Potřebujete ořechy a sušené ovoce před konzumací umýt, včetně loupaných?

Ořechy a sušené ovoce jsou velmi zdravé, proto je mnozí pravidelně zařazují do jídelníčku. Po nákupu vyvstává přirozená otázka: musím je před použitím umýt?

Musím ořechy a sušené ovoce před jídlem umýt?

Samozřejmostí je, že ořechy kupované na váhu (ve skořápce i bez ní) a sušené ovoce bez obalu před konzumací důkladně omýt, ještě lepší je dezinfikovat vroucí vodou. To se děje bez ohledu na to, zda jsou zakoupeny v obchodě nebo na trhu, určené ke konzumaci “syrové” nebo se předpokládá tepelné zpracování. Postup se provádí zvláště pečlivě, pokud se pro děti kupují ořechy a sušené ovoce.

Bez ohledu na to, zda se očekává nějaká tepelná úprava ořechů, je nutné je umýt, pokud byl produkt zakoupen bez obalu, na váhu.

• část ořechů a ovoce v procesu sběru se zvedá přímo ze země;
• pro skladování a přepravu se používají nádoby, které nejsou sterilní, hromadí se v nich prach a nečistoty, patogeny, plísně, vajíčka parazitů;
• k ochraně před škůdci jsou produkty ošetřeny insekticidy, které jsou škodlivé pro lidské zdraví, a pro zvýšení trvanlivosti a zviditelnění – s konzervačními látkami;
• prodavači při balení zboží málokdy používají rukavice, ruce nemají zdaleka dokonale čisté.

Při sběru, skladování a přepravě se ořechy a sušené ovoce bez obalu nevyhnutelně zašpiní

Obal chrání výrobek před prachem, choroboplodnými zárodky a plísněmi, ale pouze hotový výrobek. Jak čisté jsou ořechy a sušené ovoce, záleží na technologii výroby, proces samozřejmě nemůžete kontrolovat.

Na ořechách a sušeném ovoci prodávaném bez obalu se hromadí nejen částice nečistot a prachu, ale také patogenní mikroorganismy, vajíčka parazitů, odpadní produkty hmyzu

Video: vyplatí se mýt ořechy a sušené ovoce

Při jejich nákupu je třeba vzít v úvahu následující body:

• Zhodnoťte vzhled samotného obalu. Pokud se jedná o levnou plastovou vaničku, ledabyle zabalenou v igelitu, lze téměř s naprostou jistotou říci, že je tam zabaleno stejné sušené ovoce a ořechy z tržnice, které neprošly ani elementární sanitací.
• Přečtěte si, co je napsáno na originálním továrním balení nebo na štítku. Svědomití výrobci musí uvést, zda je výrobek připraven k použití nebo ne, jakým způsobem prošel (například párou).

Výrobci se seriózní pověstí se starají o kvalitu obalu a jeho obsahu, uvádějí na etiketě všechny informace potřebné pro spotřebitele

Svačiny není nutné před použitím umývat, technologie jejich výroby zajišťuje uvolnění hotového výrobku

Sušené ovoce ošetřené chemikáliemi vypadá mnohem estetičtěji než bio, ale prakticky žádný užitek z nich není.

Video: jak správně skladovat a prát ořechy a sušené ovoce

Kupované ořechy a sušené ovoce, které jsou evidentně špinavé, je samozřejmě potřeba umýt. Pokud existují pochybnosti o jejich čistotě, je lepší hrát na jistotu. Nezapomeňte, že se v nich může hromadit nejen prach a nečistoty, ale také chemikálie používané k jejich přípravě k prodeji.

• Autor: Julia Golová
• vytisknout

Jasná chuť a vysoké nutriční vlastnosti ořechy odlišují a činí z nich důležitou součást jídelníčku. Jsou vhodné jak pro roli zdravé svačiny, tak pro doplnění speciálního tónu složitému pokrmu. Ořechy způsobují závažné alergické reakce, měly by být přidávány opatrně do stravy lidí s určitými nemocemi a před konzumací ovoce by měly být speciálně upraveny.

Ořechy způsobují alergické reakce

Ořechy jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin, která může způsobit problémy lidem náchylným k alergiím. Nejvíce alergenní jsou kešu ořechy; Vlašské ořechy a pistácie jsou také považovány za alergeny, které mohou způsobit zkřížené reakce, řekla redakci praktická lékařka, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd Yulia Etlis. Ke zkřížené alergii dochází nejen v reakci na kontakt s určitými alergeny, ale také na kontakt s potravinami podobnými hlavnímu alergenu.

Mandle jsou z hlediska alergií méně nebezpečné a ve srovnání s jinými ořechy je na ně menší pravděpodobnost reakce. A lískové ořechy (lískové ořechy) se často překrývají s alergií na pyl břízy. Lidem, kteří jsou alergičtí na březové květy, mohou lískové ořechy ještě více ztížit život tím, že způsobí alergickou reakci. Expert uvedl para ořechy, piniové oříšky a pistácie jako nejméně alergenní ořechy.

O arašídech

Arašídy, o kterých si mnoho lidí myslí, že jsou ořechy, ve skutečnosti nejsou. Jsou to plody jednoleté luštěniny, které dozrávají pod zemí. Proto se mu říká „podzemnice“. Julia Etlis mluvila o arašídech takto:

„Tento produkt je velmi alergenní a může vést k závažným reakcím. V tomto ohledu je na tom hůř než kterýkoli z ořechů. Kromě alergické reakce má nízkou nutriční hodnotu (koncentrace živin potřebná pro správné fungování organismu – pozn. red.) a vysoké riziko infekce plísňovými houbami. Nežijí v samotném ořechu, ale ve slupce. Jak byl tento ořech skladován, než se k nám dostal, nevíme. Byl správně skladován, byl kontaminován plísní? Uvolňují mykotoxiny, které jsou karcinogenní a způsobují mutace. Arašídy mohou při nesprávném skladování způsobit akutní otravu,“ zdůraznila Yulia Etlis, kandidátka lékařských věd.

Je také lepší zdržet se konzumace arašídového másla, zdůraznil lékař:

„Ty a já kupujeme hotový výrobek – arašídové máslo, ale ani nevíme, z jakého ořechu to bylo. Je lepší vybírat čerstvé celé ořechy, nikdy ne pasty, protože si je můžete vizuálně prohlédnout a zhodnotit kvalitu.“

Proč potřebujete prát ořechy?

Ořechy je bezpodmínečně nutné prát, protože z hygienického hlediska si spotřebitel nemůže být jistý, co se s tímto výrobkem stalo, než se dostal na pult. Jakými rukama se ho dotýkali, v jakých kontejnerech to převáželi.

„Jen když si utrhnete vlašský ořech ze stromu, rozlousknete ho a sami sníte, zaručeně pochopíte, že se ho nikdo nedotkl. Vyloupané ořechy je nutné po zakoupení 100% vyprat. Je lepší je namočit přes noc. Stačí je dát do vody a ráno scedit. Jiný způsob: zalijeme vroucí vodou a scedíme. Znovu to zalili vařící vodou a slili. Potřetí to zalili vařící vodou a nechali přes noc,“ vysvětlila Yulia Etlis.

Omyté ořechy by se pak měly mírně osušit a teprve poté se mohou jíst.

„Nepřipravené a nemyté a namočené ořechy mohou být zdraví nebezpečné. Obsahují lektiny a kyselinu fytovou, které rostliny potřebují k ochraně před předčasným klíčením. Naše tělo ho nepotřebuje a je pro nás nežádoucím prvkem, který mu brání vstřebávat mnoho vitamínů a živin. Spolu s kyselinou fytovou se z těla vylučuje mnoho stopových prvků. Ukazuje se, že jíme zdravý produkt, ale všechny výhody z toho plynou, pokud není nejprve namočený,“ uvedla odbornice na sportovní výživu a výživovou poradkyni Irina Pisareva.

O výhodách ořechů

Při správné přípravě ke konzumaci a rozumném doplnění jídelníčku se jakékoliv ořechy stanou důležitou složkou výživy. Jedná se o zdravý produkt s vysokým obsahem bílkovin s vysokým obsahem vitamínů a minerálů, pokračovala Pisareva.

„Například vlašský ořech obsahuje 15 g bílkovin, což je téměř 30 % denní potřeby. Dále obsahuje vitamíny B, C, E, A, antioxidanty, stopové prvky, hořčík, zinek, železo, mangan a další. Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny jsou obsaženy v ořechách a jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém: snižují hladinu špatného cholesterolu, snižují riziko aterosklerózy, infarktu, mrtvice a jsou užitečné při cukrovce,“ poznamenala nutriční specialistka Irina Pisareva.

Upozornění: vlašské ořechy by neměli konzumovat lidé, kteří trpí problémy se štítnou žlázou a ti, kteří mají problémy se vstřebáváním jódu. Tyto ořechy obsahují látky, které dále blokují vstřebávání jódu. Tento produkt se také nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem během exacerbace.

Pro kvalitní vstřebávání v těle je nutné vlašské ořechy jíst v dávkách (25-30 g denně), umýt je a za žádných okolností je nesmažit, abyste získali maximální užitek.

O škodlivosti ořechů

Nadměrná konzumace ořechů negativně ovlivňuje slinivku břišní. Obsahují esenciální oleje a rostlinné bílkoviny, které jsou pro tělo těžko stravitelné. Oznámilo to Roskachestvo. Ořechy jsou těžko stravitelné a neměli by je konzumovat lidé se žaludečními a střevními problémy. Za „nejlehčí“ ořech pro žaludek se považuje pistácie a za „nejtěžší“ mandle.

Vysoký obsah kalorií v ořechech znamená, že by se měly konzumovat odděleně od hlavních jídel, nejlépe během dne.

Jak vybrat to pravé ořechové

Ořechy byste měli nakupovat pouze v místech autorizovaného obchodu a neváhejte požádat prodejce o doklady potvrzující jejich kvalitu a bezpečnost, doporučil Rospotrebnadzor. Je třeba si dát pozor na trvanlivost ořechů – většinou nepřesáhne šest měsíců. Je lepší vzít produkt v průmyslovém balení, protože při hromadném nákupu existuje riziko nákupu nekvalitního produktu.

Tipy pro výběr a skladování:

• Ořechy by neměly mít žluklý zápach nebo chuť, ani stopy plísně nebo kažení ani na samotných jádrech, ani na skořápce.
• Skořápka by neměla mít žádné praskliny, díry nebo odštěpky.
• Pokud potřebujete koupit vyloupané ořechy, měli byste zvolit objemná, křupavá jádra.
• Povadlé a pomačkané ořechy je lepší vyhodit.
• Doma byste měli ořechy skladovat ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě.