korejštině
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Postupem času se omezení vstupu Korejců na sovětské území uvolnilo a mohli snadno cestovat po celé zemi. A spolu s nimi – jídlo, které vynalezli. Postupně si tak začal získávat oblibu mezi místními obyvateli. Výsledek znáte – dnes na regálech každého supermarketu můžete vidět zavařovací sklenice a plastové obaly s mrkví na korejský způsob.

Mohlo by vás také zajímat:

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Mrkev na korejský způsob není jen chutným pokrmem, který se stal symbolem korejské kuchyně v bývalém SSSR, ale také fascinujícím příběhem, ve kterém se prolínají kulturní tradice a vliv různých národů. Jak se objevila oblíbená svačina?

Historie vzhledu pokrmu

Vzhled mrkve v korejském stylu je spojen s migrací Korejců žijících na ruském Dálném východě. Ve 1930. letech XNUMX. století byli hromadně přesídlováni do jiných regionů, včetně Střední Asie. Přivezli si s sebou mnoho originálních receptů a rysů své kuchyně. To platí nejen pro základní produkty a různá koření, ale také pro způsoby vaření.

První zmínka o tomto pokrmu se objevila v polovině minulého století, kdy korejští emigranti začali aktivně přizpůsobovat své recepty místní kultuře. Používali snadno dostupné suroviny a nahradili je tradičními korejskými surovinami, jako je čínské zelí. Hlavní složkou se tedy stala mrkev a přidání octa, česneku, sezamových semínek a koření vytvořilo jedinečnou chuť.

Mrkev v korejském stylu si rychle získala oblibu v zemích SNS. Roli hrála jak dostupnost produktu, tak snadná příprava. Pokrm se připravoval z vařené nebo čerstvé strouhané mrkve s přídavkem různého koření a koření. Hodil se zvláště k masitým pokrmům, což mu umožnilo zaujmout místo na svátečních stolech.

Postupem času byla korejská mrkev přizpůsobena v různých regionech. Na některých místech začali přidávat jablka, řepu a další koření. Ale základní recept – strouhaná mrkev s kořením – zůstal nezměněn. Pokrm se stal nedílnou součástí korejské i ruské kuchyně a představuje symbiózu různých kultur a chutí.

Jak vařit mrkev v korejštině

Vezměte 500 gramů mrkve. Oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud máte korejské struhadlo, použijte ho – dodá pokrmu výrazný vzhled.

Nyní pokračujte v přípravě marinády. V hluboké misce smíchejte 50 ml rostlinného oleje, 30 ml octa, jednu lžíci sójové omáčky a jednu lžičku cukru. Přidejte špetku soli a mletého černého pepře, aby se pokrm trochu prohřál. Pokud chcete, můžete přidat červenou papriku nebo speciální korejské koření, jako je červený pepř gochugaru pro bohatší chuť.

Poté do marinády přidejte nastrouhanou mrkev. Dobře promíchejte, aby se každá tyčinka mrkve obalila omáčkou. Nechte mrkev 30–40 minut marinovat při pokojové teplotě. To umožní zelenině absorbovat chuť marinády.

Po marinování mrkve přidejte dva nebo tři stroužky nasekaného česneku a znovu promíchejte. Tato přísada dodá pokrmu chuť a pikantnost. Poté misku zakryjte potravinářskou fólií a vložte ji do chladničky. Nejlepší je nechat pokrm několik hodin nebo i přes noc odležet – bude tak ještě chutnější.

Jak používat mrkev v korejštině

Korejská mrkev je všestranná potravina, která může každodenním pokrmům dodat šmrnc. Zde je pět nápadů, jak jej využít.

Kořeněná mrkev dodává pokrmu pikantní, křupavou texturu. Spárujte jej s okurkami, rajčaty a čerstvými bylinkami pro jas a svěžest.

Korejská mrkev skvěle doplní řízky, kuřecí maso a ryby.
3. Nádivka na palačinky
Je to skvělý způsob, jak okořenit tradiční pokrm a dodat mu zajímavý šmrnc.

Korejskou mrkev podávejte jako samostatné jídlo na dovolenou nebo párty. Hosté nebudou ignorovat lehké a slané občerstvení.

5. Sendviče
Mrkev jim dodá neobvyklou chuť a udělá pokrm chutnější.

Co se dá dělat?

Zkuste další mrkvová jídla. Na Food.ru najdete mnoho zajímavých receptů z této kořenové zeleniny – pečivo, saláty, hlavní jídla a dezerty.