Plemena prasat, katalog všech prasat s fotkami a popisy

<strong>Plemena prasat s fotografiemi a jmény populárními v Rusku</strong>

Velké bílé plemeno

<strong>Klasifikace plemen prasat</strong>

Podle směru užitkovosti se plemena prasat dělí na skupiny III – slanina (maso), maso-tučná a sádlo.
Někteří chovatelé hospodářských zvířat nemíchají slaninu a maso a rozdělují plemena do čtyř oblastí produktivity.

Směr masa

Plemena ve směru produktivity masa (slanina) se vyznačují podlouhlým, mírně plochým tělem, poměrně vysokými nohami a lehkou přední částí. U zvířat je kůže tenká, elastická, s hustými, jemnými štětinami, bez záhybů. Prasata tohoto směru mají malou hlavu, s dobře vyvinutými masitými tvářemi (líce) a krkem střední délky a šířky. Hřbet a bedra jsou dobře osvalená, rovná a poměrně dlouhá. Tělo se zaoblenými žebry a dlouhými stranami. Šunky jsou dobře vyvinuté.

Při správné výživě masných plemen mají jatečně upravená těla zvířat vysoký obsah masa s malým množstvím tuku. Jatečně upravená těla zvířat po porážce o hmotnosti 100 kg obsahují 58 – 62 % masa a pouze 28 – 32 % tuku.

Nejoblíbenější masná (slaninová) plemena prasat jsou Landrace, Duroc, Estonská slanina, Tamworth, Hampshire, Litevský bílý, Urzhum.

Specializovaná plemena slaniny jako Tamworth nebo Hampshire produkují vepřové maso nejvyšší kvality. Často se jim tak říká – například estonská slanina. Nízkotučné vepřové maso se získává ze slaninových zvířat pro výrobu cenných produktů: slanina, kýty, hřbet atd. Průměrná jatečná výtěžnost masa prasat tohoto typu je 70 %.

Směr masa a tuku

Prasata maso-tučného typu jsou nejpočetnější skupinou plemen, která se vyznačují kombinací vysokých reprodukčních, výkrmových a masných kvalit.

Jedná se o velká zvířata se širokým, dlouhým a hlubokým tělem. Obvod hrudníku za lopatkami je přibližně 90 % délky trupu. Hlava je středně dlouhá, dosti široká, se středně vyvinutými ganachami. Hrudník je středně široký a hluboký. Tělo je dobře vyvinuté. Křížová kost je střední délky a šířky. Šunky jsou kulaté a masité. Končetiny jsou dobře vyvinuté. Kůže je tenká, se středně zarostlým strništěm.

Ze selat maso-tučného typu lze získat jak libové maso (při správném intenzivním výkrmu), tak i tučné vepřové maso (pokud je vykrmováno na tučné podmínky vhodným krmivem). Jatečně upravená těla těchto prasat obsahují 53 – 56 % masa a 35 – 37 % tuku. Jateční výtěžnost je 70 – 75 %.

Nejoblíbenější plemena prasat masného tuku jsou: ukrajinská stepní bílá, velká bílá, živá, hampshire, lotyšská bílá, polsko-čínská, severokavkazská, breitovská.

Mastný směr

Prasata mastného typu se vyznačují krátkou stavbou, mohutností, s velkými, dobře provedenými kýty. U zvířat se obvod hrudníku za lopatkami téměř rovná délce těla nebo ji mírně přesahuje. Hlava je krátká a široká, někdy s těžkými ganache, a krk je poměrně krátký, ale tlustý. Kohoutek je malý. Hrudník je široký a hluboký. Hřbet a bedra jsou středně dlouhé, ale spíše široké, s dlouhými, zaoblenými, dobře osvalenými žebry. Záď je široká, mírně prohnutá, kýty jsou velké. Končetiny jsou poměrně krátké, kůže není tlustá, s měkkými, hustými štětinami.

Zvířata se vyznačují vysokou předčasnou vyspělostí, ale začínají brzy růst.

Lojová selata mají krátkou dobu nabírání svalové tkáně – asi 6 měsíců. Poté se při dodržení správných podmínek krmení tvoří pouze tuková tkáň.

Jatečně upravená těla takových zvířat obsahují 40 – 45 % tuku a méně než 50 % masa. Jateční výtěžnost prasat při výkrmu tukem dosahuje 80 % i více.

Obzvláště oblíbená plemena prasat lojového typu: Mirgorod, Berkshire, velký černý, běloruský černobílý, ukrajinský stepní kropenatý, Meishan, Mangalitsa.